Đặc điểm của việc nấu mì với hải sản. TOP 5 công thức nấu ăn ngon. Làm thế nào để phục vụ họ?
Mì hải sản là một trong những món ăn truyền thống của ẩm thực Ý. Nó chắc chắn là rất phổ biến và có thể được tìm thấy ở nhiều cơ sở. Người Ý sẵn sàng ăn món này 3 lần một ngày. Không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì có rất nhiều loại mì ống mà có lẽ, thậm chí họ chưa thử hết.
Đặc điểm nấu mì với hải sản
Mì hải sản cho đến nay là một trong những loại phổ biến nhất của món ăn này. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng spaghetti, fusilli, linguini, penne, farfalle, cũng như các loại mì ống khác. Nhưng tốt hơn là nên chọn mì ống từ lúa mì cứng, loại cao cấp. Trên bao bì, chúng có thể được đánh dấu là sản phẩm thuộc nhóm A.
Điều quan trọng là phải biết! Pasta nên được nấu theo hướng dẫn trên bao bì, tốt nhất là trong nước vừa đủ mặn, có vị như nước biển. Để làm mì ống Al Dente, hãy đun sôi nó ít hơn vài phút so với chỉ dẫn trên bao bì.
Đối với hải sản, trong trường hợp này, tôm, mực nang, trai hoặc mực thường được sử dụng. Cả tươi và đông lạnh đều được. Bạn không cần phải mua riêng chúng để làm mì. Bạn có thể dùng hải sản như một loại cocktail. Sốt kem hoặc kem chua là lựa chọn tốt nhất để chế biến món ăn này. Đôi khi họ cũng dùng sốt cà chua với các loại thảo mộc, tỏi hoặc cá của vùng Provencal. Ghi chú! Để làm sốt kem, bạn cần kem có hàm lượng chất béo ít nhất là 15%. Và đối với cá chỉ có cá biển là phù hợp.
TOP 5 công thức nấu mì hải sản
Mỗi bà nội trợ sử dụng nguyên liệu bí mật của riêng mình để nấu ăn, điều này mang đến cho món mì một hương vị đặc biệt. Nó có thể là pho mát hoặc sự kết hợp của một số loại pho mát, cũng như nhiều loại gia vị khác nhau. Chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn TOP 5 công thức nấu mì ngon với hải sản.
Mì đen hải sản sốt rượu vang
Nếu bạn phải tiếp khách, và bạn không biết làm họ ngạc nhiên với thú vui ẩm thực nào, thì công thức làm món mì đen hải sản sốt vang tự làm là dành riêng cho bạn! Để chế biến món ăn này, bạn có thể sử dụng mì chính đã được nhuộm với mực nang, nhưng chúng sẽ không có mùi vị khác biệt so với những loại mực thông thường một chút nào. Do đó, chúng tôi sẽ tự nấu mì của mình. Thoạt nhìn, một món ăn phức tạp được chế biến khá đơn giản, mặc dù tốn khá nhiều thời gian. Nhưng tin tôi đi, nó đáng giá.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 1063 kcal.
- Phần ăn - 8-10
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Vẹm dạng vạt - 1 kg
- Ngò tây - 1 bó
- Rượu trắng - 1 muỗng canh
- Tỏi - 2-3 tép
- Dầu ô liu - để chiên
- Trứng cá muối đỏ để nếm (để trang trí)
- Bột - 800 g (đối với mì Ý tự làm)
- Trứng - 5 chiếc. (đối với mì Ý tự làm)
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh (đối với mì Ý tự làm)
- Nước - 1 muỗng canh. (đối với mì Ý tự làm)
- Mực nang - 16 g hoặc 2 gói (đối với mì Ý tự làm)
Từng bước chuẩn bị mì đen hải sản sốt rượu vang:
- Đầu tiên bạn cần nhào bột. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần và đặt trong tủ lạnh trong khoảng nửa giờ.
- Tiếp theo, bạn cần thực hiện sơ chế hến. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và để trong nước muối trong 30 phút. Điều này được thực hiện để các cánh mở ra.
- Cán mỏng bột và cắt thành các dải nhỏ. Nấu trong nước muối trong khoảng 4 phút cho đến khi Al Dente.
- Sau đó, thái nhỏ mùi tây và tỏi và phi thơm trên chảo trong vài phút.
- Sau đó cho trai vào và đổ rượu vào. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi rượu bay hơi gần hết. Nó sẽ mất ít nhất 15-20 phút.
- Thêm mì ống đã nấu chín vào và đun thêm 10 phút.
- Chúng tôi trải mì ống ra đĩa, rắc mùi tây thái nhỏ và trang trí với trứng cá muối đỏ.
