Bánh ngọt ngon cho ngày Tết 2020. TOP-5 công thức kèm ảnh cách làm bánh nướng ngày Tết tại nhà. Video công thức nấu ăn.
Những ngày nghỉ Tết dương lịch ngày càng đến gần. Vì vậy, chúng tôi không chỉ quan tâm trước về việc trang trí nhà cửa mà còn về các món ăn. Bàn tiệc năm mới sẽ như thế nào nếu không có món tráng miệng? Có rất nhiều món tráng miệng thú vị cho một dịp như vậy. Nhưng so với các loại bánh nướng ngày lễ khác, công thức làm bánh ngày Tết dễ chế biến và ít tốn công hơn. Do đó, chúng tôi sẽ đi sâu vào nó một cách chi tiết.
Bánh cupcake năm mới - mẹo và bí quyết nấu ăn
- Sản phẩm chính làm cho bánh giòn và mềm là bơ. Nó được đánh hoặc xay với đường, và sau đó trứng được đưa vào khối để thêm không khí vào bột. Khi nướng, nó nóng lên, nở ra và nâng khối bột lên. Đánh bông bơ càng tốt thì bánh sẽ nổi lên cao hơn.
- Khi các sản phẩm dạng lỏng, kem chua, kefir, sữa chua hoặc sữa được đưa vào bột, được đánh bông thành bọt bông. Sau đó các nguyên liệu khô dần dần được đưa vào bột: bột mì, vani, bột nở, soda. Không nên nhào bột muffin trong thời gian dài, nếu không sẽ dẫn đến tăng gluten và bánh nướng sẽ bị đặc. Tất cả các sản phẩm bánh muffin phải ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước.
- Các loại gia vị là quế, bạch đậu khấu, đinh hương, hồi, bột hạnh nhân, chanh và vỏ cam. Bánh muffin được nướng với sự bổ sung của nhiều loại sản phẩm: mứt, nho khô, các loại hạt, hạt anh túc, mơ khô, mận khô, kẹo trái cây. Trái cây khô và các loại hạt để nướng có thể được ngâm trước trong rượu rum, rượu cognac hoặc rượu mùi thơm. Bên trên, sản phẩm bánh kẹo có thể được trang trí bằng sô cô la, kẹo mềm, đá lạnh, siro ngọt, rắc đường bột.
- Nhiều thợ làm bánh thêm protein đã đánh bông vào bột thành phẩm để làm cho bánh quy mềm hơn. Nếu bạn muốn bánh mềm hơn thì nên thay trứng bằng lòng đỏ, để bánh tươi lâu và không bị thiu thì nên dùng tinh bột hoặc các loại hạt xay thay cho 1/3 bột.
- Hình dạng của bánh có thể là hình chữ nhật hoặc hình tròn. Thường có những sản phẩm có lỗ xuyên qua. Ngoài ra bánh nướng xốp có thể là những phần nhỏ. Những chiếc bánh cupcake dài, hẹp và tròn có lỗ ở giữa là tốt nhất và nướng đúng cách. Trước khi đổ vào khuôn bột, rắc bột mì vào hộp silicone, bôi bơ lên kim loại và gốm rồi rắc bột mì lên.
- Bánh nướng xốp được nướng tùy thuộc vào công thức: trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C đến 200 ° C trong tối đa 1 giờ, trong tủ nướng nhiều bánh trong 35-45 phút.
- Khi nướng bánh quy, không mở lò và không khuấy đĩa đang nướng. do sự giảm nhiệt độ và các chuyển động không cần thiết, nó sẽ lắng xuống.
- Kiểm tra độ sẵn sàng nướng bằng que gỗ khô chọc thủng. Không được dính bột. Dán một chiếc dằm vào giữa chiếc bánh, ở đó bột sẽ nở chậm hơn mép. Nếu bên trong bánh vẫn còn ẩm và một lớp vỏ đã hình thành trên bề mặt và bắt đầu cháy, hãy phủ giấy lên và nướng tiếp.
Cupcake quýt và trái cây sấy khô
Mướp hương là một loại quả truyền thống ngày Tết. Hương thơm của nó nói lên cái Tết đang đến gần. Chúng ta ăn chúng một mình, nhưng những chiếc bánh ngọt đậm đà sẽ không kém phần ngon miệng với những loại trái cây họ cam quýt này. Một chiếc bánh cupcake quýt và trái cây sấy khô sẽ khiến bạn thích thú bởi hương vị đa dạng và hương thơm của nó.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 502 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 cupcake cho 8 phần ăn
- Thời gian nấu - 2 giờ 30 phút (chuẩn bị 1 giờ, chuẩn bị 1 giờ 30 phút)
Thành phần:
- Bơ - 150 g (cho bột nhào), 20 g (để làm nhân)
- Dứa khô - 50 g
- Bột mì - 130 g
- Mandarin - 2 chiếc.
- Đường - 125 g (đối với bột nhào), 1 thìa cà phê bột ngọt. (Để làm đầy)
- Cognac - 2 muỗng canh. l.
- Nho khô - 100 g
- Bột nở - 1 thìa cà phê bột ngọt.
- Trứng - 3 chiếc.
- Quả sung khô - 50 g
Làm bánh trái cây khô và quýt:
- Đối với phần nhân, bạn gọt vỏ quýt, chia thành từng khoanh và để trên đĩa cho khô trong 1 giờ. Sau đó, đun nóng bơ trong chảo, thêm đường và chiên chúng trong 2 phút cho mỗi mặt. Đặt hạt nêm ra đĩa để nguội.
- Cho hoa quả khô (nho khô, dứa và quả sung) vào rượu cognac, khuấy đều và để yên trong 1 giờ. Sau đó, cùng với rượu cognac, cho vào chảo đã chiên quýt và đun cho đến khi rượu bay hơi hết. Sau đó cũng để nguội.
- Về phần bột, đánh bơ với đường. Dần dần, không ngừng đánh, thêm một quả trứng vào khối lượng. Sau đó cho dần bột mì và bột nở vào.
- Thêm trái cây khô vào bột đã hoàn thành và trộn.
- Đổ từng phần bột vào khuôn, chuyển hình quả quýt.
- Nướng bánh với quýt và trái cây sấy khô trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong 1 giờ.
- Rắc bánh đã nguội với đường đóng băng, trang trí với nêm quýt và cành hương thảo.
Bánh men "xương cá"
Những chiếc bánh ngọt lạ thường và trang nhã cho một bàn tiệc lễ hội - những chiếc bánh cupcake năm mới tuyệt đẹp trong hình cây thông Noel. Một món ngon như vậy sẽ không còn nếu không được chú ý trên bàn ăn của năm mới. Đối với bánh cupcake xương cá, hãy mua khuôn kim loại hoặc khuôn silicon. Thật tiện lợi khi sử dụng các hộp đựng dùng một lần làm bằng giấy dày, được bán ở các cửa hàng. Bạn cũng có thể tự làm chúng. Để làm điều này, hãy tạo một tấm giấy nến từ bìa cứng, dùng keo bột dày dán nó lên bằng giấy nướng.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 150 g
- Bột - 250 g
- Dầu thực vật - 100 ml
- Cognac - 50 ml
- Nước cam - 50 ml
- Men khô - 5 g
- Hạnh nhân - để trang trí
Làm bánh men xương cá:
- Đánh trứng với đường bằng máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi có bọt khí.
- Sau đó, trong khi đánh trứng, từ từ thêm dầu thực vật, nước cam và rượu cognac.
- Thêm bột mì đã được rây trước đó và trộn với men khô vào âu bột.
- Nhào bột và đổ vào hộp thiếc, đầy một nửa.
- Đặt bánh nướng xốp vào lò nướng đã được làm nóng kỹ và nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong vòng 40-50 phút.
- Trang trí các món nướng đã hoàn thành với đá và hạnh nhân.
Bánh muffin sô cô la với các loại hạt
Món nướng ngày Tết đặc trưng bởi sự phong phú của các loại hạt, hương liệu của các loại gia vị và gia vị. Vì vậy, đối với những ngày lễ năm mới, nó sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời - một chiếc bánh sô cô la với các loại hạt. Nó có độ ẩm vừa phải và đặc, mùi thơm ngon và vị cay.
