Bài viết hôm nay sẽ xem xét liệu bánh mì có lợi cho vận động viên hay không. Nội dung của bài báo:
- Thành phần bánh mì
- Lợi và hại
- Sự cần thiết của việc sử dụng
Trước khi bắt đầu nói về lợi ích và tác hại của bánh mì trong việc tập thể hình, bạn nên tìm hiểu sản phẩm này là gì và nó chứa những chất dinh dưỡng gì.
Thành phần bánh mì
Vì cơ sở của sản phẩm là bột mì, bánh mì cũng bao gồm 85% tinh bột và 15% mầm, cũng như 14% vỏ. Tất cả các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong phôi và vỏ. Ngoài ra, bột mì còn trải qua quá trình tăng cường bổ sung, nhưng vitamin có nguồn gốc nhân tạo sẽ được cơ thể hấp thụ kém hơn.
Theo tiêu chuẩn, một số chất khác được thêm vào bột, nói chung không thể nói hết được tính hữu dụng của chất đó. Điều này được thực hiện để cải thiện chất lượng nướng của bột.
Trong thập kỷ qua, ngành công nghiệp thực phẩm đã sử dụng một số lượng lớn các chất phụ gia thực phẩm khác nhau có thể cải thiện tính nhất quán của sản phẩm, tăng thời hạn sử dụng, v.v. Điều này không chỉ xảy ra với bột mì mà còn xảy ra với các thực phẩm khác, chẳng hạn như sữa hoặc thịt.
Tuy nhiên, một số chất phụ gia được sử dụng là độc hại. Tất nhiên, liều lượng của những chất này có vẻ ít ỏi, nhưng rất nhiều trong số chúng tích tụ trong cơ thể.
Lợi ích và tác hại của bánh mì
Quá trình lên men được sử dụng rộng rãi cả trong cuộc sống hàng ngày và trong công nghiệp thực phẩm. Thực chất của quá trình này là sự phân hủy chủ yếu là cacbohydrat thành các hợp chất đơn giản nhờ vi sinh vật và chất bài tiết của chúng. Năng lượng thu được trong quá trình lên men được sử dụng để nuôi các vi sinh vật gây ra nó.
Các phản ứng tương tự cũng xảy ra trong cơ thể con người, trong đó carbohydrate bị phân hủy với sự trợ giúp của axit photphoric. Tuy nhiên, một phần năng lượng đã bị mất do quá trình lên men và nó sẽ bị mất đi cơ thể một cách khó phục hồi. Điều tương tự cũng xảy ra trong quá trình sản xuất bánh mì.
Trong sản xuất bột nhào, người ta sử dụng quá trình lên men rượu và axit lactic nhờ nấm men và vi khuẩn. Ngoài ra, các chất tạo men hóa học cũng được sử dụng. Tất cả điều này làm cho bánh mì ít tiêu tốn năng lượng hơn so với ngũ cốc nguyên hạt. Bây giờ chúng ta có thể nói về lợi ích và tác hại của bánh mì trong việc tập thể hình. Từ quan điểm năng lượng, chắc chắn không có lợi ích.
Cũng cần lưu ý rằng các chất thu được do sự phân hủy cacbohydrat chỉ sử dụng vi sinh vật có thể gây độc ở hầu hết mọi nồng độ. Như vậy, khi ăn bánh mì, hệ vi sinh đường ruột bị tổn thương. Nhưng một người bắt đầu sử dụng bánh mì khi còn nhỏ, điều này không có cách nào có thể có tác động tích cực đến đường tiêu hóa.
Từ rất lâu, con người đã biết tác hại của bánh mì làm bằng bột men đối với cơ thể. Một số dân tộc chỉ sử dụng thực phẩm không men để làm thực phẩm. Điều đáng chú ý là tất cả các sản phẩm mà ngành thực phẩm bắt buộc phải “cải tiến” hoặc tinh chế, hút nước ra khỏi cơ thể. Đây là nguyên nhân gây ra mong muốn rửa sạch các sản phẩm như vậy khi tiêu dùng.
