Arugula: hàm lượng calo, hàm lượng vitamin và khoáng chất. Nó hữu ích như thế nào đối với phụ nữ và nó có thể cải thiện sức khỏe nam giới như thế nào. Sản phẩm có chống chỉ định không? Các công thức nấu ăn tốt nhất với salad xanh. Arugula là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Bắp cải. Nó mọc với số lượng lớn trong tự nhiên ở Trung và Nam Âu, ở phía bắc của lục địa Châu Phi, cũng như ở Tiểu Á, Trung Á và Ấn Độ. Ở Nga, trong điều kiện tự nhiên, nó được tìm thấy ở Caucasus và Dagestan. Món salad này hiện được trồng ở nhiều quốc gia, thậm chí ở Bắc Mỹ, nhưng trước đây vùng trồng chính là Địa Trung Hải - vùng này đã chuyên canh rau arugula từ thời Đế chế La Mã. Loại cây này được dùng chủ yếu trong nấu ăn, có nhiều công dụng, giá trị dinh dưỡng phong phú và hương vị hấp dẫn, món gỏi có phần gợi nhớ đến cây me chua, chua nhẹ và hơi đắng. Arugula chủ yếu được sử dụng để làm món salad tươi, nhưng nó cũng có thể là một thành phần trong bánh pizza, mì ống và các món ăn nấu chín khác.
Thành phần và hàm lượng calo của rau arugula
Tất nhiên, giống như bất kỳ loại salad rau xanh nào khác, xà lách Arugula đều chứa ít calo và ít chất béo.
Hàm lượng calo của rau arugula là 25 kcal trên 100 gam, trong đó:
- Protein - 2, 6 g;
- Chất béo - 0,7 g;
- Carbohydrate - 3, 7 g;
- Chất xơ - 1, 6 g;
- Nước - 91, 71 g;
- Tro - 1, 4 g.
Như bạn có thể thấy, rau arugula rất tốt để thêm đa dạng vào chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, hàm lượng calo thấp là một điều quan trọng, nhưng cũng là lợi thế duy nhất của món salad. Nó cũng tự hào có một hàm lượng cao các loại vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, và các axit có lợi.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 369 mg;
- Canxi - 160 mg;
- Magiê - 47 mg;
- Natri - 27 mg;
- Phốt pho - 52 mg
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Sắt - 1,45 mg;
- Mangan - 0, 321 mg;
- Đồng - 76 mg;
- Selen - 0,3 mg;
- Kẽm - 0, 47 mg.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 119 mcg;
- Beta caroten - 1, 424 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 3555 mcg;
- Vitamin B1 - 0,044 mg;
- Vitamin B2 - 0,086 mg;
- Vitamin B4 - 15,3 mg;
- Vitamin B5 - 0, 437 mg;
- Vitamin B6 - 0,073 mg;
- Vitamin B9 - 97 mcg;
- Vitamin C - 15 mg;
- Vitamin E - 0,43 mg;
- Vitamin K - 108, 6mkg;
- Vitamin PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaine - 0,1 mg.
Axit béo trên 100 g:
- Omega-3 - 0,17 g;
- Omega-6 - 0, 132 g;
- Bão hòa - 0,086 g;
- Không bão hòa đơn - 0,049 g;
- Không bão hòa đa - 0, 319 g.
Ngoài ra, trong rau arugula có rất nhiều mù tạt. Thành phần của nó, đến lượt nó, chứa nhiều axit amin thiết yếu, việc sử dụng thường xuyên chúng đặc biệt quan trọng đối với những người ăn chay.
Cây cũng chứa tinh dầu, steroid tham gia vào quá trình chuyển hóa nội tiết tố, alkaloid có tác dụng kháng nấm, flavonoid giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, chất chống oxy hóa dưới dạng quercetin, ngoài tác dụng chống lại các gốc tự do, còn có tác dụng thông mũi và chống co thắt.
Đặc tính hữu ích của rau arugula đối với cơ thể
Như bạn đã hiểu, với thành phần phong phú như vậy, món gỏi có tác dụng bồi bổ cơ thể một cách toàn diện. Trong số các đặc tính có lợi chính của rau arugula là bình thường hóa đường tiêu hóa, tăng cường hệ thần kinh và tim mạch, tác dụng kháng khuẩn, kích thích miễn dịch, lợi tiểu và chống ung thư. Ngoài ra, arugula có một số tính chất đặc biệt, điều đáng nói là loại cây này phải có mặt trong chế độ ăn uống của phụ nữ và nam giới.
Lợi ích của rau arugula đối với phụ nữ
Những lợi ích độc quyền của món salad rau arugula đối với phụ nữ nằm ở những tác dụng sau:
- Duy trì trọng lượng tối ưu … Salad chứa nhiều nước và chất xơ, giúp bình thường hóa hệ tiêu hóa và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất - chất dinh dưỡng được hấp thụ hiệu quả, chất độc và chất độc nhanh chóng được loại bỏ khỏi cơ thể. Nhờ những đặc tính này, rau arugula đặc biệt được đánh giá cao trong các chế độ ăn kiêng - không chỉ giúp giảm cân mà còn giữ dáng, giữ dáng hoàn hảo.
- Cải thiện tình trạng da … Nơi nào có sự giải phóng chất độc, ở đó tình trạng của da được cải thiện. Không có gì bí mật khi các vấn đề về da thường không do đặc điểm và loại của nó gây ra quá nhiều do tình trạng của hệ tiêu hóa. Khi ruột được loại bỏ độc tố, hầu hết các vấn đề về da sẽ biến mất. Ngoài ra, cần phải nói thêm rằng các chất chống oxy hóa có trong arugula có hiệu quả ngăn ngừa lão hóa sớm - toàn bộ cơ thể được trẻ hóa, bao gồm cả làn da.
- Phòng chống ung thư hệ thống sinh sản nữ … Một lần nữa, nhờ các chất chống oxy hóa tích cực chống lại hoạt động của các gốc tự do, và làm sạch các chất độc trong cơ thể, khả năng phát triển ung thư giảm đi nhiều lần. Hơn nữa, trong trường hợp khối u đã tồn tại, việc tiêu thụ thường xuyên thực vật trong thực phẩm có thể làm chậm hoặc thậm chí ngừng phát triển của nó. Arugula đặc biệt hiệu quả chống lại ung thư vú, tử cung và buồng trứng.
- Giảm căng thẳng thần kinh trong PMS và thay đổi nội tiết tố … Với việc sử dụng rau arugula thường xuyên, bạn có thể thấy những cải thiện trong hoạt động của hệ thần kinh. Các chất đặc biệt có trong sản phẩm củng cố các sợi thần kinh, giúp chống lại căng thẳng, ngăn ngừa sự phát triển của trầm cảm, lo âu, tăng kích thích và căng thẳng thường đi kèm với PMS, mãn kinh và những thay đổi nội tiết tố khác thường gặp đối với cơ thể phụ nữ.
- Có lợi cho thai nhi … Arugula chứa một lượng lớn axit folic, một loại vitamin cần thiết cho thai kỳ. Uống axit folic ngay cả trước khi mang thai và đi kèm với một thời gian dài của thai kỳ, việc sử dụng chất này góp phần vào sự phát triển của hệ thần kinh bình thường ở trẻ. Cần lưu ý rằng món salad, do chứa nhiều vitamin và các thành phần hữu ích khác, nói chung làm tăng khả năng miễn dịch của người phụ nữ, điều này cũng rất quan trọng trong thời kỳ mang thai, vì sức khỏe của người mẹ tương lai ảnh hưởng trực tiếp đến sự phát triển của đứa bé.
- Hiệu ứng lactogonic … Arugula không chỉ giúp ích cho phụ nữ mang thai, mà cả phụ nữ đang cho con bú, nó có thể tăng sản xuất sữa mẹ và giải quyết vấn đề thiếu sữa mà nhiều phụ nữ gặp phải.
Như bạn có thể thấy, phạm vi tác dụng có lợi của salad rau arugula đối với cơ thể phụ nữ thực sự ấn tượng, và do đó giới tính công bằng chắc chắn phải đưa nó vào chế độ ăn uống.
Lợi ích của rau arugula đối với nam giới
Tuy nhiên, nam giới cũng cần sử dụng món salad này. Danh sách các tác động tích cực mà nó có đối với cơ thể nam giới không lớn bằng phạm vi các tác động có lợi đối với phụ nữ, nhưng chúng có tầm quan trọng đặc biệt.
Lợi ích của cây arugula đối với nam giới:
- Tác dụng có lợi đối với hiệu lực … Arugula hoạt động như một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ: nó mang lại nguồn năng lượng bùng nổ, giúp tăng ham muốn tình dục và cải thiện chất lượng hiệu lực.
- Phòng chống ung thư tuyến tiền liệt … Chúng tôi đã nói ở trên rằng rau diếp có tác dụng phòng ngừa và điều trị ung thư, đặc biệt hiệu quả trong việc chống ung thư cơ quan sinh dục nữ và tuyến vú, nhưng sản phẩm này cũng có thể chống lại ung thư tuyến tiền liệt một cách mạnh mẽ.
Ngoài ra, cần lưu ý rằng rau arugula có tác dụng có lợi đối với hệ thống tim mạch: tăng cường mạch máu, giúp làm sạch chúng khỏi cholesterol dư thừa, chất béo, chất độc, do đó làm giảm nguy cơ tắc mạch và phát triển các bệnh tim cấp tính.. Điều này quan trọng hơn đối với nam giới so với phụ nữ, vì số liệu thống kê cho thấy số ca tử vong của nam giới do đau tim vượt quá số ca tử vong của phụ nữ vì lý do tương tự.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng rau arugula
Tuy nhiên, mặc dù arugula, như bạn thấy, là một sản phẩm cực kỳ hữu ích, nó cũng có chống chỉ định. Trước hết, chúng có liên quan đến sự không dung nạp cá nhân với các thành phần của món salad. Dị ứng với nó không phải là một hiện tượng quá phổ biến, nhưng nó đã diễn ra. Đây là lý do tại sao phụ nữ mang thai và cho con bú nên cẩn thận khi thêm rau arugula vào chế độ ăn uống của họ, bổ sung với lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể.
Ngoài ra, một món salad lành mạnh có thể có hại nếu một người có một số vấn đề sức khỏe, dùng bất kỳ loại thuốc nào. Trong tình huống này, tham khảo ý kiến của bác sĩ chăm sóc là bắt buộc. Nằm trong nhóm nguy cơ đặc biệt, những người bị dạ dày có tính axit cao, mắc các bệnh về gan thận, rối loạn vận động đường mật, bệnh gút, các bệnh tự miễn dịch.
Có một ranh giới khá mong manh giữa lợi ích và tác hại của rau arugula đối với một người khỏe mạnh, lợi ích nằm ở việc sử dụng sản phẩm vừa phải. Khi ăn quá nhiều món salad này, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, ngay cả sinh vật khỏe mạnh nhất cũng có thể phản ứng với các triệu chứng tiêu cực.
Công thức nấu ăn Arugula
Salad được sử dụng tích cực trong nấu ăn trên khắp thế giới, trong khi đặc thù của việc sử dụng nó được xác định theo khu vực. Ở một số vùng, rau arugula được coi là một nền văn hóa salad và chủ yếu được thêm vào món salad, được sử dụng như một "món ăn phụ" cho thịt kết hợp với các loại thảo mộc và rau khác, và đặt trên bánh mì. Ở những người khác, sản phẩm được xem như một loại gia vị và được thêm vào nhiều món ăn để tạo ra hương vị và mùi thơm độc đáo. Tuy nhiên, tất nhiên, tốt nhất là ăn salad tươi để tối đa hóa lợi ích.
Bằng cách này hay cách khác, việc sử dụng nó hoàn toàn là vấn đề của trí tưởng tượng của bạn. Nhưng nếu bạn không muốn viển vông, hãy sử dụng các công thức làm sẵn với rau arugula:
- Cơm cay với tôm và rau arugula … Đun sôi gạo (2 chén) cho đến khi gạo dẻo - thơm là lý tưởng cho món ăn này. Đun nóng dầu mè (50 ml) trong chảo sâu lòng (tốt nhất là dùng chảo) - bạn có thể thay thế bằng dầu ô liu hoặc dầu thực vật không mùi là biện pháp cuối cùng. Xào tỏi băm nhỏ (12 tép) trong vài phút, sau đó thêm nước cốt chanh (từ hai loại trái cây), nước mắm (5 muỗng canh) - nước sốt cá cơm châu Á, giấm gạo sushi (100 ml), đường (50 gam) và tôm (500 gam). Đun sôi nước dùng thu được, giảm lửa và đun trong 2-3 phút. Thêm rau arugula (100 gam), ngò (50 gam), gạo đã đun sôi, đậy nắp và để yên trong vài phút, sau đó dọn ra đĩa.
- Rau arugula và củ dền với phô mai … Luộc 2 củ cải đường và cắt thành các dải mỏng. Chuẩn bị nước sốt: trộn dầu ô liu (50 ml), nước cốt chanh (từ nửa quả), mù tạt khô (1/4 thìa cà phê), đường (1 thìa cà phê), muối và tiêu cho vừa ăn. Khuấy đều nước sốt cho đến khi đường tan. Đặt "gối" arugula trên 2 đĩa phục vụ, trên cùng là củ cải đường, pho mát dê vụn (khoảng 50 gam / đĩa), rắc hạt óc chó (khoảng 30 gam / đĩa) và nêm gia vị. Ăn ngay lập tức.
- Pizza với rau arugula và cá cơm … Cán mỏng bột bánh pizza đã hoàn thành (250 gam), đánh với tương cà chua hoặc tương cà yêu thích của bạn (50 gam), trên cùng với cà chua cắt lát mỏng (2-3 miếng), cá cơm muối trong dầu (150 gam), rắc mozzarella bào (100 gram), tiêu vừa ăn. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 15-20 phút. Rắc rau arugula lên trên bánh pizza nóng để thưởng thức.
- Ravioli với bí ngòi và kem pho mát … Trong một âu sâu, trộn bột mì (400 gram) và lòng đỏ (5 cái), nhào bột trong 10 phút, bột sẽ dẻo và không dính tay. Nếu nó quá dốc, hãy pha loãng nhẹ bằng nước. Dùng giấy bạc bọc kín khối bột đã hoàn thành và để trong tủ lạnh 30 phút. Trong khi đó, nạo bí ngòi (500 gram), ép lấy nước và cho muối vừa ăn. Cắt nhỏ rau arugula (30 gam), nạo pho mát cứng (70 gam). Kết hợp bí ngòi với các loại thảo mộc và pho mát cứng và thêm mascarpone (200 gram). Tạo thành nhiều viên nhỏ ra khỏi bột, sau đó cán mỏng từng viên và cho nhân vào bên trong. Sau khi nấu xong, để cho rươi khô trong khoảng một giờ và sau đó đun sôi trong nước hơi muối khoảng 4-5 phút.
- Pasta với rau arugula pesto … Đổ dầu ô liu (4 muỗng canh) vào máy xay sinh tố, rau arugula (1 bó lớn), pho mát bào cứng (150 gam), quả óc chó (60 gam). Đánh đều nước sốt cho đến khi mịn. Đun sôi mì ống, rưới nước sốt lên và trang trí bằng lá arugula tươi.
