Các tính năng của việc chuẩn bị một sản phẩm sữa lên men. Thành phần và hàm lượng calo, đặc tính hữu ích và tác hại khi sử dụng. Công thức nấu ăn của Pháp. Khả năng sử dụng kem tươi trong mỹ phẩm gia đình. Không có sự chuẩn bị trước khi bán nào khác được thực hiện. Chất ổn định, chất bảo quản và chất điều vị không được sử dụng trong quá trình chuẩn bị sản phẩm sữa lên men.
Thành phần và hàm lượng calo của kem tươi
Giá trị dinh dưỡng của món ăn quốc gia Pháp thấp. Người tiêu dùng thường được cung cấp bao bì có ghi 15% hàm lượng chất béo trên nhãn.
Hàm lượng calo của kem tươi tự chế biến là 249 kcal, trong đó:
- Protein - 2, 3 g;
- Chất béo - 25,5 g;
- Carbohydrate - 3, 3 g.
Sẽ không thể giảm lượng chất béo, vì kem 33 và 38% được sử dụng làm nguyên liệu thô, nếu không sẽ không thể đạt được độ đồng nhất mong muốn.
Kem tươi chứa 15% đường sữa (lactose) và toàn bộ phức hợp chất dinh dưỡng có trong nguyên liệu, cộng với vi khuẩn axit lactic.
Phần lớn:
- Canxi - Tăng cường cấu trúc của xương và mô sụn;
- Kali - Bình thường hóa nhịp tim, ngăn ngừa tăng huyết áp;
- Magiê - làm giảm mức đường huyết;
- Natri - chịu trách nhiệm về sự cân bằng nước-điện giải và axit-bazơ, giữ lại chất lỏng trong cơ thể;
- Lưu huỳnh - tham gia trao đổi ion và tăng sức bền của màng tế bào;
- Ốc lắp cáp - tăng số lượng tế bào hồng cầu trong máu;
- Axit ascorbic - tăng khả năng phòng thủ của cơ thể;
- Vitamin B trong phức hợp - Có tác dụng hữu ích đối với hệ thần kinh trung ương.
Vai trò chính của vi khuẩn axit lactic trong cơ thể con người là duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột có lợi, cơ hội và gây bệnh, do đó hệ vi sinh của nhóm đầu tiên - lacto- và bifidobacteria - chiếm ưu thế. Nếu tỷ lệ này bị vi phạm, khả năng miễn dịch tại chỗ giảm, cơ thể không hấp thụ được vitamin và khoáng chất, thiếu máu phát triển và tình trạng chung của cơ thể trở nên tồi tệ hơn. Lợi ích và tác hại của kem tươi đối với con người phụ thuộc vào loại khởi động được sử dụng để sản xuất. Nếu sử dụng dịch cấy vi khuẩn thuần túy, thì hiệu quả tổng thể là khá trung tính. Khi giới thiệu kefir, cần tính đến độ chín của thức uống sữa lên men, và sữa chua có thể đẩy nhanh nhu động ruột. Tuy nhiên, nhận thức phần lớn phụ thuộc vào các đặc điểm cá nhân của sinh vật của mỗi người tiêu dùng.
Đặc tính hữu ích của kem tươi
Là một vị thuốc, sản phẩm của nền ẩm thực dân tộc không được sử dụng mà được đưa vào chế độ ăn khi phục hồi các bệnh suy nhược và giảm cân. Sau khi tiêu thụ, sự bão hòa nhanh chóng bắt đầu, cảm giác đói bị chặn lại. Nhờ bữa sáng lành mạnh, bạn sẽ có đủ năng lượng cho cả ngày.
Lợi ích của kem tươi:
- Ngăn ngừa sự phát triển của các thay đổi loạn dưỡng trong mô xương, do đó xảy ra loãng xương, hoại tử xương và thoái hóa khớp.
- Ổn định trạng thái của hệ thống tim mạch. Sau khi đưa vào chế độ ăn uống đều đặn, số lượng các cơn tăng huyết áp giảm dần.
- Kích thích sản xuất chất lỏng hoạt dịch và cải thiện chất lượng của nó.
