Làm thế nào để nướng bánh mì trắng trong lò nướng bằng tay của chính bạn? Mẹo và bí quyết của các đầu bếp. Công thức bột chua. Các công thức nấu ăn khác nhau cho bánh mì trắng ngon.
Nội dung công thức:
- Cách làm bánh mì trắng trong lò nướng - bí quyết chính và sự tinh tế trong nấu nướng
- Công thức bột mì cho bánh mì trắng
- Bánh mì trắng trong lò
- Bánh mì trắng tự làm với bột báng
- Bánh mì trắng trong lò nướng mà không cần nhào
- Bánh mì trắng tự làm trong lò: một công thức nạc đơn giản
- Video công thức nấu ăn
Gần đây, nhiều bà nội trợ thích tự nướng bánh mì trắng tự làm. Quá trình này không tốn nhiều công sức, điều chính là tìm một hộp đựng thích hợp để nướng, một công thức tốt và biết một số sắc thái. Bài viết này trình bày các công thức cơ bản và độc quyền cho bánh mì trong lò. Bạn cũng sẽ tìm hiểu những bí mật và sự tinh tế của món bánh ngọt này, khi nắm vững được điều đó bạn sẽ có được chiếc bánh mì ngon tuyệt vời.
Cách làm bánh mì trắng trong lò nướng - bí quyết chính và sự tinh tế trong nấu nướng
- Nhào bánh với sữa, sữa chua, kem chua, nước lã. Điều chính là nhiệt độ của thức ăn ấm áp, khoảng 25 độ vào mùa hè, 28-30 độ vào mùa đông.
- Cơ sở của bánh mì trắng là bột mì cao cấp. Nhưng nó có thể được thay thế hoàn toàn hoặc một phần bằng các giống khác: ngô, gạo, yến mạch, lúa mạch, lúa mạch đen.
- Nhớ rây bột qua rây mịn hai lần để thấm oxy.
- Đặc biệt chú ý đến men, bởi vì chất lượng của chúng ảnh hưởng đến việc nướng thành công. Tốt hơn là sử dụng một sản phẩm trực tiếp. Nhưng nếu nó không có ở đó, men khô sẽ làm.
- Nếu sử dụng men sống trong công thức, thì có thể thay thế bằng men khô, cứ 25 g men tươi tương đương với 8 g men khô.
- Men tự nhiên là một loại men. Cho hương vị đậm đà và thú vị hơn, tăng thời hạn sử dụng của bánh mì lên đến 10-15 ngày (bánh mì có men bảo quản được 3 ngày). Bột chua được chuẩn bị 4 ngày trước khi nướng bánh mì.
- Bột được nhào hoàn toàn bằng tay. Ngay cả khi bạn sử dụng máy xay thực phẩm, hãy nhào bột bằng tay trong khoảng 2-3 phút khi kết thúc mẻ.
- Một số bà nội trợ sử dụng máy làm bánh mì để nhào và nướng. Thật tiện lợi, nhưng bánh mì trộn bằng tay sẽ ngon hơn nhiều.
- Bột thành phẩm không dính tay.
- Bạn cũng có thể xác định độ sẵn sàng bằng cách dùng ngón tay ấn vào bột - nếu vết lõm vẫn còn thì bột đã sẵn sàng.
- Luôn để bột đã nhào ở nơi ấm áp, không có gió lùa để bột nở ra, dùng khăn bông đậy lại.
- Các sản phẩm hương liệu bổ sung có thể được thêm vào bột: gia vị, cám, trái cây khô.
- Bánh mì trắng tự làm không cần phải nướng theo hình chữ nhật cổ điển. Bất kỳ hình dạng nào khác đều phù hợp: hình tròn, hình bầu dục, có cạnh cao, thành dày. Hình dạng lý tưởng là nhôm.
- Luôn nướng bánh mì trên giá thứ hai từ dưới lên.
- Để kiểm tra bánh mì đã hoàn thành, lấy bánh ra khỏi lò, lật ngược bánh và gõ nhẹ vào đáy. Nếu âm thanh bị bóp nghẹt - bánh mì đã sẵn sàng, không - nướng thêm 5-10 phút.
- Trong quá trình nướng, bạn không cần mở lò thường xuyên, vì bánh mì sợ lạnh!
Công thức bột mì cho bánh mì trắng
Bánh mì tự làm thực sự và ngon chỉ được làm bằng một loại bột chua đặc biệt. Để làm nó, lấy bột thô (150 g) và đổ dần vào nước ấm (80-100 g). Dùng ngón tay khuấy đều cho đến khi bột mềm. Lăn một quả bóng, phủ một lớp dầu, phủ một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp trong một ngày.
Ngày hôm sau, thêm 2 muỗng canh. bột mì và thêm một chút nước ấm. Khuấy một lần nữa cho đến khi bột đàn hồi. Mù bóng, bôi mỡ bằng dầu thực vật, phủ khăn và để ấm qua ngày khác. Lặp lại quy trình vào ngày thứ ba.
Vào ngày thứ tư, khí cầu sẽ nổi lên đáng kể và toàn bộ sẽ được bao phủ bởi bọt khí. Điều này có nghĩa là bộ khởi động đã sẵn sàng. Có thể uống trực tiếp hoặc đóng nắp và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 15 ngày.
