Một món hầm rau của Pháp có nguồn gốc từ Provence là ratatouille. Các loại rau ngon ngọt với nước sốt cay và tất nhiên, với các loại thảo mộc Địa Trung Hải tạo nên một mùi thơm tuyệt vời.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Ratatouille là một trong những món ăn phổ biến nhất trong ẩm thực Pháp, dễ chế biến và ngon, đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Ban đầu, nó được chế biến trong các gia đình nông dân từ ớt, hành tây, bí xanh, cà chua và tỏi. Sau đó, cà tím và rau đã được thêm vào đó. Công thức của ông là một trong những biến thể của các món rau gần với món hầm, lecho, áp chảo … Món ăn này rất tốt vì nó mang lại phạm vi vô tận cho các thí nghiệm ẩm thực, bởi vì bạn có thể nấu theo nhiều cách khác nhau, chỉ cần thay đổi một chút nhóm rau và hình dạng cắt của chúng.
Ngày nay, món ratatouille chính xác hoàn toàn không thể tưởng tượng được nếu không có các loại thảo mộc vùng Provencal, mặc dù nói chung có rất nhiều công thức nấu ăn cho nó. Nó được làm cùng với thịt gà, gạo và nhiều thành phần bổ sung khác làm cho món ăn trở nên độc đáo và mang hương vị riêng. Thảo dược Provence có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng thay vì chúng, bạn có thể sử dụng các loại thảo mộc riêng lẻ là một phần của chúng: hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế, rau thơm vườn, kinh giới, bạc hà, oregano và xô thơm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 37,8 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 miếng.
- Cà tím - 1 quả.
- Ớt ngọt - 2 chiếc.
- Cà chua - 7 chiếc.
- Hành tím - 1 củ.
- Tỏi - 3 tép
- Ớt cay - 1/4 quả
- Húng quế - một vài cành cây
- Ngò - một vài nhánh
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Dầu ô liu - dùng để hầm và trộn các món ăn
Nấu món ratatouille bằng tiếng Pháp
1. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ô liu vào, đun nóng rồi cho rau củ vào xào.
2. Khi hành tây trong, cho ớt chuông đã cắt hạt lựu và bỏ hạt vào chảo.
3. Chiên rau trên lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ.
4. Rửa sạch ba quả cà chua, lau khô và xoắn qua máy xay thịt hoặc đánh nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Thêm tương cà chua vào chảo cùng với rau.
5. Khuấy đều nước sốt, nêm muối và tiêu, sau khi đun sôi, đun trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong 7 phút.
6. Đến lúc này, rửa sạch và lau khô các loại rau muống, cà tím và 4 quả cà chua còn lại. Cắt rau thành từng khoanh dày không quá 1 cm, nên cắt các loại rau có đường kính bằng nhau, như vậy món ăn sẽ đẹp mắt hơn.
7. Chọn hình thức mà bạn sẽ nấu món ratatouille và đổ sốt cà chua ở dưới cùng.
8. Xếp rau vào khuôn, xen kẽ giữa cà tím, bí xanh và cà chua.
9. Rắc lên thức ăn với tỏi thái nhỏ và húng quế thái nhỏ.
10. Cắt nhỏ rau mùi và rắc rau lên. Cắt nhỏ ớt cay và xay các nguyên liệu. Đổ nhẹ dầu ô liu lên phần lòng chảo của bạn.
11. Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và cho món ăn vào nướng trong 40 phút cho đến khi vàng và mềm.
12. Phục vụ món ratatouille thành phẩm còn ấm ngay sau khi nấu. Mặc dù được làm lạnh, nó cũng có vị ngon tuyệt vời. Họ sử dụng nó như một món ăn độc lập và như một món ăn phụ cho khoai tây hoặc các món ăn phụ khác.
Xem thêm video công thức cách làm ratatouille. Các nguyên tắc nấu ăn I. Lazerson.
