Thành phần và hàm lượng calo của barberry. Đặc tính hữu ích, tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định của sản phẩm. Dùng trong các món ăn nào?
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng barberry
Giống như bất kỳ loại quả mọng nào, barberry có những chống chỉ định riêng và nó có thể gây hại khi tiêu thụ.
Những ai không được khuyến khích sử dụng barberry và các sản phẩm có nội dung của nó:
- Phụ nữ có thai, trong thời kỳ ra máu … Không nên dùng thuốc với cây này, cũng như quả mọng của nó trong thời kỳ mang thai và khi bị chảy máu khi nhau thai tách hoàn toàn khỏi thành tử cung, chảy máu trong thời kỳ mãn kinh.
- Bệnh nhân sỏi mật, xơ gan và viêm gan phức tạp … Nước sắc và cồn của barberry, có tác dụng lợi mật mạnh, có thể gây ra các đợt cấp của các bệnh này.
- Bệnh nhân có cục máu đông … Các chế phẩm từ quả việt quất và quả mọng làm tăng đông máu và co thắt mạch máu, do đó chúng không được khuyến khích sử dụng cho các vấn đề sức khỏe như vậy.
- Đối với một người không khoan dung cá nhân … Barberry có xu hướng gây ra các phản ứng không mong muốn ở những người dễ bị dị ứng.
- Bệnh nhân huyết áp thấp … Quả barberry và các chế phẩm của nó làm giảm huyết áp nên chống chỉ định cho bệnh nhân hạ huyết áp.
- Trẻ em dưới 12 tuổi … Do trong quả thanh bì chứa nhiều hoạt chất nên quả của loại cây này không nên cho trẻ nhỏ uống.
Công thức nấu ăn barberry
Tất cả chúng ta đều biết đến kẹo barberry là đồ ngọt được làm từ quả barberry. Nhưng đây không phải là sản phẩm duy nhất từ loại cây này. Có rất nhiều tác dụng chữa bệnh đối với cơ thể chúng ta, nó còn được sử dụng để làm mứt, thạch, nước trái cây, xi-rô. Nó được thêm vào nước sốt thịt. Nó rất phổ biến trong các món ăn châu Á và da trắng, nơi mà các món cơm thập cẩm và thịt không được nấu chín nếu không có dâu tây. Quả mọng khô được sử dụng để làm bột làm gia vị cho thịt nướng, lula-kebab.
Công thức nấu ăn barberry:
- Mứt dâu tây ruby … Đối với công thức này, chúng ta cần 1 kg quả mọng. Đầu tiên, đổ nước ấm vào các quả thanh việt quất trong 8 - 10 giờ. Sau đó, chúng tôi rút nước, loại bỏ xương. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị xi-rô từ 1,5 kg đường và 0,5 lít nước. Đổ đầy quả mọng và nấu mứt cho đến khi mềm. Thưởng thức trà của bạn!
- Thạch thanh việt quất … Thành phần: 1 kg dâu, 1 ly nước, 1-1,5 kg đường. Đầu tiên, đổ đầy nước vào trái cây thanh việt quất và làm ấm chúng cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi lọc chúng qua một cái rây. Thêm đường vào khối lượng thu được và nấu cho đến khi có mật độ mong muốn. Đổ vào lọ đã khử trùng và đậy nắp bằng thiếc.
- Mứt cam barberry … Đầu tiên bạn cần rửa sạch với 1 kg quả bồ kết. Sau đó, đun sôi quả dâu trong vòng 5-10 phút và chắt nước ra. Bây giờ chúng ta loại bỏ hạt, thêm 750 g đường và đun lửa trở lại. Khuấy liên tục, nấu mứt cam của chúng tôi cho đến khi đặc. Sau đó, chúng tôi trải khối lượng trên một tấm ván, lau khô, rắc đường và cắt thành từng miếng. Một món tráng miệng tự làm như vậy không thua kém bất kỳ cửa hàng nào về hương vị, chưa kể đến lợi ích, bởi món ngon này hoàn toàn tự nhiên.
- Mứt việt quất … Chúng ta cần 1 kg quả mọng, 1,5-2 kg đường và một cốc nước. Đầu tiên, chúng tôi nấu xi-rô, nhưng để chuẩn bị nó, chúng tôi chỉ cần 600 g đường. Chúng tôi rửa sạch quả mọng, cho vào chảo tráng men. Sau đó, nó nên được đổ với xi-rô làm lạnh. Chúng tôi nhấn mạnh trong một ngày, sau đó chất lỏng phải được rút hết. Sau đó, lại đổ thêm nước vào quả dâu và để trong 24 giờ. Trút lại siro, đun sôi, thêm đường và đổ dâu vào. Bây giờ chúng ta sẽ nấu mứt cho đến khi mềm - cho đến khi các quả trong suốt. Thưởng thức trà của bạn vào những buổi tối dài mùa đông!
