Nấu gì cho Shrovetide ngoài bánh kếp? TOP-6 công thức nấu ăn với hình ảnh các món ăn truyền thống cho Shrovetide. Video công thức nấu ăn.
Shrovetide là một ngày lễ Chính thống giáo cổ đại. Cho đến ngày nay, từ xa xưa vẫn còn lưu giữ tục lệ nấu bánh tét tượng trưng cho mặt trời. Tuy nhiên, ngoài bánh kếp, các món ăn truyền thống khác cũng được chế biến cho Shrovetide. Theo hiến chương của nhà thờ, trong tuần cuối cùng trước Mùa Chay, bạn có thể ăn tất cả thực phẩm, ngoại trừ các món thịt. Trong thời gian Shrovetide, sữa, kem chua, pho mát, trứng, cá được chào đón trên bàn. Đặt bàn ăn càng phong phú, đa dạng thì năm đó càng thành công. Các món ăn phổ biến nhất cho Tuần lễ Orolet sau bánh kếp là bánh kếp, bánh bao, bánh nướng, bánh rán, bánh pho mát, bánh pho mát, bánh kếp, bánh bao và các loại bánh ngọt khác. Tài liệu này cung cấp TOP-6 công thức nấu các món ăn cho Shrovetide ngoại trừ bánh kếp.
Bánh gừng mật ong
Thứ 4 của Tuần lễ Bánh kếp được gọi là "Người sành ăn". Vào ngày này, con rể đến biếu mẹ vợ bánh xèo. Nhưng ngoài món bánh xèo, mẹ vợ thường chiêu đãi con rể món bánh mật trên Shrovetide.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 389 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 12 giờ
Thành phần:
- Bột - 2 muỗng canh.
- Nước - 0,25 muỗng canh.
- Mật ong - 2 muỗng canh
- Lòng trắng trứng - 0,5 chiếc.
- Nước chanh - 0,5 muỗng canh
- Đường bột - 0,5 muỗng canh.
- Quế - 0,5 muỗng cà phê
- Dầu - 80 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Đinh hương - 0,25 muỗng cà phê
- Bột nở - 0,5 muỗng cà phê
- Gừng xay - 0,25 muỗng cà phê
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 0,5 muỗng canh.
Nấu bánh gừng mật ong:
- Đổ đường vào nồi, đổ nước vào và thêm mật ong. Để lửa vừa phải, vừa đun vừa khuấy cho đường tan hết.
- Lấy khối ngọt ra khỏi bếp, thêm dầu cùng với gia vị (quế, gừng, đinh hương) và khuấy cho bơ tan chảy.
- Trộn đều bột mì, muối nở và bột nở rồi đổ hỗn hợp kem mật ong ấm vào.
- Khuấy và nhào bột. Tạo hình thành một quả bóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong 10 giờ.
- Lấy bột đã làm lạnh ra khỏi tủ lạnh và để trở lại nhiệt độ phòng. Sau đó, cán mỏng và cắt bánh quy gừng bằng khuôn chuyên dụng.
- Đặt các bán thành phẩm đã cắt lên khay nướng có lót giấy da và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng bánh gừng trong 5-6 phút.
- Đánh bông lòng trắng trứng gà, đường và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Cho lớp men thu được vào túi đựng bánh ngọt và sơn bánh gừng. Để bánh nướng sẵn.
Sbiten mùa đông
Sbiten là một món ăn Shrovetide truyền thống. Đây là một loại đồ uống cổ của người Đông Slav được làm từ nước, mật ong và gia vị. Thông thường, các chế phẩm từ dược liệu đã được bao gồm trong công thức. Nó không chỉ không cồn, mà còn có cồn, và cũng có nhiều biến thể khác nhau. Ví dụ như cay xè, say nồng, đông trùng, mật mía…
Thành phần:
- Nước - 4 muỗng canh.
- Đường - 0,5 muỗng canh.
- Mật ong - 5 muỗng canh
- Hoa cẩm chướng - 1 cây.
- Quế - 1 cây.
- Allspice - 1 hạt đậu
- Bạch đậu khấu - 2-3 chiếc.
Nấu ăn mùa đông sbitn:
- Đổ nước vào nồi, để lửa và đun sôi.
- Thêm đường, mật ong và gia vị (đinh hương, quế, ngũ vị tử, thảo quả) vào nước sôi.
- Khuấy đều thức ăn, đun sôi trong 10-15 phút và lọc qua rây mịn.
- Phục vụ mùa đông sbiten nóng.
Jerk off hoặc Brawl
Drochena hay Drachenka được làm từ bột mì, sữa và trứng. Đôi khi nó trông giống như một món trứng tráng, và đôi khi sản phẩm cứng hơn, giống như những chiếc bánh nướng. Drochena cũng có ý nghĩa nghi lễ: họ đã cùng cô đến nghĩa trang vào những ngày tưởng niệm.
Thành phần:
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Lòng đỏ trứng - 10 chiếc.
- Lòng trắng trứng - 5 chiếc.
- Kem (béo) - 1 muỗng canh.
- Bơ - 20 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường bột - 3 muỗng canh
Cooking Jerk Off hoặc Brawler:
- Trộn lòng đỏ với đường bột cho đến khi có màu trắng.
- Từ từ đổ kem vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi mịn.
