TOP-4 công thức nấu ăn với hình ảnh của bánh kếp cuộn với nhân cho Maslenitsa. Sự tinh tế và bí quyết nấu ăn tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Pancake cuộn là sự lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ ngày lễ nào và là món ăn nhẹ tuyệt vời cho món Pancake. Chúng rất thịnh soạn, ngon, đẹp mắt, được làm từ bất kỳ loại bột bánh kếp nào, và bất kỳ sản phẩm nào cũng được dùng làm nhân. Bánh cuộn có thể là một lựa chọn ăn vặt nóng và lạnh tốt. Trên cơ sở bánh cuốn làm sẵn, bạn có thể làm một món khác - bánh cuốn. Tài liệu này cung cấp TOP-4 công thức nấu ăn ban đầu cho các cuộn bánh kếp, cũng như các lựa chọn để làm nhân ngon.
Tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Bánh dày không thích hợp để nhồi. cấu trúc của chúng phải mỏng để chúng dễ dàng gấp lại. Đồng thời, chúng phải có độ đàn hồi và chắc chắn để không bị gãy khi gấp.
- Chọn nhân cho bánh xèo vừa ăn. Đối với món ăn nhẹ pancake cuộn, thịt, cá, rau, nấm, phô mai, rau thơm là phù hợp. Đối với món tráng miệng cuộn pancake trong phần nhân, hãy sử dụng trái cây, quả mọng, phô mai tươi, phô mai kem.
- Để bánh cuốn vẫn giữ được hình dạng và không bị bung ra, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh một lúc. Sau đó, loại bỏ màng khỏi chúng, và nếu muốn, cắt thành nhiều miếng ở dạng cuộn.
- Nếu bạn định phục vụ bánh cuốn nóng, hãy làm nóng chúng trong lò nướng hoặc lò vi sóng trước khi phục vụ.
- Chỉ nên chiên bánh xèo một mặt là được, nếu không bánh sẽ bị khô và không có độ đàn hồi.
Bánh mỏng nướng cuộn nhân phô mai
Để có một đĩa bánh xèo thơm lừng trên bàn ăn, bạn nên nắm vững công thức làm bánh xèo mỏng cổ điển. Điều quan trọng là trong quá trình nấu nướng để đảm bảo rằng các món nướng được mỏng đều. Bôi mỡ chảo với dầu không quá 1 lần cho 2-3 chiếc bánh xèo, vì Với nó, bột sẽ nhão hơn, và khi xoắn, nó có thể bị trượt, rất bất tiện. Để có độ dẻo và hương vị nhân tốt nhất, hãy chọn một số loại phô mai, trong đó có loại nửa cứng và mềm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 298 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 12
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối - 1/2 muỗng cà phê
- Bột - 4 muỗng canh
- Phô mai chế biến mềm (có thể có phụ gia) - 100 g
- Sữa - 100 ml
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Phô mai xanh - 100 g
- Nước sôi - 100 ml
- Đường - 1/2 muỗng cà phê
- Phô mai bán cứng - 100 g
- Parmesan bào - 1 muỗng canh
Nấu bánh kếp mỏng nướng cho cuộn phô mai:
- Đập trứng ra bát, đổ sữa vào, thêm muối, đường rồi trộn đều cho đến khi thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ bột mì vào âu và đánh cho đến khi khối bột đặc mà không bị vón cục.
- Đổ nước vào và nhào bột thành một hỗn hợp kem chua thật mỏng. Tùy thuộc vào chất lượng của bột, có thể yêu cầu chất lỏng nhiều hơn hoặc ít hơn, từ lượng chỉ định trong công thức.
- Đổ một ít dầu vào chảo và đun nóng tốt. Sau đó đổ một phần bột vào, dùng phới lồng xoay tròn để phân bố đều. Nướng bánh kếp mỗi bên trong 1 phút. Để nguội bánh đã hoàn thành.
- Đối với phần nhân, cắt phô mai xanh thành từng khối, bào phô mai nửa cứng trên máy xay thô, thêm parmesan bào và phô mai đã chế biến mềm. Trộn mọi thứ.
- Trải khối phô mai thành một lớp mỏng đều trên mỗi chiếc bánh kếp, chừa lại 1, 5 cm cạnh tự do trên mỗi mặt và cuộn chúng thành từng cuộn.
- Đặt các cuộn bánh kếp lên khay nướng có phủ sẵn giấy nướng, rắc nhẹ phô mai cứng đã nghiền mịn rồi cho vào lò nướng nóng từ 7-8 phút ở 180 ° C. Món ăn không được khô mà chỉ làm tan nhân phô mai bên trong.
- Để nguội các cuộn nóng một chút và cắt thành từng miếng dày 2-3 cm.
Bánh kếp nhân gan
Bàn tiệc lễ hội trên Maslenitsa không chỉ nổi tiếng với những món pancake thơm ngon mà còn bởi sự rực rỡ sắc màu của chúng, chỉ cần nhìn vào món ăn là cảm giác thèm ăn ngay lập tức tan biến. Bánh xèo nhân gan là một món khai vị tinh tế với hương vị và hương thơm khó quên.
