Shotis Puri là gì, nó được ăn như thế nào và có những gì trong thành phần của nó? Các đặc tính hữu ích của bánh mì Georgia, công thức nấu ăn để chuẩn bị và chống chỉ định sử dụng.
Shotis puri (shoti) là một loại bánh mì truyền thống của Gruzia được nướng theo hình lưỡi kiếm (cũng gợi nhớ đến một chiếc thuyền) với một đường rãnh bắt buộc ở giữa. Bánh mì như vậy hóa ra rất tươi tốt và hài lòng. Nó có vị hơi mặn và lớp vỏ giòn. Phù hợp với hầu hết mọi món ăn có thể ăn kèm với bánh mì. Các nhà dinh dưỡng học và các chuyên gia y tế khác trích dẫn cả những đặc tính có lợi và có hại của Shotis Puri. Hãy tìm xem ai có thể ăn những món nướng như vậy và ai nên giảm mức tiêu thụ đến mức tối thiểu.
Thành phần và hàm lượng calo của Shotis Puri
Thành phần truyền thống của Shotis Puri chứa một bộ nguyên liệu tiêu chuẩn để nướng bánh mì: thường là bột mì trắng, một ít men khô và nước để nhào bột. Thỉnh thoảng, hành tây có thể được thêm vào nó. Rất khó để tìm thấy Shotis Puri được chế biến với sự bổ sung của bất kỳ thành phần nào khác - người dân Georgia tôn vinh truyền thống của dân tộc mình.
Một lỗ xuyên qua được tạo ra ở giữa bánh, và đây không phải là ngẫu nhiên - cần thiết để không khí nóng thoát ra khỏi ảnh chụp. Nhờ đó, chúng không biến thành những quả bóng phồng lên mà có được hình dạng ban đầu của một chiếc thuyền hoặc thanh kiếm.
Hàm lượng calo của Shotis Puri trên 100 g là 226,7 kcal, trong đó:
- Protein - 7, 5 g;
- Chất béo - 0,7 g;
- Carbohydrate - 47,4 g.
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate tương ứng: 1: 0, 1: 6, 3.
Vitamin trên 100 g sản phẩm:
- Vitamin B1, thiamine - 1,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 1,8 mg;
- Vitamin B4, choline - 500 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 2 mg;
- Vitamin B9, folate - 400 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 15 mg;
- Vitamin H, biotin - 50 mcg;
- Vitamin PP - 20 mg.
Các yếu tố vi mô và vĩ mô trong 100 g shotis puri:
- Kali, K - 2500 mg;
- Canxi, Ca - 1000 mg;
- Silicon, Si -30 mg;
- Magie, Mg - 400 mg;
- Natri, Na - 1300 mg;
- Phốt pho, P - 800 mg;
- Clo, Cl - 2300 mg;
- Sắt, Fe - 18 mg;
- Iốt, I - 150 mcg;
- Coban, Co - 10 μg;
- Mangan, Mn - 2 mg;
- Đồng, Cu - 1000 μg;
- Molypden, Mo - 70 mcg;
- Selen, Se - 55 μg;
- Flo, F - 4000 mcg;
- Crom, Cr - 50 μg;
- Kẽm, Zn - 12 mg.
Trên một ghi chú! Nhiều người nhầm lẫn giữa shotis với bánh mì pita, nhưng thực tế không phải vậy. Lavash là tiếng Armenia, không phải tiếng Georgia, bánh mì lá, rất phẳng và rộng. Nó thường được sử dụng để làm shawarma. Shotis puri được ăn như một loại bánh mì thông thường, hãy cắn với món đầu tiên và thứ hai.
Lợi ích của Shotis Puri
Nhiều người đặt câu hỏi về lợi ích sức khỏe của shotis puri, cho rằng bột mì trắng có hại. Bánh mì Georgia thực sự được nướng từ bột mì chất lượng cao, từ đó bạn có thể ngon miệng hơn. Ngoài ra, các nhà khoa học từ khắp nơi trên thế giới đã dành nhiều công trình khoa học cho câu hỏi về tác hại của bột mì cao cấp đối với cơ thể sống. Các chuyên gia khuyên mọi người nên luân phiên sử dụng bánh mì bột mì màu trắng và sẫm, trong trường hợp này cơ thể sẽ no lâu và không hề hấn gì.
Ưu điểm chính của Shotis Puri là hương vị Caucasian nguyên bản, hương thơm dai dẳng và khả năng đa dạng hóa bất kỳ bảng tiêu chuẩn nào.
Cư dân Georgia thường xuyên ăn shotis puri và nổi tiếng về tuổi thọ của họ, bởi vì bột mì trắng không chỉ có hại mà còn có nhiều đặc tính hữu ích:
- Tăng cường xương và răng - chứa một lượng lớn phốt pho, canxi và các nguyên tố hữu ích khác.
- Nhanh chóng bão hòa cơ thể con người - Bánh mì trắng chứa nhiều carbohydrate dễ tiêu hóa nên thậm chí còn có thói quen cung cấp cho các vận động viên sau khi tập luyện vất vả. Vì lý do tương tự, bánh mì trắng được khuyến khích cho trẻ em đang trong giai đoạn tăng trưởng năng động, di chuyển nhiều và dành năng lượng để tìm hiểu về thế giới xung quanh.
- Cải thiện tình trạng chung của một người - Bánh mì Gruzia Shotis Puri tối ưu hóa sự hấp thụ sắt, axit folic và các chất dinh dưỡng khác của cơ thể.
Thú vị! Chiếc bánh mì đầu tiên, giống bánh mì hiện đại nhất có thể, đã được nhân loại nếm thử cách đây hơn 7.000 năm. Nó được nướng bởi những người Ai Cập cổ đại, những người đầu tiên nhận ra rằng bằng cách thêm men và sữa chua vào bột bánh, bạn có thể có được một sản phẩm rất ngon và thơm.
Chống chỉ định và tác hại đối với Shotis Puri
Tác hại của shotis puri nằm trong bột mì trắng, rất giàu calo và carbohydrate đơn giản. Từ một sản phẩm như vậy, cũng như bất kỳ loại bánh nướng nào làm từ bột mì trắng, bạn có thể nhanh chóng tăng cân.
Ngoài ra, kết quả của một nghiên cứu khoa học, với khoảng 60 nghìn tình nguyện viên tham gia, cho thấy bánh mì trắng có thể kích thích sự phát triển của các quá trình gây bệnh khác nhau trong cơ thể, miễn là nó được tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn. Vì vậy, các nhà khoa học đã chứng minh rằng bánh mì làm từ bột mì hảo hạng có thể dẫn đến bệnh tiểu đường, các bệnh lý về đường tiêu hóa và hệ tim mạch. Tuy nhiên, mọi người đều có thể thưởng thức shotis mà không sợ hậu quả - đối với điều này, bạn chỉ cần ăn bánh mì trắng một cách điều độ.
Làm thế nào để chuẩn bị Shotis Puri?
Nhiều tạp chí ẩm thực nổi tiếng khuyên mọi phụ nữ nên học cách làm Shotis Puri - loại bánh mì có vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị đặc biệt đến mức có thể trang trí cho bất kỳ bữa ăn nào.
Không khó để nhào bột cho shoti, nhưng các vấn đề có thể phát sinh khi nướng. Theo truyền thống của người Georgia, nó phải được nướng trong một chiếc lò đặc biệt của người Georgia được gọi là "giai điệu". Bí quyết của lò là làm nóng đến 300 ° C, ở nhiệt độ này bánh mì không bị xẹp và vẫn bông xốp cho đến khi kết thúc quá trình nướng.
Để tham khảo! Bếp âm là một cấu trúc làm bằng đất sét và gạch có hình dạng của một quả bóng hoặc một cái bình. Nó có thể được sử dụng như một lò nướng để nướng bánh mì hoặc một lò nướng để nướng các món thịt.
Ở nhà, bạn có thể nướng bánh trong bất kỳ lò nướng nào, trong trường hợp cực kỳ nghiêm trọng là lò nướng. Hầu như không thể làm bánh mì như vậy trong máy làm bánh mì, vì vậy đừng lãng phí thời gian của bạn vào nó.
Công thức từng bước cho shotis puri:
- Bắt đầu bằng cách tạo bột, cho 0,5 muỗng cà phê vào khuấy với 50 ml nước. muối và 2 g men khô.
- Đổ 4 muỗng canh vào dung dịch đã chuẩn bị. l. bột mì và nhào một khối bột đặc.
- Tạo hình khối bột thành hình liềm (thuyền) tortilla và ủ bột trong 20 phút. Trong thời gian chờ đợi, hãy làm nóng lò nướng trước.
- Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng cho đến khi mềm (khoảng 10 phút). Nhân tiện, theo truyền thống lâu đời của họ, người Gruzia không nướng bánh mì trên giá đỡ mà dán vào thành lò.
- Để bánh mì đã hoàn thành trên khay nướng nóng và phủ khăn lên trên. Bằng cách này, bạn có thể giữ ấm trước khi dùng.
Lời khuyên chuyên nghiệp! Shotis puri luôn có thể được trang trí bằng cách thêm hành lá thái nhỏ vào bột. Chất phụ gia này thực tế sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì, tuy nhiên, nó sẽ làm cho vẻ ngoài của nó trở nên ngon miệng hơn.
Công thức nấu ăn Shotis Puri
Shotis puri có thể được kết hợp với tất cả các món ăn của Georgia được ăn với bánh mì. Rất đáng để thêm pho mát với các loại thảo mộc vào những chiếc bánh hình liềm, và bạn sẽ có được một món ăn độc lập mới. Ngoài ra, ăn thịt nướng hoặc súp Georgia sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu shotis.
Dưới đây là một số công thức chế biến các món ăn phục vụ với shotis puri:
- Shotis puri với pho mát … Ở Georgia, có một cách phục vụ bánh mì Shotis khá khác thường. Bánh tortilla vẫn còn ấm phải được cắt ở giữa, cho vào bên trong một ít ngò tươi với pho mát suluguni. Do nhiệt độ cao của bánh mì, pho mát sẽ nhanh chóng tan chảy và ngấm vào shotis với hương vị và mùi thơm lạ thường. Thức uống tối ưu cho một món ngon như vậy là ngải giấm.
- Shish kebab với shotis … Những người sành ăn ở Georgia thường ăn shotis với thịt nướng. Vì vậy, khi thịt đã sẵn sàng, họ bao bọc một miếng thịt nóng và ngon ngọt bằng shotis và lấy nó ra khỏi xiên. Nhờ vậy, bánh mì thấm đẫm mùi thơm khó tả của bếp lửa và nước thịt nướng vừa chín tới. Để nấu một trong những loại thịt nướng truyền thống của Georgia, bạn sẽ cần 1 kg thịt lợn hoặc thịt bê, cũng như nước xốt độc đáo. Để chuẩn bị nước xốt như vậy, nhất định bạn nên mua 200 ml rượu vang đỏ chất lượng cao (tốt nhất là loại khô). Cắt 4-5 củ hành tây lớn thành từng khoanh và bọc thịt. Nêm kebab tương lai với 1 muỗng cà phê. muối thô, một chút rau mùi, ớt bột, tiêu xay và cỏ xạ hương. Đổ rượu lên thịt. Để món ăn ướp trong phòng ấm khoảng 2-2,5 giờ.
