Mô tả varenet và công thức nấu ăn. Thành phần hóa học và hàm lượng calo của sản phẩm sữa lên men, lợi ích và tác hại của việc sử dụng. Bạn có thể nấu những loại món ăn nào? Làm thế nào để chọn một thức uống ngon và nó có thể sử dụng được nếu nó bắt đầu xuống cấp? Tùy thuộc vào công nghệ sản xuất, hương vị của sản phẩm cuối cùng có thể thay đổi đáng kể. Quế và đường không phải là chất phụ gia duy nhất. Ở giai đoạn chuẩn bị "presale", quả mọng, mật ong, gia vị cho vừa ăn và thậm chí là muối có thể được thêm vào thức uống.
Thành phần và hàm lượng calo của varenets
Melanoidin, chất được hình thành trong quá trình tương tác trong quá trình đun nóng của protein sữa và đường lactose, mang lại màu sắc dễ chịu cho thức uống. Bất kể công thức sản phẩm sữa lên men nào, nó đều có màu nâu hồng. Nhưng giá trị dinh dưỡng thay đổi đáng kể.
Hàm lượng calo của varenets làm từ sữa tự làm với kem chua béo có thể lên đến 62 kcal, và được nấu trong phích sau khi thanh trùng nguyên liệu - 40 kcal.
Khi tính toán khẩu phần ăn, họ thường lấy hàm lượng calo là 53 kcal, trong đó:
- Protein - 2, 9 g;
- Chất béo - 2,5 g;
- Carbohydrate - 4, 1 g;
- Tro - 0,7 g;
- Nước - 89, 8 g.
Vitamin trên 100 g:
- Choline - 23,6 mg;
- Vitamin PP - 0,8 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg;
- Vitamin D - 0,05 mcg;
- Vitamin C - 0,8 mg;
- Vitamin B12 - 0,4 mcg;
- Vitamin B9 - 5 mcg;
- Vitamin B6 - 0,05 mg;
- Vitamin B5 - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,13 mg;
- Vitamin B1 - 0,03 mg;
- Vitamin A - 22 mcg;
- Beta Caroten - 0,01 mg
Khoáng chất trên 100 g:
- Thiếc - 13 mcg;
- Stronti - 17 mcg;
- Nhôm - 50 mcg;
- Coban - 0,8 mcg;
- Molypden - 5 mcg;
- Flo - 20 mcg;
- Crom - 2 mcg;
- Selen - 2 mcg;
- Mangan - 0, 006 mg;
- Đồng - 12 mg;
- Iốt - 9 mcg;
- Kẽm - 0,4 mg;
- Sắt - 0,1 mg;
- Lưu huỳnh - 29 mg;
- Clo - 110 mg;
- Phốt pho - 96 mg;
- Kali - 144 mg;
- Natri - 51 mg;
- Magiê - 16 mg;
- Canxi - 118 mg
Cũng trong thành phần của varenets trên 100 g:
- Saccarit - 4, 1 g;
- Cholesterol - 8 mg;
- Axit béo - 1,5 g;
- Axit hữu cơ - 0,8 g.
Nếu mục đích của việc uống rượu bia thường xuyên là để tăng cường sức khỏe, thì trước khi uống, bạn cần làm ấm nước đến nhiệt độ cơ thể ít nhất. Điều này làm tăng khả năng tiêu hóa của sản phẩm sữa lên men và cho phép cơ thể nhận được đầy đủ phức hợp các chất hữu ích. Các đặc tính hữu ích của varenet lạnh là khác nhau. Nó được hấp thụ chậm hơn nhiều so với kích thích giảm cân. Trong khi dạ dày làm nóng phần đã nhận, quá trình bài tiết của các enzym tiêu hóa bị chặn lại, tạo ra cảm giác no kéo dài. Nhưng thiếu máu không phát triển - phức hợp vitamin và khoáng chất đi vào cơ thể đầy đủ, mặc dù chậm hơn.
Thuộc tính hữu ích của varenet
Thức uống trở nên phổ biến do hương vị và tác dụng chữa bệnh của nó. Nó được đưa vào chế độ ăn uống trong các bệnh khác nhau và để phục hồi sau cơn say, với hội chứng nôn nao.
Những lợi ích của varenza:
- Như đã đề cập, khi còn ấm, nó sẽ đẩy nhanh nhu động ruột, giúp thoát khỏi sự tích tụ của chất độc và độc tố, đồng thời làm tăng chức năng thải độc của gan. Khi gặp lạnh, nó làm dịu cơn khát, khôi phục sự cân bằng nước và điện giải của cơ thể.
- Tạo điều kiện thuận lợi để tăng cường hoạt động của hệ vi sinh đường ruột và bản thân nó là nguồn cung cấp vi khuẩn bifidobacteria và lactobacilli có lợi.
- Ngăn chặn quá trình thối rữa trong cơ quan tiêu hóa, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn hoạt tính, có tác dụng kháng nấm.
- Tăng khả năng miễn dịch, giúp cơ thể đối phó với các quá trình viêm nhiễm thông thường.
- Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh loãng xương, hoại tử xương và viêm khớp, cải thiện chất lượng của tóc, răng và móng tay.
- Bình thường hóa công việc của hệ thống tim mạch, cải thiện việc dẫn truyền các xung thần kinh.
- Có tác dụng hữu ích đối với thần kinh thị giác.
- Giúp phục hồi chức năng bình thường của thận sau viêm bể thận và viêm cầu thận.
- Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ và lợi mật, làm tan sỏi mật, giảm táo bón.
- Tăng hiệu suất và cải thiện chức năng não.
Varenets được đưa vào chế độ ăn uống như một biện pháp phòng ngừa để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.
Sản phẩm sữa lên men có thể được uống khi bị viêm tụy mãn tính, 100 g mỗi ngày. Được phép đưa vào thực đơn trong thời kỳ mang thai, cho con bú và trẻ em từ 8 tháng. Bạn nên uống trước khi đi ngủ - nó giúp đẩy nhanh quá trình đi vào giấc ngủ và giúp điều chỉnh giấc ngủ ngon vào ban đêm.
Chống chỉ định và tác hại của varenet
Không có hạn chế nào đối với việc sử dụng sản phẩm sữa lên men, ngoại trừ trường hợp không dung nạp cá nhân.
Bạn không nên đưa thức uống vào chế độ ăn uống cho bệnh celiac - chứng không dung nạp protein từ sữa. Các triệu chứng dị ứng có thể xuất hiện ngay cả khi không dung nạp một phần, ở những bệnh nhân dùng chal, kefir hoặc huyết thanh. Các dấu hiệu của phản ứng tiêu cực là bong tróc và tăng độ khô của da.
Tác hại từ varenets có thể xuất hiện khi lạm dụng, với giai đoạn cấp tính của viêm tụy, viêm đại tràng và viêm ruột, loét dạ dày tá tràng, tiêu chảy nhiễm trùng. Khi ăn quá no, tình trạng đầy hơi tăng lên, xuất hiện ợ hơi và tiêu chảy.
Công thức nấu ăn với Varenets
Tại nhà, bạn có thể thử nghiệm vô tận với hương vị của sản phẩm sữa lên men. Trộn với mứt hoặc mật ong, bạn sẽ có được một thức uống có vị như "Snowball" và với nước ép trái cây và quả mọng nghiền - như sữa chua.
Công thức với các món ngon của Varenets:
- Express kurnik … Một ly đồ uống (tốt nhất là đã được axit hóa một chút) được đổ vào thùng nhào, nửa gói bơ đun chảy cho vào, một phần tư thìa cà phê muối và soda, một thìa là đường, khoảng 500 g bột mì. Bột không được dính tay nhưng phải đủ chắc. Sau đó, mẻ được bọc trong giấy bóng kính và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Lúc này, nhân bánh đã được thực hiện. Cắt phi lê gà thành từng miếng nhỏ, 400 g, chiên trong chảo trong dầu thực vật cùng với 1 củ hành tây cho đến khi mềm. Trước khi tắt 2-3 phút, đổ khoai tây thái hạt lựu vào - 3-4 miếng. Muối và tiêu. Hình thức được bao phủ bởi giấy bạc, được bôi trơn bằng dầu hướng dương. Một nửa khối bột được cán thành một lớp, đặt trên khay nướng, tạo thành các mặt, đổ nhân và phủ nửa sau của khối bột. Véo hai bên, tạo 1-2 lỗ trên bề mặt và dùng nĩa đâm vào. Nướng trong lò ở nhiệt độ 160 ° C, khoảng 40 phút, cho đến khi khoai chín hoàn toàn. Được phục vụ với varenets, chỉ lần này nó phải mới.
- Parfait … Chuối, quả mâm xôi - 100 g, mật ong - 1-2 muỗng canh cho vào cối xay sinh tố. l., mọi thứ được trộn cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Đổ vào một cốc rượu varenets và đánh sao cho thể tích tăng 1/3 hoặc 1/4. Dùng thìa nhẹ nhàng xếp ra các khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh 3 tiếng. Ăn kèm với chanh và bạc hà.
- Manna … Đổ một ly bột báng với lượng tương đương varenets và để yên trong 40 phút để ngũ cốc nở ra. Lúc này, đánh tan 3 quả trứng với một ly đường. Kết hợp các thành phần, đổ vào 100 g bơ đun chảy, thêm 0,5 muỗng canh. l. bột nở. Sẽ ngon hơn nếu trong quá trình nhào trộn, thêm các loại hạt cắt nhỏ hoặc nho khô đã ngâm nước (chỉ cần bạn lau khô quả bằng cách đặt chúng lên khăn giấy). Độ đặc của mẻ phải giống như kem chua đặc. Khuôn hoặc khay nướng được phết dầu mỡ, đổ bột ra ngoài, nướng trong nửa giờ ở nhiệt độ 200 ° C.
- Bánh xèo … Một ly đồ uống được đánh tan với 2 quả trứng, một ly bột mì, một phần tư ly đường, soda trên đầu dao, và một ít muối được thêm vào. Đổ bột vào chảo nóng với dầu hướng dương đã đun nóng. Chiên bánh đều hai mặt.
Thức uống đặc sữa chua là một bữa sáng và bữa tối tuyệt vời, nó có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn khác nhau.
Sự thật thú vị về Varenets
Sản phẩm sữa lên men là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Slavic cổ đại. Phương pháp nấu ăn tự nó đã được điều chỉnh để phù hợp với cách sống của nông dân. Buổi tối họ cho vào lò một cái niêu đất, buổi sáng họ trộn men rồi cho bát đĩa vào hầm. Vào buổi tối, nó đã có thể sử dụng.
Nếu bạn tự nấu varenets, nó sẽ không bị hỏng trong tủ lạnh đến 5 ngày. Nhưng phiên bản cửa hàng vẫn tươi trong tối đa 2 tuần - chỉ cần được đổ vào một chiếc đĩa đậy kín bằng thủy tinh.
Để chọn một thức uống chất lượng, nên sử dụng các khuyến nghị:
- Màu sắc của sản phẩm có thể là hơi vàng, màu kem hoặc hơi nâu. Varenet mộc thường có lớp vỏ màu nâu trên bề mặt.
- Trong phiên bản cửa hàng, bao bì phải có các thành phần: sữa và bột chua, liên cầu ưa nhiệt. Hàm lượng protein - 2,5-3,2%.
- Sản phẩm mới nấu có thể trở nên ngọt ngào chỉ sau khi thêm đường. Sau khi lắng 2 ngày, độ chua giảm dần.
- Độ đặc chỉ nên đồng nhất, không có vón cục, bọt khí, tích tụ sẫm màu. Nếu bạn có chúng, bạn không cần phải uống varenets như vậy. Tuy nhiên, bạn cũng không nên đổ nó ra ngoài. Nó là một bổ sung tuyệt vời cho các hoạt động chăm sóc da và tóc.
Để làm căng và phục hồi màu da, sản phẩm được sử dụng ở dạng nguyên chất. Rửa sạch 5 phút sau khi khô. Nhưng để dưỡng ẩm và nuôi dưỡng biểu mô bề mặt, tốt hơn là bạn nên làm mặt nạ: trộn một lượng bằng nhau với bất kỳ loại dầu thực vật nào - hướng dương, hắc mai biển hoặc ô liu.
Để đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương sau cháy nắng, một lượng sữa đặc lên men được thoa lên cơ thể, và khi bị bong tróc da do quá khô hoặc nước quá nhiều clo, nó được thoa lên những vùng da có vấn đề sau khi tắm.
Cách nấu varenet - xem video:
Bạn không nên từ chối bổ sung Varenza vào thực đơn hàng ngày nếu bạn chưa thực hiện. Hơn nữa, có thể dễ dàng tự nấu tại nhà.
