Mô tả của gia vị. Cây đinh hương có những hợp chất hoạt tính sinh học nào? Nó có dược tính không? Hàm lượng calo của sản phẩm. Nguy cơ bổ sung quá nhiều thức ăn. Chống chỉ định sử dụng gia vị. Công thức nấu ăn. Sự thật thú vị về loại gia vị này. Ngoài ra, các thành phần của đinh hương giúp cơ thể phục hồi sau thời gian dài điều trị bằng thuốc hoặc tiếp xúc với các vật liệu độc hại. Các tổn thương của màng nhầy và biểu mô được loại bỏ. Ngoài ra, loại gia vị này có đặc tính an thần, cảm giác lo lắng và cáu kỉnh biến mất, năng lượng quan trọng được phục hồi sau khi làm việc quá sức và có tác dụng an thần đối với hệ thần kinh.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng đinh hương
Mặc dù thực tế là đinh hương được đặc trưng bởi một danh sách các đặc tính y học ấn tượng, nguy cơ sử dụng quá nhiều loại gia vị này vẫn không đổi. Có khả năng bị đau dạ dày, tăng nhiệt độ cơ thể, rối loạn nội tiết tố và rối loạn phân. Cần phải nhớ rằng mọi thứ đều có thước đo riêng của nó.
Hậu quả của việc lạm dụng đinh hương:
- Phản ứng dị ứng của cơ thể … Viêm tá tràng, đổ mồ hôi và nhịp tim nhanh, khó ngủ, tổn thương hệ thống thần kinh tự chủ và trung ương, có hại cho đường tiêu hóa, sinh khí nhiều, chân tay lạnh, run, giãn đồng tử, khó nuốt, ít oxy lên não..
- Đầu độc … Các thành phần của gia vị có thể ảnh hưởng tiêu cực đến thị lực, gây viêm kết mạc, làm xấu đi nơi ở của mắt, gây rối loạn nội tiết, đầy hơi, suy tim, tiêu chảy, táo bón, vi khuẩn gây bệnh, phát ban da, ngứa và đỏ.
- Thường xuyên muốn đi vệ sinh … Đi tiểu bị kích thích, quá trình tiêu hóa bị rối loạn, phản ánh tiêu cực đến công việc của gan và thận, táo bón xảy ra, phốt pho và canxi bị trôi ra khỏi các mô xương, xuất hiện tình trạng cáu kỉnh quá mức.
- Suy giảm nhu động … Khả năng co bóp của cơ bị suy giảm, quá trình hấp thụ các hoạt chất sinh học bị chậm lại, quá trình đào thải các chất cặn bã bị thất bại, sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh, hình thành các polyp.
- Tăng huyết áp … Chóng mặt, đau nửa đầu, suy nhược, thờ ơ, đổi màu da, ngất xỉu, mờ mắt, suy thận, tăng cân đột ngột, nhồi máu cơ tim.
Trước khi thêm gia vị này vào thức ăn, bạn cần đảm bảo rằng nó không gây phản ứng dị ứng. Bạn nên được khám bởi một chuyên gia có trình độ chuyên môn.
Chống chỉ định tuyệt đối cho đinh hương:
- Tăng huyết áp … Các thành phần của đinh hương làm tăng huyết áp và có thể gây sưng mặt, ho trầm trọng hơn, đau sau đầu, ù tai, suy tim, mờ mắt, khó thở, co cứng cơ.
- Mang thai và cho con bú … Có nguy cơ làm giảm chất lượng sữa, gây hại cho trẻ, gây dị ứng, mẩn đỏ và phát ban trên da, làm suy giảm hệ miễn dịch.
- Không dung nạp cá nhân với các thành phần riêng lẻ … Suy giảm quá trình lên men và tổng hợp các chất dinh dưỡng, ợ hơi thường xuyên và có tính axit, ợ chua, máu chảy chậm, rối loạn phân và nồng độ, sốt, tim đập nhanh, làm chậm quá trình suy nghĩ, ảnh hưởng bất lợi đến màng nhầy của đường tiêu hóa, hình thành khí nhiều.
