Các tính năng của việc lựa chọn cá và chuẩn bị các món salad với cá ngừ. TOP 8 công thức nấu ăn ngon nhất với các nguyên liệu, gia vị và nước sốt khác nhau. Video công thức nấu ăn.
Salad cá ngừ là một món ăn nguội, nguyên liệu chính là cá họ Cá thu, một quả trứng luộc và nước sốt. Được sử dụng làm thực phẩm đóng hộp trong nước trái cây hoặc dầu ô liu của chính nó, và thân thịt tươi. Ngoài ra, rau, các loại đậu, gạo hoặc ngô được thêm vào món ăn. Nước sốt là mayonnaise, mù tạt và bất kỳ loại dầu thực vật nào. Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất nên những món ăn này thường được dùng trong các bữa ăn kiêng. Đọc tiếp để biết cách làm món salad cá ngừ của riêng bạn và 8 công thức nấu ăn ngon.
Đặc điểm của cách nấu salad với cá ngừ
Cá ngừ là một loài cá thuộc họ Cá thu. Nó sống ở vùng biển nhiệt đới và ôn đới ấm áp, vì vậy nó có mặt trên kệ của các cửa hàng và chợ của chúng tôi từ xa. Vì cá chủ yếu được đánh bắt ở vùng biển Thái Bình Dương nên giá khá cao, và ở nước ta, nó là một món ngon.
Thịt cá ngừ được coi là một kho chứa nhiều vitamin, phốt pho, chất béo omega 3, selen, natri và kali. Ăn cá giúp cải thiện các chức năng của hệ thống tim mạch, bình thường hóa huyết áp và tăng khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể.
Cá ngừ có hương vị tuyệt vời, phi lê có cấu trúc tuyệt vời, đồng thời không có mùi tanh đặc trưng. Do đó, các món ăn dựa trên nó vô cùng phổ biến, đặc biệt là ở Mỹ, Anh, Pháp và Đức, và số lượng cách chế biến món salad cá ngừ chỉ có thể so sánh với số lượng công thức mà chúng ta đều biết "Olivier".
Nếu bạn quyết định chọn cá tươi cho món salad cá ngừ của mình, điều quan trọng là phải chọn đúng loại cá trong cửa hàng. Thích hợp nhất cho món này là thịt, nằm ở bụng. Nó khá đậm và có màu đậm hơn. Phần bụng phi lê có thể gồm nhiều loại: phần béo nhất ở gần đầu, ở giữa - mỡ trung bình, ở vùng đuôi - đậm. Cá càng béo thì màu sắc càng nhạt, do đó, bạn cần chọn loại thịt sẫm màu, hàm lượng mỡ vừa phải.
Nếu sử dụng thân thịt tươi, nó phải được luộc, nướng trong lò hoặc nướng trước khi thêm vào món khai vị với việc bổ sung các loại gia vị và dầu khác nhau, nhưng đồ hộp thường được sử dụng nhiều nhất trong công thức món salad cá ngừ.
Cá hợp với rau và trái cây. Dưa chuột, cà chua, khoai tây luộc, bắp cải, cà rốt, măng tây, ớt chuông được thêm vào đó. Dứa, cam quýt và bơ sẽ tạo thêm hương vị ban đầu.
Thành phần không thể thiếu trong món salad cá ngừ cổ điển là gà luộc hoặc trứng cút - loại trứng luộc hoặc luộc thông thường. Ngoài ra, cá cũng hợp với nhiều loại pho mát khác nhau (cheddar, edam, parmesan, mozzarella, feta, v.v.), với các loại salad khác nhau, ô liu, ô liu, cơm, nấm và các loại thảo mộc khác nhau.
Món ăn được trộn với sốt mayonnaise, ô liu hoặc dầu mè, nước tương hoặc teriyaki được sử dụng trong các món ăn truyền thống của Nhật Bản. Salsa sẽ cho hương vị ban đầu. Húng quế, hạt mắc ca, tiêu, gừng là những gia vị thích hợp cho món cá này.
Món ăn được phục vụ trong một bát salad, theo từng phần, trong bánh tartlet, rổ bột, một nửa quả trứng gà luộc và các phiên bản trái cây trông nguyên bản bằng một nửa quả đào đóng hộp.