- Súp kharcho … Đây là món ăn truyền thống trong ẩm thực Gruzia và thường được ăn cùng với shotis. Để chuẩn bị một món súp Georgia thực sự, bạn nên sử dụng thịt bò (500 g). Một đặc tính không thể thiếu của súp kharcho là tklapi - dải mận khô xay nhuyễn có vị chua ngọt. Sẽ khá khó khăn để tìm mua chúng ở các cửa hàng trong nước, vì vậy bạn có thể nấu súp mà không có chúng. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu nấu ăn. Đổ nước ngập thịt và nấu. Nhớ hớt nước dùng theo định kỳ. Tổng thời gian nấu nước dùng sẽ từ 1 đến 2 giờ, tùy thuộc vào loại thịt. Lọc lấy phần nước dùng đã hoàn thành, và loại bỏ thịt từ xương, chặt thành từng miếng nhỏ và gửi trở lại với món súp tương lai. Trong khi nấu nước dùng, bắt đầu thái rau. Cắt nhỏ 2 củ hành tây và dùng kim lăn 1 tép tỏi đập dập. Cắt rau xanh càng nhỏ càng tốt - một vài nhánh ngò và mùi tây. Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, ngoại trừ tỏi, vào nước dùng đã lọc. Đổ 150 g gạo đã rửa kỹ vào đây. Khi súp gần chín, thêm tỏi đập dập, muối (vừa ăn) vào, nhớ cho hop-suneli và lá nguyệt quế. Để đạt được độ tương đồng tối đa của món súp với món Georgia, hãy thêm 100 g quả óc chó băm nhỏ vào đó. Phục vụ súp kharcho làm sẵn với một lát ớt cay, các loại thảo mộc tươi và shotis puri. Món canh thành phẩm phải có vị chua nguyên bản, đậm đà gia vị và cay nồng.
- Chikhirtma … Một món súp Georgia khác. Chặt 1 miếng thịt gà thành miếng lớn (có thể dùng miếng thịt có cả xương). Cho gà vào nồi. Thêm 6 củ hành vào này. Đun thịt trên lửa nhỏ, không cho nước vào chảo. Nếu bạn nhận thấy thịt vẫn còn cháy dưới đáy nồi, hãy cho thêm một chút nước. Khi thịt gần chín, đậy nắp lại cho nước vào. Tự xác định thể tích của nước. Theo quy định, đây là 8-10 ly. Nếu bạn muốn nấu một phần lớn súp, hãy thêm nhiều nước hơn. Trong nồi canh sôi, thêm một bó ngò gai, buộc bằng sợi chỉ trước. Nấu súp trong 10 phút. Vào cuối thời gian quy định, lọc nước dùng qua vải thưa. Bỏ hành và ngò. Trong một bát riêng, trộn 5 lòng đỏ trứng với 1 thìa canh giấm rượu. Đổ hỗn hợp thu được vào nước dùng đã nguội một chút, nhưng cẩn thận để lòng đỏ không bị quăn. Đổ nước dùng đã hoàn thành ra đĩa, thêm các miếng thịt gà vào. Ăn kèm với Shotis Puri.
Sự thật thú vị về Shotis Puri
Vào thời cổ đại, các gia đình Georgia nướng bánh mì không quá một lần một tuần. Vào ngày này, cả gia đình sẽ quây quần bên một bàn ăn chung và thưởng thức những chiếc bánh mì dẹt mới nướng với pho mát tươi, nhiều chất bảo quản khác nhau và rượu vang. Sau một bữa tiệc đặc biệt, tất cả bánh mì được đưa vào Kidobani - một hộp gỗ đặc biệt được thiết kế để đựng bánh mì.
Cái tên "Shotis Puri", như dễ thấy, là từ ghép. Từ "puri" ở Georgia thường được gọi là bánh mì, và từ "shotis" xác định hình dạng của nó - saber (hình lưỡi liềm, hình chiếc thuyền).
Bánh Shotis puri không ngẫu nhiên xuất hiện - do kích thước nhỏ của bánh, nên rất thuận tiện cho quân đội mang nó vào các chiến dịch quân sự, trong đó họ chiến đấu với kẻ thù bằng saber.
Cách nấu shotis puri - xem video:
Shotis puri không chỉ là một loại bánh làm từ bột mì trắng, mà còn là một di sản lịch sử thực sự của Georgia, truyền thống của nó, vẫn tiếp tục tồn tại bất chấp tiến bộ công nghệ và tác động của xu hướng ẩm thực thế giới. Bánh mì sẽ có lợi cho cơ thể của bạn nếu tiêu thụ không thường xuyên và với số lượng hợp lý. Nếu bạn đang cố gắng giảm cân, hãy giữ lượng tiêu thụ của bạn ở mức tối thiểu.
