Công thức từng bước kèm theo hình ảnh cách ngâm hành tây đúng cách để biến mất mùi hăng và hăng. Ảnh và video.
Hành tây là một trong số ít các loại rau rất thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn sống, ngâm chua, luộc, chiên, v.v. Tuy nhiên, thứ rau sống không thể thiếu này có vị đắng nhẹ và mùi hăng mà không phải ai cũng thích. Và không phải món nào cũng có vị chua cay của hành. Ví dụ, quá cay có thể làm hỏng hương vị của cá trích muối, thịt nướng, salad và đồ ăn nhẹ. Do đó, điều quan trọng đối với nhiều công thức nấu ăn để loại bỏ vị đắng từ hành tây. Vì vậy, các bà nội trợ hãy tự hỏi mình làm thế nào để loại bỏ vị đắng của hành tây để chúng vẫn giòn nhưng đồng thời bớt cay. Trong bài đánh giá này, tôi sẽ mách bạn cách ngâm hành tây để loại bỏ vị đắng và không làm hỏng món ăn.
Các đầu bếp có kinh nghiệm từ lâu đã nghĩ ra nhiều cách khác nhau để loại bỏ vị đắng của hành tây, và thậm chí không phải một cách nào đó. Tôi sẽ cho bạn biết lựa chọn đơn giản nhất, theo ý kiến của tôi, và chia sẻ với bạn một số bí mật. Sau đó, bạn có thể sử dụng hành tươi sống trong món salad và các món ăn khác mà không sợ có mùi hăng. Tôi muốn cảnh báo bạn rằng công thức này liên quan nhiều hơn đến hành vàng. Vì nhiều loại hành ngọt, chẳng hạn như hành đỏ, không có nhiều vị đắng. Do đó, trước khi loại bỏ vị đắng từ hành tím, tốt nhất bạn nên nếm thử và đảm bảo rằng hương vị của chúng không chê vào đâu được.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 12 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 10 phút
Thành phần:
- Hành tây - 1 củ.
- Đường - 1 muỗng cà phê (không có đầu)
- Giấm ăn - 1 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Nước sôi - 100 ml
Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ hành tây, từng bước nấu ăn:
1. Bóc vỏ hành và rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Trên bảng với một con dao sắc, chặt nó thành các vòng, nửa vòng hoặc vòng quý, tùy thích.
2. Đặt các lát hành tây vào hộp ngâm chua và thêm đường.
3. Tiếp theo, đổ giấm vào.
4. Phi hành với đường và giấm. Bạn có thể dùng giấm táo (6%) thay cho giấm ăn. Nước chanh cũng rất thích hợp, nó loại bỏ vị đắng của hành tây rất tốt. Thêm 1 muỗng canh vào 100 ml nước. nước chanh. Nhưng nước cốt chanh sẽ tạo vị chua cho hành tây.
5. Đổ nước sôi lên hành tây sao cho ngập phần rau củ đã chuẩn bị.
6. Cho hành vào nước sôi. Hai phút là đủ để glycoside và tinh dầu bay hơi. Không nên trần qua nước sôi trong thời gian dài, nếu không, các đặc tính có lợi sẽ bị phá hủy hết mức, sẽ trở nên mềm và kém giòn. Trong 2 phút, hành sẽ được ướp đồng thời, hết đắng và vẫn giòn.
Bạn có thể ngâm hành với nước ấm trong 5 phút hoặc nước lạnh - 15 phút.
7. Múc hành tây lên rây để hút hết chất lỏng. Sau đó nhớ rửa lại chao bằng nước lạnh sạch. Điều này sẽ giúp duy trì độ giòn của rau cũng như ngăn chặn tác động của nhiệt độ. Chuyển các lát hành tây vào khăn giấy và lau khô. Sau đó, hành được coi là sẵn sàng để sử dụng và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn.
Đây là cách phổ biến nhất để loại bỏ vị đắng trong hành tây đúng cách. Ngoài ra còn có một lựa chọn với muối. Để làm điều này, điều quan trọng là phải cắt hành tây càng mỏng càng tốt và rắc muối lên đều trong 15 phút. Hoặc ngâm hành đã băm nhỏ trong nước muối khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch hành. Muối sẽ rút ra một ít nước và làm cho hành tây bớt cay hơn. Ưu điểm của phương pháp này là hành tây không bị đắng mà vẫn giữ được độ giòn. Nhưng có một nhược điểm, mặc dù đây không phải lúc nào cũng là nhược điểm - hành tây trở nên mặn hơn.
