Tôi đề xuất chuẩn bị một món ăn Pháp tinh tế - fricassee. Bạn có thể nấu món này từ nhiều loại thịt khác nhau, nhưng tôi muốn nói với bạn cách làm món này từ thịt gà.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Trong ẩm thực Pháp, có rất nhiều món ăn ngon, chế biến đơn giản nhưng giờ đây đã trở thành thực đơn nhà hàng kinh điển. Ngoài ra, bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào cũng có thể dễ dàng chế biến những món ngon như vậy tại nhà. Tôi muốn dành bài viết này cho một trong những món ăn tuyệt vời với cái tên mỹ miều là fricassee, có nghĩa là “đủ thứ”. Bản thân từ "fricassee" bắt nguồn từ động từ fricasser trong tiếng Pháp - "để hầm, rán." Từ đó chúng ta có thể kết luận rằng fricassee thực chất là một món hầm (áp chảo, nướng) với nước thịt, ban đầu được chế biến từ thịt trắng. Ngày nay khái niệm này rộng hơn nhiều và trong thế giới ẩm thực có cả một loạt món ăn này. Nó được làm từ thỏ, cừu, bê, gà, v.v.
Nhưng cho dù loại thịt này được chế biến từ loại thịt nào, điều quan trọng ở đây là phải quan sát công nghệ nấu. Đầu tiên, sản phẩm chính (thịt, gia cầm) được cắt thành các miếng nhỏ có hình dạng tùy ý. Chúng được rắc nhẹ với bột mì và chiên giòn, sau đó hầm trong chảo trong nước sốt trắng và nêm gia vị. Thịt luôn thoáng, nhẹ và ngon, hậu vị khá dễ chịu.
Về nguyên tắc, món ăn này không tốn kém để chế biến. Điều chính mà bạn cần là thời gian, vì ẩm thực cao cấp không chịu được sự cầu kỳ, đó là bí quyết chính tạo nên sự tinh tế của nó. Do đó, hãy tích trữ đúng giờ, tâm trạng thoải mái và bắt tay vào nấu ăn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 141 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Bất kỳ bộ phận nào của thân thịt - 1 kg
- Hành tây - 1 củ.
- Bột mì - 2 muỗng canh
- Kem - 100 g
- Nước tương - 2 muỗng canh
- Dầu thực vật - để chiên
- Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê
- Bột gừng - 1 thìa cà phê
- Tỏi - 1 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê (mùi vị)
- Tiêu đen xay - 1/3 muỗng cà phê (mùi vị)
Nấu món fricassee kiểu Pháp
1. Rửa thân gà hoặc các bộ phận riêng lẻ của chúng dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, dùng bột mì phủ nhẹ từng viên bột lên hai mặt. Có thể sử dụng bất kỳ bộ phận nào của gà cho món ăn này - ức, đùi, cánh, đùi.
2. Đun nóng chảo gang hoặc chảo chống dính với dầu thực vật. Nên sử dụng một cái chảo để chế biến món ăn này, trong đó bạn có thể xào và hầm cùng một lúc. Ví dụ, gang hoặc hiện đại với đáy và thành dày sẽ làm được. Khi dầu được làm nóng tốt và bắt đầu bốc khói một chút, hãy cho gà đi chiên. Nấu trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi được bao phủ bởi một lớp vỏ vàng nhạt.
3. Trong khi đó, bóc vỏ và băm nhỏ hành tây.
4. Khi thịt chín một nửa, cho hành tây vào.
5. Tiếp tục nướng thực phẩm cho đến khi có caramen.
6. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nước sốt. Cho tất cả các nguyên liệu vào tô sâu: xì dầu, kem, bột gừng, nhục đậu khấu, tiêu đen và tỏi đã vắt qua máy ép.
7. Khuấy đều nước sốt.
8. Đổ nước sốt vào chảo cho thịt nướng và hành tây.
9. Đậy nắp nồi lại, đun sôi trên lửa lớn, giảm nhiệt độ và đun món ăn trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
10. 5-7 phút trước khi nấu, nêm muối cho gà vừa ăn. Bạn có thể tự phục vụ món fricassee với salad rau, hoặc trong công ty với món ăn kèm khoai tây, cháo, cơm nát, mì spaghetti.
Xem thêm video công thức cách nấu gà fricassee.
