Hoa cúc vạn thọ trong nấu ăn, hàm lượng calo và thành phần hóa học. Đặc tính hữu ích của Imeretian saffron và chống chỉ định sử dụng. Công thức nấu ăn cho các món ăn với việc thêm gia vị, sự thật thú vị về một loại thực vật tốt cho sức khỏe. Cúc vạn thọ được các chuyên gia ẩm thực đánh giá cao về hương vị và hương thơm mà tinh dầu mang lại:
- Limonene kích thích hoạt động của bạch cầu;
- Citral có tác dụng giảm đau và chống viêm;
- Sabinen làm dịu, ức chế hoạt động của xung động;
- Ocytomen, một loại cystamine tự nhiên, có tác động tích cực đến chức năng sinh sản, bình thường hóa sự rụng trứng và cải thiện chất lượng tinh trùng.
Ngoài ra trong thành phần của Imeretian saffron có những hoạt chất sinh học vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ.
Đặc tính hữu ích của Imeretian saffron
Những lợi ích của cúc vạn thọ lần đầu tiên được các thầy lang của người Etruscans cổ đại đánh giá cao, và sau đó chúng được các thầy lang ở châu Âu và châu Á tích cực sử dụng để sản xuất thuốc và thuốc chữa bệnh. Dược tính của cây xạ đen đã được y học chính thức xác nhận. Hành động phức tạp của các thành phần của cúc vạn thọ:
- Chúng làm tăng tình trạng miễn dịch của cơ thể, trong mùa dịch, chúng giúp tránh nhiễm trùng hoặc ngăn ngừa sự phát triển của các biến chứng;
- Chúng ức chế hoạt động sống của vi khuẩn, vi rút và nấm gây bệnh, phá hủy bào tử và sợi nấm ở cấp độ tế bào;
- Được sử dụng như một chất khử trùng, kích thích sự tái tạo của biểu mô và màng nhầy của đường tiêu hóa;
- Bình thường hóa công việc của tuyến tụy, ngăn ngừa sự phát triển của viêm tụy;
- Chúng có tác dụng an thần, làm dịu và giúp hồi phục thể chất mệt mỏi và quan trọng hơn là căng thẳng tinh thần;
- Chúng có tác dụng giảm đau, giảm các triệu chứng đau đớn trong trường hợp co thắt ruột và viêm nhiễm hệ thống sinh dục;
- Chúng có tác dụng chống ký sinh trùng, được sử dụng để điều trị các cuộc xâm lược của giun sán;
- Chúng có tác dụng lợi tiểu nhẹ, loại bỏ phù nề;
- Đẩy nhanh nhu động ruột, giúp thải độc, chống táo bón;
- Chúng ngăn chặn sự phát triển của xơ vữa động mạch, củng cố thành mạch máu, không cho phép hình thành các mảng cholesterol;
- Ngăn ngừa sự hình thành của bệnh đục thủy tinh thể, kích thích dây thần kinh thị giác;
- Đẩy nhanh quá trình tái tạo da sau khi vi phạm tính toàn vẹn, sau mụn trứng cá, đẩy nhanh quá trình chữa lành mụn nhọt.
Sử dụng cục bộ bột hoặc tinh dầu cúc vạn thọ giúp giảm nếp nhăn nhỏ, làm cho da mịn màng và ngăn ngừa các quá trình viêm nhiễm có mủ.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng cúc vạn thọ
Món gia vị có hương vị tươi sáng đậm đà mà không phải ai cũng có thể thưởng thức được.
Chống chỉ định sử dụng cúc vạn thọ như sau:
- Mang thai, cho đến giữa tam cá nguyệt thứ 3. Tác động lên hệ thần kinh rõ rệt đến mức dùng quá liều tối thiểu, chỉ giúp cải thiện hương vị của món ăn, sẽ kích thích sự co bóp của tử cung và hệ thần kinh của thai nhi bị kích động quá mức, có thể gây ra sinh non.
- Xu hướng tiêu chảy. Khi sử dụng gia vị, nhu động ruột tăng lên, có thể gây ra các cơn đau co cứng và làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
- Các bệnh da liễu có tính chất mãn tính: vẩy nến, chàm, viêm da thần kinh.
Gia vị có thể gây ra các phản ứng dị ứng thực phẩm và đường hô hấp. Các triệu chứng biểu hiện tiêu cực: ngứa trong hốc mũi, hắt hơi thường xuyên, đỏ niêm mạc miệng và kết mạc, chảy nước mắt, buồn nôn, tiêu chảy. Điều trị theo triệu chứng, sử dụng thuốc kháng histamine và chất hấp thụ. Trong tương lai, việc sử dụng nghệ tây Imeretian hoàn toàn bị bỏ rơi.
Gia vị được thêm một cách thận trọng vào các món ăn cho trẻ em trên 3 tuổi, phân tích cảm nhận. Đối với trẻ dưới 3 tuổi, các loại gia vị truyền thống và nhẹ nhàng hơn được sử dụng làm phụ gia tạo hương vị, vì hệ vi sinh đường ruột chưa được hình thành đầy đủ.
Công thức nấu ăn với nghệ tây Imeretian
Nghệ tây thực sự là một loại gia vị đắt tiền và mọi người đều có thể tự nấu món Imeretian. Để làm được điều này, chỉ cần trồng cúc vạn thọ thẳng đứng trong khu vực của bạn mà không cần cho ăn các chất có chứa nitơ, để tách các đầu vào thời điểm ra hoa mạnh. Sau đó, các cánh hoa được cắt bỏ (có thể có lá đài), làm khô trong phòng thông gió. Cho một chút gia vị vào các món ăn, nếu không sẽ có vị đắng.
Công thức nấu ăn với nghệ tây Imeretian:
- Dưa chuột cho mùa đông … Số lượng phụ gia được tính cho 2 can 3 lít. Dưa chuột được đặt chặt chẽ trong hộp đựng mà không bị thủng hoặc cắt bỏ phần ngọn. Đổ vào mỗi lọ 2 lá nguyệt quế, 5 hạt tiêu đen và 2 hạt đậu đắng, một phần ba thìa nhỏ nghệ tây Imeretian hoặc 3 mảnh vụn đen khô, 3 cây đinh hương. Đổ nước sôi qua và để nó ủ. Sau 40 phút, đổ chất lỏng cùng với gia vị vào bình chứa, đun sôi, trong những phút cuối cho thêm 6 thìa đường và 4 muối. Ngay sau khi các thành phần được hòa tan, đổ vào 6 muỗng canh giấm và đổ lại vào lọ. Cuộn lại bằng nắp đã khử trùng.
- Cơm thập cẩm Uzbekistan … Nếu không có một thìa cà phê nghệ tây Imeretian, không thể có được màu vàng nhạt và hương vị tinh tế của gạo. Tính sản phẩm cho 1 kg thịt cừu (có thể thay thịt bò bằng một lượng mỡ vừa đủ) và 450 g gạo. Gạo được vo kỹ bằng nước lạnh để phần nước cuối cùng của ly được trong suốt, đổ nước đun sôi lên trên mặt bằng 2 ngón tay và để yên. Tại thời điểm này, 700 g cà rốt được cắt nhỏ, đầu tiên dọc, sau đó từng "thanh" xiên. 500 g hành khô thái nhỏ. Cắt thịt cừu thành các miếng nhỏ, không quá 2 cm ở các cạnh. Chuẩn bị zirvak: trộn 200 ml dầu ngô và 50 ml dầu mè trong chảo đã đun nóng với các cạnh cao và đáy dày. Họ bắt đầu xào cà rốt theo kiểu zirvak, sau đó là thịt và sau đó là hành tây. Bạn nên chú ý rang và đảo liên tục để không bị khét. Các loại gia vị được trộn riêng, đong bằng muỗng cà phê: 0, 5 - ớt cay, 1 - nghệ tây Imeretian, 2 - ớt bột, 3 - muối, 4 - thìa là, 5 - quả dâu tây. Đổ nước lạnh đã đun sôi cách mặt thịt 1 cm vào chảo, tăng lửa để đun sôi rồi để lửa thật nhỏ để dập. Nếu không đủ muối, hãy thêm muối; món ăn nên có muối một chút, vì gạo sẽ chiếm muối. Nước rút hết, nên dùng rây có lưới mịn, dàn đều gạo lên thịt để không bị nhão, đổ nước nóng vào. Mực nước cao hơn 1,5 cm so với vật chứa trong chảo. 3 đầu tỏi chia thành tép, phần vỏ đen rậm phía trên bỏ phần vỏ trắng, phần dưới cắt khúc. Tỏi được ép vào cơm. Để lửa nhỏ trong nửa giờ dưới nắp và để hơi nước không thoát ra ngoài, hãy đậy bằng một chiếc khăn. Sau khi tắt, để nó ủ thêm 20 phút. Khuấy nhẹ trước khi dùng, nhưng để không bị dính cháo.
- Rau xà lách … 1 củ cải trắng nạo sao cho thu được sợi dài, vắt bỏ nước thừa. Gọt vỏ 3 quả dưa chuột muối cỡ vừa, chà xát lên củ cải trên cùng một máy vắt. 100 g thịt bò luộc chín cắt thành từng khoanh (có thể thay bằng thịt bò hun khói). Bắp cải Bắc Kinh được cắt nhỏ một phần, nhất thiết phải để lại nhiều lá, sau đó được xé ra bằng tay. Hành tím, 2 củ hành tây, cắt thành từng khoanh và tách rời từng khoanh. Trong một cốc riêng, trộn một thìa cà phê nghệ tây Imeretian và hạt cỏ cà ri, xay. Tất cả các thành phần của món salad được trộn đều, nêm dầu mè cho vừa ăn, và muối nếu cần. Trang trí với lá bắp cải Bắc Kinh và cánh hoa cúc vạn thọ.
