Mô tả về lúa mạch ngọc trai, cách nó được tạo ra. Hàm lượng calo và thành phần vitamin và khoáng chất, tác dụng đối với cơ thể. Sử dụng nấu ăn, lịch sử và sử dụng phi thực phẩm.
Lúa mạch trân châu là một loại hạt lúa mạch đã qua xử lý, thuộc loại thủy tinh và bóng kính, không có vỏ hạt và không có hạt. Cấu trúc vụn, từ các hạt riêng lẻ có bề mặt nhẵn; Màu - ánh sáng, màu kem, hơi ngả vàng hoặc hơi xám. Không có mùi, vị là bột thô, với một chút hạt. Được sử dụng cho mục đích thực phẩm, sản xuất ở quy mô công nghiệp. Các phẩm chất có lợi chính được coi là có giá trị dinh dưỡng cao và khả năng bảo quản lâu dài.
Ngọc trai lúa mạch được làm như thế nào?
Không chỉ trẻ em thành phố, mà ngay cả người lớn khi đi du lịch làng quê, dò tai nghe về lúa mạch đen và lúa mì, đều quan tâm đến việc lúa mạch mọc ở đâu. Nếu họ biết lúa mạch ngọc trai được tạo ra như thế nào và từ gì, một câu hỏi như vậy sẽ không được đặt ra.
Cây nông nghiệp được trồng trên cánh đồng là lúa mạch, và chỉ sau đó nó được chế biến và lúa mạch được tạo ra. Quy trình công nghệ gồm nhiều giai đoạn. Hạt được làm sạch cám, tạp chất cỏ dại và các chất bẩn gia dụng trên máy tách làm sạch ngũ cốc có gắn sẵn sàng với các lỗ có đường kính từ 1, 6 đến 2 mm. Phần thô được gửi đến các máy hái yến mạch, phần nhỏ được gửi đến các nghệ sĩ múa rối, nơi các hạt cỏ dại được sàng ra - rong biển, sò huyết, kiều mạch, v.v. Thiết bị tách đá giúp loại bỏ các tạp chất khoáng.
Chúng được trấu trên một dây chuyền sản xuất được lắp ráp từ một số máy móc - bóc tách và tẩy tế bào chết. Đá mài hạt mịn mài mòn được dùng làm công cụ đánh bóng.
Mẫu được loại bỏ sau mỗi quá trình - sản phẩm trung gian được lọc trên các máy hút đặc biệt, trấu, các hạt của màng hạt được tách ra và đưa qua hệ thống sàng.
Lúa mạch trân châu thành phẩm được sàng một lần nữa và phân loại theo số lượng, một lần nữa được đưa qua kiểm soát từ tính, và sau đó được đổ vào các boongke, sau đó nó được gửi đi để chuẩn bị trước khi bán. Có thể phải làm khô bổ sung.
Sản phẩm cuối cùng được sản xuất ở 3 lớp:
- Lúa mạch trân châu … Tên thường gọi là "mảnh đạn". Lúa mạch chỉ được làm sạch khỏi vỏ cám. Giữ lại lượng chất dinh dưỡng lớn nhất của sản phẩm ban đầu. Nó sôi tương đối chậm.
- Yachka … Nó được làm từ lúa mạch bằng cách nghiền và nghiền. Nó sôi xuống nhanh hơn, cấu trúc thành phẩm mềm và đồng nhất.
- Người phụ nữ hà lan … Lúa mạch được cán và đánh bóng, tạo ra từng hạt có hình dạng như một hạt. Việc chế biến như vậy giúp tăng tốc độ nấu nướng.
Bạn có thể mua lúa mạch ngọc trai ở Nga với giá 15 rúp / 1 kg và ở Ukraine - từ 9 hryvnia. Rất dễ dàng để chọn được lúa mạch ngọc trai chất lượng cao. Sản phẩm phải khô, có màu vàng và không có mùi, chỉ có mùi thơm nhẹ của bột mì.
GOST của lúa mạch ngọc trai, được cung cấp cho các cửa hàng của CIS - 5784 trước đây. Nhưng kích thước của các hạt có thể khác nhau. Các loại rãnh có đường kính 3, 5 hoặc 3 mm được bán trên thị trường theo số 1 và 2, tương ứng. Các hạt nhỏ được đánh dấu là số 3, 4 và 5 và có kích thước từ 2,5 đến 1,5 mm.
Trân châu lúa mạch cần được bảo quản trong bao bì kín, tránh ẩm. Các đặc tính hữu ích được giữ lại trong 1 năm kể từ ngày sản xuất.
Thành phần và hàm lượng calo của lúa mạch ngọc trai
Trong ảnh ngọc trai lúa mạch
Trên lãnh thổ của Nga, lúa mạch biến đổi gen không được gieo, do đó, ngũ cốc đã qua chế biến không chứa GMO. Mặc dù có lượng cacbohydrat cao trong khối hạt (hàm lượng có thể đạt tới 77%), nhưng giá trị năng lượng của thành phẩm lại thấp.
