Làm thế nào để rây bột đúng cách tại nhà có và không có rây? Bí mật, sự tinh tế, hack cuộc sống và công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Bột được rây để bão hòa với không khí, điều này làm cho bột sau này đồng đều hơn, và bánh nướng nhẹ và mịn hơn. Hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu rây bột, đặc biệt khi làm một loại bột phải có độ đặc mịn. Vì bột được bán trong cửa hàng do quá trình đóng gói, vận chuyển và bảo quản thường được ép và đóng gói chặt chẽ. Bột để lâu trong túi, nếu có vật khác bám vào hoặc để trong tủ chật chội thì cũng phải rây bột. Vì điều này sẽ dẫn đến sự nén chặt của nó. Rây bột cũng sẽ giúp loại bỏ các cục bột sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến các món nướng. Trong quá trình rây, rất thuận tiện để trộn bột với các nguyên liệu rời khác như muối, bột nở (baking powder), bột cacao, soda …
Đồng thời, trước khi bắt đầu chuẩn bị bất kỳ món bánh nướng nào, hãy đọc kỹ công thức được viết về rây bột. Nếu công thức cho biết “1 ly bột, rây”, thì bạn hãy đong một ly bột và rây nó. Và nếu nó ghi "1 cốc bột mì đã rây", thì trước tiên bạn hãy rây bột mì, sau đó dùng thìa cho vào cốc đo lường và dùng dao làm phẳng mặt trên. Tuy nhiên, khi cần rây bột, bạn có thể không có rây trên tay. Ngay cả khi có lưới lọc, việc sử dụng nó có thể không mang lại kết quả như mong muốn. Vì vội vàng, nhiều người bỏ qua bước này, nhưng đối với một số công thức nấu ăn, điều này có thể cực kỳ cần thiết. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ học cách rây bột có và không có rây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 369 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 5 phút
Thành phần:
Bột - lượng bất kỳ
Chuẩn bị từng bước của rây bột có và không có rây, công thức có ảnh:
1. Lấy một cái bát sâu lớn hơn cái rây. Đặt một cái rây nhỏ mịn vào đó để chứa lượng bột cần thiết.
2. Lấy một muỗng canh bột mì và đổ nó vào một cái rây.
3. Nắm rây bằng tay cầm và trượt từ bên này sang bên kia hoặc gõ vào vành để lấy bột vào bát. Lưu ý vì bột có độ sệt nên bạn hãy đổ từ từ. Nếu bạn làm điều này nhanh chóng, bột sẽ đọng lại trên bề mặt làm việc và trên đồ đạc của bạn. Không đẩy nhanh quá trình sàng và gõ quá mạnh vào sàng. Nếu cho bột qua rây quá nhanh, rây sẽ bị hỏng.
Lưu ý rằng bạn giữ rây càng cao thì bột sẽ càng thoáng. Tuy nhiên, nếu bạn cầm rây quá cao, bạn có thể rắc bột mì vào. Do đó, hãy đặt một tờ giấy sáp lớn bên dưới bát để sau khi rây, thu gom bột mì rơi vãi và gửi vào bát.
4. Bạn cũng có thể khuấy bột trong rây với một muỗng canh theo chuyển động tròn để rây qua rây. Thao tác như vậy sẽ giúp bạn rây bột chính xác nhất có thể và không bị bẩn.
5. Nếu không có rây, bạn có thể rây bột bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Mặc dù các phương pháp này sẽ không làm cho nó nhẹ và thoáng như sử dụng rây, nhưng việc phá vỡ các cục vón cục và tạo sự thông thoáng sẽ có hiệu quả.
6. Để làm điều này, đổ một lượng bột cần thiết vào một cái rây và dùng máy đánh trứng đánh bông theo chuyển động tròn nhanh. Bạn sẽ thấy một số cục và mảnh vụn tách ra trong quá trình này. Nếu vẫn còn vón cục, hãy xoay máy đánh trứng nhanh hơn.
7. Trong trường hợp không có rây và máy đánh trứng, bạn có thể dùng nĩa. Với sự trợ giúp của nó, bạn rây bột một cách hiệu quả và bột sẽ vụn mà không bị vón cục.
Các mẹo và thủ thuật:
- Nếu bạn có máy xay thực phẩm có gắn dao, hãy đổ bột vào đó, đóng chặt nắp và chạy 4-5 lần. Máy xay thực phẩm có thể giúp bạn đạt được kết quả tương tự như máy đánh trứng và nĩa, chỉ nhanh hơn.
- Lắc bột một chút trước khi bắt đầu làm, đặc biệt nếu bột đã được bảo quản trong hộp nhựa hoặc hộp kín. Điều này sẽ giúp bạn làm việc với cô ấy dễ dàng hơn.
- Nếu bột được bảo quản đúng cách, bạn sẽ mất ít thời gian hơn để rây. Do đó, khi đã mua bột ở cửa hàng, bạn hãy đổ bột vào hộp kín và bảo quản trong đó.
Xem thêm video công thức cách rây bột mì không cần rây?
