Thành phần và đặc tính hữu ích của topping caramel. Có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng nó không? Làm thế nào để chuẩn bị một điều trị trong nhà bếp của bạn? Công thức sử dụng nước sốt caramen lỏng.
Caramen topping là một loại siro lỏng nhẹ được làm từ kem và nhiều đường cháy. Sản phẩm giàu carbohydrate và hàm lượng calo cao. Nó có vị như sữa đặc đun sôi. Topping được sử dụng để trang trí bánh kẹo và được thêm vào các món thịt hoặc cá. Đối tượng tiêu thụ chính của món ngon này là trẻ em. Đồng thời, caramel cũng được sử dụng tích cực để tạo ra các loại cocktail có cồn.
Thành phần và hàm lượng calo của caramel topping
Caramen topping là một sản phẩm có thể có nhiều hương vị với cùng một thành phần. Tất cả phụ thuộc vào mức độ đun nóng của caramen: nếu chất này được đun nóng đến màu hơi vàng, bạn sẽ có được một sản phẩm ngọt ngào với hương thơm tinh tế của kem; đáng lẽ để caramen trên bếp lâu hơn sẽ bị đắng, chuyển sang màu nâu.
Hàm lượng calo của lớp phủ caramel trên 100 g là 390 kcal, trong đó:
- Protein - 5 g;
- Chất béo - 13 g;
- Carbohydrate - 67 g;
- Chất xơ - 0 g;
- Nước - 0 g.
Tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate có thể được biểu thị theo tỷ lệ sau: 1: 2, 6:13, 4. Tỷ lệ năng lượng của các nguyên tố này: 3% / 18% / 72%.
Khoáng chất trên 100 g:
- Sắt (Fe) - 2, 8 mg;
- Phốt pho (P) - 60 mg;
- Kali (K) - 90 mg;
- Natri (Na) - 41 mg;
- Magiê (Mg) - 37 mg;
- Canxi (Ca) - 31 mg.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin E (TE) - 0,2 mg;
- Vitamin PP (NE) - 0,2 mg.
Theo công thức cổ điển, các thành phần sau được bao gồm trong lớp phủ caramel công nghiệp:
- Nước;
- Muối;
- Xirô glucôzơ;
- Đường nâu;
- Bơ;
- Hương vani;
- Sữa đặc có tỷ lệ chất béo cao.
Nhiều nhà sản xuất không tuân thủ một công thức tiêu chuẩn và sản xuất lớp phủ bằng công nghệ của riêng họ. Đồng thời, tất cả các loại siro công nghiệp đều thống nhất với nhau bởi một đặc điểm chung - sự hiện diện trong thành phần của chất làm đặc, hương vị, thuốc nhuộm và tất cả các loại chất ổn định mùi vị. Không dung nạp cá nhân với những chất này có thể dẫn đến những rối loạn nghiêm trọng trong công việc của các hệ thống khác nhau của cơ thể con người. Tuy nhiên, khoa học biết rất ít trường hợp say với topping caramel.
Đặc tính hữu ích của caramel topping
Không thể phủ nhận những lợi ích của topping caramen đối với cơ thể con người, với điều kiện sản phẩm được làm từ những nguyên liệu tự nhiên, thân thiện với môi trường. Đó là lý do tại sao các chuyên gia khuyến cáo rằng người lớn và trẻ em nên ưu tiên sử dụng xi-rô tự làm. Các loại topping được sản xuất nên được tiêu thụ vừa phải.
Các đặc tính hữu ích của xi-rô caramel:
- Hàm lượng calo vừa phải cao … 100 g caramen ngon là 27, 39% lượng calo tiêu thụ hàng ngày của một người. Do đó, một món tráng miệng ngọt ngào với lớp trên cùng có thể nhanh chóng giúp bạn bão hòa với chất béo và carbohydrate khi không có thời gian để ăn vặt kéo dài.
- Sự hiện diện của vitamin và khoáng chất … Những thành phần như vậy là không thể thiếu cho một cơ thể đang phát triển, vì vậy vị ngọt có thể được cung cấp cho trẻ em một cách an toàn (với lượng vừa phải).
- Hương thơm caramel mạnh mẽ … Bất kỳ sản phẩm nào được trang trí với lớp phủ này đều đảm bảo sẽ làm hài lòng những người hảo ngọt, vì nó có thể giải phóng vị chua của trái cây trong món salad vitamin hoặc bù đắp sự thiếu ngọt trong bánh không men. Đó là lý do tại sao siro được sử dụng tích cực trong các hoạt động thương mại và là một loại đảm bảo nhu cầu cho sản phẩm.
Thú vị! Caramen, giống như tất cả các loại đồ ngọt khác, thúc đẩy sản xuất endorphin trong cơ thể con người - hormone hạnh phúc. Các nhà khoa học lưu ý rằng việc sử dụng món tráng miệng với xi-rô caramen có tác dụng cải thiện tinh thần của những người thích ăn ngọt.
Chống chỉ định và tác hại của caramel topping
Caramen làm hỏng răng - một chân lý đơn giản quen thuộc với mọi người lớn từ khi còn nhỏ. Siro kem có đường cũng không ngoại lệ, cũng giống như các loại đồ ngọt khác, nó có thể gây hại đáng kể cho men răng.
Ngoài ra, tác hại của caramen topping như sau:
- Sản phẩm có chứa chất làm đặc có ảnh hưởng xấu đến đường tiêu hóa.
- Sự hiện diện của màu sắc và hương vị nhân tạo trong lớp phủ dẫn đến việc cơ thể bị tắc nghẽn với các chất độc.
- Xi-rô có chứa một tỷ lệ lớn đường, do đó nó có thể gây hại cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường.
Chúng ta không được quên về cholesterol, thứ mà xã hội hiện đại chống lại rất sốt sắng: trong lớp phủ caramel, chất béo này đủ để phát triển bệnh lý về mạch máu nếu sử dụng sản phẩm thường xuyên. Chất béo có trong kem dẫn đến hình thành các mảng cholesterol trong cơ thể, các mảng này lắng đọng trên các mạch máu của hệ tuần hoàn. Kết quả là tuần hoàn máu bị suy giảm, tăng cân tích cực.
Để tránh những hậu quả tiêu cực của việc sử dụng caramen topping, hãy tự chuẩn bị siro thay vì mua thành phẩm ở cửa hàng. Cách làm caramen topping sẽ được hướng dẫn ở phần sau của bài viết. Nếu bạn quyết định mua một sản phẩm ở cửa hàng, hãy đọc kỹ thành phần của nó trên nhãn và ưu tiên loại siro tự nhiên nhất và ít calo hơn.
Cách làm caramen topping?
Xi-rô ngọt được sử dụng trong bánh kẹo để tăng thêm độ dày, ngọt và hương vị độc đáo cho món ăn. Một sản phẩm như vậy có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn tiêu thụ xi-rô với các chất phụ gia nhân tạo, hãy tự chế biến trong nhà bếp của bạn.
Trước khi chuẩn bị caramel topping, hãy chắc chắn rằng bạn có đầy đủ các sản phẩm cần thiết cho việc này: 1, 5 ly đường; 1 gói bơ (200 g), kem - 150 ml (chọn sản phẩm béo, ít nhất 30%).
Thực hiện theo một quy trình đơn giản để chuẩn bị xi-rô chỉ trong 4 bước:
- Đun chảy đường trong một cái chảo. Nhớ để lửa vừa phải để đường không bị cháy khét dưới đáy món ăn.
- Thêm bơ cắt lát vào đường ngay khi nó được caramen. Đừng quên tích cực khuấy khối ngọt mọi lúc.
- Tắt bếp ngay khi dầu đã hòa tan trong xi-rô.
- Thêm kem vào khối lượng thu được và trộn kỹ phần topping đã hoàn thành. Để nguội trong vài giờ. Món ăn đã sẵn sàng!
Xin lưu ý rằng siro pha sẵn chỉ nên được bảo quản ở nơi mát mẻ, ở nhiệt độ không quá + 23 ° C và không quá 6 tháng. Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm lên đến 1 năm, hãy đặt sản phẩm trong tủ lạnh.
Lưu ý với bà chủ! 1 thìa topping chứa 7 g sản phẩm, 1 thìa - 20 g.
Công thức nấu caramel Topping
Topping không chỉ được sử dụng để trang trí các bữa ăn làm sẵn mà còn là một nguyên liệu chính trong việc nướng bánh ngọt. Ví dụ, siro đặc được dùng làm nhân cho bánh ngọt hoặc làm lớp xen kẽ trong nhiều loại bánh.
Công thức làm topping caramen tự làm:
- Bánh không cần nướng … Cắt nửa kg bánh quy ngắn (với sô cô la) thành các miếng bằng nhau. Đặt phần trống dưới đáy chảo bánh, trước đó đã được phủ bằng màng bám. Đun chảy một ít 600 g kem (bất kỳ loại nào). Trải một nửa bánh quy lên trên, đổ 100 g siro caramel vào đây. Rải phần kem còn lại lên trên khối kem tạo thành. Làm lạnh kem và bột bánh quy trong 6 giờ. Bánh có thể được phục vụ ngay khi kem đã đông cứng. Món tráng miệng được úp ngược trên đĩa, bánh quy được đổ đầy ắp với topping caramen.
- Bánh gạo … 0, 5 chén cơm, chiên trong chảo với một ít bơ. Quy trình này sẽ giúp bạn không quá 2 phút. Đổ 3 thìa cơm rang vào. sữa, thêm 0,5 muỗng cà phê. Quế. Nấu khối lượng thu được trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Khuấy hỗn hợp định kỳ để tránh bị cháy. Sau đó, thêm 1 muỗng cà phê vào nồi. đường vani và 100 g caramel topping. Nấu bánh pudding trong 2 phút nữa. Chia khối lượng đã hoàn thành trên 4 đĩa và đổ lên trên với lớp trên.
- Bánh pho mát trong lò nướng … Trong 700 g phô mai tươi, cho 5 lòng đỏ và 100 g bơ. Đánh bông khối lượng thu được. Thêm 1 muỗng canh vào nó. l. Bột báng, vanillin (vừa ăn) và 100 g nho khô, trước đó ngâm trong nước ấm và dùng khăn lau khô. Trộn đều bột. Thêm 5 lòng trắng đã đánh bông với một chút muối vào và trộn lại (đánh lòng trắng cho đến khi hình thành đỉnh ổn định). Kết quả là, bạn sẽ có được một khối kem thoáng, sau đó phải được nướng trong lò đã làm nóng trước. Thời gian nướng - 1 giờ. Sau khi hết thời gian quy định, tắt lò nhưng không lấy bánh pho mát ra. Để nó ủ trong 2 giờ nữa. Trang trí syrnik đã nguội với lớp phủ caramel.
Công thức thức uống caramel Topping
Đồ uống với lớp phủ caramel được phân biệt bởi hương thơm vani và vị ngọt rõ rệt. Một món ngon như vậy đang được chuẩn bị chỉ trong vài phút! TOP-3 công thức pha chế đồ uống với xi-rô caramen:
- Absinthe và caramel … Đổ 20 ml vào ly với các lớp caramel topping, expresso và absinthe. Bạn nên uống đồ uống có được trong một hớp.
- Frappuccino … Đánh bông bằng máy xay sinh tố 2 muỗng cà phê. đường nâu, 5 viên đá, 200 g sữa và 80 ml expresso ướp lạnh. Thêm xi-rô cà phê, 1 bánh quy và 100 g sô cô la vụn vào hỗn hợp. Đánh bông một lần nữa. Đổ hỗn hợp vào ly, trang trí với một lớp kem tươi và siro caramen.
- Sô cô la uống mặn … Trong sữa ấm (180 ml), thêm 5 muỗng canh. l. bột ca cao và trộn kỹ. Đổ 3 muỗng canh vào ly riêng. l. caramel phủ lên trên và rải nó lên các thành của tàu. Đổ hỗn hợp sữa và ca cao đã chuẩn bị vào ly. Phủ kem lên trên và trang trí với caramen lỏng. Đồ uống đã sẵn sàng!
Sự thật thú vị về lớp phủ caramel
Các bậc thầy chuyên nghiệp gọi caramel topping là một loại nước sốt nhẹ; họ không chỉ sử dụng nó cho các món ngọt mà còn dùng để ngâm chua hoặc trang trí cho các món ngon từ thịt và cá.
Lần đầu tiên, caramel topping được phát minh tại quê hương của Exupery, Dumas và Moliere - ở Pháp. Theo truyền thuyết, cách Paris không xa, tại một ngôi làng thời Trung cổ, topping làm từ caramel sền sệt được phát minh bởi một người nông dân bình thường. Không ai có thể biết về món ngon nếu đột nhiên có hai du khách mệt mỏi, người sau này hóa ra là công tước, không đến căn hộ của anh ta. Những người cao quý đã giúp đứng đầu để được quốc gia công nhận.
Các đầu bếp bánh ngọt hiện đại của Pháp tiếp tục phát minh ra các công thức mới cho lớp phủ caramel cho đến ngày nay. Họ thêm xi-rô vào hầu hết các loại món tráng miệng. Các chuyên gia chắc chắn rằng xi-rô có đường không chỉ làm cho món ăn trở nên ngọt ngào hơn mà còn giúp nhấn mạnh hương vị của các thành phần đơn giản của sản phẩm.
Ngoài ra trên thế giới có rất nhiều cuộc thi dựa trên khả năng của các đầu bếp và bartender để sử dụng caramel topping như một công cụ để tạo ra các hình vẽ và trang trí khác.
Để tạo ra những thiết kế độc quyền trên sản phẩm, cụ thể là trên bánh, việc mua topping ở cửa hàng là tối ưu. Loại kem này được bán trong một lọ nhỏ gọn với một bộ chia nhỏ tiện lợi. Nhờ đó, nó chảy theo dòng chậm, mỏng và chìm xuống dưới dạng các hoa văn phức tạp trên bề mặt bát đĩa.
Topping có thể được phục vụ cả lạnh và nóng - nhiệt độ của thành phẩm không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
Cách làm caramen topping - xem video:
Món topping caramen tự làm là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất, năng lượng và tâm trạng tích cực cho cả gia đình. Nó có thể được thêm vào nhiều món ăn, và không nhất thiết phải cho đồ ngọt. Đồng thời, để tạo hình vẽ từ siro, bạn nên ưu tiên các loại topping mua sẵn ở cửa hàng, đựng trong lọ tiện lợi có dụng cụ phân phối. Do hàm lượng đường cao nên sản phẩm caramen chống chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường và những người đang phải vật lộn với cân nặng dư thừa.