Đây chỉ là một lựa chọn nhỏ của các công thức nấu ăn thú vị. Nhưng bạn yên tâm, nếu làm bạn với món salad này, còn rất nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe nữa đang chờ bạn đấy!
Sự thật thú vị về cây arugula
Arugula ở các quốc gia khác nhau có những tên gọi khác nhau, ngay cả ở các bang của châu Âu gần nhau nhất, nhưng ở đó, ngay cả ở các vùng khác nhau của Ý cũng không có tên duy nhất. Tình huống này thường gây nhầm lẫn. Món salad này thường bị nhầm với rau diếp xoăn, radichio, hiếp dâm và các loại cây trồng khác. Ở nước ta, bây giờ mọi người đều quen với cái tên cây la hán, nhưng trước đây loài cây này được gọi là cây tập đi hay cây sâu bướm.
Từ thời cổ đại, cây arugula đã được sử dụng như một loại thuốc; dịch truyền từ nó được sử dụng để điều trị nhiều loại bệnh, từ vết loét đến vết chai.
Trong thời đế chế La Mã, salad chủ yếu được đánh giá cao như một loại thuốc kích thích tình dục, và nó chắc chắn có mặt trong tất cả các bữa tiệc. Tuy nhiên, ở Ý hiện đại, rau arugula được gọi là “Viagra cho người nghèo”.
Vào thế kỷ 18 ở Pháp, nó bắt đầu được gọi là "cây của ca sĩ", vì người ta nhận thấy rằng nó có khả năng nhanh chóng trở lại giọng hát đã mất một cách đáng kinh ngạc.
Ở Nga, không nhất thiết phải mua rau arugula ở cửa hàng, bạn có thể tự trồng "trên cửa sổ". Cây rất khiêm tốn: 16 độ nhiệt là đủ cho nó, nó không đòi hỏi sự có mặt của mặt trời, điều kiện quan trọng duy nhất để phát triển thành công là độ ẩm dồi dào. Nếu bạn quên tưới nước thường xuyên, xà lách sẽ bị đắng.
Về hương vị, như chúng tôi đã nói ở trên, cây arugula giống cây me chua, nhưng có vị đắng tươi hơn, nhưng những người sành ăn mô tả mùi của loại cây này tinh vi hơn. Người ta tin rằng món salad này kết hợp hương thơm của hạt tiêu, các loại hạt và mù tạt.
Khi tiếp xúc với kim loại, rau arugula sẽ bị oxy hóa và mất đi các đặc tính có lợi của nó, do đó tốt hơn là bạn nên xé bằng tay chứ không nên cắt bằng dao.
Cho đến thế kỷ 20, nó không được trồng trọt, mà chỉ thu thập các loài thực vật hoang dã.
Ở nước ta, rau diếp đã trở nên phổ biến gần đây, khoảng 20 năm trước đây chỉ được dùng thử như một món ăn ngon của các nhà ngoại giao Nga trong các chuyến công du nước ngoài, mặc dù ở một số vùng của nước ta vào thời điểm đó nó đã mọc như một loại cỏ dại.
Xem video về cây arugula:
Arugula là một loại cây cực kỳ tốt cho sức khỏe và ngon. Nó chắc chắn phải có mặt trong chế độ ăn uống của cả phụ nữ và nam giới, vì nó có những đặc tính cụ thể quan trọng đối với sức khỏe của cả phái mạnh và một nửa xinh đẹp của nhân loại. Tuy nhiên, trước khi đưa món salad này vào chế độ ăn kiêng, bạn cần đảm bảo rằng không có chống chỉ định. Nếu không có họ ở đó, bạn thật may mắn, bạn có thể làm quen với những món ăn thú vị mới, không chỉ ngon mà còn rất hữu ích.
