Thành phần và hàm lượng calo của dầu đậu nành. Lợi ích, tác hại và chống chỉ định của nó. Cách sản phẩm được ăn và chế biến, công thức nấu ăn. Sự thật thú vị về anh ấy. Nhưng các đặc tính có lợi của dầu đậu nành không kết thúc ở đó. Nó giúp giảm các cơn hen suyễn, giảm co giật, chống lại sự hình thành sỏi mật, là một chất kháng vi-rút và kháng khuẩn mạnh mẽ, giảm viêm và chữa lành vết thương.
Chống chỉ định và tác hại của dầu đậu nành
Thông thường, lệnh cấm sử dụng dầu áp dụng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và những người bị dị ứng. Trẻ em có thể sử dụng sản phẩm: sau một năm - không hạn chế và tối đa 12 tháng - theo sự đồng ý của bác sĩ nhi khoa hoặc bác sĩ tiêu hóa. Dầu cũng rất hữu ích cho phụ nữ mang thai: như đã nói ở trên, nó giúp bổ sung những thành phần quan trọng mà mẹ đã cung cấp cho thai nhi, và chuẩn bị cho cơ thể cho con bú. Trong ba loại này, dầu đậu nành chỉ có thể gây hại cho những người bị dị ứng.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những người không nên thêm dầu vào thực phẩm:
- Người không dung nạp protein đậu nành … Loại dị ứng thực phẩm này có thể gây ra khi ăn phải dầu. Do đó, cần thận trọng khi giới thiệu sản phẩm và dùng thuốc kháng histamine khi có dấu hiệu bất ổn đầu tiên.
- Người béo phì … Hàm lượng calo cao của sản phẩm sẽ gây hại.
- Dành cho những ai chưa có kế hoạch trở thành cha mẹ trong tương lai gần … Khả năng của các thành phần của sản phẩm để kích hoạt tinh trùng và tăng cơ hội thụ thai có thể điều chỉnh tình trạng hôn nhân.
Đặc điểm của việc làm dầu đậu nành
Hầu như luôn luôn, các đặc tính của bất kỳ sản phẩm nào, lợi ích và tác hại của nó phụ thuộc vào đặc điểm của quá trình sản xuất hoặc điều chế sản phẩm đó. Có hai cách để tạo ra loại dầu thực vật này - ép và chiết xuất.
Tại trung tâm của bức xúc có một quá trình cơ học tự nhiên, trong đó dầu chỉ đơn giản là được ép ra từ một số hạt nhất định. Phương pháp này thân thiện với môi trường, cho phép bạn bảo tồn tối đa các đặc tính hữu ích của sản phẩm. Tuy nhiên, ở Nga, nó được sử dụng thường xuyên nhất cùng với chiết xuất. Nó là một phương pháp hóa học. Nhưng bạn không nên sợ nó. Đậu nành được xử lý bằng cồn, sau đó được làm bay hơi. Sau đó, sản phẩm được tinh chế kỹ lưỡng và đổ vào các thùng chứa. Nếu trong quá trình sản xuất dầu chỉ khai thác hoặc không sử dụng rượu, nhưng các hợp chất khác, một sản phẩm như vậy thích hợp để làm thức ăn cho một số vật nuôi và mục đích kỹ thuật. Dầu ăn không có cặn, màu vàng rơm sáng đều. Cho phép một màu hơi hồng. Hương thơm của anh ấy là sắc nét và cụ thể, họ nói về điều này "cho một người nghiệp dư". Ở nhà, bà chủ thường nêm salad bằng dầu đậu nành, vì ở dạng này, nó hữu ích nhất. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, bơ tinh luyện là cơ sở cho bơ thực vật, kem không sữa, mayonnaise, bánh nướng, bảo quản, thực phẩm tiện lợi đông lạnh.
Công thức nấu ăn dầu đậu nành
Đặc điểm nổi bật của sản phẩm này mà các bà nội trợ nhất định phải biết đó là dầu đậu nành không thích hợp để chiên rán. Nó có thể được ăn sống, thêm vào các món luộc và hầm, nướng cùng với nó, và đóng hộp. Nhưng tuyệt đối không được xào trên đó! Thứ nhất, nó trở nên cực kỳ có hại cho sức khỏe do thay đổi cấu trúc và giải phóng các chất gây ung thư, và thứ hai, nó có dư vị đắng làm hỏng hương vị của thực phẩm nấu chín.
Dầu đậu nành rất tinh tế sẽ làm nổi bật các món ăn sau:
- Salad rau mầm … Lấy 300 g giá đỗ, rửa sạch, để ráo. Rửa sạch một vài quả ớt chuông ngọt lớn, cắt bỏ cuống và hạt, cắt thành khối vuông. Cho vào chảo dầu nóng rán với dầu hướng dương, cho một mớ rau mùi tây, thái nhỏ vào đó, sau đó cho rau mầm vào. Nấu trong 2-3 phút, khuấy liên tục. Nêm muối tiêu, thêm một thìa dấm rượu, đảo đều. Để nguội, thêm 2 thìa dầu đậu nành. Ăn kèm với hạt mè.