- Bánh mì trong máy làm bánh mì … Ở dưới đáy tô, máy làm bánh mì được đổ kefir để đóng lại hoàn toàn, cái này là khoảng nửa ly, và cùng một lượng nước đun sôi được thêm vào. Đổ 10 g (gói) men nhanh, 2 muỗng canh lúa mì hoặc cám yến mạch, 400 g bột mì, nửa muỗng cà phê nghệ tây Imeretian, 2,5 muỗng canh đường cát và 1,5-2 muỗng canh muối. Bánh mì mặn sẽ ngon hơn. Nhào bột được đưa vào chương trình "bánh bao". Sau khi nó được nhào trộn, hãy đặt chế độ "ăn kiêng". 1, 5 giờ trước khi kết thúc nướng, đổ 2 muỗng canh dầu hạt lanh vào bát.
- Cúc vạn thọ ngâm … Nước muối đun sôi: cho nước vào đun sôi, thêm muối, hạt tiêu đen. Cách tính: 1 kg cánh hoa cúc vạn thọ, 2 thìa muối thô, 3 hạt tiêu. Đun sôi 4 phút, đổ 0,5 lít giấm 9% vào. Hoa ngâm nước muối được bày trên lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng.
Khi chuẩn bị bữa ăn ở nhà, tốt nhất trước tiên bạn nên thêm bột nghệ tây Imeretian và sau đó thêm một nắm cánh hoa. Bạn có thể cải thiện hương vị của món tráng miệng, thêm vào mứt và các món trộn.
Sự thật thú vị về cúc vạn thọ
Loài hoa tượng trưng cho con sư tử. Ở Mexico và Peru cổ đại, các chiến binh với sự trợ giúp của thuốc sắc đã cố gắng tiếp thêm sức mạnh và lòng dũng cảm cho bản thân trước các trận chiến. Vào thế kỷ 16, loài cây này được đưa đến Tây Ban Nha bởi những kẻ chinh phục và từ đó nó lan rộng khắp châu Âu và châu Á.
Có một truyền thuyết Kitô giáo đề cập đến cúc vạn thọ. Trước khi vua Hêrôđê dàn xếp việc "thảm sát trẻ sơ sinh", Joseph và Mary đã trốn sang Ai Cập. Một băng nhóm trộm đã vượt qua Holy Family và lấy đi chiếc ví. Nhưng thay vì tiền, những người đứng đầu hoa cúc vạn thọ lại rơi ra khỏi nó. Những kẻ thủ ác ném đồ ăn trộm xuống đất và bỏ đi. Trên tay Joseph, những bông hoa đầu lại biến thành đồng tiền. Anh ta xoay sở để giữ tiền tiết kiệm của mình và chu cấp cho Mary và Em bé. Thời gian nở hoa kéo dài - từ đầu tháng 6 đến khi có sương giá. Loại cây này rất khiêm tốn nên có thể phát triển mà không cần tưới nước thường xuyên. Điều thú vị là lá của cúc vạn thọ có mùi "sáng" hơn nhiều so với hoa, và cánh hoa bắt đầu tỏa ra mùi cay chỉ sau khi khô.
Marigolds, được sử dụng cho mục đích thực phẩm, được bán ở dạng bột. Nếu bạn định sử dụng cánh hoa cho mục đích y học, thì chúng được mua ở hiệu thuốc ở dạng chưa xay.
Những người bán hàng vô lương tâm không cung cấp saffron thật thay vì Imeretian, nó có giá cao hơn nhiều, nhưng họ có thể thêm ớt xay đỏ hoặc nghệ vào gia vị. Marigolds có màu cát nhạt, và ngay cả một lượng nhỏ chất phụ gia sẽ chuyển màu sang màu đậm, cam hoặc đỏ. Nó không được khuyến khích để mua một sản phẩm như vậy.
Các đặc tính hữu ích của cây đã được các nhà vườn chú ý. Nếu trồng cúc vạn thọ gần vườn dưa chuột, bạn có thể không sợ rệp xâm nhập. Ngoài ra, năng suất sẽ tăng lên: mùi hăng của lá cây thu hút các cây mật ong thụ phấn cho các rừng trồng xung quanh.
Xem video về Imeretian saffron:
Nếu không có sự dung nạp cá nhân, Imeretian saffron có thể được bổ sung bắt buộc vào các món ăn. Không chỉ cải thiện hương vị mà còn cả màu sắc. Và với việc sử dụng thường xuyên, sau 1-2 tuần, họ bắt đầu cảm thấy hiệu quả chữa bệnh: chứng mất ngủ biến mất, và vào buổi sáng, bạn cảm thấy tràn đầy năng lượng.
