Sườn cừu mềm được chiên rất nhanh trên chảo. Để không bị khô mà nấu ăn ngon và nhanh chóng, hãy sử dụng công thức từng bước được đề xuất với ảnh và bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Thịt cừu là một sản phẩm ăn kiêng. Nó chứa ít chất béo hơn 2 lần so với thịt lợn và ít hơn 2, 5 lần cholesterol so với thịt bò. Đồng thời, các món ăn từ nó không thường xuyên được chế biến. Vì các bà nội trợ sợ hãi vì mùi bất thường và sợ nướng quá chín thịt trên chảo. Nhưng nếu biết một số điều tinh tế, những khó khăn này có thể dễ dàng được loại bỏ và hương thơm có thể bị yếu đi. Sườn cừu có thể được áp chảo để giữ cho chúng mềm và ngon. Món ăn sẽ trở nên ngon, tiết kiệm và thậm chí có thể trang trí một bàn tiệc lễ hội. Những lời khuyên sau đây từ các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn giữ cho sườn cừu mềm và ngon ngọt.
- Để không nướng quá chín sườn cừu trên chảo, bạn không nên dùng sản phẩm đông lạnh. Chúng ít ngon ngọt hơn những loại tươi, vì chúng mất đi một phần độ ẩm trong quá trình rã đông.
- Nếu bạn sử dụng thịt đông lạnh, thì cách chắc chắn duy nhất để rã đông là trong tủ lạnh. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng để rã đông.
- Thịt ram già dai nên nướng sẽ lâu, có thể bị khô quá. Vì vậy, nên chọn sườn cừu non để chiên sẽ ngon hơn. Sườn cừu có kích thước nhỏ hơn một con cừu đực trưởng thành, và mỡ trên chúng rất nhẹ, gần như màu trắng.
Sử dụng tất cả các mẹo, bạn sẽ có được sườn cừu trong chảo bão hòa với nước riêng của nó, thơm và mềm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 285 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Sườn cừu non - 800 g
- Muối - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Mỡ cừu cắt từ xương sườn - để chiên (có thể thay thế bằng dầu thực vật tinh luyện)
- Tiêu đen xay - một nhúm
Từng bước nấu món sườn cừu chiên bằng chảo, công thức kèm theo ảnh:
1. Cắt bỏ phần mỡ thừa ở sườn cừu và cho vào chảo đun chảy. Chúng tôi sẽ chiên thịt trên đó.
2. Đun chảy mỡ và loại bỏ mỡ chảy ra khỏi chảo.
3. Rửa sạch sườn cừu dưới vòi nước và dùng khăn giấy lau khô. Bạn có thể chặt từng khúc xương hoặc ninh thành từng lớp 3-4 khúc xương.
Cho sườn cừu vào chảo nóng với mỡ đã đun chảy.
Nếu muốn, có thể ướp trước sườn cừu. Ướp sẽ đẩy nhanh quá trình nấu nướng và làm cho chúng có hương vị thơm ngon hơn.
4. Vặn lửa vừa và chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu, "đóng dấu" nước bên trong. Chiên trong chảo đun nóng kỹ, trong khi, nếu thịt cừu ít chất béo, hãy thêm dầu thực vật hoặc mỡ đuôi mỡ vào chảo. Sau đó lật chúng lại và nêm muối và tiêu đen. Sườn cừu chỉ có thể được muối sau khi chiên. Vì muối có khả năng “hút” độ ẩm của thịt, và nếu ướp muối quá sớm sườn sẽ bị khô. Tiếp tục chiên sườn cừu trên chảo cho đến khi mềm và có màu vàng nâu ở mặt còn lại. Kiểm tra độ sẵn sàng bằng dao cắt: nước ép phải chảy ra trong. Nếu thấy có máu, hãy vặn nhỏ nhiệt độ và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại.
Xem thêm video công thức cách nấu giá cừu bằng chảo.