- Cải thiện chất lượng của da, tóc và móng.
- Tăng trương lực của thành mạch máu.
- Làm giảm khả năng ác tính của các khối u đã hình thành, ngừng các quá trình thoái hóa ở cấp độ tế bào.
Ứng dụng tại chỗ sẽ giúp loại bỏ cảm giác đau đớn sau khi cháy nắng và đẩy nhanh quá trình tái tạo của da.
Kem tươi tự làm với độ béo vừa phải là một trong những lựa chọn ăn kiêng tốt nhất để giảm cân. Với việc giảm trọng lượng, một lượng lớn chất lỏng được bài tiết ra khỏi cơ thể, và cùng với đó, các chất hữu ích, chủ yếu là kali, được rửa sạch. Để ngăn ngừa rối loạn nhịp tim và sự phát triển của nhịp tim nhanh, các sản phẩm sữa lên men được đưa vào thực đơn.
Chống chỉ định và tác hại của kem tươi
Không có chống chỉ định tuyệt đối nào đối với việc đưa các món ăn quốc gia của Pháp vào chế độ ăn uống đã được xác định. Nó có thể được dùng cho trẻ em ở mọi lứa tuổi, trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Tuy nhiên, người ta cũng nên tính đến khả năng không dung nạp cá nhân. Khi sử dụng kem tươi, nó có thể gây hại cho bệnh nhân bị bệnh celiac và dị ứng với một số loại nền văn hóa khởi đầu.
Bạn nên tạm thời hạn chế sử dụng trong đợt cấp của các bệnh mãn tính của cơ quan tiêu hóa - viêm tụy hoặc rối loạn vận động của đường mật, với các quá trình nhiễm trùng, triệu chứng là tiêu chảy cấp hoặc tăng đầy hơi.
Những bệnh nhân có khuynh hướng hình thành sỏi phosphat ở thận và canxi trong lòng mạch nên tránh ăn quá nhiều.
Công thức nấu ăn tươi
Sản phẩm sữa lên men có thể được thêm vào như một thành phần trong nhiều món ăn.
Công thức nấu ăn với crème fraîche:
- Bánh kếp với ricotta … Phô mai được treo trong vải thưa để hút bớt chất lỏng dư thừa. Đối với bột, khuấy trong 1, 5 cốc sữa 250 g bột mì, 1 muỗng canh. l. đường, lái vào 4 quả trứng gà lớn và thêm chút muối. Tốt hơn là đổ 2 muỗng canh vào bột. l. bơ bị chảy. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố. Nên để nguội cho bột nguội hẳn trên ngăn mát tủ lạnh. Nhân kem tươi cho nhân bánh, một cốc, trộn với vỏ chanh và nước cốt chanh. Để làm phụ chanh, chỉ cần lấy một thìa cà phê vỏ và một thìa nước ép. Để trộn ricotta trong bát, dùng nĩa nhào trộn với 2 muỗng cà phê. cắt nhỏ thì là, hành tây - shiite và rau mùi tây, rau mùi tây. Thêm một chút muối, tiêu và vỏ. Kết hợp với sản phẩm chính và mang đến sự đồng nhất. Chảo được làm nóng, bôi mỡ, trước khi đổ bột, dùng khăn lau lông quét bơ, bánh kếp được nướng vàng cả hai mặt. Bánh sau khi hoàn thành được phết một lớp ricotta, 2-3 lát cá hồi muối mỏng và 2 khoanh hành tím được bày ra, rưới nước sốt chanh và cuộn lại trong phong bì. Rắc thì là trước khi dùng.
- Súp bạc hà … Không có thay đổi thành phần nào được thực hiện để tái tạo hương vị tinh tế của ẩm thực Pháp. Đun nóng một cái chảo thành dày, nhúng 50 g bơ, đun chảy, thêm 1 muỗng canh. l. dầu ô liu. Đổ hẹ thái lát (2 chiếc) và cần tây (1 cọng) vào. Muối và hạt tiêu vừa ăn, đậy kín nắp. Đun nhỏ lửa trong 15 phút cho đến khi tất cả các thành phần mềm. Đổ 600 ml nước luộc gà đã sơ chế vào, đun sôi, giảm lửa nhỏ. Đổ đậu xanh tươi 350-400 g vào, nấu cho đến khi chín mềm. Lấy chảo ra khỏi bếp, thêm bạc hà (1 muỗng canh) và crème fraiche (4 muỗng canh). Hạ thấp máy xay cầm tay và nấu súp thành dạng kem, đồng nhất.
- Xay nhuyễn với dầu hương thảo … Khi nấu ăn, muối thông thường được thay thế bằng muối biển. Bật lò nướng - bạn cần làm nóng lò lên đến nhiệt độ 190 ° C. Tấm nướng được phủ trước bằng giấy bạc hoặc giấy da để nướng. Trộn trong một bát riêng hành tây thái nhỏ và 3 chiếc. thì là, muối và nêm 3 muỗng canh. l. dầu ô liu. Trải "salad" lên khay nướng, rắc tiêu đen xay, nướng trong 15 phút. Luộc chín khoai tây, sau khi gọt sạch vỏ. Trong khi các loại củ đang sôi, nước sốt được làm. Kết hợp 100 g bơ đun chảy, nửa ly kem crème fraîche và hương thảo - 1,5 muỗng canh. l. Trộn nước sốt thì là rang vào khoai tây nghiền. Trước khi phục vụ, mỗi phần được làm nóng trong lò vi sóng.
- Trứng tráng nấm … 100 g nấm tươi thái nhỏ (nấm sữa, nấm cepes, nấm chanterelles hoặc boletus) được xào trên chảo với cỏ xạ hương và dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Đập trứng (3 miếng) trong một bát riêng với muối, crème fraîche (0,5 chén), tiêu đen và hành lá. Đổ nấm đã xào với hỗn hợp trứng vào, đậy nắp chảo lại và chế biến món ăn.
- bánh trứng … Đánh tan một ly crème fraîche, 50 g đường bột, một quả trứng, bất kỳ quả mọng nào vào cối xay sinh tố. Bạn có thể thay thế quả mọng bằng vỏ chanh, trái cây xay nhuyễn, thêm vanillin.
Đặc điểm của việc sử dụng nhân bánh làm sẵn - bánh hoặc chỗ trống cho bánh được bôi mỡ trước khi cho vào lò. Hương vị của món tráng miệng dịu dàng và tinh tế.
Sự thật thú vị về kem tươi
Đặc thù của ẩm thực Pháp là những món ăn cầu kỳ và tinh tế. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi các đầu bếp nước này đang nghĩ đến việc cải tiến công thức cho sản phẩm sữa lên men phổ biến - kem chua. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm mới không bị tách lớp, cho phép cải thiện trình bày.
Đặc điểm của việc sử dụng kem tươi để làm mỹ phẩm tại nhà:
- Mặt nạ trẻ hóa của Pháp … Sản phẩm sữa lên men được trộn với đất sét xanh theo tỷ lệ 1: 1, vitamin E được bổ sung dưới dạng dung dịch dầu.
- Chống lại mụn trứng cá … Để ngăn ngừa sự xuất hiện của mụn trứng cá, một liệu trình chữa bệnh nên được thực hiện bằng cách trộn 2 muỗng canh. l. dưa chuột thái nhuyễn và tươi. 1 muỗng cà phê được sử dụng làm thành phần hoạt tính. truyền calendula.
- Chất dinh dưỡng … Chứa crème fraîche, mật ong và bột gạo. Tỷ lệ hỗn hợp là 2 phần crème fraîche và một phần các nguyên liệu còn lại.
Tất cả các mặt nạ được áp dụng cho làn da đã được làm sạch sau khi tắm nước. Rửa sạch sau 10 phút. Đối với da dầu, không bôi kem dưỡng sau liệu trình.
Xem video về kem tươi:
Cách làm kem tươi tại nhà khá đơn giản. Không cần phải mua một nền văn hóa bắt đầu cụ thể hoặc tạo ra các điều kiện đặc biệt. Với sự trợ giúp của một sản phẩm của ẩm thực Pháp, bạn luôn có thể thưởng thức bữa sáng lành mạnh tự làm và thỏa thích với các món ăn ngon.