- Cho dần bột mì đã rây vào hỗn hợp lỏng và thêm muối.
- Nhào bột và đánh đều tay.
- Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi tạo thành bọt trắng dày đặc và ổn định.
- Thêm khối lượng protein vào bột và khuấy từ từ trên xuống dưới.
- Bôi mỡ một đĩa nướng và đổ bột vào đó.
- Cho thịt vào nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 15-20 phút.
Kurnik
Đêm thứ bảy của Maslenitsa được gọi là "tụ tập chị dâu". Vào ngày này, các món ăn bằng bột được chế biến, như thịt gà, đây là một loại bánh nhất định. Kurnik còn được gọi là lễ hội, hoàng gia và vua của bánh nướng.
Thành phần:
- Bơ - 100 g
- Kem chua - 110 g
- Soda - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - một nhúm
- Bột - 2 muỗng canh.
- Xúc xích - 500 g
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Hành củ - 1 củ.
- Trứng - 1 quả.
Nấu gà nướng:
- Đun chảy bơ trong lò vi sóng và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi bông và thêm vào khối bơ.
- Thêm kem chua, muối, soda vào sản phẩm và trộn mọi thứ bằng máy trộn.
- Thêm bột mì đã rây vào hỗn hợp kem chua-bơ và nhào bột nhẹ.
- Che bột bằng màng bám và để trong một giờ.
- Đối với phần nhân, bạn gọt vỏ khoai tây và hành tây, rửa sạch và thái nhỏ cùng với xúc xích. Thêm muối và hạt tiêu vào thức ăn và khuấy đều.
- Chia bột thành 2 phần theo tỷ lệ: 2/3 và 1/3. Cán mỏng phần lớn bánh bằng một cây lăn 5 mm và đặt trên khay nướng có lót giấy da.
- Lùi lại 5 cm từ các mép của lớp bột và xếp nhân bánh, dàn đều.
- Cán mỏng phần bột thứ hai, đặt lên trên phần nhân và buộc chặt các mép bánh lại.
- Dùng dao rạch ở giữa và các cạnh của sản phẩm để hơi nước thoát ra trong quá trình xử lý nhiệt.
- Đập trứng bằng nĩa và quét lên gà. Gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 40 phút.
Varenets
Varenets là thức uống sữa lên men được làm từ sữa bò nướng (sữa nướng lên men). Và kem chua thường được sử dụng như một loại men.
Thành phần:
- Sữa - 1 l
- Kem chua - 0,5 muỗng canh.
- Kem - 250 ml
- Lòng đỏ trứng - 1 cái.
- Đường - 1 muỗng canh
Nấu ăn varenet:
- Đổ sữa từ kem vào chảo và cho vào lò, bật nhiệt đến 180 ° C.
- Khi các đỉnh không khí xuất hiện trên bề mặt của các sản phẩm sữa, hãy hạ thấp chúng xuống đáy bằng một muỗng canh và lắc chúng. Để riêng một thuổng trên đĩa.
- Nướng sữa cho đến khi có màu caramel nhạt và bớt đi 1/3 phần sữa.
- Lấy sữa đã nướng ra khỏi lò và để nguội đến 40 ° C.
- Đánh bông kem chua với lòng đỏ và đường, cho vào sữa hầm và khuấy đều.
- Đổ khối lượng vào cốc và đặt một miếng bọt lên trên, đã để riêng trong đĩa khi bắt đầu nấu.
- Gửi varenet đến một nơi ấm áp (30-40 ° C) và giữ ở đó cho đến khi nó chuyển sang vị chua.
- Sau đó, gửi nó vào tủ lạnh để làm mát.
- Ăn kèm với đường, quế và bánh mì nướng.
Bánh kếp phô mai sữa đông
Shrovetide có một tên gọi khác - tuần lễ pho mát, vì vào ngày lễ này nhiều món ăn được chế biến từ pho mát nhỏ, đặc biệt là bánh pho mát.
Thành phần:
- Phô mai nhà làm tại nhà - 500 g
- Bột - 2/3 muỗng canh.
- Trứng - 3 chiếc.
- Bánh quy trắng - 50 g
- Bơ - 100 g
- Đường - 4 muỗng canh
- Nho khô - 2 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Đường bột - 1 muỗng canh
- Mứt - 3 muỗng canh
- Kem chua 20% chất béo - 0,5 muỗng canh. phục vụ
Nấu bánh kếp phô mai sữa đông:
- Chà pho mát qua một cái rây mịn và trộn với đường.
- Thêm trứng (2 cái), muối và bột mì vào sữa đông. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và mịn. Bạn có thể đánh khối bằng máy xay sinh tố để không còn hạt trong sữa đông.
- Rửa sạch nho khô, dùng khăn giấy thấm khô và đun cùng với mứt cho đến khi sệt lại. Làm nguội khối lượng.
- Chia hỗn hợp sữa đông thành từng phần, viên thành những chiếc bánh tròn dày 5 cm, cho mứt đã đun sôi vào và nặn thành những chiếc bánh phomai tròn sao cho nhân vào bên trong.
- Dùng nĩa lắc phần trứng còn lại và lần lượt nhúng từng chiếc bánh phô mai vào. Sau đó, bánh mì chúng trong vụn bánh mì xay và chiên trong chảo với một lượng lớn dầu.
- Dùng với đường bột và kem chua.