Mì hải sản sốt kem
Mỳ ý sốt kem hải sản là một trong những cách làm mỳ Ý dễ làm, nhanh nhất và ngon nhất. Chúng tôi có thể nói một cách an toàn rằng đây là một lựa chọn đôi bên cùng có lợi cho bữa trưa hoặc thậm chí là bữa tối.
Thành phần:
- Mì ống - 400 g
- Cocktail hải sản - 500 g
- Kem (20%) - 300 ml
- Tỏi - 2 tép
- Hành lá - 2-3 chiếc.
- Dầu ô liu - để chiên
- Muối, tiêu - để nếm
- Húng quế - để trang trí
- Muối - 1 nhúm
Từng bước chuẩn bị mì ống hải sản sốt kem:
- Nước sốt được chuẩn bị rất nhanh, vì vậy chúng tôi ngay lập tức đặt mì để nấu. Theo quy định, bao bì cho biết thời gian sử dụng là bao lâu. Trung bình, quá trình này mất tới 7 phút. Keo dán phải là Al Dente.
- Tiếp theo, băm nhuyễn hành và tỏi, sau đó cho chúng vào chảo đã được làm nóng trước trong vài phút. Tốt nhất là dùng dầu ô liu để chiên.
- Sau đó thêm kem, muối và hạt tiêu. Trộn đều tất cả mọi thứ và giữ ở lửa nhỏ trong vài phút nữa.
- Sau đó cho hải sản vào và để lửa liu riu trong khoảng 5 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, thêm mì ống đã nấu chín vào chảo và trộn mọi thứ nhẹ nhàng. Để sôi trong 5-7 phút trên lửa nhỏ.
- Cho ra đĩa, trang trí với rau húng quế và dọn ra đĩa.
Mì hải sản sốt cà chua
Một món ăn nổi tiếng khác của ẩm thực Ý là mì ống hải sản sốt cà chua. Chúng tôi sẽ tự chuẩn bị nước sốt, sẽ mất thời gian và nguyên liệu tối thiểu. Nhưng mì ống sẽ có một hương vị lạ thường và một mùi hấp dẫn như vậy.
Thành phần:
- Mì ống - 400 g
- Cocktail hải sản - 500 g
- Cà chua - 4 chiếc.
- Tỏi - 2-3 tép
- Tương cà chua - 2 muỗng canh
- Rượu trắng khô - 4 muỗng canh
- Hành tây - 1/2 cái.
- Phô mai Parmesan bào - 200 g
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 1/2 muỗng cà phê
- Ngò tây - để trang trí
- Muối - 1 nhúm
Từng bước chuẩn bị mì Ý sốt cà chua hải sản:
- Đầu tiên bạn cần bắt đầu làm nước sốt. Chúng ta cần một cái chảo cỡ trung bình, trong đó chúng ta đun nóng dầu ô liu và thêm hành và tỏi thái nhỏ vào. Chiên khoảng 5 phút. Thêm cà chua thái nhỏ đã chuẩn bị trước vào.
- Đổ rượu vào hỗn hợp này, thêm tương cà chua và các loại thảo mộc Provencal. Trộn đều hỗn hợp và để ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút. Hỗn hợp này sẽ hơi trào ra.
- Tại thời điểm này, đun sôi mì Ý trong một cái chảo. Bao bì sẽ cho biết nó sẽ mất bao lâu. Đừng vội rút hết nước trong mì, hãy để lại khoảng nửa ly nước. Bạn sẽ cần nó cho nước sốt.
- Đun sôi một ly cocktail hải sản trong một cái chảo khác.
- Đổ nước sốt cà chua và nước còn lại sau khi nấu vào mì Ý đã nấu sẵn.
- Thêm cocktail hải sản đã nấu chín và trộn đều trước khi dùng.
- Bày ra đĩa, trang trí với mùi tây tươi và rắc phô mai Parmesan bào.
Mì hải sản sốt tỏi
Như bạn đã biết, nước sốt tỏi rất hợp với hầu hết mọi món ăn. Ví dụ, bạn có thể làm mì ống hải sản sốt tỏi. Nước sốt này gây ấn tượng với hương vị tuyệt vời và sự đơn giản trong cách pha chế.
Thành phần:
- Mì ống - 500 g
- Tôm - 250 g
- Trai - 250 g
- Ngò tây - 1 bó
- Hành tây - 1 củ.
- Dầu ô liu - để chiên
- Phô mai Parmesan bào - 200 g
- Tỏi - 3 tép (để làm nước sốt)
- Sữa chua tự nhiên - 100 g (đối với nước sốt)
- Muối - 2 nhúm (đối với nước sốt)
- Tiêu đen xay - 1 nhúm (để làm nước sốt)
Từng bước chuẩn bị mì hải sản sốt tỏi:
- Hãy bắt đầu với việc làm nước sốt. Cho tỏi qua máy dập, muối và hạt tiêu. Sau đó đổ sữa chua tự nhiên vào, khuấy đều. Bạn có thể thêm mùi tây thái nhỏ vào nước sốt.
