Thành phần của nấm maitake là gì, có những đặc tính hữu ích nào, có chống chỉ định sử dụng không, cách nấu nấm ram như thế nào.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng maitake
Nấm cừu được coi là không chỉ hữu ích, mà còn an toàn. Tuy nhiên, có một số hạn chế nhỏ trong việc sử dụng nó.
Danh sách chống chỉ định cho maitake không nhiều. Nó bao gồm không dung nạp cá nhân, được biểu hiện bằng sự phát triển của phản ứng dị ứng. Ngoài ra, một số hạn chế nhất định tồn tại đối với một số hạng người.
Bao gồm các:
- Phụ nữ có thai và cho con bú … Nên từ chối ăn nhựa cây sồi trong thời kỳ mang thai và trong thời kỳ cho con bú, bởi vì chưa hiểu hết tác dụng của sản phẩm.
- Bệnh nhân đái tháo đường … Cần thận trọng khi chế biến các món ăn maitake khi có hiện tượng hạ đường huyết, bởi vì chúng làm giảm hàm lượng đường. Nếu kết hợp với uống thuốc hạ đường cũng rất nguy hiểm, vì tác dụng tăng lên gấp bội, có khả năng cao dẫn đến hậu quả không thể cứu vãn, có thể dẫn đến tử vong.
- Hypotonic … Loại nấm được mô tả nổi tiếng với khả năng làm giảm huyết áp, điều không thể chấp nhận được trong trường hợp hạ huyết áp.
- Trẻ em dưới 12 tuổi … Không có dữ liệu chứng minh về sự an toàn của việc sử dụng maitake cho trẻ em.
Rất không mong muốn ăn nấm cừu ít nhất hai tuần trước khi can thiệp phẫu thuật theo kế hoạch, bởi vì có nguy cơ khó kiểm soát lượng đường trong máu.
Ngoài ra, không nên lạm dụng loại nấm dược liệu này, vì với số lượng lớn, nó có thể dẫn đến khó tiêu.
Tránh ăn nhựa cây sồi được thu hái gần đường cao tốc và các thành phố lớn, bởi vì nấm nào cũng có khả năng hấp thụ các chất độc hại.
Công thức làm bánh maitake
Nấm ram là một thực khách được chào đón trên bàn ăn, mặc dù nó khá hiếm. Nó được yêu cầu rộng rãi bởi các chuyên gia ẩm thực từ các quốc gia khác nhau vì hương thơm đặc biệt và hương vị dễ chịu. Chiên, luộc và sấy khô, nó được thêm vào súp, salad, nước sốt. Nó rất hợp với thịt, cá và rau. Đôi khi được sử dụng như một loại gia vị. Đáng chú ý là nấm khô có đặc điểm mùi vị rõ rệt nhất.
Với maitake, công thức rất đơn giản. Chúng tôi cung cấp một số lựa chọn để nấu những loại nấm thần kỳ này:
- Nấm maitake luộc … Chúng thường được sử dụng như một thành phần trong các món ăn khác. Mặc dù chúng thỉnh thoảng được sử dụng như một món ăn phụ. Chỉ nên ăn nấm non. Không khó để phân biệt chúng - quả non có màu sáng và kích thước nhỏ. Sau khi làm sạch đất, lá và các chất bẩn khác, quả xoăn được cắt thành từng miếng có kích thước mong muốn. Cho vào nồi và đổ lượng nước gấp đôi. Đun sôi ở lửa vừa phải, sau đó giảm nhiệt ở mức nhỏ nhất. Trong quá trình nấu, thêm muối, lá nguyệt quế, đậu đen và hạt ý dĩ. Thời gian nấu từ lúc sôi là 8 phút. Sau đó, nước được rút hết hoàn toàn. Đối với sốt, bạn có thể sử dụng nước tương kem.
