Kaymak là gì, một loạt các công thức nấu ăn. Giá trị dinh dưỡng của một sản phẩm sữa, thành phần hóa học. Lợi ích và tác hại khi tiêu thụ, công thức nấu ăn và sự thật thú vị. Lợi ích của kem kaymak đã được chứng minh khi đưa vào chế độ ăn uống của người già, vận động viên, bệnh nhân suy nhược do bệnh tật, trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Điều mong muốn là sau này được cung cấp một sản phẩm sữa ở dạng món tráng miệng, được làm ngọt, sau khi xử lý nhiệt kéo dài trong lò nướng hoặc lò nướng.
Chống chỉ định và tác hại của kaymak
Sự phát triển của dị ứng với một sản phẩm sữa không được loại trừ. Đúng vậy, người ta đã lưu ý rằng phản ứng tiêu cực của cơ thể thường không phải do bọt lên men mà do các thành phần bổ sung được đưa vào để cải thiện hương vị.
Kaymak mặn có thể gây hại trong trường hợp suy giảm chức năng thận, xơ vữa động mạch, bệnh gút. Nếu bạn có tiền sử mắc các tình trạng tương tự, thì bạn cần chọn pho mát với một lượng muối hoặc ngọt tối thiểu. Bạn không nên biết một hương vị mới đối với bệnh celiac.
Nên hạn chế sử dụng đối với những người mơ giảm cân, béo phì, có xu hướng táo bón và tăng đầy hơi.
Không dành cho trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.
Công thức kayak
Bọt lên men ăn kèm với bánh xèo và bánh bao, phết lên bánh mì? như bơ, nó được giới thiệu như một thành phần trong nhân bánh, súp, ngũ cốc và nước sốt.
Công thức nấu ăn từ kaymak tại nhà:
- Phô mai mềm … Kaymak, được làm theo công thức của người Tatar hoặc Balkan, được ném vào một cái chao để thủy tinh chất lỏng dư thừa, sau đó được quấn trong gạc gấp nhiều lớp và đặt dưới máy ép trong 6-8 giờ. Nếu pho mát được lên kế hoạch làm theo công thức của Don Cossacks, thì bọt sẽ được làm nâu cho đến khi tạo thành một lớp vỏ dày đặc. Để kem có vỏ bánh lên đá, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-5 tiếng. Sau đó, họ làm gián đoạn mọi thứ bằng máy trộn, để yên trong một giờ và chỉ sau đó loại bỏ chất lỏng dư thừa. Lớp vải dày được bọc trong vải thưa và như đã được mô tả, được loại bỏ dưới sự áp bức. Khi khuấy sữa đông, bạn có thể thêm gia vị hoặc các loại thảo mộc khô.
- Bánh kayak … Men nhanh, 1 muỗng cà phê, đổ 3 muỗng canh. l. nước ấm đun sôi, pha loãng, để lên trên trong 15 phút. Trộn men đã kích hoạt với sữa đun sôi ấm (ít hơn nửa ly một chút), cho vào 1 quả trứng, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt. đường cát và một nửa muối. Đổ bột mì vào - khoảng 350 g, nhào bột đàn hồi. Họ vo sạch trong 1 giờ, vò nát, để ủ lại, dùng gạc đậy lại để không bị gió. Lúc này, bạn có thể thực hiện nhồi bột. Trứng gà 3 cái, đánh tan với đường cát và muối. Lượng linh kiện rời nằm ở mũi dao. Bạn có thể cho thêm một chút đường vì bản thân phô mai đã có vị mặn, nhưng không có muối thì trứng sẽ không thể nổi bọt được. Kaymak tươi được đổ vào khối trứng, có cấu trúc giống khối pho mát. Khuấy cho đến khi hoàn toàn đồng nhất và cho vào tủ lạnh. Làm nóng lò nướng ở 180 ° C, cho khay nướng vào nướng trong vòng 2-3 phút. Sau đó, họ bôi dầu hướng dương lên, tráng một lớp bột đã cán mỏng, tạo thành các mặt, đổ nhân bánh ra ngoài. Phủ một tấm bột mỏng hơn, ghim cẩn thận và dùng nĩa chọc thủng các lỗ để bột không bị bung ra trong quá trình nướng. Nướng trong vòng 25 phút, lấy ra khỏi lò, dùng nĩa châm lần nữa rồi cho vào lò nướng thêm 10-15 phút. Cho bánh vào ướp lạnh để nhân bánh không bị trào ra ngoài.
- Bánh waffle … Kết hợp 1, 5 cốc bột mì, 1 - sữa, một nửa pha loãng với nước, 1 quả trứng, 1 muỗng canh. l. đường cát, bột nở trên đầu dao (hoặc 1/2 muỗng cà phê soda, pha với nước cốt chanh). Bột kết quả sẽ giống như kem chua đặc, nhất quán. Bề mặt của bánh quế được phủ một lớp dầu hướng dương và bánh quế được nướng. Nguội đi. Kaymak được trộn với mơ thái nhỏ, bánh quế có nhân. Trên cùng được đổ caramel nóng chảy, để cho đông cứng và trang trí bằng sô cô la nóng. Trước khi phục vụ, món tráng miệng được lấy ra để trong tủ lạnh 3-4 giờ. Để làm caramen, đun chảy 400 g đường trong chảo để không bị cháy. Khi nó chuyển thành mật đường, đổ vào một dòng sữa ấm pha loãng với bơ - 300 ml và 45 g. Khuấy đều. Áp dụng cho bánh quế cho đến khi caramel cứng lại.
- bánh trứng … Kaymak, được làm theo một công thức nhanh, 3 ly, đánh bằng máy trộn cho đến khi thể tích tăng 1,5-2 lần, thêm sô cô la bào và đặt lại vào tủ lạnh.
- Rau xà lách … Đổ kaymak - 3 muỗng canh, rau bina - 20 g, 1 quả cà chua vào bát salad sâu. Trộn, rắc hạt chia. Nêm dầu ô liu và giấm balsamic.
- Khanum … Đập trứng, đổ 300 ml nước, thêm chút muối - đánh tan mọi thứ. Đổ bột theo dòng mỏng và nhào cho bột cứng. Tháo để đứng dưới vải thưa. Cắt thành từng miếng nhỏ 3 củ khoai tây, 2 củ hành tây, trộn với 500 g thịt bò băm hoặc thịt băm, một ly thứ ba kaymak đậm đặc. Gia vị được đổ vào - thìa là, hạt tiêu và hạt tiêu đen. Bột được cán mỏng, cho phần nhân lên trên, cuộn tròn lại. Đặt nó trong một nồi hơi đôi trong 40 phút. Bánh ấm được phết bơ mỡ. Phục vụ với thuyền kaymak lỏng.
- Sa lát lê tàu … Lá rau diếp được bày dưới đáy bát salad (bạn có thể sử dụng một tảng băng). Trộn riêng: 3 quả cà chua thái hạt lựu, quả bơ, 2 quả dưa chuột (bỏ vỏ, bỏ hạt to), 100 g ô liu và 100 g kaymak. Nêm nước cốt chanh. Trải trên lá xà lách, rắc mè và hạt hướng dương.
Kaymak có thể được thêm vào bất kỳ món salad, súp hoặc món ăn nóng nào. Bạn có thể trở lại trạng thái lỏng bằng cách khuấy với nước. Chỉ để làm dịu cơn khát của bạn bằng thức uống như vậy sẽ không hiệu quả - hàm lượng chất béo quá cao và vị mặn rõ rệt.
Sự thật thú vị về thuyền kaymak
Các nhà sử học nghiên cứu ẩm thực của các quốc gia khác nhau tin rằng sản phẩm từ sữa này là một trong những sản phẩm cổ xưa nhất. Các dân tộc Trung Á, bán đảo Balkan, Crimea, Caucasus, vùng Volga và Bashkiria coi đây là món ăn quốc gia.
Có hơn 100 công thức để tạo ra bọt lên men, và đôi khi bạn chỉ có thể nhận ra sản phẩm ban đầu bằng tên của nó. An toàn nhất được coi là kaymak, được chế biến theo công thức Azerbaijan. Sữa đun sôi được sử dụng làm nguyên liệu.
Kaimak thực tế là sản phẩm sữa duy nhất mà các đại diện của chủng tộc Mongoloid đồng hóa. Và ở Thổ Nhĩ Kỳ, pho mát với mật ong được coi là bữa sáng truyền thống.
Cách nấu kaymak - xem video:
Không thể làm kaymak thật ở nhà do thiếu sữa tươi béo. Nhưng điều này không có nghĩa là việc làm quen với một hương vị mới sẽ phải hoãn lại cho đến khi đi du lịch đến các vùng sản xuất nó. Trên lãnh thổ của CIS trước đây trong các siêu thị, bạn có thể tìm thấy bao bì giữ nhiệt với pho mát Kaymak hoặc lọ nhựa với bọt sữa lên men. Các sản phẩm như vậy có thể được đưa vào chế độ ăn uống của người tiêu dùng thuộc mọi đối tượng một cách an toàn.