- Nấu mì ống trong nước muối loãng cho đến khi Al Dente chín.
- Phi hành tây thái nhỏ trong dầu ô liu.
- Sau đó cho hến và tôm vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 5-7 phút. Tôm sẽ chuyển màu một chút.
- Sau đó, chúng tôi thêm mì đã nấu chín, đổ tất cả mọi thứ với nước sốt.
- Trộn nhẹ và để sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Trang trí với Parmesan khi phục vụ.
Công thức mì Ý hải sản cổ điển
Để chế biến món mì này, không nhất thiết phải sử dụng mì chính; bạn có thể nấu, ví dụ như mì ống có vỏ, tổ hoặc lông. Nó thậm chí còn tốt hơn theo cách đó. Mì Ý hải sản là một trong những lựa chọn ngon nhất trong các món ăn. Nhưng để chuẩn bị chính xác, bạn cần biết một số chi tiết cần thiết.
Thành phần:
- Mỳ Ý - 300 g
- Cá biển - 200-250 g
- Cocktail biển (tôm, mực, trai) - 500 g
- Tỏi - 2-3 tép
- Cà chua - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - 3-4 muỗng canh
- Hành lá - vài cọng lông
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Điều quan trọng là phải biết! Bí quyết chính của mì Ý là nước sốt và mì phải được nấu cùng một lúc. Vì vậy, tất cả các sản phẩm phải được chuẩn bị trước. Như bạn đã biết, hải sản nấu chín sẽ lâu hơn mì ống. Do đó, bạn cần tính toán chính xác thời gian và bắt đầu nấu mì khi hải sản gần như đã sẵn sàng.
Từng bước chuẩn bị mì Ý với hải sản theo công thức cổ điển:
- Đầu tiên bạn cần làm nước luộc cá biển. Nước dùng sông sẽ không hoạt động trong trường hợp này, vì nước dùng sẽ không đủ thơm. Cá phải được rửa sạch, trụng nước và đun trên lửa vừa cho đến khi cá sôi hoàn toàn và chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút.
- Cá phải được lọc bỏ nước dùng và tách bỏ xương.
- Trong một chảo đã được làm nóng tốt, bạn cần phải chiên một ly cocktail hải sản với tỏi. Điều chính là không được cho quá nhiều, nếu không hải sản sẽ mất ngon và sẽ giống như cao su. Chiên khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ.
- Sau đó, bổ đôi miếng cá và chan vào một ly nước dùng. Đun nhỏ lửa hỗn hợp này trong vài phút.
- Lúc này, bạn lọc bỏ vỏ của cà chua và cho vào chảo. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó lấy ra khỏi bếp. Đến lúc này, mì sẽ vừa chín tới, bạn phải cho vào chảo.
- Khuấy đều và dọn ra đĩa, rắc rau thơm.
Làm thế nào để phục vụ mì ống hải sản đúng cách?
Mì gói là một món ăn khá phổ biến có thể tìm thấy ở nhiều cơ sở. Nó có thể được phục vụ theo phần hoặc trong một đĩa lớn. Để phân phối, sử dụng kẹp đặc biệt hoặc thìa có răng.
Trong các nhà hàng Ý, mì ống được phục vụ trong những chiếc bát sâu đặc biệt. Nó trông đẹp mắt và cho phép món ăn nguội lâu hơn. Mặc dù, theo các quy tắc của nghi thức, thông lệ sẽ phục vụ nó trong các đĩa phẳng lớn.
Một chiếc bánh pho mát được phục vụ riêng với mì ống - đây là một món ăn đặc biệt có nắp và thìa. Bạn có thể tự thêm phô mai vào món ăn theo ý thích của mình. Nhưng có một ngoại lệ là phomai không được ăn kèm với mì ống với nước mắm.
Đối với dao kéo, cả thìa và nĩa có thể được phục vụ với mì ống. Ở Ý, chỉ có phích cắm được sử dụng.
Quy trình cuộn mì thoạt nhìn có vẻ phức tạp nhưng thực ra lại khá đơn giản. Cần phải lấy tối đa 6 sợi mì ống và cẩn thận vặn chúng vào một cái nĩa.
Cho mì ống vào nĩa được coi là có hương vị không tốt.
Cố gắng bắt đầu từ rìa đĩa của bạn. Nếu bạn bắt đầu ở giữa chừng, khả năng xiên của bạn sẽ rất lớn.
Hãy nhớ rằng mì ống không được treo trên nĩa. Cắn mì ống treo trên đó bị coi là không đứng đắn.
Rượu vang trắng hoặc rượu vang đỏ non được dùng với mì ống hải sản. Sự kết hợp này được coi là tốt nhất. Bạn cũng có thể phục vụ nước thông thường cho nó.