- Tăng tính axit … Cảm giác bỏng rát trong khoang miệng, suy giảm tiêu hóa, đau nhức, buồn nôn, ợ hơi thường xuyên, nôn mửa, thiếu máu do thiếu sắt, sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh, tiêu chảy, da và tóc xấu đi.
Ngoài ra, không sử dụng đinh hương nếu bạn làm việc quá sức hoặc căng thẳng về thể chất.
Công thức nấu ăn đinh hương
Loại gia vị này thường được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất nước xốt, bánh kẹo và các sản phẩm cá đóng hộp. Đinh hương được kết hợp với quế, thịt, trái cây, rượu, rau và các loại hạt. Không nên để gia vị qua xử lý nhiệt kéo dài, nếu không sẽ bay hơi cả mùi vị và hương thơm. Các công thức nấu ăn sau đây cho đinh hương được phân biệt, được phân biệt bởi giá trị dinh dưỡng, hương vị độc đáo và tác dụng có lợi cho cơ thể:
- Ủ tại nhà … Một ổ bánh mì trắng và đen được cắt thành khối vuông, sấy khô và kết hợp trong một cái chảo với 2 thìa cà phê muối, 5 gam quế, 350 gam mạch nha và một thìa cà phê đinh hương. Trong một bát riêng, 0,25 l nước lọc, pha loãng 30 gam men và đổ các nguyên liệu còn lại vào. Trộn kỹ và đặt ở nơi ấm áp nhưng không có ánh nắng mặt trời trong ba ngày. 100 gram hoa bia đổ qua với nước nóng, và 20 gram đường vào xào cho đến khi màu mật ong. Thêm vào chảo để bánh mì. Đổ 5 lít nước và 3 thìa cà phê muối nở. Họ đặt nó trở lại một nơi ấm áp. Bia tự làm sẽ sẵn sàng sau 2 tuần lên men.
- Sốt cà chua … Rửa sạch 2 kg cà chua và 300 gram táo, cắt bỏ cuống và cắt đôi. Cho 250 gram hành tây đã cắt thành nửa vòng vào và để lửa nhỏ. Các nguyên liệu sôi lăn tăn thêm 2 giờ. Sau đó, các nội dung được để nguội và chuyển qua máy xay sinh tố. Sau đó, xát hỗn hợp nhuyễn thu được qua rây để được khối lượng đồng nhất. Sau đó, thêm nửa muỗng canh muối, 4 muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê bột nhục đậu khấu và quế vào tương cà. Nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ. Sau đó, thêm 80 ml giấm và một thìa cà phê ớt đỏ. Băng thành phẩm được cuộn lại trong lọ vô trùng, để nguội và để ở nơi bảo quản lâu dài.
- Rượu anh đào tự làm … Một kg dâu được rửa sạch, khía và cho qua máy xay. Cho 2 lít nước, một ít lá nguyệt quế, 4 nụ đinh hương và đường tùy ý vào máy xay nhuyễn. Chất lỏng được đặt trên ngọn lửa chậm, khuấy định kỳ và bọt được loại bỏ. Sau đó, quả mọng được đặt dưới máy ép và pha loãng với nước. Sau đó họ lại gây áp lực cho tôi. Kết quả là, nước ép được đổ vào một chai lớn và đặt ở nơi lạnh trong 5 ngày. Sau đó, chúng được làm sáng bằng lòng trắng trứng. Sau hai tuần, rượu sẽ sẵn sàng.
- Thịt lợn thăn … Một kg thịt thăn rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô và cắt thành từng khoanh nhỏ không dày quá 3 cm, xát với muối và tiêu đen. Chiên thịt cả hai mặt trong chảo ngập dầu và đun nóng kỹ. Rưới 2 thìa xì dầu. Sau đó, từng miếng thăn được gói trong giấy bạc và cho hạt mè, mùi tây và đinh hương vào để thưởng thức. Thịt được cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 10-13 phút. Sau đó, giảm nhiệt độ xuống 170 và nướng trong khoảng 7 phút.
- Ngâm dấm củ cải đường … 2 củ cải to rửa thật sạch và đun sôi với một ít nước. Các loại rau sau đó được gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Trong khi đó, phần nước xốt đang được chuẩn bị. Đun sôi nửa lít nước, đổ vài nụ đinh hương, một thìa cà phê đường, một ít lá nguyệt quế, một nhúm quế xay, một thìa cà phê muối và một ly giấm vào. Sau đó, củ cải được bày ra trong lọ nước xốt tiệt trùng và cuộn lại có nắp đậy.
