Nhẹ nhàng, tinh tế và thoáng mát … Napoleon cake custard. Danh sách các thành phần và công dụng của nhiều món tráng miệng. Công thức nấu ăn từng bước.
Mãng cầu cho bánh Napoléon … Tôi nhớ thời thơ ấu của tôi, Tết, những chiếc bánh giòn rụm đẹp đẽ và phần kem còn sót lại trên thành chảo. Nó là một chất thơm ngon và vô cùng tinh tế với hương vị nhẹ nhàng và thoáng mát. Ngày nay, để mua được một loại bánh kẹo mãng cầu chất lượng tốt là một vấn đề vô cùng nan giải. Tuy nhiên, nhiều người thậm chí không nhận ra rằng món ngon thực sự hoàng gia này không khó để chế biến tại nhà. Điều chính là tuân thủ các quy tắc, quan sát tỷ lệ của sản phẩm và sử dụng các nguyên liệu tươi nhất và chất lượng cao nhất. Sau đó, sẽ không có các thủ thuật bẩn khó chịu.
Công thức kem được đề xuất được sử dụng rộng rãi cho Napoleon. Nhưng nó có thể được áp dụng với thành công tương đương với các sản phẩm khác. Ví dụ, bánh cuốn, bánh ngọt, giỏ, sinh thái, bánh mật, bánh kếp. Custard rất hợp với bánh phồng, bánh ngọt và bánh ngọt choux. Nếu để đông lạnh bạn sẽ có được kem thật, thêm gelatin vào sẽ tạo thành món thạch ngon tuyệt. Mặc dù ăn với bún hoặc bánh quy thông thường cũng rất ngon.
Xem thêm cách làm kem sữa trứng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 325 kcal.
- Khẩu phần - 1,5 L
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Sữa - 1 l
- Bột - 4 muỗng canh không có cầu trượt
- Đường - 150 g
- Bơ - 100 g
- Đường vani - 1 thìa cà phê
- Trứng - 4 chiếc.
Từng bước chuẩn bị sữa trứng cho bánh Napoleon, công thức có ảnh:
1. Đập vỏ trứng và đổ phần bên trong vào nồi nấu.
2. Đổ đường lên trứng.
3. Đánh trứng và đường bằng máy trộn ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành bọt khí màu chanh.
4. Cho bột mì vào âu trứng và rây qua rây mịn. Nếu bạn đổ kem theo đường trượt, kem có thể bị vón cục.
5. Đánh khối lượng trứng với bột mì bằng máy trộn cho đến khi mịn và mịn. Âm lượng sẽ ngay lập tức giảm đi 1,5 lần.
6. Đổ sữa ở nhiệt độ phòng vào nồi. Nếu bạn không chắc chắn về chất lượng của nó, trước tiên hãy đun sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Vì nếu nó không tươi thì trong quá trình nấu nó sẽ bị đông lại, kem sẽ không hoạt động được và tất cả các sản phẩm sẽ bị biến chất.
Không đổ sữa nóng vào khối trứng, vì trứng sẽ cuộn lại, chín và kem cũng không hoạt động.
7. Đặt một nồi thức ăn lên bếp và vặn lửa nhỏ. Nấu kem liên tục, dùng thìa hoặc máy đánh trứng khuấy đều để kem không bị vón cục. Ngay khi bạn nhìn thấy những bọt đầu tiên trên bề mặt kem, hãy lấy chảo ra khỏi bếp. Cho bơ vào phần kem nóng đã hoàn thành.
8. Khuấy nhanh kem để bơ tan chảy và hòa tan trong hỗn hợp.
9. Sau đó, thêm đường vani.
10. Khuấy hỗn hợp sữa trứng Napoleon một lần nữa và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, sử dụng nó trong bất kỳ món tráng miệng nào.
Xem thêm video công thức cách làm sữa trứng cho Napoleon.