Hàm lượng calo của lúa mạch ngọc trai là 315 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 9,3 g;
- Chất béo - 1,1 g;
- Carbohydrate - 66,9 g;
- Chất xơ - 7,8 g;
- Nước - 14 g.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A - 1 μg;
- Beta Carotene - 0,013 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,12 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
- Vitamin B4, choline - 37,8 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,36 mg;
- Vitamin B9, folate - 24 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 1,1 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 2,2 mcg;
- Vitamin PP - 3,7 mg;
- Niacin - 2 mg
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali, K - 172 mg;
- Canxi, Ca - 38 mg;
- Magie, Mg - 40 mg;
- Natri, Na - 10 mg;
- Lưu huỳnh, S - 77 mg;
- Phốt pho, P - 323 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt, Fe - 1,8 mg;
- Coban, Co - 1,8 μg;
- Mangan, Mn - 0,65 mg;
- Đồng, Cu - 280 μg;
- Molypden, Mo - 12,7 μg;
- Niken, Ni - 20 μg;
- Selen, Se - 37,7 μg;
- Titan, Ti - 16,7 μg;
- Flo, F - 60 μg;
- Crom, Cr - 12,5 μg;
- Kẽm, Zn - 0,92 mg.
Lúa mạch ngọc trai chứa 12 axit amin thiết yếu với phần lớn là phức hợp phenylalanin + tyrosine và leucine và 8 axit không cần thiết - hầu hết là axit glutamic.
Chất béo trên 100 g:
- Bão hòa - 0,3 g;
- Không bão hòa đơn - 0,1 g;
- Không bão hòa đa - 0,4 g.
Chỉ số đường huyết của lúa mạch ngọc trai chỉ 20 đơn vị, hấp thụ lâu dài, tạo cảm giác no lâu. Sản phẩm có thể được đưa vào chế độ ăn ít calo và đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân đái tháo đường. Không có sự gia tăng mạnh về lượng glucose trong máu, không có lớp mỡ nào được hình thành và điều rất quan trọng là cellulite không xuất hiện. Khi giảm cân, khối lượng cơ không giảm.
Đặc tính hữu ích của lúa mạch ngọc trai
Các vitamin có trong thành phần của sản phẩm bị phân hủy một phần trong quá trình xử lý nhiệt, nhưng thành phần khoáng chất và axit amin bị cạn kiệt một chút. Do tính chất này, khả năng tự vệ của cơ thể không giảm trong mùa dịch bệnh và khi chuyển sang chế độ ăn ít calo, khả năng miễn dịch ổn định.
Việc sử dụng lúa mạch ngọc trai đối với phụ nữ, khi tiêu thụ 2-3 lần một tuần, được thể hiện trong việc tăng sản xuất collagen, làm chậm các thay đổi liên quan đến tuổi tác, cải thiện chất lượng của làn da và tăng tông màu.
Đối với nam giới, các món ăn từ lúa mạch trân châu không chỉ giúp xây dựng khối lượng cơ bắp mà còn giúp tăng hiệu lực. Sau 1-2 tháng, sức cương cứng tăng lên, thời gian giao hợp cũng tăng lên. Hiệu quả được tăng cường bằng cách sử dụng cà ri, gừng, quế, dầu ô liu hoặc nước sốt tỏi tươi làm chất tăng hương vị.
Các đặc tính hữu ích của lúa mạch ngọc trai:
- Hoạt động chống oxy hóa, ngăn chặn quá trình oxy hóa mô bởi các gốc tự do, làm chậm sự phát triển của ung thư vú và ruột kết.
- Bình thường hóa quá trình tiêu hóa, tạo điều kiện thuận lợi để tăng hoạt động của vi khuẩn lacto- và bifidobacteria, khu trú ở ruột non và cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng.
- Cải thiện hoạt động của hệ thống thị giác, ngăn chặn sự thoái hóa thủy tinh thể.
- Điều hòa hoạt động của não bộ, cải thiện khả năng hấp thụ canxi, ổn định sự phân bố năng lượng khắp cơ thể.
- Giúp gan chống chọi với tình trạng quá tải do say rượu, đẩy nhanh quá trình thải độc và chất độc.
- Giảm cholesterol trong máu và căng thẳng cho tuyến tụy.
- Kích thích làm tan sỏi vôi trong túi mật.
- Cải thiện công việc của hệ thống tim mạch.
- Làm giảm tính thấm của niêm mạc đường tiêu hóa, giúp chống lại các tác động xâm thực của dịch thực phẩm.
Không chỉ cháo ngũ cốc có tác dụng chữa bệnh mà còn là một loại thuốc sắc. Nó được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của bệnh nhân đợt cấp của viêm dạ dày mãn tính có nồng độ axit cao hoặc bệnh loét dạ dày tá tràng. Màng bảo vệ được hình thành trên bề mặt của màng nhầy lót các cơ quan làm tăng tốc độ biểu mô hóa và kích thích các chức năng tái tạo của cơ thể. Nên bổ sung nước dùng vào thực đơn hàng ngày của bệnh nhân đang phục hồi sau phẫu thuật vùng bụng. Bất kể loại chất lỏng nào được sử dụng để nấu ăn - sữa, nước hoặc nước dùng, dược tính không bị giảm.
Những phụ nữ làm công tác bảo quản tại các phòng khám thai thường phàn nàn về "chế độ ăn kiêng lỗi thời", trong đó món cháo yak được giới thiệu trên cơ sở bắt buộc. Trong khi đó, các món ăn từ lúa mạch trân châu là sự bổ sung tối ưu vào thực đơn hàng ngày của bà bầu. Chúng chứa tất cả các vitamin và khoáng chất cần thiết cho các sinh vật của bà mẹ tương lai và thai nhi đang phát triển. Một lượng phốt pho cao giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và ổn định lưu lượng máu trong tuần hoàn nhau thai, canxi tăng cường xương của mẹ và thai nhi, kali ngăn ngừa sự phát triển của nhịp tim nhanh ở phụ nữ phải đối phó với tải trọng gấp đôi. Ngoài ra, một lượng sắt cao ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu do thiếu sắt.