Thành phần:
- Sữa - 250 ml
- Bột - 8 muỗng canh
- Trứng - 2 chiếc. trong bột, 2 chiếc. trong điền
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Soda - trên mũi dao
- Gan (gà hoặc bò) - 500 g
- Hành củ - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
Nấu bánh kếp nhân gan:
- Đánh trứng bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn, thêm sữa ở nhiệt độ phòng và khuấy.
- Đổ bột mì đã rây với soda, muối và đường vào, khuấy đều cho đến khi bột mịn để bột không bị vón cục và đặc như kem chua lỏng. Nếu bột đặc, đổ vào một ít nước đun sôi.
- Đổ bơ vào bột để bánh không dính chảo rồi chiên trên chảo nóng vàng đều hai mặt. Lật chúng khi chúng chuyển sang màu vàng.
- Gan rửa sạch, bỏ màng, luộc qua nước muối rồi cho vào cối xay thịt.
- Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Hành tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi chín vàng.
- Cho gan vào chảo với rau và chiên một chút để phần nhân vẫn ngon ngọt.
- Kết hợp tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh, muối và tiêu.
- Cho phần nhân đã hoàn thành lên bánh kếp thành một lớp đều, cuộn lại và gửi vào tủ lạnh trong vài giờ.
- Trước khi phục vụ, bạn có thể cắt cuộn và làm nóng trong lò vi sóng. Hoặc, để có lớp vỏ giòn, hãy chiên chúng trong chảo hoặc nướng trong lò.
Pancake cuộn cá hồi
Bánh kếp cuộn với cá hồi sẽ có ích không chỉ đối với Shrovetide mà còn trên bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Cá hồi có thể được hun khói, theo gợi ý của công thức, hoặc ướp muối nhẹ. Nó cũng có thể được thay thế bằng bất kỳ loại cá đỏ nào khác.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Sữa - 0,6 l
- Bơ - 50 g
- Bột - 1 muỗng canh.
- Greens - một vài cành cây
- Cá hồi hun khói - 250 g
- Dưa chuột tươi - 1 miếng.
- Trứng cá muối Capelin - 1 muỗng canh mỗi loại cho mỗi chiếc bánh kếp
- Kem chua - 300 g
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
Cách nấu pancake cuộn cá hồi:
- Đun chảy bơ trong lò vi sóng.
- Đánh trứng, cho sữa và bơ vào khuấy đều.
- Cho bột mì đã rây vào và nhào cho bột không bị vón cục. Để nó trong nửa giờ và thêm rau xanh thái nhỏ vào nó.
- Cho mỡ vào chảo một lớp dầu mỏng, đun nóng và chiên bánh mỏng cho đến khi chín vàng.
- Đối với phần nhân, bóc cá, bỏ xương và băm nhuyễn.
- Gọt vỏ dưa chuột và xắt nhuyễn.
- Kết hợp cá hồi với dưa chuột, kem chua và nước cốt chanh. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Cho nhân lên bánh pancake thành một lớp đều, cuộn lại và cắt thành từng phần.
Bánh đa cua
Bánh kếp với thanh cua, với dưa chuột và pho mát, có thể được chế biến như một món ăn nhẹ độc lập hoặc là món chính cho bữa tối. Ngoài ra, công thức này thích hợp cho một bàn tiệc lễ hội, và đặc biệt là cho Shrovetide.
Thành phần:
- Bột - 250 g
- Sữa - 300 ml
- Nước - 300 ml
- Trứng - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê trong bột, để nếm trong nhân
- Đường - 2,5 muỗng canh
- Soda - 3/4 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Phô mai sữa đông - 400g
- Dưa chuột tươi - 2-3 chiếc.
- Mayonnaise - 3 muỗng canh
- Thanh cua - 200 g
Cách làm bánh đa cuộn thanh cua:
- Trong một cái bát, trộn sữa ấm, nước, trứng, muối, đường và dầu thực vật cho đến khi mịn.
- Rây bột mì và muối nở qua rây mịn rồi cho vào thành phần lỏng. Nhào bột cho đến khi mịn để không bị vón cục.
- Đun nóng chảo, quét một lớp dầu mỏng và nướng bánh cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
- Đối với phần nhân, cắt dưa chuột thành những khối vuông nhỏ.
- Dùng nĩa tán nhuyễn phô mai sữa đông, muối, nêm sốt mayonnaise và khuấy đều.
- Cắt thanh cua tương tự như cách làm với dưa chuột.
- Kết hợp các thành phần làm đầy và khuấy.
- Đặt 2 muỗng cà phê bột ngọt lên cạnh của bánh kếp. điền và cuộn nó lại. Để làm điều này, gấp mép dưới của bánh kếp, sau đó là các mép bên và gấp bánh kếp thành hình ống.