TOP 8 công thức làm salad cá ngừ
Do thịt cá ngừ rất bổ dưỡng nên món salad với nó có thể vừa là một món ăn độc lập vừa là cơ sở để làm bánh mì. Trong nấu ăn, hầu như không có bất kỳ hạn chế nào trong việc lựa chọn các nguyên liệu có thể bổ sung cho loài cá này, do đó, biết cách làm salad cá ngừ theo công thức cổ điển, bạn sẽ có thể tạo ra một kiệt tác ẩm thực của riêng mình.
Salad Nicoise với cá ngừ
Được dịch từ tiếng Pháp, "Nicoise" có nghĩa là "có nguồn gốc từ Nice", nhưng người Ligurian, những cư dân cổ đại của Địa Trung Hải, được coi là những người phát minh ra món salad cá ngừ thơm ngon này. Nó chứa khá nhiều thành phần khác nhau, tuy nhiên, món ăn được đặt trên bàn mà không cần khuấy, vì vậy mỗi thực khách sẽ có thể lấy vào đĩa của mình chính xác những nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của mình. Và thực sự sẽ có rất nhiều để lựa chọn! Không phải là không có gì mà vì thành phần phong phú của nó, món ăn này đôi khi được gọi là "kiến tạo ẩm thực".
- Hàm lượng calo trên 100 g - 131 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Lá rau diếp - 200 g
- Cá ngừ đóng hộp - 160 g
- Cà chua bi - 6 miếng.
- Trứng cút - 3 chiếc.
- Đậu xanh - 100 g
- Khoai tây non - 100 g
- Ô liu - 8 chiếc.
- Hành tây - 1/4 chiếc.
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh (cho nước sốt)
- Mù tạt dijon - 1/2 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Giấm balsamic - 1 muỗng cà phê (cho nước sốt)
- Cá cơm - 0,5 chiếc. (cho nước sốt)
Chuẩn bị từng bước món salad Nicoise với cá ngừ:
- Rửa các củ khoai tây nhỏ, chải nếu cần và luộc chín trong đồng nhất của chúng. Khi đã sẵn sàng, đổ nước lạnh lên trên chúng, và khi chúng đã nguội, hãy gọt vỏ và cắt chúng thành các phần tư.
- Đậu xanh rửa sạch, cắt bỏ đầu trên từng quả. Cắt mỗi người thành 3-4 miếng. Cho đậu vào nước muối sôi, đun sôi, nấu khoảng 3 - 4 phút rồi cho đậu vào thau đặt dưới vòi nước lạnh. Đặt vỏ đã chần lên khăn giấy và lau khô.
- Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt thành từng khoanh lớn.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh.
- Cắt đôi quả ô liu và cá cơm.
- Trứng luộc chín, sau khi để nguội, bóc vỏ và cắt đôi.
- Lá lốt rửa sạch, lau khô, thái nhỏ và cho vào đĩa lớn, xếp đậu lên trên.
- Mở đồ hộp ra, để ráo nước hoặc dầu, cho chúng vào giữa đĩa.
- Xếp xen kẽ giữa một nửa số trứng và một phần tư khoai tây trên các mặt của cá ngừ.
- Đặt nửa khoanh hành tây, nửa quả anh đào và nửa quả ô liu lên trên.
- Chuẩn bị nước sốt, đổ dầu thực vật, giấm, mù tạt vào cối xay sinh tố và thêm cá cơm. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và đổ salad lên trên cùng với nước sốt.
Mặc dù có nhiều nguyên liệu nhưng Nicoise là một món salad khá đơn giản với cá ngừ và rau, vì các nguyên liệu chỉ có thể luộc hoặc dùng sống. Nếu muốn, món ăn có thể được rắc với lá mùi tây cắt nhỏ, và giấm balsamic có thể được thay thế bằng giấm táo. Không cần muối gỏi nhờ cho cá cơm vào.
Salad cá ngừ, rau arugula và anh đào
Không có gì thừa trong món ăn này, tất cả các thành phần, ngoại trừ cá, đều có nguồn gốc thực vật, vì vậy món salad với rau arugula và cá ngừ, được trang trí bằng những lát cà chua bi, đã trở thành niềm tự hào trong chế độ ăn uống.
Thành phần:
- Cá ngừ tươi - 350 g
- Cà chua bi - 300 g
- Arugula - 100 g
- Nước chanh - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Dầu thực vật - 3 muỗng canh (cho nước sốt)
- Mù tạt - 1 muỗng canh (cho nước sốt)
- Muối, tiêu - để nếm (đối với nước sốt)
Từng bước chuẩn bị salad cá ngừ, rau arugula và anh đào:
- Làm nóng chảo trước.
- Cắt miếng bít tết cá ngừ thành từng phần dày 1,5 cm, chiên vàng đều hai mặt. Mất khoảng 2 phút để chiên 1 mặt. Để nguội miếng bít tết đã hoàn thành và cắt thành từng lát mỏng.
- Cà chua rửa sạch, cắt làm tư.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn dầu với nước cốt chanh và mù tạt. Muối và hạt tiêu khối lượng.
- Rửa sạch rau arugula, lau khô, cho vào bát salad thủy tinh sâu và trộn với anh đào.
- Đổ nước sốt vào rau arugula với cà chua, trộn tất cả mọi thứ và đặt trên một đĩa phẳng lớn.
- Xếp đều các lát cá ngừ lên salad và dọn ra đĩa.
Salad ăn kiêng với cá ngừ, rau arugula và cà chua bi có thể được bổ sung với dưa chuột, đậu xanh hoặc mùi tây thái nhỏ.
Salad nhiều lớp với cá ngừ và cơm
Salad ngon với cá ngừ đóng hộp và cơm luộc. Để làm cho nó nhẹ hơn, hãy sử dụng sữa chua ít béo thay vì mayonnaise. Món ăn hoàn hảo cho một bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- Gạo - 350 g
- Cá ngừ đóng hộp - 2 lon
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Phô mai cứng - 150-200 g
- Mayonnaise để nếm
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị cá ngừ và salad gạo:
- Rửa sạch phiến, đun sôi cho đến khi chín mềm, để nguội.
- Rửa sạch cà rốt, nếu cần thiết, đun sôi cho đến khi mềm. Rau nguội, gọt vỏ.
- Cho cơm đã luộc chín vào một chiếc hộp để làm món salad. Muối nhẹ nếu cần. Bôi trơn phần trên bằng mayonnaise.
- Dùng nĩa nghiền cá hộp cùng với nước trái cây hoặc dầu ô liu bên trong lọ. Đặt khối lượng thu được trên lớp gạo. Nếu cá ngừ khô, hãy đánh lớp này với sốt mayonnaise.
- Cắt nhỏ cà rốt đã luộc trên một cái rây thô và rải đều lên khắp khối cá, cẩn thận phết sốt mayonnaise lên trên.
- Xay pho mát cứng trên máy xay thô và rắc cà rốt lên trên. Bôi trơn mọi thứ bằng một lớp mayonnaise dày.
Trên cùng với salad cá ngừ và cơm, bạn có thể trang trí với những lát dưa chuột tươi và rau thơm thái nhỏ. Nếu muốn, bạn có thể làm thuyền từ một nửa quả trứng gà luộc và những lát dưa chuột tươi, xâu vào tăm tạo hình cánh buồm.
Salad cá ngừ và bắp cải Trung Quốc
Đây không chỉ là một món salad, mà còn là một quả bom vitamin thực sự. Nó kết hợp lợi ích của cá biển và nhiều loại rau tươi. Chỉ mất 10 phút để nấu và số lượng nguyên liệu được chỉ định đủ để cho 4 người ăn no. Đây là một món ăn PP phổ biến cho mọi ngày, nó sẽ dễ dàng trở thành một vật trang trí thực sự của bàn tiệc. Để chế biến món salad với cá ngừ và bắp cải, bạn nên mua phần đầu còn non của bắp cải có lá giòn, dày nhất. Hành tím, nếu muốn, có thể được thay thế bằng salad hành trắng hoặc một bó hành xanh.
Thành phần:
- Bắp cải bắc kinh - 100 g
- Cà chua - 1 quả.
- Dưa chuột - 1 quả.
- Đậu đóng hộp - 5 muỗng canh
- Hành tím - 1 cái.