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Đường - 150 g
- Bột - 220 g
- Ca cao - 30 g
- Dầu thực vật - 100 ml
- Sữa - 100 ml
- Nước cam - 50 ml
- Men khô - 5 g
- Quả óc chó - 10 0g
Nấu bánh Cupcake hạt sô cô la:
- Đánh trứng và đường bằng máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi bông xốp.
- Vặn máy trộn ở tốc độ tối thiểu và thêm dầu thực vật vào từng phần, sau đó đổ sữa vào ở nhiệt độ phòng.
- Trộn bột mì với ca cao và men khô, và thêm từng phần nhỏ vào sản phẩm.
- Nhào bột cho đến khi mịn và cho 2/3 số hạt óc chó đã nướng vào.
- Đổ bột vào khuôn, rắc hạt óc chó chiên lên trên và đem đi nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C trong 45 phút.
Bánh gừng với quả nam việt quất khô
Đêm giao thừa sẽ rực rỡ và đẹp mắt hơn nếu bạn nướng một chiếc bánh gừng với quả nam việt quất khô. Gừng là một loại gia vị truyền thống cho bánh ngọt năm mới và Giáng sinh. Bánh ngọt rất thịnh soạn, thơm và rất ngon.
Thành phần:
- Bột mì - 150 g
- Bột nở - 1 thìa cà phê
- Gừng xay - 1 muỗng canh
- Tép đất - 0,5 muỗng cà phê
- Quế xay - 0,5 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Tiêu đen allspice xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 0,25 muỗng cà phê
- Đường mía - 150 g
- Soda - 0,25 muỗng cà phê
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 150 g
- Sữa - 100 ml
- Bơ - 60 g
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Nam việt quất khô - 100 g
Nấu bánh gừng khô nam việt quất:
- Kết hợp các nguyên liệu khô: bột mì, bột nở, muối và các loại gia vị xay (gừng, đinh hương, quế, nhục đậu khấu, allspice).
- Trong một thùng khác, đánh đường và bơ bằng máy trộn cho đến khi mịn. Thêm trứng, mật ong, sữa, muối nở và trộn tất cả mọi thứ.
- Trộn hỗn hợp trứng và bơ khô, khuấy đều cho đến khi mịn và thêm quả nam việt quất khô.
- Bôi mỡ khuôn bằng bơ, đổ bột và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 40-45 phút.
- Đổ đá lên bánh đã hoàn thành, rắc đường bột hoặc trang trí bằng quả mọng.
Bánh mật ong trái cây sấy khô
Lấy trái cây và hạt khô tùy theo sở thích của bạn: nho khô, nam việt quất khô, anh đào khô, mận khô, chà là, sung. Ngâm trước quả khô trong rượu từ vài giờ đến 4 - 5 ngày. Sẽ rất tốt khi trái cây khô hấp thụ hoàn toàn tất cả rượu cognac. Sau đó, chúng sẽ có mùi hương và trở nên mềm mại.
Thành phần:
- Trứng - 4 chiếc.
- Mật ong - 150 g
- Bột - 250 g
- Bơ - 225 g
- Bột nở - 10 g
- Vanillin - 10 g
- Trái cây sấy khô - 500 g
- Cognac - 150 ml
- Bột trái cây khô - 50 g
Nấu bánh mật ong với trái cây khô và các loại hạt:
- Đổ trái cây khô với rượu cognac và để uống rượu.
- Đối với bột nhào, đánh bơ cho mềm với đường. Sau đó đập lần lượt từng quả trứng vào và nhào cho tan khối không khí.
- Rây bột mì, kết hợp với vani và bột nở rồi cho vào âu bột.
- Thêm trái cây khô vào bột và trộn.
- Bôi bơ lên đĩa nướng và tráng bột.
- Làm nóng lò nướng ở 180 độ và nướng bánh trong 1,5 giờ cho đến khi bánh chín mềm.
- Để nguội bánh đã hoàn thành, gói trong giấy da và giấy bạc. Để nó ở một nơi mát mẻ.
Video công thức:
Bánh nướng xốp Giáng sinh với trái cây và hạt khô
Bánh cupcake năm mới
