Vào những ngày hè nóng nực, okroshka là món ăn phổ biến nhất. Tuy nhiên, nó có thể được thay thế bằng món ăn truyền thống của Tây Ban Nha, canh gazpacho cà chua lạnh thịnh soạn, sảng khoái.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Gazpacho là một món súp lạnh của Tây Ban Nha, trong thời cổ đại chỉ được tìm thấy trên bàn ăn của nông dân ở trung tâm và phía bắc Tây Ban Nha. Lịch sử của món ăn này được chia thành "TRƯỚC" và "SAU". Cho đến khi cà chua được trồng ở châu Âu, gazpacho được làm trắng từ tỏi, bánh mì, dầu ô liu và giấm. Và sau khi Columbus phát hiện ra Châu Mỹ và Châu Âu bắt đầu trồng và thu hoạch cà chua, món ăn này đã biến thành việc tận dụng các loại rau trưởng thành. Và chỉ sau khi thời gian trôi đi, gazpacho không còn là món ăn của người nghèo nữa, anh ta đã vươn lên từ đáy sâu lên đỉnh của phong cách ẩm thực tinh tế.
Theo truyền thống, món súp lạnh này được làm từ cà chua sống nghiền hoặc xay với các loại rau khác để tạo hương vị và mong muốn. Các thành phần cổ điển của gazpacho là: dưa chuột, hành tây, ớt, tỏi, dầu ô liu. Nước chanh, nước, giấm, bánh mì, gia vị và muối cũng có thể được thêm vào. Vì vậy, trong thế giới ẩm thực của công thức nấu ăn gazpacho, có rất nhiều biến thể khác nhau. Ví dụ, ở Jerez, nó được phục vụ với những khoanh hành tây xắt nhỏ, ở Segovia, nó được nêm với húng quế, hạt caraway và được chế biến với mayonnaise, ở Malaga, nó được pha loãng với nước luộc thịt bê, hạnh nhân và nho, ở Cordoba nó được làm đặc với kem với bột ngô, và trong Cadiz vào những ngày đông lạnh giá được phục vụ nóng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 47 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 15 phút, cộng thêm 2-3 giờ để ngấm súp
Thành phần:
- Cà chua - 500 g
- Dưa chuột - 0,5 miếng.
- Ớt chuông đỏ ngọt - 1/3 miếng.
- Tỏi - 1 tép
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Rau mùi tây - 5-6 nhánh
- Hành tây - 1/4 phần
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Đường - 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1/4 muỗng cà phê hoặc để nếm
Cooking Cold Gazpacho bằng tiếng Tây Ban Nha
1. Rửa sạch cà chua, dùng khăn bông lau khô rồi cho vào máy xay nhuyễn. Nếu bạn không có máy xay cố định, hãy sử dụng thiết bị cầm tay.
2. Ớt chuông đỏ bỏ hạt và bỏ cuống. Cắt bỏ phần đầu của dưa chuột. Bóc hành tỏi. Rửa sạch các loại rau, cắt bỏ phần mong muốn và cắt thành từng lát mỏng, rửa sạch và thái nhỏ.
3. Nhúng tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị vào máy xay cùng với cà chua. Lượng rau thêm vào có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của từng người. Do đó, nếu bạn thích ăn cay thì nên cho thêm tỏi và hành, nếu muốn cảm nhận được vị ngọt thì tăng lượng ớt chuông lên. Bạn cũng có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại rau xanh nào: thì là, ngò, hương thảo.
4. Xay rau củ bằng máy xay thành hỗn hợp nhuyễn.
5. Tiếp theo, bạn lấy một phần hỗn hợp rau câu, cho vào rây và xay nhuyễn cùng với một thìa canh. Bạn nên có một chiếc bánh (vỏ cà chua, ớt, dưa chuột), bạn hãy vứt bỏ.
6. Đổ dầu ô liu và nước cốt của nửa quả chanh vào khối cà chua đã xay, thêm muối, đường và tiêu xay.
7. Khuấy đều thức ăn và để súp trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ cho đậm đà. Gazpacho làm sẵn thường được đổ ra đĩa hoặc ly và ăn kèm với bánh mì nướng trắng. Nếu muốn, độ đặc của súp có thể được pha loãng với nước hoặc nước dùng. Món ăn này giúp đáp ứng hoàn hảo cơn đói, cơn khát và giúp tăng cường sức lực.
Xem thêm video công thức cách làm gazpacho.
