Thành phần và hàm lượng calo của táo khô, những lợi ích, tác hại khi lạm dụng. Tính năng ứng dụng trong nấu ăn và các công thức nấu ăn phổ biến.
Chống chỉ định và tác hại của táo khô
Mặc dù có số lượng lớn các đặc tính hữu ích, sản phẩm này không phải lúc nào cũng mang lại lợi ích cho tất cả mọi người. Khi chúng ta nói về tác dụng có lợi, chúng ta có nghĩa là ăn trái cây khô với số lượng hợp lý, và không lạm dụng chúng, vì chúng có hàm lượng calo cao và chứa một tỷ lệ lớn đường.
Ai nên hạn chế đưa táo khô vào chế độ ăn uống:
- Bị đau răng … Axit trái cây và đường, được lưu trữ trong trái cây khô sau khi sấy khô, phá hủy men răng, vì lý do này, sản phẩm không được khuyến khích sử dụng.
- Bệnh nhân có đợt cấp của vết loét … Trái cây khô có chứa axit hữu cơ và chất xơ, vì vậy nó không thể được bao gồm trong chế độ ăn uống cho một căn bệnh như vậy.
- Bệnh nhân tiểu đường giai đoạn cuối … Hàm lượng calo cao và lượng đường lớn trong sản phẩm làm cho nó trở nên nguy hiểm khi có các vấn đề về bệnh tiểu đường.
- Người béo phì … Vì lý do đã được đề cập ở trên (hàm lượng đường và calo), bạn không thể ăn táo khô với khẩu phần lớn.
Ngoài ra, khi ăn quá nhiều các loại thức ăn khô này sẽ làm phát sinh chứng đau bụng, chướng bụng.
Chỉ cùi và vỏ táo dù tươi hay khô đều có tác dụng bồi bổ cơ thể. Nhưng hạt có chứa chất độc amygdalin glucoside, có xu hướng phân hủy trong cơ thể thành axit hydrocyanic - chất độc mạnh nhất. Lượng hạt tiêu thụ cho phép mà không gây hại cho sức khỏe là 3-4 miếng, bạn không thể ăn nhiều hơn. Để cải thiện cách trình bày, táo khô được xử lý bằng sulfur dioxide. Cả hình thức bên ngoài và độ bóng của sản phẩm đều được giữ nguyên, nhưng lợi ích bị giảm đi đáng kể, vì nguyên tố này có tính độc hại cao. Nó có thể gây đau đầu, nôn mửa, buồn nôn, đau họng, ho, nghẹt thở và thậm chí là phù phổi.
Làm thế nào để làm khô táo
Đầu tiên bạn cần rửa sạch các loại quả bằng nước lạnh, sau đó bỏ lõi và thái thành từng lát hoặc lát mỏng. Để quả không bị thâm sau khi khô, bạn có thể vò với nước chanh hoặc ngâm vài phút trong nước hơi lợ (20 g muối cho 1 lít nước). Có hai cách để chế biến táo khô: sấy bằng năng lượng mặt trời và sấy bằng lò. Phơi ngoài nắng sẽ lâu hơn nấu trong lò điện. Trong trường hợp đầu tiên, chúng tôi sẽ đặt các miếng táo trên giấy sạch hoặc tấm kim loại, chúng tôi sẽ đặt ở ngoài trời, trong bóng râm hoặc trên gác mái thông thoáng. Để tránh sản phẩm bị nứt nẻ, thỉnh thoảng phải lật sản phẩm. Quá trình này sẽ mất 7-10 ngày. Đây là cách trái cây từng được sấy khô ở Nga. Nếu bạn quan tâm đến cách làm táo khô trong lò nướng, thì chúng cần được đặt trên khay nướng có phủ giấy và nấu trong 1, 5-2 giờ. Sấy táo theo cách này sẽ đảm bảo giữ được nhiều vitamin hơn.
Với sự phát triển của công nghệ hiện đại, máy sấy điện đã xuất hiện, nhờ đó bạn có thể chế biến món táo khô thơm ngon. Với cách làm đúng quy trình, từ 10 kg quả tươi có thể thu được 1-1,5 kg quả khô.
Trước khi bảo quản táo khô, hãy chuẩn bị hộp thủy tinh có nắp đậy kín. Đặt nó ở một nơi khô ráo, tối, mát mẻ. Với phương pháp bảo quản này, sẽ không có sâu bệnh gây nguy hiểm cho sản phẩm, và bạn có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Công thức nấu ăn táo khô
Táo khô, có mùi thơm độc đáo và hương vị dễ chịu, được yêu cầu rộng rãi trong các nền ẩm thực trên thế giới. Đồ uống, bánh ngọt, nước sốt, món tráng miệng - đây là danh sách không đầy đủ sử dụng trái cây sấy khô. Cần lưu ý rằng nhiều người ăn sản phẩm này vào giờ ăn trưa, thay thế khoai tây chiên hoặc bánh không lành mạnh bằng nó.
Công thức nấu ăn táo khô:
- Gà với trái cây … Đầu tiên, chúng ta hãy chia mỗi con gà thành hai phần, đối với món ăn của chúng ta, chúng ta cần lấy 2 miếng. Phi mỡ thịt với 2 thìa súp kem chua, rắc 2 thìa cà phê bột mì và chiên các miếng thịt cho đến khi vàng nâu. Cho hành đã băm nhỏ vào và tiếp tục xào. Sau đó đổ 2 chén nước luộc gà vào, cho 1 chén táo khô, 0,5 chén nho khô, 1 chén mận (trái cây phải ngâm trước), muối và đun trên bếp khoảng 15-20 phút. Thịt sau khi hoàn thành có thể rắc thì là và ngò tây.
- Mứt táo khô … Trước hết, chúng ta rửa sạch táo khô (1 kg), sau đó đổ nước vào ngâm 48 tiếng. Táo tươi (1 kg) bạn cũng rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Chúng tôi rút chất lỏng từ trái cây khô và đổ đầy nước mới vào để bao phủ chúng. Thêm một túi hỗn hợp trái cây (nho khô, mơ khô, lê, sung và mận khô) và táo tươi. Chúng tôi để lửa và nấu cho đến khi trái cây sôi. Sau đó, thêm 1-2 cốc đường và tiếp tục quá trình nấu trong vài phút nữa. Thưởng thức trà của bạn!
- Súp táo khô và mận khô … Chúng tôi rửa 700 g trái cây và mận khô và đun sôi. Thêm 200 g đường, vỏ chanh và quế cho vừa ăn. Nên pha loãng 1 cốc tinh bột (bột khoai tây) trong 1 cốc nước ép nam việt quất. Đổ vào nồi với món ăn của chúng ta, đun sôi rồi đổ 1 ly rượu vào và đun sôi lại. Món súp đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!
- Táo khô compote … Ta rửa sạch 1, 5-2 kg trái cây khô và 0, 5 cốc nho khô, đổ các thành phần này với 3 lít nước rồi cho lên bếp nấu chín. Sau khi đun sôi, thêm 1 ly đường và nấu trong 15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm 1 thanh quế vào sản phẩm. Thức uống có thể được phục vụ bằng cách bỏ táo, hoặc cùng với trái cây khô mà không cần để ráo. Compote được uống cả nóng và lạnh, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó.
- Uzvar táo khô với mật ong … Chúng ta rửa sạch 200 g quả khô, đổ vào 1,5 lít nước sôi. Để ngấm trong 4 giờ. Chúng ta lọc lấy nước uống, thêm 4 thìa mật ong. Uzvar của chúng tôi không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
- Chả táo khô … Việc đầu tiên cần làm là rây 3 chén bột mì. Sau đó đun nhẹ 150 g sữa và cùng một lượng nước, thêm 3 cốc đường, 0,5 thìa muối, 1 thìa men (tác dụng nhanh Saf-moment), đổ 3 thìa dầu thực vật vào. Nhào bột. Chúng tôi để lại nó để đưa ra. Trong thời gian chờ đợi, chúng ta chuẩn bị nhân bánh theo cách sau: đổ nước sôi vào hũ 1,5 lít táo khô rồi bắc ra hấp cách thủy. Chúng ta chắt nước, cho quả qua máy xay thịt và thêm 3 cốc đường. Lần đầu tiên bột nổi lên, bạn cần nhào. Sau lần thứ hai, chúng tôi chia nó thành các phần bóng nhỏ và làm bánh từ chúng, từ đó chúng tôi sẽ điêu khắc bánh nướng. Để bánh đã hình thành trong 20 phút, để bánh nở thêm một chút. Chúng tôi nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ cho đến khi vàng nâu, sau khi đã bôi mỡ bằng trứng đã đánh tan. Bạn có thể ăn bánh ngọt vừa ấm vừa nóng.
- Kẹo dẻo táo khô … Trước hết, nấu 4,5 cốc táo khô với 0,5 cốc đường. Sau đó, xay 8 lòng đỏ với 1 ly đường và trộn hỗn hợp này với rượu táo. Thêm 8 protein, trộn tất cả mọi thứ và đặt bột ở dạng mỡ, rắc bột mì lên trên và gửi vào lò nướng. Món ăn có màu hồng hào - chúng ta lấy ra, trang trí với đường bột và dùng với kem hoặc sữa.
- Charlotte táo khô … Đầu tiên bạn cần đun sôi 2 thìa bột báng trong 1 ly sữa và để nguội sản phẩm. Sau đó đánh 2 quả trứng với đường (2/3 cốc) cho đến khi nổi bọt. Thêm 100 g bơ mềm hoặc bơ thực vật và đánh đều một lần nữa. Chúng tôi cũng thêm bột báng và lặp lại quá trình đánh kem. Đổ 1, 5 cốc bột mì và 1 thìa cà phê men vào rồi nhào cho bột mỏng. Rắc 1, 5 cốc táo khô luộc với quế (để nếm thử), và phần nhân cho món ăn của chúng ta đã sẵn sàng. Bôi mỡ khuôn bằng dầu thực vật, đổ một nửa bột, sau đó cho hoa quả khô vào, sau đó đổ phần thứ hai của hỗn hợp bột manna và nướng than hoa trong 40 phút ở 180 độ.
- Cồn táo khô … Rửa sạch với 2 chén táo khô, 50 g gừng thái nhỏ. Chúng tôi cho các sản phẩm này vào bình, thêm 2 thìa nho khô, đổ 1 lít rượu vodka loại tốt. Chúng tôi đặt ở một nơi mát mẻ để truyền. Sau một tháng, bạn lọc lấy nước uống, thêm 1 thìa mật ong và để ngấm trong 1 tuần. Chúng tôi đóng chai và nút chai.
- Nụ hôn từ táo khô … Chúng ta rửa sạch với 100 g táo khô, đổ với 4 cốc nước và nấu trong 15 phút trong hộp kín. Lọc trái cây, thêm 2-3 thìa cà phê tinh bột. Có thể thêm đường cho vừa ăn.
- Nhân táo khô … Lấy 450 g táo khô, rửa sạch, đổ nước theo tỷ lệ 1: 3, nấu đến khi chín mềm. Chúng tôi đi qua một máy xay thịt, thêm 200 g đường. Để cải thiện hương vị và hương thơm, bạn có thể sử dụng quế hoặc axit xitric làm phụ gia, cũng như vỏ cam, quýt hoặc chanh.
Sự thật thú vị về táo
Người ta trồng táo 6500 năm trước Công nguyên. Trái cây có củ đã được tìm thấy ở các khu định cư thời tiền sử ở Thụy Sĩ.
Một cây táo sống lâu năm hiện đang phát triển ở Mỹ. Nó được trồng vào năm 1647 bởi Peter Stuvesant trong khu vườn của ông ở Manhattan. Đây là đại diện lâu đời nhất của "vương quốc táo" trên thế giới, nơi vẫn cho ra những trái ngon và tốt cho sức khỏe. Karl Wilhelm Scheele vào năm 1785 đã chiết xuất một loại axit hữu cơ từ trái cây chưa chín, gọi là axit malic, được sử dụng rộng rãi trong y học và nấu ăn.
Và một người làm vườn, Markus Cobart đến từ Thụy Sĩ, đã trồng một loại trái cây thú vị: nhìn từ trên cao nó giống quả táo và ở giữa nó giống quả cà chua. Quá trình trồng trọt này của anh đã mất 20 năm, loại quả được đặt tên là "Tình yêu màu đỏ". Hình ảnh của một quả táo có thể được nhìn thấy trên 80 quốc huy chính thức của thế giới, và nó cũng được sử dụng trong huy hiệu.
Những quả này không chìm trong nước, vì 20-25% trọng lượng của chúng là không khí. Mỗi quả chứa khoảng 70-100 calo. Raiki là những quả táo nhỏ nhất trên thế giới.
Có những ngày lễ ở nhiều quốc gia trên thế giới gắn liền với các loại trái cây mà chúng tôi đang xem xét. Vào ngày 21 tháng 10, người Anh kỷ niệm Ngày Apple. Cư dân của các quốc gia Chính thống giáo kỷ niệm Đấng cứu thế của Apple vào tháng Tám.
Xem video về táo khô:
Vì vậy, táo khô có mùi thơm dễ chịu và hương vị tuyệt vời, là thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn và thức uống. Ngoài ra, những loại trái cây sấy khô này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bạn có thể tìm thấy sản phẩm này trên kệ của các cửa hàng, siêu thị mà không gặp bất kỳ trở ngại nào. Tuy nhiên, khi nhớ đến lưu huỳnh điôxít và axit hydrocyanic khi chế biến chúng để trình bày đẹp hơn, bạn bắt đầu nghĩ đến việc tự mình thu hoạch những trái cây khô này. Nó không khó, và đáng tin cậy hơn.