- Trà masala … Trong một hộp đựng, trộn một thìa cà phê hạt nhục đậu khấu, bạch đậu khấu, 3 nụ đinh hương và gừng đã được nghiền mịn. Sau đó, một ly sữa, 2 túi trà, 3 thìa cà phê đường và gia vị được đổ vào chảo. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy thường xuyên. Thức uống được phục vụ cả nóng và lạnh. Tốt cho cơn khát.
Không nên cho nhiều đinh hương vào đồ uống có cồn và giấm, vì như vậy sẽ làm tăng độ đắng của thức ăn lên nhiều lần. Nếu mục tiêu chính là cung cấp cho món ăn một mùi thơm nhẹ nhàng và không phô trương, thì bạn nên thêm gia vị vào cuối cùng.
Sự thật thú vị về hoa cẩm chướng
Đề cập đầu tiên của gia vị có thể được nhìn thấy trong các tác phẩm y tế và Ayurvedic năm 1400 trước Công nguyên.
Ở Châu Âu, đinh hương bắt đầu được trồng vào thế kỷ 18. Được phân bổ các đặc tính khử trùng và kháng khuẩn, người ta tin rằng loại gia vị này cho phép bạn điều trị bệnh thấp khớp.
Tép đất không được ưa chuộng lắm vì chúng nhanh chóng mất đi hương vị và mùi thơm. Nó trở nên không thể chấp nhận được để tiêu dùng. Nên xay gia vị ngay trước khi cho vào các món ăn. Nhưng bạn có thể tăng hương vị một chút bằng cách chiên trên chảo.
Cây ra trái nhiều hai lần một năm và tuổi thọ của nó lên đến 100 năm.
Lá đinh hương trở nên dẻo dai sau khi lên men và để lại một vệt dầu thanh tao khi ép.
Để xác định chất lượng tiêu dùng của một cây đinh hương, người ta ném nó vào nước. Nếu quả chìm hoặc nổi khi nắp lên thì quả đó là phù hợp. Nếu vị trí nằm ngang, thì điều này cho thấy tinh dầu bay hơi. Bạn cũng nên chú ý đến độ mềm dẻo của cuống lá. Nếu nụ bị nhăn và quá khô, thì rất có thể gia vị đã già. Ở Indonesia, 1/3 số lá cẩm chướng chứa đầy thuốc lá kretek cụ thể. Đôi khi chúng kết hợp với cần sa.
Để thu được một kg tinh dầu bằng phương pháp chưng cất, người ta cho 20 kg búp và lá.
Trong y học dân gian Ấn Độ, gia vị này được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ thống sinh sản, bình thường hóa hệ thống thần kinh và như một chất làm ấm. Để xua đuổi bướm đêm, muỗi hay ruồi, người ta cắm chặt hoa cẩm chướng vào quả chanh cắt đôi và đặt ở các góc phòng. Côn trùng không thể chịu được nồng độ tinh dầu này.
Là một liệu pháp hương thơm, cây đinh hương thường được sử dụng nhiều nhất ở các nước Viễn Đông. Cô ấy được bao gồm trong các chế phẩm nước hoa, đặc biệt là Paloma Picasso.
Tại triều đại Trung Quốc của các hoàng đế nhà Hán vào thế kỷ thứ 2 trước Công nguyên, họ đã phát hiện ra rằng đinh hương có khả năng khử mùi khó chịu. Vì lý do này, trước khi nhận từ cây thước, các đối tượng đã ngậm gia vị trong miệng. Phương pháp tương tự đã được sử dụng tại triều đình của Nữ hoàng Elizabeth 1 - những người hầu giữ các nụ trong những chiếc hộp mạ vàng đặc biệt. Xem video về hoa cẩm chướng:
Sự phân bố rộng rãi của đinh hương là do thành phần hóa học hài hòa của nó, những lợi ích vô giá cho cơ thể, hương vị độc đáo và hương thơm không thể bắt chước.
