Vì ở nước ta mùa ấm không dài, và bạn cần ăn rau và trái cây tốt cho sức khỏe quanh năm, nên có thói quen chuẩn bị tất cả các loại cho mùa đông. Bài đánh giá này dành riêng cho một món khai vị tuyệt vời - ớt chuông ngâm.
Nội dung công thức:
- Các tính năng của nấu ăn
- Cách muối ớt chuông
- Ướp ớt chuông
- Ớt chuông ngâm tỏi
- Cách muối ớt chuông cho mùa đông
- Một công thức ớt chuông ngâm chua nhanh chóng
- Video công thức nấu ăn
Ớt chuông là một loại rau rất được các bà nội trợ ưa chuộng và có nhu cầu, do đó, có rất nhiều chỗ trống với nó. Tiêu ngâm vẫn là một trong những món nổi tiếng và được yêu thích nhất. Nó tốt cả như một món khai vị, một món ăn phụ, và để nấu súp, và chế biến món salad, và các món ăn khác. Món khai vị không chỉ phù hợp với thực đơn hàng ngày mà còn phù hợp với bàn tiệc liên hoan, và nó cũng sẽ luôn giúp ích khi có khách đến bất ngờ. Vì vậy, học cách làm ớt ngâm chua ngọt kiểu Bungari chắc chắn rất đáng để những ai có thiện cảm và yếu lòng vì nó.
Đặc điểm của việc chuẩn bị ớt chuông ngọt ngâm chua
- Ớt ngâm chua có vị chua ngọt, không mất đi đặc tính tươi, ngon ngọt và giòn. Vì vậy, khi đóng hộp và ướp muối, nó giữ lại đến 80% vitamin và khoáng chất, và đây là một trong những loại rau hữu ích nhất.
- Để ngâm chua, nên chọn loại rau có vị bùi của sữa chín, thành dày, có màu vàng hoặc đỏ. Như vậy quả sẽ mềm hơn.
- Ớt ngâm nguyên miếng. Nhưng thực tế hơn là làm cho nó toàn bộ, bởi vì khi mở lọ, có nhiều khả năng hơn cho việc sử dụng nó.
- Ớt ngọt để chuẩn bị cho mùa đông là tuyệt vời cả hai riêng của chúng, nhưng khi kết hợp với các loại rau khác như cà chua, bí xanh, bí, súp lơ hoặc bí xanh, nó cũng rất tốt.
- Trước khi đóng hộp, có thể nhồi ớt chuông.
- Thích hợp làm gia vị, rễ và gia vị cho ớt đóng hộp: tỏi, hành tây, cần tây, thì là, mùi tây, rau oregano, húng tây, lá nguyệt quế, ngải giấm, tiêu đen.
Làm thế nào để muối ớt chuông?
Hạt tiêu được ngâm vừa độc lập vừa có thêm thành phần trong các loại đĩa rau với các loại rau nói trên. Trước khi ngâm, hạt tiêu được phân loại theo kích cỡ, rửa sạch, loại bỏ cuống và hạt. Bạn có thể cắt hạt tiêu thành một nửa, lát, khoanh, dải hoặc để nguyên hạt.
Nước sốt cho ớt ngọt được làm hơi chua với hàm lượng 2% tinh chất giấm, 4% muối và đường mỗi loại. Thông thường, hoa quả được cuộn lại trong lọ có dung tích 0,5 lít, tối đa là 1 lít. Không nên sử dụng các thùng chứa lớn hơn, bởi vì ớt ngâm muối chủ yếu là một món khai vị. Thanh trùng sản phẩm: 0,5 l. - 30 phút, 1 lít - 40 phút. Vì vậy, hãy ngâm hạt tiêu Bungari bằng tiếng Bungari.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 25 kcal.
- Khẩu phần - 1 lon
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Ớt chuông ngọt - 10 miếng.
- Axit axetic - 1 muỗng cà phê
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
- Hạt tiêu đen - 8-10 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Hoa cẩm chướng - 3-4 nụ
Từng bước nấu ăn:
- Sơ chế các loại rau, gọt vỏ, rửa sạch và lau khô. Ớt cắt bỏ phần đuôi và bỏ hạt, bỏ vỏ hành tím rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Nhúng ớt vào một cái chảo lớn, đổ ngập nước và đun sôi.
- Đổ 1 lít nước tiêu đã chần vào và đun sôi. Thêm muối, đường, nước xốt và đun sôi trở lại.
- Cho hạt tiêu, hành tây và đinh hương vào lọ đã khử trùng. Đặt hạt tiêu thành hàng dày đặc ở phía trên cùng của thùng chứa.
- Đổ nước xốt sôi lên rau và đổ giấm vào.
- Cuộn các hộp đựng có nắp đậy đã khử trùng, lật mặt sau, bọc chúng trong một tấm chăn ấm và để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản lọ đã nguội ở nơi thoáng mát.
Lời khuyên:
- Nếu bạn nhồi ớt, trước tiên hãy ngâm chúng từ nước ướp trong nước đun sôi để lạnh.
- Nếu bạn sử dụng chất độn ba cho công thức này, thì vào mùa đông, bạn có thể bảo quản phôi ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, sau đó ớt sẽ mềm hơn và đặc biệt không giòn.