- Thịt với rau thơm … Lấy thăn heo, thái miếng dày cỡ 1 cm, đánh đều. Cắt nhuyễn một bó mùi tây, thì là, ngải giấm, vài lá bạc hà, thêm 1 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 thìa cải ngựa, 100 ml rượu cognac, 1 thìa nước cốt chanh, 50 ml dầu đậu nành. Xếp sườn thành từng lớp, phủ lên trên từng lớp một lớp rau thơm và bơ đã cắt nhỏ, đậy bằng màng bám, để ở nơi tối trong 3-4 giờ. Từ những miếng sườn thu được, hãy xoắn các cuộn lại, thêm hành tây thái nhỏ và một miếng thịt xông khói nhỏ, tốt nhất là hun khói, bên trong mỗi miếng. Ghim các cuộn bằng tăm hoặc cố định bằng chỉ. Chiên từng chiếc trong chảo trong dầu hướng dương, sau đó cho vào đĩa nướng, đổ một phần ba nước luộc thịt. Dùng giấy bạc bọc mẫu và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C trong 25 phút. Sau đó lật các cuộn lại, đổ nước dùng lần nữa vào 1/3, đậy vung lại và nấu thêm 25 phút. Lấy giấy bạc ra, phết nước sốt mù tạt, mật ong hoặc xì dầu tùy theo sở thích ăn uống của bạn và để vỏ bánh hình thành. Phục vụ nóng.
- Bún thịt nguội … Lấy 200 g mì cứng, luộc chín tới, chắt nước ra, để mì hơi khô. Trong chảo, để dành 1 củ hành tây lớn, cắt thành nửa khoanh, 1 củ cà rốt và 100 g thịt nguội, cắt thành sợi trong dầu hướng dương. Chuyển chảo sang một cái rây để lọc dầu. Cho mì vào chảo phi thơm, cho 2 nhánh tỏi băm nhuyễn, 2 thìa bơ, 2 thìa xì dầu vào. Chiên khoảng 3-4 phút cho đến khi chín vàng, cho mì ra đĩa, rưới dầu đậu nành lên trên, trang trí với rau xào và giăm bông.
- Mì ống sandwich … Bạn sẽ cần 200 g đậu phụ để làm món ăn nhẹ này. Thêm vào đó 1 thìa cỏ xạ hương, 1 thìa lá oregano, 1 thìa mù tạt, 2 nhánh tỏi bằm nhuyễn, 2 thìa dầu đậu nành và một chút muối. Trộn đều tất cả các thành phần, phục vụ trên bánh mì nướng màu nâu, trang trí với một nhánh mùi tây.
- Bánh quy sô cô la … Trong một bát, trộn 2 cốc bột mì, 100 ml dầu đậu nành, 200 g đường, 100 g ca cao, 200 g hạnh nhân, 50 ml nước, 2 thìa cà phê bột nở và 2 thìa cà phê đường vani. Nhào bột kỹ, múc bánh quy lên khay nướng. Đảm bảo để lại nhiều không gian vì cookie sẽ hoạt động ít nhất hai lần. Nặn bánh một chút và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 8-10 phút. Nếu phơi sáng quá mức, bánh sẽ quá khô.
- Bánh mì đậu nành … Trộn 850 g bột mì, 150 g bột đậu nành, 100 g men khô, 1 thìa muối, thêm 3 thìa dầu đậu nành, 500 ml sữa đậu nành và 200 ml nước ấm. Nhào bột, để bột nở trong 30 phút. Đặt vào hai hộp thiếc nướng và để thêm 30 phút dưới khăn. Bôi trơn bằng nước lên trên, nướng 20 phút trong lò ở 200 ° C. Giảm nhiệt độ xuống 180 ° C, nướng thêm 40 phút. Rưới nước lên bánh mì, phủ khăn, lấy ra khỏi khuôn sau 5 phút và để nguội trong lò trên giá dây.
Sự thật thú vị về dầu đậu nành
Theo một số báo cáo, dầu đậu nành đã được con người sử dụng trong hơn 6 nghìn năm. Nó xảy ra lần đầu tiên ở Trung Quốc cổ đại, nơi đậu nành là một loại cây thiêng. Dầu được sử dụng trong nấu ăn, chủ yếu vì lý do y tế, nhưng cũng được đánh giá cao bởi hương vị dễ chịu của nó.
Từ Trung Quốc, cây lan xa hơn đến châu Á. Và ngày nay môi trường sống của nó có thể được gọi là Châu Phi, Châu Âu, Châu Úc. Nhưng không phải tất cả những nơi này đều làm được dầu đậu nành. Một số quốc gia tập trung nhiều hơn vào sản xuất xà phòng, chất tẩy rửa, chất dẻo, thuốc nhuộm đậu nành, vì chúng thân thiện với môi trường và tiêu tốn rất nhiều tiền. Đồng thời, họ xuất khẩu đậu nành sang các nước mà họ làm bơ. Ngày nay đậu nành đã đi vào cuộc sống của chúng ta quá chặt chẽ mà chúng ta thậm chí không nhận thấy nó. Thông thường, nghiên cứu thành phần của một sản phẩm, bạn có thể tìm thấy dầu đậu nành trong đó. Điều này không nên lo sợ, bởi vì nếu tất cả các tiêu chuẩn sản xuất được tuân thủ, nó hữu ích hơn nhiều so với cùng một hướng dương, chẳng hạn. Xem video về dầu đậu nành:
Hãy chắc chắn để thử sản phẩm. Để bắt đầu, hãy sử dụng công thức làm dầu đậu nành mà chúng tôi đã giới thiệu cho bạn hôm nay. Và nếu bạn thích nó, hãy mở rộng phạm vi ảnh hưởng của nó đến các món ăn của bạn. Cơ thể sẽ rất biết ơn bạn vì điều này.
