Công thức để làm món cốt lết ngon với rau, cũng như những lời khuyên hữu ích về cách làm món khai vị thịt có một không hai.
Có vẻ như, điều gì có thể dễ dàng hơn so với việc nấu ăn cốt lết? Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu chúng một cách chính xác. Đối với một số bà nội trợ, chúng rơi vãi trong chảo, đối với những người khác thì chúng chảy ra quá đặc, và những người khác vẫn không thể đoán được tỷ lệ của các sản phẩm. Nếu bạn đã gặp phải những vấn đề tương tự, thì lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn để bạn có thể phục vụ những miếng thịt cốt lết ngay cả cho một bữa tiệc long trọng.
Mẹo về cách nấu thịt cốt lết ngon
- Thịt có chất lượng cao và nhiều mỡ. Nếu thịt quá nạc, hãy thêm mỡ hoặc mỡ vào thịt băm, chúng sẽ tạo thêm độ ngon cho món ăn.
- Thịt băm hoàn toàn tự làm và được chế biến mới, tức là xoắn trong máy xay thịt. Luôn tránh các sản phẩm đã mua, ngay cả khi đã kiểm tra chất lượng nhiều lần. Nếu thịt băm bị đông lạnh, thì cốt lết sẽ không có được hương vị và độ ngon như mong muốn.
- Thịt xay có thể bằm nhuyễn. Trong trường hợp này, các thớ thịt không bị sặc khi dùng dao xay thịt và giữ được nhiều nước cốt hơn.
- Một quả trứng là phải! Nếu không, cốt lết sẽ bị phân hủy. Điều chính là không lạm dụng nó - 1 máy tính. cho 500 g thịt, nếu không cốt lết sẽ bị dai.
- Hành tây cũng phải! Đối với cùng một lượng thịt - 100 g. Hành tây có thể được áp chảo cho vừa ăn hoặc dùng sống, nhưng xoắn lại.
- Bánh mì là một thành phần thiết yếu. Nó không xuất hiện vì mục đích tiết kiệm tiền, nhưng phần vụn ngâm làm cho phần cốt lết mềm và mềm. Tỷ lệ như sau: 500 g thịt - 100 g bánh mì trắng và 150 g sữa hoặc nước. Tuy nhiên, tôi sẽ nói ngay rằng nếu bạn đang nấu chả thịt với rau, bạn không cần bánh mì. Ví dụ, trong công thức của tôi, bánh mì thay thế khoai tây, điều này làm cho cốt lết ngon hơn. Bạn cũng có thể cho bí đỏ, bí ngòi, bắp cải hoặc cà rốt vào chung với thịt băm.
- Các chất phụ gia khác là tỏi, gia vị và thảo mộc. Điều này không dành cho tất cả mọi người. Nhưng, tôi lưu ý rằng ngoài hạt tiêu đen, không có gì được công nhận trong món chả thịt cổ điển.
Về nguyên tắc, đây là tất cả các thành phần quan trọng của cốt lết được nấu chín đúng cách. Riêng tôi, tôi có thể thêm những thứ sau:
- Thịt băm phải được nhào kỹ để tất cả các gia vị và sản phẩm được phân bổ đồng đều với nhau, đây là chìa khóa để có cốt lết ngon và ngọt.
- Để thịt băm không bị dính vào tay trong quá trình điêu khắc, hãy làm ẩm tay trong nước.
- Nên dùng chảo có đáy dày, chảo gang là lý tưởng nhất.
- Dầu trong chảo phải rất nóng.
- Sau khi chiên từng phần cốt lết, loại bỏ những phần bị cháy khỏi chảo.
- Lửa để chiên nên vừa để cốt lết không bị cháy và có thời gian chín bên trong.
Tôi chúc bạn may mắn với món ăn của mình, và ngoài ra, tôi còn cung cấp cho bạn phiên bản của tôi về một công thức đã được kiểm chứng cho món thịt cốt lết ngon với rau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 375 kcal.
- Phần ăn - 6-8 miếng nhỏ
- Thời gian nấu - 50 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 1 kg
- Hành tây - 200 g hoặc 2-3 chiếc. tùy thuộc vào kích thước
- Khoai tây - 150 g hoặc 1 củ. (lớn)
- Trứng - 1 quả.
- Tỏi - 2 tép
- Nước tương - 1 muỗng canh
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
- Sốt mù tạt - 1/3 muỗng cà phê
- Mayonnaise - 1, 5 muỗng canh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu thực vật
Nấu thịt cốt lết với rau
1. Rửa sạch thịt và cắt bỏ màng. Bóc vỏ hành tây, tỏi và khoai tây. Cắt tất cả các sản phẩm thành những miếng vừa với cổ máy xay thịt của bạn.
2. Đặt vòng phụ kiện có lỗ vừa vào máy xay thịt và vặn tất cả thực phẩm.
3. Đập trứng vào thịt băm và đổ sốt mayonnaise vào. Mayonnaise sẽ làm tăng thêm độ mềm mại đáng kinh ngạc cho phần cốt lết.
4. Sau đó, muối và nêm mọi thứ với các gia vị cần thiết (hạt tiêu đen, nhục đậu khấu, nước sốt wasabi và nước tương).
5. Trộn đều thịt xay cho đến khi nhuyễn.
6. Bây giờ, như tôi đã viết ở trên, làm ẩm bàn tay của bạn với nước và tạo thành những viên thịt hình bầu dục. Tuy nhiên, bạn có thể cung cấp cho chúng một cấu hình khác, chẳng hạn như vòng.
7. Đổ dầu thực vật vào chảo, nên chọn loại đã được tinh chế và đun nóng tốt. Khi chảo được làm nóng đến nhiệt độ mong muốn, trải các viên cốt lết để chiên. Nướng chúng ở lửa vừa trên cả hai mặt trong khoảng 5 phút mỗi mặt.
8. Có thể phục vụ các miếng thịt cắt sẵn. Tốt nhất là nên tiêu thụ chúng ngay sau khi nấu vì chúng ngon nhất vào thời điểm đó.
Nếu phần cốt lết của bạn trở nên mềm, mềm và ngon ngọt thì bạn đã làm đúng. Nếu có bất kỳ sai sót, đừng nản lòng, kỹ năng và sự khéo léo là cần thiết trong mọi việc. Tôi chắc chắn rằng lần thứ hai bạn sẽ có chúng, chúng chắc chắn sẽ xuất hiện đơn giản là tuyệt vời.
Video công thức nấu món bò né bí ngòi:
