Goulash thịt lợn là một món ăn ngon và đơn giản gần như bị lãng quên của các tác phẩm kinh điển của Liên Xô. Đôi khi thật thú vị khi nhớ lại những điều cũ đã quên và làm hài lòng bản thân và gia đình bằng cách chế biến thịt với nước thịt không cầu kỳ.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Theo truyền thống, đối với món ăn này, xuất phát từ ẩm thực Hungary, thịt bò được sử dụng. Tuy nhiên, thực tế lâu năm của các bà nội trợ cho thấy món thịt heo quay cũng ngon không kém! Để chuẩn bị, tốt hơn là nên lấy các phần sau của thân thịt: cùi cổ, giăm bông, xẻng. Hơn nữa, nên dùng thịt nạc để thức ăn không bị trào ra ngoài quá nặng bụng. Mặc dù những phần này có thể là từ động vật khác (thịt bê, thịt bò), theo yêu cầu của phiên bản cổ điển của món goulash. Ngoài ra, theo công thức này, bạn có thể thử nghiệm nấu món ăn này với thịt gia cầm, thỏ và các món ăn khác.
Ở Hungary, họ thường tin rằng nếu bạn nấu món goulash trong tâm trạng vui vẻ và từ một miếng thịt ngon, thì nó sẽ tiếp thêm sinh lực, mang lại cho bạn một tâm trạng tuyệt vời, giảm căng thẳng và nhiều bệnh tật! Và vào mùa mát, những đặc tính như vậy rất quan trọng đối với chúng tôi. Vì vậy, chúng ta sẽ chuẩn bị cho mình tất cả những điều trên và bắt đầu chuẩn bị một món ăn tuyệt vời với thịt mềm, nước thịt ngon và hương thơm tuyệt vời. Tôi nghĩ rằng những người sành ăn và yêu thích sự thật sẽ đánh giá cao món ăn này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 148 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 700 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Ớt bột ngọt xay - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật - để chiên
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Allspice - 2 chiếc.
- Húng quế khô - 1 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu thịt lợn sốt cà chua
1. Lột thịt khỏi màng, gân và mỡ. Mặc dù nếu bạn thích các món ăn béo, thì bạn có thể để lại chất béo. Sau đó cắt thành hình bất kỳ, cái chính là các miếng giống nhau để món ăn trông đẹp mắt. Tôi thích cắt thịt lợn thành các dải dài dày khoảng 1,5 cm.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho thịt vào chiên. Đặt nhiệt độ cao và nướng thành nhiều mẻ nhỏ sao cho nằm thành một lớp trong chảo và cách nhau một khoảng ngắn. Như vậy, các miếng bánh đều được phủ một lớp vỏ vàng ruộm. Nếu tất cả thịt ngay lập tức được ném vào chảo trong một ngọn núi, thì nó sẽ tiết ra nước, bắt đầu hầm và trở nên ít ngon ngọt hơn.
3. Bày thịt heo đã xào chín ra đĩa.
4. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh.
5. Trong cùng chảo và dầu thực vật đã chiên thịt, xào hành tây cho đến khi trong suốt.
6. Sau đó cho thịt lợn trở lại chảo.
7. Thêm tương cà chua, lá nguyệt quế, muối, ớt bột, tiêu xay và húng quế.
8. Đổ thức ăn với nước uống, khuấy đều và bắc lên bếp hầm.
9. Đun sôi nước dùng trên lửa lớn, đậy vung, để nhiệt độ thấp và đun thức ăn ở lửa nhỏ trong 40-45 phút.
10. Dùng nóng với thịt heo làm sẵn với bất kỳ món ăn kèm nào. Nó phù hợp với bất kỳ món cháo, mì Ý, cơm, v.v. Nó cũng có thể được sử dụng như một cơ sở cho súp.
Xem thêm công thức video về cách làm goulash. Nguyên tắc nấu ăn của đầu bếp I. Lazerson.