- Pilaf với barberry … Nguyên liệu: 2 chén gạo, 3 củ cà rốt cỡ vừa, cùng một lượng hành tây, 1 quả ớt chuông, 0,5 chén dâu tây, 500 g thịt. Muối, lá nguyệt quế và dầu hướng dương cũng là những nguyên liệu cần thiết để chế biến món ăn của chúng ta. Chúng tôi sẽ nấu 4 phần ăn. Đầu tiên, bạn băm nhuyễn thịt và rán vàng. Sau đó chúng ta rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ ớt, hành tây và cà rốt. Sau đó, chúng tôi cũng chiên chúng, nhưng không cùng với thịt, nhưng riêng biệt. Bây giờ chúng ta vo gạo và dâu tây và thêm chúng vào rau. Chúng tôi chuẩn bị các tấm để chúng có màu nâu vàng. Trộn tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị cho cơm thập cẩm, muối, tiêu và thêm lá nguyệt quế. Sau đó, đổ nước sao cho ngập mặt gạo. Đun món ăn trên lửa nhỏ, trong bát có nắp. Chất lỏng đã bay hơi - cơm thập cẩm đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
- Sốt barberry … Chúng ta cần 1 kg quả barberry, cũng như 250 g đường và gia vị: quế, gừng và đinh hương. Đầu tiên, rửa sạch trái cây và nấu cho đến khi mềm. Sau đó, chúng tôi lau nó qua một cái rây. Sau đó, thêm đường và gia vị, trộn đều, và một lần nữa trên lửa. Đảo đều trong quá trình đun để nước sốt của chúng ta không bị cháy. Khối lượng đã giảm ba phần tư - món ăn đã sẵn sàng. Nước sốt có vị chua ngọt khác thường và tuyệt vời, nước sốt sẽ bổ sung cho các món thịt.
- Cà chua muối … Đặc biệt thích hợp làm món ăn kèm cho các món thịt. Chúng tôi đặt những quả dâu tây đã rửa sạch trên cành cây vào những chiếc lọ đã chuẩn bị sẵn. Chuẩn bị nước muối từ 3 cốc nước và 1/4 cốc muối. Làm nguội và lấp đầy hoa quả. Chúng tôi niêm phong bằng mũ ni lông. Nếu nấm mốc xuất hiện, bạn cần thay nước muối.
- Dưa chua … Món này được phục vụ giống như món trước. Quả dâu ta rửa sạch, lau khô rồi cho vào lọ. Sau đó, chúng tôi chuẩn bị nước xốt: cho 1,5 kg quả thanh việt - 900 ml giấm, 800 g đường, 50 hạt đậu Hà Lan, một nhúm quế, 50 miếng đinh hương và 1 muỗng canh. một thìa muối. Đổ dâu với nước xốt đã nguội vào, đậy kín lọ.
- Barberry pastila … Món ngon có vị chua và tốt cho sức khỏe này sẽ được chuẩn bị từ 300 g thanh mai, 200 g đường và 50-100 g đường bột. Đầu tiên, luộc chín quả dâu. Sau đó, chúng tôi xát chúng qua một cái rây, trộn khối lượng thu được với đường, sau đó đánh bằng máy xay sinh tố và cho vào hộp thiếc, bôi dầu. Sau đó, làm khô kẹo marshmallow trong lò, cắt nhỏ cho đẹp mắt và rắc đường bột lên trên.
- Công cụ biên dịch các loại … Do nồng độ hoạt chất rất mạnh, không nên chuẩn bị thức uống này từ chính quả thanh mai, vì vậy chúng tôi sẽ chuẩn bị một loại. Sự kết hợp tốt nhất của các sản phẩm cho compote là thanh việt quất, táo và lê, hoặc chính quả lê. Thành phần: 1 lít nước, 1 kg táo, 200 g phúc bồn tử và 300-500 g đường (tùy thuộc vào độ chua của táo). Đầu tiên, nấu siro. Sau đó, chúng tôi rửa táo và barberry. Đối với trái cây, loại bỏ lõi và cuống, sau đó cắt thành bốn phần. Sau đó, xếp thức ăn cho compote thành từng lớp trong lọ và đổ đầy siro. Bây giờ thanh trùng trong 25-30 phút. Chúng tôi niêm phong bằng nắp đậy.