Sốt ớt chuông ngọt
Cùng với cà tím muối, bắp cải, cà chua, dưa chuột - hạt tiêu Bungari chiếm một vị trí xứng đáng. Đây là một món khai vị rất ngon mà ít người sẽ từ chối ăn. Có nhiều loại nước ướp cho loại rau này, nhưng chúng tôi chia sẻ loại nổi tiếng và được các bà nội trợ ưa chuộng nhất.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 2 kg
- Đường - 100 g
- Muối - 1, 5 muỗng canh
- Dầu thực vật - 100 g
- Giấm ăn 9% - 100 g
- Nước - 1 l
- Ớt cay (tùy chọn) - 2 miếng.
Từng bước nấu ăn:
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, cắt khúc 4 - 6 quả.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi. Thêm đường, muối, giấm và dầu.
- Thêm ngay một nửa số tiêu đã chuẩn bị vào. Thêm 1-2 quả ớt cay nếu muốn. Đun sôi và nấu trong 3-5 phút.
- Từ phần nước ướp, bạn chuyển hạt tiêu vào lọ 3 lít, và cho phần hạt tiêu còn lại vào nước ướp và đun sôi trong 3-5 phút. Sau đó cho vào cùng một lọ.
- Đổ phần nước xốt còn lại lên rau, cuộn lại và dùng khăn ấm để nguội từ từ. Đặt phôi vào tủ lạnh và sau một vài ngày, ớt sẽ sẵn sàng và có thể được phục vụ.
Ớt chuông ngâm tỏi
Công thức này rất tốt vì ớt có thể được gọt vỏ và cắt trước, ví dụ như trước một ngày, và bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra, khi chuẩn bị công thức này, hãy chuẩn bị cho món ăn có mùi hăng và nồng, đặc biệt là trong 2 giờ đầu khi luộc cá. Nhưng khi bạn thực hiện tất cả các bước nấu ăn, bạn sẽ có một bữa ăn tuyệt vời.
Thành phần:
- Ớt chuông đỏ - 10 kg
- Giấm ăn - 0,5 l
- Dầu thực vật - 0,5 l
- Tỏi - 250 g
- Đường - 400 g
- Muối - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép vào vạc hoặc đĩa có đáy dày, đổ giấm và dầu vào, thêm đường và muối. Chính khối lượng này được gọi là kỳ giông.
- Ớt chuông bỏ hạt và cuống, cắt thành 4 - 6 phần rồi cho vào thau. Đun sôi thức ăn trong 5 phút.
- Sau đó, cho vào lọ sạch, tiệt trùng, khô và ấm, gấp chặt hạt tiêu lên trên và đổ đầy nước muối sôi.
- Đậy kín lọ bằng nắp đậy và để nguội, bọc trong một chiếc chăn.
Làm thế nào để muối ớt chuông cho mùa đông?
Công thức thu hoạch ớt này đòi hỏi chi phí tối thiểu và sản phẩm hợp túi tiền. Đồng thời, sử dụng phôi trong mùa đông, bạn có thể nạp vitamin không đủ cho cơ thể. Đối với công thức này, bạn nên sử dụng ớt chuông với nhiều màu sắc khác nhau. Vì bằng cách kết hợp các lớp rau khi xếp trong lọ, món khai vị sẽ trông rất độc đáo.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 5 kg
- Hạt tiêu đắng - 5-7 chiếc.
- Nước - 0,5 l
- Dầu thực vật - 200 g
- Axit axetic 9% - 200 g
- Tỏi - 3 củ
- Mùi tây - một bó
- Đường - 200 g
- Muối - 3 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Đổ nước vào chảo, thêm dầu, giấm, đường, muối và đun sôi.
- Ớt (đắng và ngọt), bỏ hạt và cuống, rửa sạch và lau khô.
- Nhúng ớt đã chuẩn bị vào nước xốt đang sôi và ngâm chúng trong 7-8 phút. Các loại rau có thể được cắt thành từng lát mỏng nếu muốn.
- Cho ớt đã luộc vào lọ đã khử trùng, xếp lớp với tỏi thái nhỏ và mùi tây băm nhỏ. Cuộn phần trống bằng nắp đậy và để dưới một tấm chăn ấm cho đến khi nguội hoàn toàn.
Công thức ớt chuông ngâm chua nhanh
Cùng với các công thức nấu ăn nhanh để muối bắp cải, dưa chuột, cà chua và các món ngon khác của mùa hè, ớt chuông sẽ xứng đáng với vị trí của nó. Hạt tiêu cay nồng, ngâm ngay trong ngày, thơm mùi tỏi, không khác gì món chuẩn bị cho mùa đông. Nó không quá mềm, nhưng có một chút giòn.
Thành phần:
- Ớt chuông ngọt - 2 kg
- Dầu thực vật - 100 ml
- Muối - 100 g
- Ớt cay - 1 quả
- Đường - 1, 5 muỗng canh
- Nước - 1 l
- Giấm ăn 9% - 100 ml
Từng bước nấu ăn:
- Ớt lột bỏ cuống, hạt và những thứ không cần thiết. Cắt thành nhiều miếng không quá nhỏ, tùy thuộc vào kích thước ban đầu của trái cây.
- Đun sôi nước để làm nước xốt. Thêm đường và muối, thêm dầu và giấm. Bỏ ớt cay vào đó.
- Sau đó cho ớt chuông đã chuẩn bị vào và đun sôi. Nấu không quá 5 phút.
- Chọn một hộp đựng đồ chua tiện lợi và đặt ớt đã luộc vào đó. Đổ nước xốt lên trên chúng, để nguội và cho vào tủ lạnh.
- Sau một ngày, hạt tiêu sẽ được ướp, bạn có thể nếm thử, sau hai ngày là tiêu sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Video công thức:
