Làm thế nào để chế biến một món ăn, bạn có thể sử dụng những loại nhân nào? TOP 6 Công thức nấu ăn Fajitas. Làm thế nào để phục vụ một cách chính xác? Video công thức nấu ăn.
Fajitas là một món ăn Mexico hay còn được gọi là ẩm thực Texas. Lịch sử của nó bắt đầu cách đây hơn 100 năm, khi món "fajita" lần đầu tiên được nấu bởi những người cao bồi ở Rio Grande. Tên này bắt nguồn từ từ "faja" (dải), tk. các thành phần cho nhân đã được cắt thành các dải. Phương pháp cắt này không phải do ngẫu nhiên mà lựa chọn, hay nói đúng hơn là do thực tế khách quan áp đặt. Cao bồi là những người chăn cừu và được thưởng một phần cho công lao động của họ bằng những miếng thịt vụn, có thể xay nhỏ rất tiện lợi với những miếng vừa phải. Món fajitas cổ điển bao gồm nhân thịt bò và rau được đặt trong một chiếc bánh phẳng được uốn cong làm đôi và rưới nước sốt. Hiện nay, các loại thịt, cá, hải sản khác cũng được dùng làm nhân bánh. Danh sách các loại rau phù hợp cũng đã mở rộng đáng kể.
Tính năng nấu ăn của Fajitas
Fajitas đề cập đến các món ăn rất dễ chế biến, nhưng vẫn có những sắc thái và quy tắc. Thành phần được cắt thành các dải dài. Vì vậy, cái nhìn tổng thể trở nên hài hòa. Các thanh không nên quá mỏng để hương vị của từng thành phần được phát huy rõ rệt.
Nhân gì để sử dụng cho món ăn:
- Nhân thịt. Để chuẩn bị cho nó, thịt bò, thịt lợn, thịt gà, gà tây được sử dụng. Thịt bò nên được ướp trước để cuối cùng mềm và ngon. Thời gian ướp từ 2 đến 12 giờ. Tất nhiên, các loại thịt khác cũng có thể được tẩm ướp trước. Sử dụng gia vị yêu thích của bạn để tăng thêm hương vị và hương vị. Để có được hương vị gần với nguyên bản nhất có thể, khi lựa chọn hương vị, hãy nhớ rằng người Mexico rất thích các loại phụ gia thực phẩm cay và hăng.
- Nhân nấm. Nấm có thể dùng như một thành phần đặc biệt và rất thú vị. Chúng hoàn toàn có khả năng thay thế thịt mà không làm giảm giá trị hữu ích và hương vị của món ăn.
- Nhân cá. Như vậy, cá có nhiều thịt có thể dùng được. Nó thường được ướp một chút và sau đó nướng cho đến khi mềm. Bạn cũng có thể đặt tôm hoặc các loại hải sản khác.
- Rau trộn. Công thức ban đầu yêu cầu ớt chuông và hành tây được thêm vào món fajitas. Ớt sừng, cà chua, đậu xanh, ngô, măng tây, cà rốt, cần tây thường có trong danh sách nguyên liệu.
Đáng chú ý là phần nhân làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh, và chỉ cần hâm nóng lại trước khi dùng.
Tùy thuộc vào thành phần chính của nhân bánh lấy nước sốt … Phổ biến nhất được sử dụng là salsa cà chua và guacomole chua ngọt. Bạn có thể mua chúng hoặc tự làm. Kem chua hoặc nước sốt sữa chua với tỏi và rau thơm cũng được phục vụ cho những người yêu thích hương vị ít cay nồng. Đôi khi, trong trường hợp không có các trạm xăng ở Mexico, người ta sử dụng các chất trám làm sẵn từ siêu thị.
Một lựa chọn tuyệt vời để tăng hương vị là phục vụ pho mát cứng, được xay trên một máy xay thô. Nhiều người thích cheddar, có vị hơi béo, hơi chát và chua.
Công thức cổ điển cho món fajitas bao gồm việc sử dụng một loại bánh mì dẹt đặc biệt của Mexico được gọi là tortilla. Chúng có thể được làm từ bột mì hoặc bột khoai tây. Ngày nay, một số đầu bếp nghiệp dư thay thế chúng bằng món Armenia lavash, những người khác lại tự làm những chiếc bánh mỏng không men với kích thước nhỏ.
6 công thức nấu ăn Fajitas hàng đầu
Có lẽ, không có một món ăn nào, công thức chế biến cổ điển mà không được bổ sung và không thay đổi theo thời gian khi nó lan truyền từ nước "bản địa" sang nước khác. Món fajitas của Mexico cũng không phải là ngoại lệ. Anh ấy có rất nhiều cách diễn giải. Trong bất kỳ công thức nào, ý tưởng chính được lấy làm cơ sở - một món khai vị cay ngon trên một chiếc bánh dẹt mỏng không men, được tẩm với nước sốt nguyên bản. Chúng tôi đề nghị bạn làm quen với một số phương pháp rất phổ biến để chế biến món ăn thú vị, ngon và bổ dưỡng này.
Fajitas với gà
Ở nước ta, loại thịt phổ biến nhất là thịt gà, đó là lý do tại sao nó thường được thay thế bằng thịt lợn và thịt bò đắt tiền hơn. Thịt gà nấu nhanh hơn, nạc hơn thịt lợn béo và chi phí thấp hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với hướng dẫn từng bước đơn giản về cách nấu món ăn Mexico với thịt gà. Công thức món gà fajita kèm ảnh chắc chắn sẽ không để lại bất cứ thắc mắc nào liên quan đến quá trình nấu món ăn này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 550 kcal.
- Khẩu phần mỗi container - 6 khẩu phần
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Ức gà - 2 miếng.
- Rau mùi - 1 mớ
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Hành tím - 1 củ.
- Ớt bột xông khói - 1 thìa cà phê
- Zira - 2 g
- Vôi - 4 chiếc.
- Dầu ô liu để nếm
- Tiêu đen xay, muối - vừa ăn
- Bánh Tortilla - 4 miếng.
- Sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia - 150 ml
- Phô mai Cheddar - 60 g
- Ớt sừng - 1 cái.
- Cà chua bi - 25 quả.
- Quả bơ - 1 quả.
Từng bước nấu món fajitas gà:
- Nấu salsa. Để làm điều này, hãy cắt một nửa quả ớt thành những miếng nhỏ. Xay nhuyễn cà chua và một phần ba số ngò. Chúng tôi trộn tất cả ba thành phần, muối và hạt tiêu. Thêm nước cốt chanh.
- Nấu ăn guacomole. Nghiền cà chua bi còn lại trên thớt, ở đây chúng ta cắt ớt và ngò còn lại thành những dải mỏng. Chia quả bơ thành hai phần, ép cùi cho cà chua và dùng dao cắt nhỏ. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Chúng tôi biết ơn cheddar.
- Ớt và hành tây bỏ vỏ, thái sợi mỏng. Cắt ức gà thành các miếng bằng nhau. Trộn tất cả các thành phần này với thìa là và ớt bột, nước cốt từ nửa quả chanh, rắc dầu ô liu, hạt tiêu và khuấy đều. Thời gian ướp là 10 phút.
- Làm nóng chảo nướng. Đảo liên tục, cho gà đã ướp với rau củ vào chiên trong một ít dầu trong 8 phút. Khi chiên xong, rưới nước cốt chanh lên mọi thứ.
- Chúng tôi làm nóng bánh và phục vụ tất cả các thành phần của món fajitas trong tương lai tới bàn.
Món fajitas cay với thịt lợn
Nhiều người yêu thích thịt lợn. Thịt có hương vị thơm ngon tuyệt hảo. Món Fajitas với thịt lợn có hàm lượng calo cao và bổ dưỡng nên được rất nhiều người lựa chọn cho bữa tối thịnh soạn.
Thành phần:
- Thịt lợn, bột giấy - 700 g
- Ớt ngọt các màu - 3 miếng.
- Hành ngọt - 1 củ.
- Hành lá - 1 bó
- Giấm táo - 50 ml
- Nước cam - 50 ml
- Tỏi - 4 tép
- Oregano khô - 5 g
- Zira mặt đất - 3 g
- Quế xay - 3 g
- Ớt sừng dạng mảnh - nếm thử
- Tiêu đen xay - 5 g
- Muối biển - 5 g
- Bánh ngô nhỏ - 12 chiếc.
- Kem chua - 200 ml
- Ngò - 1 mớ
- Vôi - 2 chiếc.
- Ớt sừng - 2 chiếc.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Hành tím - 1 củ.
- Ngò - 5 nhánh
- Muối để nếm
Cách chế biến món fajitas thịt heo cay từng bước:
- Cho tỏi, giấm, nước cam, hạt tiêu đen và muối, thìa là, lá oregano, quế và ớt mảnh vào cối xay sinh tố. Đánh bông cho đến khi mịn. Đổ thịt lợn đã cắt thành khối mỏng với nước xốt thu được, để trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
- Cắt ớt chuông thành từng sợi mỏng, hành tây bỏ lông, hành lá cắt khúc 5 cm, chiên với dầu ô liu cho đến khi chín mềm. Bày lên đĩa và đậy nắp rưỡi để giữ ấm.
- Bỏ hạt ra khỏi ớt, và thái nhỏ phần cùi. Cắt cà chua và hành tây thành khối nhỏ. Dùng dao cắt nhỏ rau mùi. Đặt tất cả những thứ này vào một cái đĩa sâu và đổ lên trên nửa nước cốt chanh, muối và để ngâm trong 15-20 phút.
- Đặt thịt lợn vào chảo nóng với dầu đã đun nóng. Đồng thời, cố gắng lắc đều nước xốt ra khỏi thịt càng tốt. Chiên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Đổ rau đã xào vào, đun trong vài phút để nhiệt độ của nước sốt đạt đến mức tối đa.
- Tại thời điểm này, bạn cũng có thể hâm nóng bánh - trong chảo rán riêng biệt, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng.
- Phục vụ riêng tất cả - fajitas, bánh ngô, kem chua, salsa, ngò và chanh. Bạn chỉ có thể bẻ đôi chiếc bánh và cho nước sốt vào bên trong, hoặc bạn có thể cuộn lại thành hình nón hoặc hình ống.
Món fajitas chay nấm
Danh sách thành phần cho công thức món fajitas cổ điển của Mexico bao gồm, trong số những thứ khác, các sản phẩm thịt. Tuy nhiên, một món ăn hấp dẫn và ngon như vậy có thể được thực hiện cho người ăn chay bằng cách thay thế thịt gà, thịt lợn hoặc thịt bò bằng nấm mà vẫn giữ được hương thơm và độ lành mạnh của rau củ.
Thành phần:
- Sốt salsa - 80 g
- Ớt ngọt tươi - 1 quả.
- Nấm Champignon - 60 g
- Hành củ - 1 củ.
- Rau mồng tơi - 30 g
- Thì là xay, ớt bột, muối, tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu ô liu - 30-40 ml
- Bột - 0,5 kg (đối với bánh tortilla)
- Muối - 1 muỗng canh (đối với bánh tortilla)
- Bột nở - 1 thìa cà phê (đối với bánh tortilla)
- Dầu hướng dương - 100 ml (đối với bánh tortilla)
- Nước nóng - không ít hơn 0,25 l (đối với bánh tortilla)
Cách chuẩn bị fajitas chay từng bước:
- Để đảm bảo rằng bánh nướng không có trứng, chúng tốt nhất là do bạn làm. Bánh Tortillas chế biến khá đơn giản. Đầu tiên, bột mì, muối, bột nở được trộn đều. Dầu được thêm vào hỗn hợp khô, mọi thứ được trộn đều. Bây giờ bạn có thể thêm nước nóng dần dần trong khi nhào bột.
- Chúng tôi cho khối lượng thu được để "nghỉ ngơi" dưới một miếng vải hoặc khăn ăn bằng giấy, chia thành các phần có kích thước bằng quả trứng gà, viên thành các viên và cuộn thành bánh mỏng. Đường kính không được quá 20 cm - đây là kích thước tối ưu cho một phần của fajitas.
- Chiên các lớp kết quả chỉ trong một phút cho mỗi mặt, và bạn không cần phải tráng chảo bằng dầu, bánh ngô đã chín "khô".
- Cắt hành tây và ớt thành các dải dài và chiên cho đến khi mềm trong dầu ô liu đã được làm nóng trước trên chảo. Thêm nấm cắt nhỏ bằng ống hút hoặc đĩa ở đây. Bây giờ chiên cho đến khi chín, thêm muối và tiêu.
- Chúng ta rửa sạch lá mồng tơi, hơi khô, dùng tay xé thành từng miếng lớn và nêm gia vị vừa ăn.
- Chúng tôi gói những chiếc bánh ấm bằng một hình nón và đặt số lượng nhân cần thiết vào bên trong. Dùng kèm sốt cà chua.
Fajitas với thịt bò, bơ và đậu
Công thức này không thể được gọi là cổ điển, mặc dù thực tế là thịt bò được sử dụng để làm nước sốt. Món ăn được bổ sung các sản phẩm bổ dưỡng nên càng thêm ngon và tốt cho sức khỏe.
Thành phần:
- Thịt bò - 0,5 kg
- Ớt chuông nhiều màu - 8-10 chiếc.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Cần tây (thân) - 100 g
- Đậu đỏ (luộc hoặc đóng hộp) - 0,4 kg
- Bơ - 2 miếng.
- Dầu thực vật để nếm
- Giấm rượu (3%) - 20 ml
- Ngò tươi - 20 g
- Tỏi - 2 tép
- Vôi - 1 cái.
- Hạt tiêu đen và muối - để nếm
- Bánh Tortilla - ít nhất 10 chiếc.
- Kem chua, salsa - để nếm thử
Cách chế biến món fajitas với thịt bò, bơ và đậu theo từng bước:
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô và thái thành dải dài 5-6 cm, dày 1-1,5 cm.
- Giã nhuyễn ngò, tỏi cho qua máy ép, vắt lấy nước chanh. Chúng tôi trộn mọi thứ. Chia đôi vào các hộp đựng khác nhau.
- Đổ giấm rượu, dầu thực vật (chỉ 20 ml) vào một phần hỗn hợp tỏi, nêm tiêu đen và khuấy đều. Đổ thịt bò với nước xốt này và để ngấm trong 2 giờ.
- Làm sạch bơ rửa sạch và cắt thành từng lát lớn, đổ phần nước xốt tỏi còn lại vào, đảo đều.
- Cắt một cọng cần tây sạch thành dải, trộn với đậu và nêm salsa.
- Chiên thịt đã ướp trong chảo nướng mà không cần thêm dầu cho đến khi chín.
- Cắt ớt chuông thành các dải lớn, chiên, trộn với thịt.
- Phục vụ salad đậu, bơ ướp, sốt thịt, bánh ngô và nước sốt yêu thích của bạn trên các đĩa khác nhau.
Fajitas với gà và đậu trong bánh mì pita
Đây là một trong những công thức đơn giản nhất cho món ăn Mexico này. Nhân thịt được làm từ thịt gà, không cần tẩm ướp trước. Và đậu được lấy làm sẵn - đóng hộp. Bạn cũng có thể lấy nước sốt làm sẵn từ siêu thị. Lựa chọn này thích hợp cho một bữa ăn nhẹ ngẫu hứng hoặc gặp gỡ những vị khách bất ngờ.
Thành phần:
- Phi lê gà - 1 kg
- Ớt ngọt - 3 miếng.
- Ớt sừng - 4 miếng.
- Đậu đóng hộp - 2 lon
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối để nếm
- Armenian lavash - 2 gói
- Kem chua - 200 ml
Nấu từng bước món fajitas với gà và đậu ở Armenia lavash:
- Chiên ớt chuông, cắt sợi nhỏ. Thêm phi lê đã cắt thành dải vào nó, chiên trong 5-8 phút. Thêm muối, thêm ớt băm nhỏ và đậu. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Dùng dao chia bánh mì pita thành các hình vuông hoặc dùng kéo nhà bếp theo hình tròn. Kích thước phải sao cho thoải mái khi cầm trong lòng bàn tay. Đun nóng nhẹ trong chảo.
- Bày xốt, bánh mì pita và kem chua ra đĩa riêng.
Fajitas với tôm
Không thể bỏ qua những món ăn được chế biến từ hải sản. Một số lượng lớn người dân yêu thích tôm vì giá trị dinh dưỡng và hương vị ngon. Chúng tôi khuyên bạn nên nấu món fajitas tôm.
Thành phần:
- Tôm - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Ớt ngọt, đỏ và xanh - 1 miếng.
- Cheddar, mozzarella, suluguni - 70 g mỗi loại
- Kem chua - 200 ml
- Salsa - 150 ml
- Guacomole - 150 ml
- Bánh Tortilla - 6-8 chiếc.
- Dầu thực vật - 50 ml
- Vôi - 1 cái.
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước chanh - 20 ml
- Tỏi - 2 tép
- Ớt xay - 5 g
- Ngò rí - 3 g
- Thì là - 3 g
- Ớt cayenne dạng mảnh - 3 g
Từng bước chuẩn bị món fajitas tôm:
- Kết hợp dầu ô liu, nước cốt chanh, tỏi nghiền, ớt, rau mùi, thìa là và ớt cayenne. Ướp tôm với hỗn hợp này trong 25-30 phút.
- Đun nóng dầu, cho rau đã cắt khúc vào chảo, chiên trong vài phút ở lửa vừa. Hành tây và ớt nên chín vàng bên ngoài và bên trong vẫn còn ẩm. Thêm, tiêu. Đổ tôm vào chảo và chiên cho đến khi tôm chín mềm. Điều quan trọng là không sử dụng chúng quá mức. Tôm luộc được ninh với rau không quá 2 phút, nguyên - tối đa 4 phút.
- Phục vụ theo kiểu truyền thống - sốt, bánh ngô được hâm nóng và nước sốt cho các món ăn khác nhau.
Làm thế nào để phục vụ fajitas đến bàn đúng cách?
Các thành phần và quá trình chuẩn bị để làm nhân cho món fajitas không đặc biệt nguyên bản. Tuy nhiên, món ăn này nổi bật vì cách trình bày không chuẩn và khá hoành tráng.
Bánh ngọt và một số loại nước sốt được phục vụ trước. Rất thường xuyên, ngay cả ở Mesquica, kem chua và rau xanh được phục vụ. Sau khi chuẩn bị nhân, nó được mang đến cho khách trực tiếp trong chảo, sau đó đổ nhẹ rượu tequila và đốt lửa. Đây là “nghi thức” cuối cùng của lễ nấu cỗ. Chúng có thể chịu được ngọn lửa chỉ trong vài giây, nhưng cảnh tượng như vậy trông khá ấn tượng.
Cách phục vụ này sẽ phù hợp trong bất kỳ bữa tiệc nào, và không ai có thể cưỡng lại việc thử món ăn tuyệt vời này. Bánh tortilla được đặt trong lòng bàn tay của bạn và hơi uốn cong làm đôi, sau đó phủ lên trên và nêm gia vị với nước sốt yêu thích của bạn. Một đặc điểm nữa là mọi người tự quyết định xem có bao nhiêu topping để đặt trên bánh tortilla và chọn loại nước sốt nào.
Thức uống thích hợp nhất là bia Mexico. Nó có thể giải khát không chỉ với cảm giác lạnh mà còn làm dịu đi hương vị hấp dẫn của món fajitas. Đồng thời, uống bia thực sự không gây hại cho sức khỏe của bạn, bởi vì khá nhẹ. Đôi khi để có hương vị đậm đà hơn, một lượng nhỏ rượu tequila và một vài hạt chanh được thêm vào bia. Tuy nhiên, tequila nguyên chất vẫn tốt.
