Làm thế nào để nấu bánh kếp mỏng có lỗ cho Shrovetide? TOP 5 công thức với hình ảnh bánh kếp trên kefir, nước sôi và sữa tại nhà. Bí quyết và lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm. Video công thức nấu ăn.
Bánh kếp có lỗ Maslenitsa là niềm mơ ước của mọi bà nội trợ và những người sành ăn. Công thức làm bánh pancake openwork là cả một nghệ thuật mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tạo ra. Những chiếc bánh kếp ren mỏng có lỗ sẽ nở ra nếu bạn làm đúng loại bột. Openwork cần có bọt khí trong bột. Hơn nữa, những chiếc bánh kếp tuyệt vời với hoa văn ren có thể được nướng trong kefir, sữa chua, sữa, nước, nước sôi, nước khoáng, nước trái cây và thậm chí là bia. Điều chính là phải biết tỷ lệ của các thành phần và sự kết hợp của các sản phẩm. Trong tài liệu này, chúng ta sẽ học cách nướng bánh kếp theo nhiều cách khác nhau theo lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm.
Bí mật và lời khuyên từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm
- Làm thế nào để nấu bánh kếp mỏng? Bột có bọt khí có thể được chuẩn bị với bất cứ thứ gì: sữa, kefir, váng sữa, nước. Vì các lỗ được hình thành do sự bão hòa của bột với các bọt khí, bong bóng này sẽ vỡ ra trong quá trình chiên và tạo thành các khoảng trống trong bột. Để làm được điều này, việc chính là thêm các chất làm lỏng vào bột: men sống, bột nở, soda trộn với giấm.
- Bạn càng cho nhiều muối nở vào thì càng có nhiều lỗ. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó với việc thêm nó để hương vị soda không xuất hiện trong bánh kếp.
- Bột tự lên men và bánh kếp xốp mà không cần soda - trên kefir, ayran, đồ uống có ga (nước, kvass, bia). Tuy nhiên, một số bà nội trợ cho rằng để có hiệu quả tốt nhất, các sản phẩm này tốt nhất nên kết hợp với soda.
- Ngoài ra, để làm một bữa tiệc ren pancake trong chảo, hãy rây bột vài lần, cho nhiều oxy vào.
- Đánh bột trong thời gian dài bằng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố cũng cho kết quả tuyệt vời cho món bánh ren.
- Để bột đã nhào nghỉ ngơi, lúc này bột đã bão hòa oxy và bọt khí lỏng ra sẽ nở ra nhiều hơn. Để bột bánh kếp có men nở 2-3 lần, không khuấy lần cuối. Để khối không có men trong 1-2 giờ để làm giàu oxy nhất có thể.
- Đổ lượng chứa trong muôi vào chảo với số lượng nhỏ và thành một lớp thật mỏng. Đổ ra một lớp dày, bạn nói lời tạm biệt với ren. Chiều dày chính xác của sản phẩm ren là 2 mm. Sau đó, bánh kếp sẽ tinh tế và trong suốt.
- Có một nguyên tắc khác, khi bột được đổ vào chảo nóng từ ống tiêm hoặc túi bánh ngọt có hoa văn hoặc bánh kếp lưới được nướng.
Bánh kếp có lỗ mở
Sắp xếp lễ kỷ niệm bằng ren pancake trong chảo và chuẩn bị những chiếc bánh pancake mỏng và đẹp, có lỗ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 259 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Sữa - 500 ml
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh
- Soda không có nắp trượt - 1 muỗng cà phê
- Nước chanh hoặc giấm - 1 muỗng cà phê để chữa cháy soda
- Bột - 1 muỗng canh.
- Đường - 2 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc.
Nấu bánh kếp có lỗ mở:
- Đập trứng ra bát, đánh bông nhẹ rồi cho đường vào.
- Đổ sữa và bơ vào âu trứng và đánh một lần nữa cho đến khi mịn.
- Đổ bột đã rây đến khối lỏng và nhào cho bột không bị vón cục.
- Thêm soda slaked vào bột và khuấy.
- Đun chảo thật nóng, quét một lớp dầu mỏng và dùng muôi đổ một ít bột.
- Xoay chảo, dàn bột mỏng đều mặt đáy.
- Chiên bánh theo cách thông thường ở cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
Openwork pancakes trên kefir
Bánh kếp mỏng trên kefir theo công thức này rất đục lỗ, mềm và tinh tế. Những chiếc bánh kếp ren như vậy sẽ trang trí bàn lễ hội cho Maslenitsa.
Thành phần:
- Kefir - 2 muỗng canh.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Bột - 2 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Đường để hương vị
Nấu bánh kếp openwork trên kefir:
- Đập trứng vào kefir và khuấy cho đến khi mịn.
- Thêm đường và muối, rây bột mì.
- Trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn để không còn vón cục.
- Đổ soda vào nước sôi (1 muỗng canh), trộn nhanh và đổ vào bột.
- Khuấy đều bột và để sang một bên trong 30 phút để "nghỉ ngơi".
- Sau đó thêm dầu thực vật vào bột và khuấy đều.
- Chiên bánh mỏng trên chảo nóng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
Bánh kếp trần qua nước sôi
Công thức làm bánh kếp bằng nước sôi, làm bão hòa bột bằng oxy già. Kết quả là, những chiếc bánh kếp mỏng và tinh tế có được sẽ trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào và sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho Shrovetide.
Thành phần:
- Bột mì - 0,5 muỗng canh.
- Kefir - 1 muỗng canh.
- Nước sôi - 2/3 muỗng canh.
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường -1 muỗng canh.
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Nấu bánh kếp mỏng trong nước sôi:
- Đánh trứng với đường và muối bằng máy trộn.
- Thêm kefir vào sản phẩm và trộn.
- Sau đó cho bột mì đã rây vào và đánh đều để tạo thành khối bột đặc sệt như kem chua.
- Đổ nước sôi vào bột và khuấy đều.
- Thêm dầu thực vật và nhào cho bột mịn.
- Bôi mỡ vào chảo với mỡ hoặc dầu thực vật rồi chiên bánh tráng mỏng trong nước sôi cho đến khi chín vàng.
Bánh kếp sữa tươi
Bánh xèo Openwork phổ thông với sữa nên mọi bà nội trợ đều có thể rán được. Theo công thức này, nó thành ra được đục lỗ và mỏng. Sẽ không có khó khăn gì với món bánh xèo, cách làm cũng không phức tạp chút nào.
Thành phần:
- Sữa - 1 l
- Trứng - 3 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 3 muỗng canh
- Soda - 1 thìa cà phê
- Bột - 3 muỗng canh.
- Giấm ăn - để chữa cháy soda
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Nấu bánh kếp lưới trong sữa:
- Đun nóng sữa đến 40 độ, thêm trứng, muối và đường.
- Đánh bột bằng máy xay sinh tố cho đến khi bông mịn và thêm soda đã xay vào.
- Cho bột đã rây vào và tiếp tục đánh để bột không bị vón cục.
- Thêm dầu thực vật, khuấy đều bột và để bột ngấm và oxy trong một giờ.
- Sau đó, chiên cả hai mặt bánh trong chảo dầu nóng, lật mặt sau khi có lỗ trên bề mặt.
Bánh kếp ren có hoa văn
Hãy thử làm bánh kếp với các mẫu openwork đẹp mắt. Điều này không khó chút nào. Bột cho bánh kếp ren mỏng để vẽ trong chảo có thể được làm theo bất kỳ công thức nào.
Thành phần:
- Sữa - 1 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc.
- Bột - 60 g
- Muối - một nhúm
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Làm bánh kếp ren với các mẫu:
- Đun nóng sữa, thêm đường, muối và trứng. Đánh khối lượng bằng máy xay sinh tố cho đến khi bông xốp.
- Đổ bột mì đã rây vào hỗn hợp trứng sữa và đánh sao cho không còn vón cục. Bột phải có độ sệt của kem chua lỏng. Do đó, có thể tăng giảm lượng bột.
- Đổ dầu thực vật vào bột và khuấy đều một lần nữa. Đảm bảo bột không bị vón cục, nếu không bột sẽ bị kẹt khi mở nắp chai và không tạo hình được.
- Đổ bột vào một chai nhựa và vặn chặt bằng nắp, trong đó tạo một lỗ nhỏ (đường kính 2-3 mm) bằng cách sử dụng một cái dùi nóng. Hoặc sử dụng một chai tương cà có nắp đã khoét sẵn một lỗ trên đó.
- Bôi mỡ chảo nóng bằng dầu và vẽ các mẫu bằng bột, ví dụ như trái tim với các lọn tóc. Nối các lọn tóc với nhau thường xuyên hơn để nếp được ổn định hơn. Rút nhanh tay để bánh xèo chín đều và không bị cháy.
- Rán bánh kếp ren cả hai mặt theo cách thông thường.