- Cá ngừ đóng hộp - 80 g
- Trứng - 2 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Màu xanh lá cây để nếm thử
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - 5 muỗng canh
- Allspice - để nếm thử
Từng bước chuẩn bị salad cá ngừ và bắp cải Trung Quốc:
- Lau thật khô các loại rau đã rửa sạch.
- Bóc vỏ hành tây.
- Cắt nhỏ bắp cải và cho vào bát salad.
- Cắt cà chua thành miếng vừa ăn, cho vào bắp cải. Nếu sử dụng quả anh đào nhỏ, chúng có thể được ném nguyên vào đĩa.
- Cắt dưa chuột thành từng lát hoặc lát mỏng, cho vào món salad.
- Ớt chuông bỏ hạt, bỏ cuống và cùng với hành tím cắt thành sợi mỏng. Bỏ rau đã cắt nhỏ vào bát salad.
- Mở một lọ đậu, để ráo nước xốt, cho vào món salad.
- Chia cá hộp thành từng phần, cho tất cả mọi thứ vào tô salad.
- Rắc rau thơm lên trên. Thì là và húng quế kết hợp tốt với các nguyên liệu được sử dụng.
- Muối và tiêu vào món ăn, đổ với dầu thực vật.
Đây là một món salad đa năng, trong đó bạn có thể tăng giảm số lượng nguyên liệu theo ý thích của mình. Những người yêu thích rau có thể bổ sung thêm dưa chuột, cà chua, cải thảo. Nếu muốn món ăn vừa miệng hơn, bạn có thể tăng lượng cá và đậu vào. Để đắp mặt, không chỉ dầu hướng dương mà dầu ô liu, hạt lanh hoặc dầu hạt cải cũng phù hợp.
Salad Ý với cá ngừ và phô mai mozzarella
Món salad nhẹ với cá ngừ và pho mát Mozzarella sẽ hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực Địa Trung Hải. Ngoài húng quế thái nhỏ, bạn có thể thêm rau arugula hoặc bất kỳ loại rau thơm thái nhỏ nào khác vào đó. Món ăn này có thể được gọi là một biến thể của món salad Caprese nổi tiếng của Ý, trong đó cá đóng hộp được thêm vào để tăng thêm cảm giác no.
Thành phần:
- Cá ngừ (đóng hộp) - 240 g
- Phô mai mozzarella - 125 g
- Cà chua - 2 chiếc.
- Húng quế - 40 g
- Tỏi - 1 tép
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị salad cá ngừ Ý và phô mai mozzarella:
- Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch, bỏ cùi và hạt.
- Cắt cùi cà chua thành từng miếng vuông nhỏ.
- Rửa sạch lá húng quế, lau khô, thái nhỏ.
- Bóc tỏi và bóp qua tỏi.
- Kết hợp húng quế với tỏi.
- Thêm nước chanh vào chúng.
- Đổ dầu ô liu vào. Muối hỗn hợp và để nó ủ.
- Cắt mozzarella ngâm nước muối thành những khoanh tròn mỏng.
- Lấy cá ngừ ra khỏi dầu và dùng nĩa tán nhuyễn.
- Kết hợp đồ hộp với nước sốt tỏi húng quế.
- Một vòng phục vụ được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Chúng tôi bắt đầu tập hợp món ăn, xếp các nguyên liệu thành từng lớp. Lớp đầu tiên là 1/2 quả cà chua, lớp thứ hai là cá, lớp thứ ba là 1/2 cây húng quế, lớp thứ tư là phô mai, lớp thứ năm là rau xanh còn lại, lớp thứ sáu là cùi cà chua còn lại. Nhớ cuộn chặt từng lớp.
- Tháo các vòng phục vụ.
Trước khi phục vụ, mỗi món salad có thể được trang trí với húng quế.
Salad với cá ngừ, bơ và lê
Sự kết hợp giữa trái cây và cá thịnh soạn sẽ làm hài lòng cả những thực khách sành ăn nhất. Hạt thông mang lại cảm giác say mê đặc biệt cho món ăn.
Thành phần:
- Quả bơ - 1 quả.
- Lê - 1 quả.
- Cà chua - 1 quả.
- Trứng gà - 4 chiếc.
- Cá ngừ đóng hộp - 450 g
- Nước chanh - 2 muỗng canh
- Hạt thông - 20 g
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị salad cá ngừ, bơ và lê:
- Cắt trứng đã luộc và bóc vỏ thành khối vuông.
