Thịt tráng men sẽ luôn có trong bất kỳ bữa tiệc nào. Nhiều người yêu thích món khai vị lạnh và khá thịnh soạn này, và nó rất tiện lợi khi nấu với số lượng lớn. Tôi xin đề xuất một công thức để làm món thịt gà nấu thạch ngon và đẹp mắt.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Thông thường, nhiều bà nội trợ thích ăn thịt lợn aspic. Nhưng món ăn nhẹ tuyệt vời này cũng có thể được làm với các loại thực phẩm khác. Một lựa chọn tốt là cả thạch gà nguyên bản và cổ điển. Đây là một trong những món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, được nhiều thực khách sành ăn trên thế giới đánh giá cao. Nhưng ở đây cần lưu ý rằng gia cầm phải là gia cầm béo và không phải là gà thịt, nếu không nước dùng sẽ không đủ đậm đà. Không giống như thịt lợn, thịt gà được phân biệt thuận lợi bởi thực tế là nó chín nhanh hơn nhiều, nhưng nó lại có màu trong suốt và bề ngoài đẹp hơn. Bản thân thịt gà không có các chất làm se (sụn, đùi, xương, chân, cổ, da, cánh, lưng, v.v.) để giúp thịt đông cứng lại. Vì vậy, gelatin hoặc móng giò heo thường được sử dụng cho việc này. Tôi sử dụng tùy chọn thứ hai bởi vì Tôi muốn có được hương vị mạnh mẽ và tự nhiên nhất, không có sự xuất hiện của "rubberiness", có được khi sử dụng gelatin.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 100 kcal.
- Khẩu phần mỗi thùng - 4 chậu
- Thời gian nấu - công việc chuẩn bị 20 phút, nấu 5-6 giờ, đông cứng 3-4 giờ
Thành phần:
- Gà tự làm - 1 con
- Chân giò - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 3-5 tép
- Bay lá - 5-6 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5-6 chiếc.
- Hoa cẩm chướng - 2-3 nụ
- Muối - 1, 5-2 muỗng canh.
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
Nấu thịt gà nấu thạch
1. Rửa chân giò dưới vòi nước. Nhúng vào xoong, đậy nắp đun lấy nước uống khoảng 30 phút.
2. Sau thời gian này, vớt chân giò ra khỏi chảo và đổ nước dùng vào.
3. Rửa lại chân cho sạch. Quá trình này là cần thiết để tất cả các chất bẩn được đun sôi ra khỏi móng guốc.
4. Trong khi luộc chân giò, chuẩn bị chim. Bỏ lông, nếu có thì lấy phần mỡ và da bên trong. Tuy có thể để nguyên da tùy theo độ béo của chim. Sau đó, nếu toàn bộ thân thịt không vừa với chảo, thì hãy chia thành các phần.
5. Bóc vỏ và rửa sạch hành, tỏi và cà rốt. Bạn có thể cắt cà rốt thành từng miếng.
6. Đặt móng giò luộc vào nồi ở dưới cùng, thịt gà và rau ở trên. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đổ nước uống ngập thức ăn cao hơn 2 ngón tay rồi đặt nồi lên bếp.
7. Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, ngay lập tức đun nhỏ lửa để nước sôi ở mức lửa nhỏ nhất. Sủi bọt mạnh sẽ làm cho nó, và theo đó là thịt thạch, có màu đục. Nếu bọt hình thành trên bề mặt nước trong quá trình đun sôi, hãy dùng thìa loại bỏ hết bọt. Đậy nắp chảo và nấu thịt thạch ở lửa nhỏ nhất trong 5-6 giờ.
8. Sau đó, khi mọi thứ đã chín, dùng thìa có rãnh lấy thịt với rau ra khỏi chảo và chuyển sang bát (chao).
9. Tách lấy phần thịt bỏ hạt, bỏ phần rau củ, bạn có thể để nguyên cà rốt để trang trí.
10. Lấy một cái hộp đựng thịt có thạch lên và dưới đáy của nó xếp thịt thành một lớp đều, được cắt hoặc xé thành từng miếng.
11. Đổ nước dùng lên thịt và để thịt thạch đông lại trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Tôi khuyên bạn nên đổ nước dùng qua rây hoặc vải thưa để các mảnh hạt và các mảnh rau nhỏ khác không lọt vào thạch.
12. Phục vụ thạch làm sẵn theo cách truyền thống, với mù tạt hoặc cải ngựa.
Xem thêm video công thức cách nấu thạch rau câu.