Kết quả là, chúng ta có một vòng luẩn quẩn: chúng ta tiêu thụ thức ăn, cơn khát xuất hiện, chúng ta giải khát bằng cách uống, rửa sạch dịch tiêu hóa, thiếu chất dinh dưỡng. Nó cũng có thể gây rối loạn chức năng ruột kết. Do đó, bệnh béo phì xuất hiện, hiện đang gây ra một số lượng lớn dân số thế giới. Và một lần nữa về lợi ích và nguy hiểm của bánh mì trong việc tập thể hình. Tất nhiên, chưa có phẩm chất tích cực nào được tìm thấy.
Tuy nhiên, ngoài tất cả những điều trên, cần phải nói thêm rằng nếu bánh mì không chứa đủ lượng vitamin B trong thành phần của nó, thì nó sẽ không được cơ thể xử lý. Điều này có thể gây ra bệnh loét dạ dày tá tràng, xơ gan và các bệnh đường tiêu hóa khác.
Nhu cầu ăn bánh mì
Bây giờ chúng ta không nói về các vận động viên, chúng ta sẽ quay lại vấn đề này bên dưới, mà nói về những người bình thường. Không ai kêu gọi từ bỏ bánh mì. Về cơ bản, ăn gì là quyết định của mỗi người. Nhưng điều đáng chú ý là bánh mì hiện nay được sản xuất theo công thức cũ, cũng như các loại chế độ ăn kiêng đặc biệt dành cho những người bị rối loạn chuyển hóa, tiểu đường, v.v.
Bánh mì và ngũ cốc chứa một lượng lớn các hợp chất protein thực vật. Khi sử dụng trong thực phẩm các loại bánh mì có cám, ngoài một lượng lớn vitamin và khoáng chất, cơ thể còn nhận được chất xơ cần thiết. Nó cũng sẽ giúp ngăn ngừa nhiều bệnh về đường tiêu hóa.
Trong tất cả những điều trên, cần đề cập đến bánh mì ngũ cốc, được làm từ ngũ cốc hoặc ngũ cốc nguyên hạt và không chứa bột mì. Ngoài ra, chúng không qua quá trình chế biến ẩm thực, điều này cho phép bạn bảo toàn tất cả các chất dinh dưỡng có trong hạt theo tự nhiên. Đó là sản phẩm bánh mì này có khả năng đáp ứng nhu cầu của con người về các nguyên tố vi lượng và vitamin. Ngoài ra, chất xơ có trong sợi thực vật có hiệu quả loại bỏ các chất độc khác nhau khỏi cơ thể.
Trong trường hợp này, bạn nên kết hợp chính xác bánh mì với các sản phẩm khác. Ví dụ, bánh mì không hợp với thịt, vì cần một môi trường khác để xử lý các chất tạo nên thành phần của chúng. Tinh bột có nhiều trong bánh mì, được cơ thể xử lý trong môi trường trung tính, trong khi thịt cần tinh bột có tính axit. Ngoài ra, không nên kết hợp bánh mì với đường, vì điều này có thể dẫn đến quá trình lên men thức ăn trong dạ dày.
Và bây giờ bạn có thể quay trở lại câu hỏi chính của bài viết - lợi và hại của bánh mì trong việc tập thể hình. Tất nhiên, có những vận động viên rất khó bỏ ăn bánh mì. Người ta đã nói ở trên rằng tốt hơn là dùng nó làm thực phẩm. Ngoài ra, nó đã được đề cập về một lượng nhỏ năng lượng vốn có trong bánh mì thông thường. Việc bổ sung năng lượng dự trữ là rất quan trọng đối với các vận động viên, và vì những lý do rõ ràng, bánh mì không thích hợp cho mục đích này.
Xem video về công dụng của bánh mì trong thể thao:
Ai đó có thể nói rằng sản phẩm này chứa carbohydrate, cũng cần thiết cho các vận động viên. Rất khó để tranh luận về điều này, nhưng có những sản phẩm khác có chứa carbohydrate dễ tiêu hóa, ví dụ như ngũ cốc.
