Công thức chi tiết để làm một chiếc bánh sô cô la trong men sô cô la, trang trí bằng mastic màu. Thành phần và quá trình nấu ăn chi tiết với các mẹo.
Món quà sinh nhật tuyệt vời nhất cho con bạn là nướng một chiếc bánh kem sô cô la ngon và đẹp mắt. Không phải người lớn nào cũng sẽ từ chối một món ăn ngon như vậy, bởi vì bánh tự làm chỉ có nguyên liệu tự nhiên, không có các chất phụ gia thực phẩm và thuốc nhuộm. Vâng, sáng tạo ngọt ngào này sẽ cần phải đứng và mày mò trong nhà bếp, nhưng nó sẽ rất đáng giá.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 285 kcal.
- Phần ăn - 1 bánh
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Trứng loại hai - 2 chiếc.
- Đường - 575 g
- Quả óc chó - 45 g
- Bột ca cao - 3, 2 muỗng canh
- Sữa - 850 g
- Bột - 370 g, 2, 4 muỗng canh
- Cognac - 30 g (để ngâm bánh)
- Đường vanillin - 10-13 g
- Bơ - 250 g
- Bột ca cao - 100 g, 3, 3 muỗng canh
- Nước - 219 g
- Đường bột - 220 g
- Gelatin - 3,9 g
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Chất tạo màu thực phẩm
Công thức từng bước để làm một chiếc bánh sô cô la:
Bột bánh:
- Xay trứng với đường và đánh cho đến khi mịn. Dần dần cho sữa và nước soda ngâm giấm ở nhiệt độ phòng.
- Rây bột mì, trộn với cacao và quả óc chó đã cắt nhỏ, sau đó đánh tan với phần hỗn hợp còn lại. Bột thành phẩm sẽ giống như kem chua đặc ở độ đặc của nó. Nếu thấy hơi loãng thì cho bột mì vào. Khả năng trộn tốt được biểu thị bằng các bong bóng lớn xuất hiện sau khi dừng máy trộn.
- Để nướng bánh, bạn cần khuôn to, đường kính khoảng 28-32 cm, thoa mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật, đổ bột ra và cho vào lò đã làm nóng trước. Bánh được nướng trong vòng 40-55 phút, dùng tăm kiểm tra độ chín của bánh.
Nấu kem sô cô la:
- Đun sôi sữa, đổ bột mì đã pha loãng với nước và đường vanillin vào.
- Chúng tôi đun sôi trong vài phút cho đến khi khối lượng đặc lại, và sau đó lấy ra khỏi bếp.
- Xay bơ ở nhiệt độ phòng với đường và bột ca cao, thêm phần hỗn hợp thu được vào sữa đã nguội và trộn kỹ. Kem đã sẵn sàng.
Chuẩn bị men sô cô la:
- Chúng tôi đặt một cái chảo với sữa và đường trên lửa.
- Pha loãng bột ca cao trong nước và thêm vào khi khối sữa nóng lên. Hỗn hợp của chúng ta nên được đun sôi xuống còn 2/3 so với khối lượng ban đầu. Để nguội men một chút và trộn với bơ.
Mastic nấu cho bánh sô cô la:
- Ngâm gelatin trong 18 phút. cho vào nước nguội, sau đó hòa tan với nồi cách thủy, thêm nước cốt chanh, sau đó đổ đường bột vào.
- Ta nhào sao cho ma tít trễ hơn so với tay. Sau khi nhào, nó có thể được sơn bằng các loại sơn thực phẩm như của tôi.
Lắp ráp bánh:
- Cắt đôi chiếc bánh đã nguội, rưới rượu cognac vào giữa và phết dầu mỡ với kem.
- Bôi lên mặt trên và mặt bên của bánh bằng kem sô cô la ấm.
- Sau khi lớp men cứng lại, bạn có thể bắt đầu trang trí bằng mastic. Vậy là xong, món bánh sô cô la Đêm mùa đông đã sẵn sàng!
Mẹo làm bánh:
- Để bột đặc và mềm hơn, bạn hãy đánh đều khối trứng (cho đến khi đường tan hết). Trứng tươi có thể được đánh tan trước với một chút muối, sau đó cho đường vào từng phần.
- Để tránh cho phần đáy bị cháy, đổ nước vào một cái chảo nhỏ rồi cho vào lò nướng bên dưới chảo bột. Bạn cũng có thể lót giấy da vào đĩa nướng để làm đế bánh sô cô la và bôi dầu thực vật lên.
- Nếu bánh không đều, bạn có thể cắt bỏ bánh và trộn phần còn lại với kem và thoa đều các cạnh.
- Trong quá trình chuẩn bị men sô cô la phải thường xuyên khuấy đều, nếu không bánh có thể bị cháy.
- Nếu mastic bắt đầu khô, hãy thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc nước thường, sau đó nhào kỹ.
Thưởng thức trà của bạn và những ngày nghỉ vui vẻ!
