Đặc điểm thu hoạch nho cho mùa đông. TOP-9 công thức nấu ăn từng bước tinh tế cho mọi khẩu vị: nước trái cây, mứt, mứt, thạch và các loại khác. Video công thức nấu ăn.
Công thức nấu ăn nho cho mùa đông không chỉ là nước ép hay mứt. Có nhiều cách để bảo quản quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe. Nó có thể được sử dụng để chế biến cả món tráng miệng ngọt cho bất kỳ dịp nào, và đồ ăn nhẹ mặn sẽ là món ăn phụ tinh tế cho các món thịt.
Đặc điểm thu hoạch nho vào mùa đông
Nho được coi là biểu tượng của sự an lành trong nhiều nền văn hóa. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên cả, bởi vì thành phần của nó, giàu vitamin và chất chống oxy hóa, thực sự độc đáo. Các loại quả mọng góp phần đào thải độc tố ra khỏi cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa lão hóa sớm.
Nhưng đồng thời, nho cũng được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn: chúng được nướng, thêm vào món tráng miệng và salad, ăn kèm với các món thịt và thu hoạch cho mùa đông, và quả mọng đóng hộp không thua kém về các đặc tính hữu ích so với quả tươi.
Nước ép nho, nước ép, chất bảo quản, mứt, thạch, mứt, kẹo dẻo cực kỳ ngon và thơm. Ngoài ra, nho có thể được đóng hộp cùng với dưa hấu, táo, mận và thậm chí là cà chua, hoặc làm một món ăn nhẹ giống ô liu. Để tạo ra hương vị của quả mọng, nhiều loại gia vị khác nhau được thêm vào khoảng trống, hạt tiêu đen, quế, vani hoặc mù tạt.
Để chuẩn bị khoảng trống cho mùa đông, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nho nào, tuy nhiên, trong mọi trường hợp, quả phải còn nguyên quả, chín và không quá chín. Chúng không được hư hỏng theo bất kỳ cách nào.
TOP 9 công thức nấu ăn nho cho người sành ăn vào mùa đông
Trên cơ sở nho, bạn có thể chế biến rất đa dạng cho mùa đông: mứt, mứt, mứt, kẹo dẻo, thạch, nước trái cây, đồ uống trái cây hoặc compote. Hơn nữa, bộ sưu tập các công thức nấu ăn hay nhất sẽ giúp đa dạng hóa thực đơn của bạn theo cách nguyên bản.
Nho giống như quả ô liu cho mùa đông
Nho được thu hoạch để lấy ô liu có vị chua ngọt và vị đắng cay, đó là lý do tại sao chúng rất được ưa chuộng. Nó phù hợp với các món ăn vặt, jamon, các loại pho mát khác nhau và các loại hạt. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng như một nguyên liệu để làm bánh mì sandwich và làm canapes.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 45 kcal.
- Khẩu phần - 2 hộp chứa 0,5 l
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Nho (kéo dài) - 600 g
- Đậu mù tạt (khô) - 2 muỗng cà phê
- Allspice - 4 đậu Hà Lan
- Hạt tiêu đen - 4 nhúm
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Muối - 1 muỗng canh
- Giấm táo - 4 muỗng canh
- Nước - 300 ml
Từng bước chuẩn bị nho như ô liu cho mùa đông:
- Trước hết, quả dâu phải được lấy ra khỏi bàn chải và đổ đầy nước để loại bỏ men sống.
- Trước khi tạo khoảng trống, hãy chọc thủng các quả mọng, nếu không chúng có thể bị vỡ ra khi bạn đổ nước sôi lên chúng.
- Đổ đầy nho vào các thùng đã chuẩn bị sẵn, đun sôi nước và đổ đầy các chất trong lọ vào đó.
- Hấp chúng trong 10 phút, đậy bằng nắp đậy.
- Trước khi đóng nho cho mùa đông, hãy chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đổ muối, tiêu, mù tạt và đường với nước, sau đó đun sôi, sau đó thêm giấm.
- Xả hộp hấp và đổ nước xốt đã chuẩn bị lên bên trong.
- Nếu bạn định bảo quản cuộn tóc ở nhiệt độ phòng, hãy thêm 1/2 viên aspirin vào mỗi hộp.
- Đậy nắp kín các lọ nho dùng cho mùa đông, đợi cho đến khi chúng nguội hẳn và chuyển chúng đến nơi cất giữ cố định một ngày sau đó.
Nho ngâm không khử trùng cho mùa đông
Nho ngâm cho mùa đông là một chế biến ban đầu với hương vị hấp dẫn, có thể được phục vụ với các món thịt và nhiều loại pho mát khác nhau. Ngoài ra, với sự tham gia của cô ấy, bạn có thể làm nhiều món salad thích hợp trên bàn tiệc. Cách pha chế khá đơn giản, không cần tiệt trùng chỉ mất không quá 10 phút. Nho cũng có thể dùng với bất kỳ màu sắc nào, tuy nhiên cần lưu ý chọn những quả nho săn chắc.
Thành phần:
- Nho - 1 kg
- Nước - 1 l
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Đường - 2 muỗng canh
- Giấm 9% - 70 ml
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Hạt tiêu đen - 9 chiếc.
- Quế xay - 1,5 muỗng cà phê
- Đinh hương trong nụ - 6 chiếc.
Từng bước chuẩn bị nho ngâm mà không cần khử trùng cho mùa đông:
- Chúng ta ngâm nho một lúc, loại bỏ những quả bị hư.
- Hấp trong vài phút, đổ nước nóng vào để chúng trở nên mềm hơn.
- Ở dưới đáy của mỗi lọ, cần được khử trùng trước, chúng tôi đặt lá nguyệt quế và gia vị.
- Chúng tôi đổ đầy nho vào các thùng chứa.
- Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị nước xốt. Đổ đường và muối vào nước sôi, đun sôi cho đến khi tan hết rồi cho giấm vào.
- Chúng tôi lấy nước xốt ra khỏi bếp và đổ đầy nho cho mùa đông.
- Đậy kín các thùng chứa, lật úp, cách nhiệt và đợi cho đến khi chúng nguội hẳn, sau đó chuyển đến nơi cất giữ cố định.
Nước ép nho cho mùa đông
Nước ép nho cho mùa đông là một thức uống rất tốt cho sức khỏe chứa một lượng lớn vitamin, axit hữu cơ, pectin và muối khoáng. Và việc chuẩn bị sẽ dễ dàng hơn bao giờ hết nếu bạn có một chiếc máy ép trái cây, nhưng bạn có thể ép lấy nước mà không có nó. Tốt nhất là dùng nho không hạt. Nó phải chín, nhưng không quá chín hoặc bị hư hỏng.
Thành phần:
- Nho - 3 kg
- Đường - 200 g
- Đường vani - 1 gói
Từng bước chuẩn bị nước ép nho cho mùa đông:
- Các bó được rửa sạch dưới vòi nước chảy, và sau đó, được ném trở lại trong một cái chao, đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra. Những quả bị hư và ươn được loại bỏ.
- Trái cây đã chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt hoặc ép, sau đó khối lượng thu được sẽ được nghiền qua rây.
- Nước ép từ nho tự làm cho mùa đông nên được lọc bằng vải thưa.
- Sau đó, nó được làm nóng bằng cách đổ vào nồi tráng men đến 80-85 ° C. Trong trường hợp này, điều quan trọng là không làm nóng chất lỏng.
- Ở giai đoạn chuẩn bị đồ uống tiếp theo, hãy thêm đường và vanillin vào đó.
- Đổ đầy chất lỏng nóng vào các lọ, đậy kín nắp và thanh trùng ở 85 ° C trong 15-30 phút, tùy thuộc vào kích thước của chúng. Đối với 0,5 lít, sẽ mất 15 phút, đối với lít - 20 phút, đối với 3 lít - nửa giờ.
- Đậy nắp lọ ngay, lật ngược, cách nhiệt và đợi nguội.
- Bảo quản và để nơi thoáng mát.
Ghi chú! Trong quá trình bảo quản, một chất lắng đọng sẽ kết tủa trong nước ép nho, và không cần lắc trước khi sử dụng. Nhẹ nhàng lọc thức uống bằng vải thưa xếp thành nhiều lớp.
Mứt nho với các loại hạt cho mùa đông
Một công thức rất hữu ích và độc đáo để làm mứt nho cho mùa đông, nướng trong lò. Bạn có thể thêm hương vị cho món ăn bằng cách thêm các loại hạt và gia vị. Để chuẩn bị cho nó, bạn có thể sử dụng bất kỳ giống nho nào, nhưng tốt hơn là nên lấy quả mọng không hạt. Phần đa năng này có thể được phục vụ với bánh mì nướng, bánh kếp, bột yến mạch hoặc dùng làm nhân bánh.
Thành phần:
- Nho - 1-1, 2 kg
- Nước ép nho - 200 ml
- Đường - 600 g
- Quế - 1-2 que
- Hoa hồi - 1-2 sao
- Quả hạch - 100-150 g
Từng bước chuẩn bị mứt nho với các loại hạt cho mùa đông:
- Đổ đầy nước vào nho và để một lúc để loại bỏ men.
- Tách quả dâu ra khỏi bàn chải và ép một ít nước ép từ một nắm nho - không quá 250 ml. Bạn có thể sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố cho việc này.
- Đổ phần dâu còn lại vào khuôn, thêm đường và gia vị.
- Đổ nước ép nho lên trên nho và cho khuôn vào lò nướng.
- Chúng tôi nướng quả dâu trong vài giờ, ở nhiệt độ 150 ° C.
- Sau 2 giờ, cho các loại hạt vào mứt nho để đông và nướng thêm nửa giờ nữa.
- Nếu bạn lấy hạt có hạt, bạn có thể loại bỏ chúng bằng cách khuấy phôi: chúng sẽ nổi lên bề mặt.
- Gói mứt nóng vào lọ đã tiệt trùng, gói lại đợi nguội rồi cất đi để bảo quản.
Mứt nho cho mùa đông
Thông thường, nho được kết hợp với rượu vang hoặc giấm nho. Tuy nhiên, loại quả mọng nước này rất thích hợp để làm mứt ngon. Trái cây không bị bỏ vỏ, ngoài ra, nó còn chứa nhiều vitamin. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải sử dụng giống không có hạt.
Thành phần:
- Nho - 500 g
- Đường - 170 g
Từng bước chuẩn bị mứt nho cho mùa đông:
- Rửa sạch các chùm và tách các quả ra khỏi bàn chải. Loại bỏ những quả bị hư và nhũn.
- Sau khi cho nho vào nồi, bạn cần dùng tay bóp nát một chút nho rồi bắc lên bếp.
- Đun nhỏ lửa trong 10-12 phút cho đến khi ra nước.
- Hơn nữa, theo công thức thu hoạch nho cho mùa đông, quả mọng được xát qua rây để loại bỏ vỏ.
- Đổ đường vào trộn đều và đun mứt trong vòng 15-20 phút, để lửa lớn. Đừng quên khuấy đều để không bị cháy.
- Để kiểm tra độ sẵn sàng của nó, bạn cần phải thả một khối lượng nhỏ lên đĩa: nó không được lan rộng.
- Đổ đầy các lọ mứt nho tự làm nóng hổi cho mùa đông. Đừng quên khử trùng chúng trước.
- Đậy kín, lật lại và đợi cho các khay nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản.
Isabella nho compote cho mùa đông
Nho Isabella thường được sử dụng trong sản xuất rượu vang, nhưng nó cũng thích hợp để làm compote, rất hữu ích trong các bữa tiệc vào mùa lạnh. Vì quả mọng rất ngọt nên phải thêm axit xitric vào thức uống. Nhưng cũng có thể điều chỉnh hương vị bằng cách giảm lượng đường.
Thành phần:
- Nho - 350 g
- Nước - 1, 3 l
- Đường - 110 g
- Axit xitric - 0,5 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước chế biến nho Isabella cho mùa đông:
- Chúng tôi rửa quả chùm ngây dưới vòi nước chảy và lấy quả ra khỏi bàn chải.
- Chúng tôi điền chúng vào các ngân hàng, mà trước tiên phải được khử trùng.
- Hơn nữa, theo công thức làm rượu nho cho mùa đông, hãy thêm axit xitric vào mỗi loại.
- Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị xi-rô. Cho đường vào nước sôi khuấy tan.
- Đổ đầy chất lỏng thu được vào bên trong các lọ và cuộn nó lại ngay lập tức.
- Chúng tôi lật các hộp đựng với rượu nho cho mùa đông, bọc chúng lại, đợi cho đến khi chúng nguội hoàn toàn và màu sắc của đồ uống trở nên bão hòa.
- Chúng tôi đặt nó trong phòng đựng thức ăn để lưu trữ.
Thạch nho cho mùa đông
Thạch nho cho mùa đông là một chế phẩm vô cùng ngon miệng với hương vị ngọt ngào và hương thơm đậm đà. Không ai trong số các hộ gia đình và khách hàng chắc chắn sẽ vẫn thờ ơ! Có thể dùng bất kỳ loại nho nào để chế biến món ăn, nhưng tốt hơn là nên dùng loại nho ngọt để không cho nhiều đường.
Thành phần:
- Nho - 1 kg
- Đường - 200 g
- Agar-agar - 1 muỗng cà phê
- Axit xitric - 3 nhúm
- Nước - 100 ml
Từng bước chuẩn bị thạch nho cho mùa đông:
- Rửa sạch nho và lấy quả ra bàn chải. Bạn có thể ngâm chúng trong nước một lúc.
- Đổ hoa quả vào nồi, thêm đường và axit xitric vào.
- Sau khi trộn kỹ các nội dung, thùng chứa được đưa vào bếp.
- Đổ một ít nước vào nồi và đợi hỗn hợp sôi.
- Theo công thức làm thạch nho tự làm cho mùa đông, đun nhỏ lửa chuẩn bị trong 20 phút, cho đến khi quả mọng "nở".
- Sau thời gian quy định, ngọn lửa được tắt và khối lượng kết quả được nghiền bằng lưới lọc.
- Bánh được lấy ra, và nước cốt được đổ vào một cái chảo và thêm agar-agar vào đó.
- Hỗn hợp được đun nóng trong vài phút, và bạn có thể đổ vào các lọ đã được khử trùng trước.
- Hộp đậy kín, để nguội hẳn, không đảo, cất đi cất giữ.
Nho ngâm mù tạt
Một công thức cũ cho phép bạn chế biến nho mà không cần xử lý nhiệt, do đó giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa trong đó. Món ăn nhẹ này có thể được phục vụ như một bữa ăn riêng hoặc được sử dụng trong các món salad mùa đông.
Thành phần:
- Nho - 10 kg
- Nước - 5 l
- Đường - 150 g
- Muối - 50 g
- Mù tạt (bột) - 50 g
Từng bước chuẩn bị nho ngâm với mù tạt:
- Trước hết, bạn nên rửa kỹ chùm nho dưới vòi nước chảy, sau đó dùng chổi tách quả nho ra.
- Loại bỏ những quả hư và úa, nho được đổ vào một thùng sạch.
- Tiếp theo, đĩa nên được phủ bằng gạc gấp nhiều lớp hoặc một miếng vải sạch.
- Đặt áp chế lên trên thùng chứa. Đồng thời, cần kiểm soát để quả dâu không bị hư, nứt.
- Ở giai đoạn tiếp theo của việc chuẩn bị nho cho mùa đông, bạn cần phải làm nước xốt. Đổ muối và đường vào nước sôi, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu tan hết.
- Chờ cho đến khi nước muối nguội rồi cho mù tạt vào.
- Chất lỏng thu được nên được đổ lên trên nho, để thùng chứa ấm và ngâm trong 3-5 ngày.
- Sau thời gian chỉ định, chúng tôi lấy hộp ra để ở nơi thoáng mát, và sau một tháng nho đã ngâm có thể được phục vụ ra bàn.
Nho với dưa hấu cho mùa đông
Một trong những công thức nấu ăn nho nguyên bản nhất cho mùa đông, theo đó bạn có thể làm một món khai vị ngon đầy màu sắc. Nếu dưa hấu của bạn ngọt, có thể không sử dụng đường trong khi nấu. Khi đổ quả với nước muối, nên thêm hạt tiêu.
Thành phần:
- Dưa hấu - 400 g
- Nho - 250 g
- Nước - 1 l
- Muối - 1 muỗng canh
- Đường - 1 muỗng cà phê
- Giấm - 2 muỗng canh
- Tỏi - 1 tép
Từng bước chuẩn bị nho với dưa hấu cho mùa đông:
- Dưa hấu rửa sạch, cắt khúc, nếm thử để xác định lượng đường rồi cắt thành từng khúc hoặc hình vuông.
- Rửa sạch chùm nho và dùng chổi xé nhỏ, sau đó đổ vào thùng sâu và ngâm một lúc để loại bỏ hết men, nếu không phôi có thể bị biến chất và lên men.
- Đặt dưa hấu vào lọ và thêm nho, lấp đầy vai.
- Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị nước muối. Đun sôi nước, đổ vào thố, đậy bằng nắp thiếc, để hấp cách thủy trong vòng 15 phút.
- Cho muối, đường vào chảo, cho tỏi đã bóc vỏ cắt lát trước đó và hạt tiêu vào.
- Đổ nước từ một cái bình vào trong một cái bình và đun sôi.
- Đổ giấm vào nước xốt và đổ lên trên nho và dưa hấu.
- Đậy chặt nắp lọ, đợi nguội rồi cho vào kho.
