Bạn nấu cốt lết từ gì? Thịt bò, thịt lợn, thịt gà, gà tây, thỏ? Hoặc có thể từ cá, nấm, hải sản và gan? Hay từ ngũ cốc và rau? Tôi đưa ra công thức đặc trưng của riêng mình cho món thịt cốt lết ngon với bắp cải và cơm.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Không nhiều người biết rằng cốt lết là tiếng Pháp? Đương nhiên, không phải theo cách cô ấy xuất hiện trên bàn ăn. Và thực tế là nhiều thập kỷ trước cô ấy đến với chúng tôi từ nước Pháp tinh tế và tinh tế. Và "cô gái trẻ" trông giống như một miếng thịt bò ngon ngọt và tươi trên xương. Trong những năm qua, người dân Nga đã biến tấu "Người phụ nữ Pháp" và điều chỉnh nó cho phù hợp với thị hiếu của họ. Đầu tiên, họ bắt đầu đập thịt, sau đó xoắn hoặc chặt nói chung, loại bỏ xương. Và thế là tín đồ thời trang "ngoại quốc" đã biến thành một cô đào Nga.
Và mặc dù quy trình chế biến cốt lết thực sự được đơn giản hóa đến mức tối giản, nhưng vẫn có một số bí mật trong quá trình chuẩn bị của chúng. Thứ nhất, nên sử dụng thịt băm ba chỉ tự làm. Thứ hai, thịt có chất lượng cao. Thứ ba, thịt băm được sơ chế sạch riêng. Thứ tư, hành là thứ bắt buộc phải có. Nó cung cấp cho nước ngọt và hương vị. Bí quyết thứ năm là trộn thịt băm thật kỹ và cần mẫn. Đây là sự đảm bảo của những miếng cốt lết ngon ngọt và đều nhau. Quy tắc thứ sáu là chiên bằng chảo có đáy dày thông thường và trong dầu nóng. Nếu bạn tuân theo những cách nấu nướng tinh tế này, bạn sẽ luôn có được những miếng chả tuyệt hảo. Vâng, bây giờ tôi đề xuất một công thức đã được chứng minh cho áo chẽn ngon.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 205 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 700 g
- Bắp cải trắng - 500 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Gạo - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Kem chua - 250 ml
Nấu cốt lết với bắp cải và cơm
1. Xả gạo dưới 7 lần nước. Đó là, đổ nó vào một cái rây, bạn đặt trên một cái chảo. Thêm nước và khuấy một thìa ngũ cốc. Nước sẽ ngay lập tức chuyển sang màu trắng đục. Thay nước, khuấy lại và đổ bỏ. Tiếp tục quy trình này cho đến khi nó trở nên trong suốt. Và khoảng lần giặt thứ 7 là sẽ sạch.
Sau đó, cho gạo vào nồi, thêm một chút muối, đổ nước vào theo tỷ lệ 1: 2 và đun cho đến khi chín một nửa.
2. Rửa sạch bắp cải và dùng dao sắc thái nhỏ.
3. Gọt vỏ cà rốt và thái nhỏ hoặc bào sợi.
4. Rửa thịt và thấm khô bằng khăn giấy. Bóc vỏ và rửa sạch hành tây.
5. Xào nhẹ cà rốt với bắp cải trong chảo dầu thực vật cho đến khi mềm.
6. Xoay thịt với hành tây qua máy xay thịt.
7. Bắp cải với cà rốt, cũng thái sợi.
8. Thêm cơm vào thức ăn.
9. Đập 2 quả trứng vào thịt băm, nêm muối tiêu.
10. Đảo đều thịt băm để tất cả thực phẩm và gia vị được phân bố đều.
11. Đun nóng chảo với dầu rồi cho phần cốt lết vào chiên, dùng tay ướt nặn thành hình tròn hoặc bầu dục. Chiên cả hai mặt cho đến khi vàng, khoảng 3 phút mỗi mặt. Sự sẵn sàng của chúng có thể được xác định như sau - dùng thìa ấn xuống chúng, một chất lỏng trong suốt sẽ chảy ra từ chúng.
12. Cho chả đã chiên vào chảo để hầm. Nó được khuyến khích rằng nó là gang hoặc bất kỳ loại nào khác có thành dày và đáy. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu vào phần cốt lết.
13. Đổ kem chua và tương cà chua vào bát.
14. Khuấy đều nước sốt. Nếu muốn, bạn có thể trộn nó với nước để làm cho nó lỏng hơn.
15. Đổ nước sốt lên miếng chả.
16. Đậy nắp nồi, bắc lên bếp. Đun sôi, giảm lửa và ninh chả trong 30 phút.
17. Phục vụ bữa ăn nóng hổi với bất kỳ món ăn kèm nào để thưởng thức: khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, cơm luộc hoặc mì spaghetti.
Xem thêm video công thức cách nấu bắp cải và thịt cốt lết.