- Súp miso … Đây là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Nó chuẩn bị rất nhanh chóng. Đầu tiên, các loại nấm được sơ chế. Theo công thức, nó được phép sử dụng maitake dưới mọi hình thức. Khô khô chần sơ qua nước ấm, chiên chín trên chảo với ít dầu, luộc chín cho thêm nước tương vào một lượng nước lớn. Nước (2 L) được đổ vào một cái chảo nhỏ và đun sôi, cho tương miso (3-4 muỗng canh) và nước tương (2 muỗng canh) vào. Nấm đã sơ chế (300-400 g), tỏi tây thái nhỏ (1-2 miếng), hành lá (8-10 cọng), đậu phụ thái hạt lựu, và hành tây thái miếng nhỏ cho vào nồi đun sôi trong 2 phút. Rượu gạo (2-3 muỗng canh) có thể dùng như một chất bổ sung tuyệt vời.
- Ức gà chiên sốt rượu vang … Ức gà (600-800 g) được xát với muối và tiêu, sau đó chiên trong một lượng dầu nhỏ trong 6-8 phút trên mặt của da. Chuyển sang khay nướng. Nhúng nấm xoăn (500 g) vào phần dầu còn lại và phết lên bên cạnh bầu ngực. Nướng trong 25 phút. Đây là thời gian đủ để làm chín vú và làm mềm nấm. Trong khi đó, đun chảy bơ (1 muỗng canh) trong chảo, thêm bột mì (1 muỗng canh), đổ nước luộc gà (120 ml) vào, đun sôi. Sau đó thêm rượu khô đỏ (200-250 ml), đường (3 g), muối (1 g). Nấu cho đến khi giảm một nửa khối lượng trong 10 phút, nêm muối, tiêu. Trước khi phục vụ, người ta rưới một ít nước sốt lên đĩa, ức và nấm ram được đặt lên trên.
- Bò nướng với bánh maitake và nước tương kem … Một miếng thịt bò (200 g) cắt thành từng lát mỏng, chấm với muối và tiêu. Trong khi ướp thịt, nấm đã chuẩn bị (150 g) - rửa sạch, chia thành từng sợi xoăn. Dầu thực vật (2 muỗng canh) cho vào chảo đã làm nóng trước, sau đó cho thịt vào chiên khoảng 3-4 phút rồi vớt ra đĩa riêng. Để riêng vào chảo, đun nóng bơ (10 g) và cho nấm vào xào khoảng 10 phút, sau đó cho thịt vào xào cùng cho đến khi chín trong 8-10 phút. Trong thời gian này, thịt bò hút bớt nước cốt. Cuối cùng thêm xì dầu và hạt tiêu đen.
Sự thật thú vị về maitake
Maitake được gọi là nấm khiêu vũ. Lịch sử mô tả một số lý do có thể tại sao nó được đặt một cái tên như vậy. Theo một số nguồn tin, người ta tin rằng trước khi thu hoạch mùa màng, những người hái đã thực hiện một điệu nhảy nghi lễ đặc biệt để có thể bảo tồn tất cả các đặc tính chữa bệnh của nó. Các nguồn tin khác cho biết vào thời đại phong kiến, những người dân nghèo đã nhảy múa sung sướng khi tìm thấy loại nấm ngon có giá trị này.
Maitake có cái tên "nấm ram" do vẻ ngoài của nó. Những chiếc mũ giả rất giống sừng của ram.
Nấm mèo xoăn là một loài nấm quý hiếm ở một số vùng lãnh thổ trên hành tinh đến nỗi nó đã được đưa vào Sách Đỏ của Liên bang Nga. Về vấn đề này, giá của sản phẩm này, cũng như các loại thuốc dựa trên nó, khá cao.
Ở Trung Quốc, có những đồn điền trồng cây ăn quả đặc biệt, trên đó nấm ram được trồng để sử dụng sau này trong thẩm mỹ.
Hầu hết các bác sĩ Nhật Bản đều tin rằng không có phương thuốc nào có giá trị và hiệu quả hơn trong việc điều trị nhiều bệnh trên thế giới hơn là nấm ram.
Xem video về bánh maitake:
Maitake không được nhiều người biết đến. Các đặc tính y học và giá trị dinh dưỡng của nó vẫn chưa được biết. Một số thậm chí còn coi nó là nguy hiểm và không thể ăn được. Nhưng các nghiên cứu được thực hiện đã chứng minh tính an toàn và lợi ích của nó đối với cơ thể con người, cũng như giá trị của nó trong nấu ăn. Do đó, khi bạn gặp anh ta trong một khu rừng rụng lá, hãy biết rằng đây là một thành công lớn.