- Cồn barberry với rượu rum … Chúng tôi cần các sản phẩm sau: 500 g barberry, 1 lít vodka hoặc moonshine, 50 ml rượu rum, 250 ml nước. Đo la tât cả hả? Dĩ nhiên là không. Chúng ta không thể thiếu 200 g đường, 0,5 quả chanh (vỏ chanh) và 2 cm thanh quế. Đầu tiên, bạn rửa sạch quả dâu tằm, cho vào bình 2 lít rồi cho vỏ và quế vào. Sau đó, chúng tôi lấp đầy mọi thứ với rượu vodka và rượu rum. Đậy chặt hộp và để trong 3 tuần ở nơi tối và mát. Sau đó, chúng tôi xả chất lỏng, và ép các quả mọng kỹ lưỡng. Chúng tôi làm xi-rô từ nước và đường và thêm nó vào dịch truyền đã ráo nước. Trộn đều và lọc, cách chấp nhận nhất là qua bông gòn. Sau đó, chúng tôi đóng chai nó. Sau 4 tháng, bạn có thể thưởng thức hương vị thần thánh của cồn thạch.
- Rượu mùi barberry với gừng … Lấy 1 kg quả thanh bì, chính xác hơn là quả bồ kết, nửa kg đường, rượu sẽ cần 1 lít. Ngoài ra, bạn cần 1 quả vani (có thể thay thế bằng vani đường) và một miếng gừng khô. Chúng tôi rửa và làm khô trái cây, chuyển chúng vào một cái lọ hai lít. Thêm 1 quả vani hoặc 8 g vani, gừng và đường. Đổ đầy vodka. Sau đó, bạn nên để thức uống ở nơi tối, mát, giữ ở đó trong 4 tuần. Thỉnh thoảng lắc bình chứa. Sau đó, chúng tôi xả chất lỏng, và ép các quả mọng. Chúng tôi lọc qua bông gòn và chai. Thức uống này không nên lạm dụng, nó được uống với mục đích chữa bệnh. Sử dụng khoảng 20 ml rượu mỗi ngày. Được chấp thuận sử dụng một tháng sau khi chúng tôi đóng chai.
Sự thật thú vị về barberry
Barberry là một trong những cây mật ong tốt nhất. Những đặc tính có lợi của nó đã được nhân loại biết đến từ rất lâu, kể từ thời Ấn Độ cổ đại và Babylon cổ đại.
Từ lâu, loài cây này đã là tâm điểm chú ý của các nhà khoa học từ Đại học Göttingen và Trung tâm Khoa học Môi trường. Helmholtz ở Đức. Họ học được rằng barberry là một loại cây rất độc lập, tức là nó tự quyết định thời điểm rụng những quả bị hư hỏng, nhờ vào bộ nhớ cấu trúc tốt của nó.
Karl Linnaeus tin rằng người Berber đã mang loại cây này đến bờ biển phía bắc Địa Trung Hải từ Libya và Tunisia. Và đó là lý do tại sao ông đặt tên nó là Berberis, có nghĩa là "quả dâu tây". Ngoài ra, tu sĩ Constantine người Phi đã mô tả các loài thực vật của khu vực này và sử dụng tên này trong cuốn sách của mình vào thế kỷ 11. Bất chấp những sự thật lịch sử này, trong thời đại của chúng ta, các nhà khoa học có khuynh hướng tin rằng thanh việt quất có tên từ từ "barbarian", từ các bộ lạc Germanic được đặt tên bởi người La Mã cổ đại. Những kẻ man rợ này đã xâm lược đế quốc nhiều, nhiều năm trước. Quả dâu tây được thu hoạch vào tháng Chín. Khi còn tươi, chúng nhanh hỏng nên cần chế biến ngay.
Ngày nay, một loại thuốc nhuộm màu vàng được lấy từ vỏ của cây phúc bồn tử. Gỗ được sử dụng để tiện và đôi khi được sử dụng trong gia công khảm. Và các loài Himalaya của cây này cũng được sử dụng cho công việc khảm.
Xem video về barberry:
Có một lượng lớn các chất dinh dưỡng, barberry xứng đáng để quả mọng hoặc các chế phẩm của nó sử dụng chúng có vị trí trong bộ dụng cụ sơ cứu và hầm chứa của bạn. Tôi muốn lưu ý rằng bây giờ tất cả những thứ này có thể được mua, nhưng sẽ tốt hơn và ngon hơn nếu bạn tự nấu.
