Mô tả của mù tạt tiếng Anh. Nó khác với các loài khác như thế nào? Hàm lượng calo và thành phần hóa học của sản phẩm. Những tác hại nào có thể gây ra khi sử dụng quá nhiều? Công thức nấu các món ăn với mù tạt trắng. Ngoài ra, mù tạt Anh còn tham gia vào quá trình hô hấp của mô, hỗ trợ quá trình trao đổi chất giữa các tế bào và nitơ, đồng thời thúc đẩy quá trình tiết sữa ở các bà mẹ đang cho con bú.
Các thành phần của cải trắng ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm cực nhỏ. Chúng góp phần vào hoạt động bài tiết của đường tiêu hóa.
Chống chỉ định và tác hại của mù tạt trắng
Điều quan trọng cần lưu ý là quá nhiều mù tạt trắng có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản. Áp xe và đau trong bữa ăn có thể xảy ra.
Mù tạt trắng cũng có thể gây hại trong những trường hợp sau:
- Tăng axit trong dạ dày - Có một cảm giác nóng rát mạnh mẽ trong quả táo của Adam, ợ chua, cảm giác nặng trong dạ dày và vi phạm phân.
- Không dung nạp cá nhân với các thành phần - Các nốt ngứa đỏ có thể xuất hiện trên cơ thể, đầu bắt đầu quay, nhiệt độ tăng, niêm mạc sưng lên, do đó việc thở trở nên khó khăn.
- Loét tá tràng hoặc dạ dày - các thành phần gây ra sự chán ăn, giảm cân nhanh chóng, tăng hình thành khí và đổ mồ hôi, tăng nhịp tim.
- Uống trước khi đi ngủ - các thành phần thực vật có khả năng gây mất ngủ. Người bị rối loạn lo âu.
- Viêm thận - Bệnh nhân suy nhược toàn thân, khô miệng, khát nước liên tục, phát ban dị ứng và xuất hiện sốt. Có cơn đau ở vùng thận.
- Viêm ruột kết - Dạ dày cảm thấy nặng nề, có cảm giác muốn đi đại tiện giả, đầy hơi, đau nửa đầu, buồn nôn, thường kèm theo nôn mửa, có tạp chất trong phân và các vấn đề với túi mật.
- Bệnh lao - các thành phần của cây có thể gây ra tình trạng trầm cảm, đổ mồ hôi nhiều vào ban đêm, mệt mỏi và ho đau.
Bạn không nên sử dụng mù tạt trắng nếu bạn không biết nó sẽ gây ra phản ứng dị ứng. Tốt nhất bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa trước khi thêm gia vị vào chế độ ăn.
Cải trắng được sử dụng như thế nào trong nấu ăn?
Không giống như mù tạt Pháp và mù tạt vàng, mù tạt Anh có hương vị tinh tế hơn và mùi thơm gần như không thể nhận ra.
Dầu mù tạt Anh thu được bằng cách ép. Nó được bảo quản trong một thời gian dài, có độ khói cao và không bị ôi thiu. Nó được sử dụng để nướng, bảo quản và ngâm chua.
Bằng cách kết hợp bột đã khử chất béo với bột mù tạt, một hỗn hợp thu được để tạo mùi thơm của thực phẩm. Sản phẩm có tính chất tạo nhũ và trong quá trình xử lý nhiệt thịt đóng vai trò như một lớp màng bảo vệ, để nước cốt được giữ lại bên trong.
Mù tạt hòa hợp với các món thịt và rau, nó rất hợp với bánh mì, bánh mì kẹp, pizza và salad. Nó cũng được kết hợp với các sản phẩm sữa lên men. Hạt của nó có thể được sử dụng cả xay và nguyên hạt. Mật ong, quế, tỏi, đinh hương, dầu thực vật, tất cả các loại hạt và rau mùi sẽ giúp nhấn mạnh mùi thơm của chúng.
Bột mù tạt trắng có thể được thêm vào các món ăn nóng (súp, borscht), trong đó nó sẽ cho thấy một bảng hương vị đáng kinh ngạc. Chúng được thay thế cho các loại gia vị béo như mayonnaise và tương cà.
Loại mù tạt vàng nổi tiếng của Mỹ được làm từ hạt mù tạt trắng, củ nghệ, đường và giấm (đôi khi được thay thế bằng rượu vang).
Công thức nấu ăn mù tạt trắng
Một chút bột mù tạt kiểu Anh có thể tạo thêm vị cay cay và mùi thơm nhẹ để kích thích sự thèm ăn của bạn.
Sau đây là những công thức nấu ăn phổ biến với mù tạt trắng:
- Borsch truyền thống … Cắt 1 củ cà rốt lớn, hành tây vừa và 3 củ khoai tây thành khối nhỏ. Cắt 460 gram thịt lợn thành từng miếng nhỏ. Cắt 200 gram bắp cải và cắt 200 gram củ cải đường thành các dải. Cắt nhỏ các loại rau thơm. Đun nóng chảo dầu và chiên hành cho đến khi vàng nâu. Cho các miếng thịt vào nồi đun sôi khoảng 15 phút. Sau đó cho khoai tây và cà rốt vào. Nấu trong vài phút. Thêm đường, muối và mù tạt trắng tùy thích. Thêm củ cải đường, vài giọt nước cốt chanh và một chút đường vào chảo. Chiên và quăng trong chảo. Sau đó cho bắp cải và rau xanh cắt nhỏ vào. Món ăn được nấu trong khoảng 15 phút. Cuối cùng, bạn cho lá nguyệt quế, 2 thìa tương cà chua và vài nhánh tỏi vào. Để borscht ủ thêm 20 phút và bạn có thể đổ ra đĩa. Nó rất hợp với kem chua.
- Cháo ngô … 200 gam ngô xay rửa kỹ cho vào chao. Sau đó, nó được thêm vào 600 ml nước, muối và để trên lửa vừa. Đun sôi và khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Tiếp theo, thêm 100 gam bí đỏ xay nhuyễn, một nhúm cải trắng và 5 gam xô thơm. Nấu thêm khoảng 20 phút nữa, cho đến khi cháo bắt đầu chảy ra thành hộp. Sau đó, thêm 100 gram Parmesan và 50 gram bơ, trộn đều và dùng nóng.
- Cháo lúa mạch … 1, 5 chén lúa mạch trân châu ngâm qua đêm. Gọt vỏ và nạo 1 củ cà rốt và hành tây. Trong một cái vạc, đun chảy bơ và xào rau củ mài, thêm một chút muối, mù tạt Anh và hạt tiêu đen. Sau đó, thêm ngũ cốc, 600 ml nước và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 25-30 phút. Cho thịt đã hầm vào chảo dầu đã được làm nóng trước, đun cho nóng rồi cho cháo lúa mạch trân châu vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và cho ra đĩa để ủ. Rắc rau thơm cắt nhỏ trước khi dùng.
- Cháo đậu lăng … Cà rốt lớn, 100 gram hành tây, 2 nhánh tỏi và một cọng cần tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ. Các nguyên liệu được cho vào một chiếc chảo có đáy dày, cho 60 ml dầu hướng dương và hành tây vào xào cho đến khi chín mềm. Sau đó cho 300 gam đậu lăng xanh, 3 gam rau mùi tàu, một chút muối và cải trắng vào rau. Đổ tất cả 400 ml nước lọc vào. Các nguyên liệu đun sôi khoảng 15 phút thì đổ 100 ml nước cà chua vào đun thêm 12 phút, nhớ khuấy đều tay. Trang trí cháo đã hoàn thành với thì là cắt nhỏ.
- Cháo lúa mạch … 200 gam đại mạch rửa thật sạch, đổ 400 ml nước vào đun lửa vừa. Thêm muối, đường, một thìa bơ sữa trâu và bột mù tạt trắng tùy ý bạn. Đun sôi tất cả các thứ, để lửa nhỏ và nấu thêm 15-20 phút. Sau đó, cháo được ủ thêm nửa giờ và dọn ra bàn.
- Thịt nướng Marinade … Phép tính được thực hiện cho 2 kg thịt lợn. Một lít kefir ít béo được kết hợp với tiêu đen và đỏ, rau mùi, gừng, hạt caraway, các loại thảo mộc khô, một chút mù tạt trắng và muối. Thêm bốn củ hành tây, cắt thành từng khoanh. Thịt được đổ nước xốt, lắc đều, phủ màng bám và để ở nơi thoáng mát trong 4 giờ.
- Salad rau củ … Cắt nhuyễn 3 quả cà chua, 2 quả dưa chuột và 100 gram bắp cải. Sau đó, thực hiện một thay quần áo. 50 ml nước cốt chanh được kết hợp với một chút muối, tiêu đen, lá oregano, cỏ xạ hương, húng quế, hành tây, tỏi và 100 ml dầu ô liu. Hỗn hợp được đánh đều rồi đổ rau câu vào.
- Salad với ô liu và giăm bông … Ớt chuông, 2 quả cà chua và 150 gram ô liu rỗ rửa sạch bằng nước và dùng khăn ăn lau khô. Cắt mọi thứ thành các dải mỏng. 400 gram giăm bông, cắt thành khối vuông. 150 gram pho mát Ostrower được đưa qua máy vắt. Sau đó, nước sốt được thực hiện.200 gram sốt mayonnaise ít calo được kết hợp với 1/3 muỗng cà phê bột mù tạt trắng. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn kỹ lưỡng, rắc với các loại thảo mộc và phục vụ trên bàn.
Mù tạt trắng phổ biến trong ẩm thực Anh, Ailen, Pháp, Ấn Độ và Nhật Bản. Có rất nhiều công thức chế biến các món ăn truyền thống bao gồm loại gia vị này.
Sự thật thú vị về mù tạt tiếng Anh
Cây mù tạc tiếng anh là honey plant. Một ha hoa màu có thể thu được khoảng 50 kg mật ong. Phấn hoa và mật hoa được thu thập từ hoa. Mật ong tươi có màu vàng nhạt, trong khi mật ong có kẹo chuyển sang màu kem. Nó không thích hợp cho ong trú đông vì nó kết tinh nhanh chóng.
Vào thế kỷ 18, Tewkesbury, một thành phố ở Gloucestershire, là trung tâm sản xuất mù tạt trắng. Những quả bóng mù tạt được sản xuất ở đó, phải được trộn với giấm trái cây hoặc nước táo trước khi cho vào thức ăn.
Lá non của cải trắng thường được dùng làm thức ăn cho gia súc. Chúng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.
Những người làm vườn khẳng định rằng cây phát triển rất nhanh. Theo nghĩa đen, vào ngày thứ 4, bạn có thể thấy các mầm đột phá.
Đề cập đầu tiên về hạt mù tạt có thể được tìm thấy trong các bản thảo tiếng Phạn cổ đại, được viết cách đây khoảng 5 nghìn năm.
Tương mù tạt hiện đại được phát minh bởi người La Mã.
Ở phần phía bắc của Ấn Độ, cây được trồng như một loại cây trồng làm vườn và làm cảnh.
Ở Nga, cải trắng được gieo để bón đất và làm bão hòa nitơ. Trong trường hợp này, một hệ thống ống tủy được tạo ra, trong đó vi khuẩn và sâu tiến hành các hoạt động quan trọng của chúng.
Các đặc tính chữa bệnh của mù tạt trắng đã được ghi nhận trong các bài viết của họ bởi các bác sĩ nổi tiếng Galen và Hippocrates. Họ nói về thực tế là cây có đặc tính chống ho và long đờm, thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn nhanh chóng và tăng cường hệ thống miễn dịch. Có nhiều cách sử dụng cây trong y học cổ truyền của các dân tộc khác nhau. Nó được sử dụng để chữa đau răng, sốt, thấp khớp mãn tính, viêm tuyến, trĩ và vàng da. Mù tạt làm từ mù tạt trắng đã tự chứng minh mình là tốt nhất.
Xem video về mù tạt:
Bài báo này đã xem xét các tính năng của mù tạt trắng. Điều quan trọng cần lưu ý là hạt khô được bảo quản trong hộp kín sẽ được khoảng 2-3 năm. Trong trường hợp không có chống chỉ định đặc biệt, một người lớn có thể tiêu thụ không quá 1/4 muỗng cà phê mỗi ngày.