- Tách cá ra khỏi xương và dùng nĩa tán nhuyễn.
- Thêm nước cốt chanh vào nước ướp cá, muối và tiêu.
- Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt khối vuông nhỏ.
- Rửa sạch trái cây, cắt bơ và lê thành khối vuông nhỏ, rưới nước cốt chanh lên.
- Đặt trứng lên đĩa ở lớp đầu tiên.
- Sau đó, lê và cá nằm.
- Đặt quả bơ lên trên.
- Lớp cuối cùng sẽ là cà chua.
- Phủ lên trên món salad với nước xốt ướp cá.
Sau khi bạn đã làm xong món salad cá ngừ, bơ và lê từng bước, hãy trang trí nó với một phần tư quả trứng gà luộc và rắc hạt thông. Trang trí với lá mùi tây hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác trước khi dùng.
Salad cá ngừ và ngô
Đây là một món ăn thịnh soạn chỉ mất vài phút để nấu. Nó sẽ giúp bạn khi có khách đột xuất đến hoặc bạn cần chuẩn bị một bữa ăn nhẹ nhưng thịnh soạn. Nguyên liệu chính của món ăn được sử dụng dưới dạng đóng hộp nên có thể mua trước và bảo quản nơi lạnh để phòng những trường hợp bất trắc. Dưa chuột có thể được sử dụng ngâm muối hoặc muối chua. Nếu muốn, thêm hành tây hoặc salad hành tây, cắt thành nửa khoanh mỏng vào món ăn.
Thành phần:
- Cá ngừ đóng hộp - 170 g
- Ngô đóng hộp - 200 g
- Dưa chuột muối - 4 chiếc.
- Trứng - 2 chiếc.
- Thì là - 15 g
- Mayonnaise - 2 muỗng canh
- Muối - 1/4 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Từng bước chuẩn bị salad cá ngừ và ngô:
- Trứng luộc chín, để nguội, bóc vỏ.
- Đổ ngô vào một cái hộp sâu, từ đó để ráo nước xốt trước đó.
- Cắt dưa chuột thành khối vuông và cho vào bắp.
- Xay trứng theo cách tương tự và thêm vào rau đóng hộp.
- Mở hộp đồ hộp ra, để ráo dầu hoặc ngâm nước muối, chia cá thành từng miếng, cho vào phần nguyên liệu còn lại.
- Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ, trộn gỏi.
- Ướp muối, thêm tiêu, sốt mayonnaise và nhào kỹ.
Để làm nước sốt salad, thay vì sốt mayonnaise, bạn có thể dùng nước xốt cá hoặc kem chua ít béo.
Salad với cá ngừ, dưa chuột và trứng
Mặc dù nó đơn giản và thực tế là quá trình nấu nướng chỉ mất không quá 10 phút, nhưng nó lại rất ngon. Hãy thử nó cho mình, và món salad này sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn.
Thành phần:
- Cá ngừ đóng hộp - 100 g
- Dưa chuột tươi - 2 chiếc.
- Trứng luộc - 2 chiếc.
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Mù tạt dijon - 1 muỗng cà phê
- Nước chanh để nếm
- Gia vị (hỗn hợp thảo mộc) - để nếm
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị salad với cá ngừ, dưa chuột và trứng:
- Hãy luộc chín trứng và đợi cho đến khi trứng nguội.
- Sau khi nguội, lau khô, sau khi gọt vỏ, cắt thành khối vuông.
- Dưa chuột rửa sạch, lau khô, cắt bỏ đầu và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Dùng nĩa tán nhuyễn cá hộp.
- Chuẩn bị nước sốt, đổ mù tạt Dijon, nước cốt chanh vào dầu, muối và gia vị với rau thơm.
- Đặt vòng phục vụ trên một đĩa phẳng, đổ dưa chuột vào bên trong, rưới nước sốt lên trên.
- Đặt đồ hộp lên trên dưa chuột, rưới nước xốt lên trên.
- Lớp cuối cùng là trứng.
Trước khi phục vụ, tháo vòng phục vụ và trang trí salad bằng các loại thảo mộc tươi. Bạn cũng có thể đặt các lát cà chua lên trên.