Bánh mì trắng trong lò
Công thức này có các loại bánh nướng (sữa và trứng), mang lại hương vị đặc biệt cho bánh mì. Bánh mì rất ngon có thể thay thế bánh bông lan tự làm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 347 kcal.
- Phần ăn - 4-5
- Thời gian nấu - 2-3 giờ
Thành phần:
- Bột - 4 muỗng canh.
- Men hoạt động nhanh - 1 gói (11 g)
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Sữa - 160 ml
- Trứng - 1 quả.
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng canh
Từng bước chuẩn bị bánh mì trắng trong lò, công thức có ảnh:
- Trộn men với bột mì, đường và muối.
- Thêm sữa, trứng và dầu thực vật.
- Nhào bột và lấy ra để nơi ấm.
- Khuấy lại sau 15-20 phút. Lúc này, gluten sẽ chín và bột sẽ có cấu trúc đồng nhất.
- Để bột nghỉ trong 40-50 phút.
- Sau đó bọc lại và cho vào đĩa nướng đã phết mỡ và bột.
- Để bột trong khuôn tăng nhiệt độ 35 độ.
- Làm nóng tinh thần đến 220 độ và gửi bánh mì đi nướng.
- Khi thấy bột nở gấp đôi thì vặn nhiệt độ 180 độ và nướng đến khi chín vàng trong 40 phút.
Bánh mì trắng tự làm với bột báng
Công thức làm bánh mì trắng với bột báng rất đơn giản. Bột báng tạo cho sản phẩm một cấu trúc khác, bột báng trở nên lỏng và vụn.
Thành phần:
- Huyết thanh - 250 ml
- Semolina - 50 g
- Dầu thực vật - 50 ml
- Đường - 50 g
- Vừng - 20 g
- Men tức thì - 5 g
- Bột - 100 g
- Muối - 5 g
Từng bước chuẩn bị bánh mì trắng tự làm với bột báng, công thức kèm theo ảnh:
- Đun nóng váng sữa và hòa tan men, muối và đường trong đó.
- Cho bột báng với vừng rang vào đảo đều.
- Rây bột qua rây mịn và cho từng phần nhỏ vào hỗn hợp bột báng.
- Khuấy và đổ dầu vào.
- Đem bột đến độ mịn, đồng nhất.
- Nặn bột thành một quả bóng và để ấm trong vài giờ, phủ một chiếc khăn.
- Nhào bột và cho vào đĩa nướng đã phết mỡ.
- Xay phần đầu với bột mì và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Cho khuôn vào lò nướng và nướng bánh mì ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng một giờ. Kiểm tra độ sẵn sàng nướng bằng que gỗ.
Bánh mì trắng trong lò nướng mà không cần nhào
Công thức làm bánh mì trắng bằng lò nướng đơn giản mà không cần nhào bột sẽ cho phép bạn nướng những chiếc bánh thơm ngon trong thời gian ngắn nhất có thể.
Thành phần:
- Bơ - 2 muỗng canh
- Đường - 2 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Men khô - 2 muỗng cà phê (7 g)
- Bột - 3 muỗng canh. (375 g)
- Nước ấm - 280 ml
Từng bước chuẩn bị bánh mì trắng trong lò nướng mà không cần nhào, công thức có ảnh:
- Cho bơ, đường, muối, men và nửa bột mì vào khuấy đều.
- Đổ nước ấm vào và khuấy bằng máy trộn.
- Thêm phần bột còn lại và nhào thành một khối đồng nhất.
- Dùng khăn sạch đậy bột lại và để bột nổi lên và tăng gấp đôi thể tích.
- Nhào bột và cho vào chảo đã thoa dầu mỡ.
- Đậy bột lại và để bột nở trong nửa giờ.
- Nướng sản phẩm trong 45 phút ở 190 ° C.
Bánh mì trắng tự làm trong lò: một công thức nạc đơn giản
Một công thức bánh mì trắng nạc ngon sẽ cần thiết cho những người đang nhịn ăn hoặc muốn giảm thêm số cân đó.
Thành phần:
- Bột mì - 300 g
- Men hoạt tính - 2 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Nước - 220 ml
Từng bước nấu bánh mì trắng tự làm trong lò, một công thức nạc đơn giản với ảnh:
- Rây bột mì, thêm muối và trộn.
- Đổ nước ấm (38 độ) vào bát, cho men vào khuấy đều cho đến khi nước đục.
- Thêm 3 muỗng canh. bột mì, đường và nhào cho bột không bị vón cục.
- Đậy nắp âu và để nơi ấm áp để bột nở mũ.
- Đổ bột vào bát bột và trộn đều.
- Cho bơ vào và dùng tay nhào bột lần nữa để bột không bị dính vào thành đĩa.
- Mù búi tóc, trùm khăn và để nơi ấm.
- Sau 2 giờ, nhào bột và đặt lên khay nướng đã phết mỡ.
- Đậy bằng giấy nướng và ủ ấm trong vòng 40 phút để bột tăng lên gấp 1,5-2 lần.
- Cho bánh mì vào nướng trong lò ở nhiệt độ 200-210 ° C cho đến khi bánh chín vàng trong khoảng 40-60 phút.
Video công thức:
