Nấu gì cho bàn tiệc mừng năm mới 2020? Công thức nấu ăn ngon cho món salad, món khai vị, món ăn nóng, món tráng miệng. Nấu món ăn chính của ngày lễ - kutya. Video công thức nấu ăn.
Kỳ nghỉ Tết cổ truyền là điều khó hiểu đối với nhiều người nước ngoài. Nó được tổ chức ở những quốc gia mà nhà thờ tiếp tục sử dụng lịch Julian. Đối với những người theo đạo chính thống, Tết xưa có ý nghĩa hơn Tết Tây. Kể từ ngày này, bốn mươi ngày nhanh chóng kết thúc và bạn có thể ăn các món thịt. Vì vậy, đêm giao thừa này còn được gọi là Buổi tối thịnh soạn, và các món ăn trên bàn đều đặc biệt tinh tế. Tết cổ truyền hàng năm được tổ chức vào đêm 13-14 tháng Giêng. Đây là một lý do chính đáng để giúp gia đình bạn quây quần bên bàn ăn và vui vẻ. Chúng tôi cung cấp một thực đơn lễ hội cho Tết xưa, sẽ giúp bạn đặt một bàn tiệc sang trọng.
Kutia là món ăn nhất định phải có trong dịp Tết cổ truyền
Bàn lễ hội của Năm Mới Cũ sẽ tương ứng với tất cả các quy tắc của truyền thống Slavonic Cũ, nếu bạn phục vụ món ăn quan trọng nhất - kutya. Theo truyền thống, nó được chế biến từ kiều mạch và lúa mạch, nhưng ngày nay họ sử dụng gạo bóc vỏ hoặc lúa mạch ngọc trai.
Không giống như kutya nạc, đối với Tết cổ truyền, nó được nêm với mỡ lợn, bơ, mỡ, kem. Trái cây khô, các loại hạt, nho, mật ong được thêm vào món ăn. Nhân bánh càng đậm đà thì món ăn càng ngon và ngon hơn. Đồng thời, các sản phẩm được thêm vào mang ý nghĩa thiêng liêng: ngũ cốc tượng trưng cho sự khởi đầu của một cuộc sống mới, các loại hạt - sức khỏe, nho khô - trường thọ, mật ong - tin vui, anh túc - thịnh vượng.
Kutia cổ điển
- Hàm lượng calo trên 100 g - 176 kcal.
- Phần ăn - 8
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Lúa mì - 200 g
- Nho khô - 50 g
- Cây thuốc phiện - 125 g
- Đường - 1 muỗng canh
- Kem - 125 g
- Mật ong - 3 muỗng canh
- Quả óc chó - 50 g
- Vanilla - một nhúm
Nấu kutya cổ điển:
- Phân loại lúa mì, rửa sạch và đun sôi cho đến khi mềm trong 2 giờ.
- Sau đó lọc qua rây mịn và để nguội.
- Đổ nước sôi ngập hạt anh túc, còn ấm cho đến khi mềm dưới nắp đậy kín và lọc qua rây dày. Làm khô nó và chuyển nó qua một máy xay thịt.
- Cho các loại hạt vào chảo khô sạch, sau đó nghiền mịn.
- Ngâm nho khô trong nước hoặc, nếu muốn, trong rượu cognac.
- Kết hợp hạt anh túc, quả hạch, nho khô, vanillin, đường và mật ong với lúa mì.
- Đổ kem vào và khuấy đều.
Kutia hào phóng
Thành phần:
- Lúa mì hoặc gạo - 400 g
- Cây thuốc phiện - 200 g
- Quả óc chó hoặc quả phỉ - 100 g
- Trái cây khô (nho khô, mơ khô, mận khô, quả sung) - 100 g
- Mật ong - 100 g
- Cognac - 1 muỗng canh (không bắt buộc)
- Bơ - 2-3 muỗng canh
- Uzvar - 200 ml
Nấu món kutya hào phóng:
- Ngâm lúa mì trong nước mát ở nhiệt độ phòng.
- Sau 2 giờ, xả nước, rửa sạch lúa mì, tráng qua nước ngọt (tỷ lệ hạt và nước 1: 2, 5) và đun sôi cho đến khi mềm.
- Đổ ngập nước sôi trong 15 phút, vớt ra để ráo và xay trong cối.
- Cắt nhỏ các loại hạt và trái cây khô rồi trộn đều.
- Hòa tan mật ong trong một ấm uzvar và đổ vào cháo. Đồng thời, đảm bảo rằng kutia không phải là chất lỏng.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm rượu cognac và bơ vào kutya.
- Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trước khi dùng.
Ngoài kasha-kutya truyền thống, có rất nhiều món ăn thú vị cho bàn tiệc ngày Tết xưa. Dưới đây trong ấn phẩm, chúng ta sẽ tìm hiểu chi tiết hơn những gì để nấu trong ngày lễ này.
Salad ăn mừng năm mới
Suy nghĩ về thực đơn salad, chọn chúng để mỗi khách có thể chọn một cái gì đó cho mình. Chuẩn bị nhiều loại đồ ăn vặt. Trong một bữa tiệc linh đình, những món salad tươi sáng và đầy màu sắc trông rất đẹp mắt. Chúng có thể là bất kỳ: thịt, cá, rau và trái cây.
Salad "Năm xưa"
Thành phần:
- Phi lê gà - 150 g
- Giăm bông - 100 g
- Đậu xanh đóng hộp - 50 g
- Phô mai cứng - 50 g
- Dưa chuột tươi - 1 miếng.
- Mayonnaise - 3 muỗng canh. l.
- Một nhánh tỏi - 2 chiếc.
- Thì là - một vài cành cây
Nấu gỏi "Năm xưa":
- Luộc sơ gà phi lê, cho vào tủ lạnh và cắt sợi.
- Cắt dưa chuột và giăm bông thành những khối vuông nhỏ.
- Bào pho mát trên một máy xay thô.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Cắt nhỏ thì là.
- Kết hợp tất cả các sản phẩm, thêm mayonnaise và khuấy.
Salad Tiffany
Thành phần:
- Thịt gà - 300 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Trứng luộc - 3 chiếc.
- Quả óc chó - 90-100 g
- Nho (loại lớn không hạt) - 1 chùm
- Mayonnaise - để thay đồ
Nấu ăn Tiffany Salad:
- Luộc gà cho đến khi chín mềm, cắt thịt thành từng miếng và đặt ở lớp đầu tiên dưới đáy đĩa phục vụ. Phết nó với sốt mayonnaise.
- Bào pho mát trên một máy xay thô, rắc lớp tiếp theo và vẽ lưới mayonnaise.
- Cho quả óc chó vào chảo sạch và khô, cắt nhỏ và dàn đều. Bôi nhẹ bằng sốt mayonnaise.
- Bào trứng luộc trên một cái máy cắt vụn thô, đặt lên trên các loại hạt và đánh bằng lưới mayonnaise.
- Rửa sạch, lau khô nho rồi dùng dao sắc cắt từng quả nho thành 2 nửa. Chia đôi nho, cắt nhỏ, đặt lên trên của rau diếp.
- Cho món ăn đã hoàn thành vào tủ lạnh khoảng 15-20 phút.
Đồ ăn nhẹ để chúc mừng năm mới cũ
Những món ăn vặt ngày Tết xưa có thể rất đa dạng. Trên bàn tiệc, họ hâm nóng sự thèm ăn trước khi phục vụ món chính và dùng như một món ăn nhẹ để giải rượu mạnh. Đồ ăn nhẹ lạnh cũng trang trí bàn lễ hội và tạo không khí lễ hội.
Snack khoai tây chiên
Thành phần:
- Thanh cua - 150 g
- Cà chua - 2 chiếc.
- Trứng luộc - 1 cái.
- Phô mai đã chế biến - 1 miếng.
- Sữa chua - 1 muỗng canh
- Thì là - 1 bó
- Muối để nếm
- Chip - 150 g
Nấu một bữa ăn nhẹ với khoai tây chiên:
- Cà chua rửa sạch, lau khô và cắt khối vuông. Bóc chúng ra nếu muốn.
- Cắt trứng, phô mai và thanh cua đã bóc sạch vỏ, thành những miếng vuông nhỏ.
- Kết hợp tất cả các thành phần, thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ, muối, sữa chua và trộn.
- Trước khi phục vụ, cho hỗn hợp thu được lên khoai tây chiên để chúng không bị mềm.
- Trước tiên, bạn có thể đặt một lát rau diếp hoặc rau mùi tây ở dưới cùng của khoai tây chiên, sau đó rải hỗn hợp lên. Điều này sẽ giữ cho khoai tây chiên giòn lâu hơn.
Cơm cuộn cá diêu hồng
Thành phần:
- Trứng luộc - 7 chiếc.
- Chậu rửa mặt - 2 tờ
- Cá hồi muối nhạt - 200 g
- Phô mai - 200 g
- Thì là - 1 bó
- Mayonnaise - 100 ml
Nấu bánh mì pita cuộn cá đỏ:
- Bóc vỏ trứng và nghiền chúng trên một máy nghiền mịn.
- Bào pho mát trên cùng một máy xay.
- Cắt nhỏ thì là.
- Cắt cá hồi thành từng lát mỏng.
- Bôi mỡ một tấm bánh mì pita với sốt mayonnaise và xếp thành từng dải, một lớp cá hồi lát, một lớp trứng bào.
- Cuộn bánh mì pita và để sang một bên.
- Cũng bôi mỡ tấm thứ hai của bánh mì pita với sốt mayonnaise, bày các dải rau xanh cắt nhỏ và pho mát bào, và đặt cuộn đầu tiên lên mép.
- Cuộn bánh mì pita thành một cuộn chung.
- Bọc cuộn bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Món ăn nóng đón Tết xưa
Để có một bàn tiệc đa dạng, thực đơn nên bao gồm các món nóng, có thể rất đa dạng.
Ngỗng với táo
Thành phần:
- Ngỗng nặng 2-3 kg - 1 con.
- Muối - 3 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 3 muỗng cà phê
- Húng quế khô và cỏ xạ hương để nếm thử
- Tỏi - 1 củ
- Dầu ô liu - 50 ml
- Táo chua - 4 chiếc.
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Mật ong - 2 muỗng canh
Ngỗng nấu táo:
- Rửa sạch thịt ngỗng từ trong ra ngoài, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
- Kết hợp muối, tiêu và húng quế khô với cỏ xạ hương và chà xát từ trong ra ngoài với hỗn hợp này. Để chim trong 10 giờ.
- Trộn tỏi băm với dầu ô liu và xay thịt ngỗng với hỗn hợp thu được. Để nó trong 30 phút nữa.
- Rửa sạch táo, bỏ lõi và cắt làm tư. Rưới chúng với nước chanh và lấp đầy ngỗng.
- Bọc thân thịt bằng giấy bạc, đặt trên khay nướng và đưa vào lò đã làm nóng trước lên đến 200 ° C. Nướng gia cầm trong một giờ.
- Sau đó giảm nhiệt xuống 180 ° C và nấu ngỗng trong 1,5 giờ.
- Lấy khay nướng ra trước khi nấu 30 phút, mở giấy bạc ra, phết mỡ và mật ong lên thân thịt.
- Cho ngỗng trở lại lò nướng, giảm nhiệt độ xuống 160 ° C và nấu thêm nửa giờ.
Vịt với mận khô
Thành phần:
- Vịt nặng 2-2,5 kg - 1 con.
- Giấm táo - 3 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê
- Mận khô - 300 g
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
Vịt nấu măng chua:
- Rửa vịt từ trong ra ngoài, tráng qua nước lạnh và giấm táo. Cho chim vào ướp trong tủ lạnh 2 tiếng.
- Lấy vịt ra khỏi nước ướp, thấm khô bằng khăn giấy và xát muối tiêu. Để nó trong 15 phút.
- Rửa sạch mận và nhồi thịt ngỗng.
- Bôi dầu thực vật vào bên trong ống nướng rồi đặt vịt vào. Buộc túi và đưa thân thịt vào lò nướng.
- Nướng giờ đầu tiên ở nhiệt độ 200 ° C., sau đó 1, 5 giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
Món tráng miệng mừng Tết xưa
Một bàn tiệc thịnh soạn cho một buổi tối thịnh soạn sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu đồ ngọt. Nếu bạn không có thời gian để suy nghĩ về đêm cuối cùng của kỳ nghỉ, hãy xem các công thức nấu ăn tráng miệng đơn giản và ngon cho Tết xưa.
Muffin sô cô la
Thành phần:
- Trứng - 3 chiếc.
- Bột - 200 g
- Bột ca cao - 50 g
- Đường - 150 g
- Bột nở cho bột nhào - 2 muỗng cà phê
- Bơ - 150 g
- Quế - 2 muỗng cà phê
- Gừng - 1 thìa cà phê
- Thảo quả - 1 nhúm
- Nhục đậu khấu - 1 nhúm
- Trái cây sấy khô - 400 g
- Hạnh nhân - 150 g
- Rượu mạnh - 3 muỗng canh l.
- Mandarin - 4 chiếc.
- Sô cô la đen - 100 g
- Kem - 30 ml
Chuẩn bị bánh sô cô la:
- Rửa sạch trái cây khô, lau khô và đổ rượu mạnh vào. Để ở nơi tối trong 2 giờ.
- Đánh trứng với đường và thêm bơ mềm.
- Đánh thức ăn một lần nữa và thêm bột mì, bột nở, bột ca cao và gia vị vào khối bơ trứng.
- Nhào bột và thêm hạnh nhân cắt nhỏ, trái cây khô cùng với rượu mạnh. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Cho bột vào chảo đã bôi mỡ và nướng bánh trong 1 giờ ở 170 ° C.
- Xác định độ sẵn sàng của việc nướng bằng que diêm gỗ, nó phải khô.
- Gọt vỏ quýt, vắt lấy nước, bỏ vỏ, đun sôi và đổ nước lên chiếc bánh đã hoàn thành.
- Để nguyên khuôn trong 20 phút, lấy bánh nướng ra khỏi khuôn và phủ đá lên.
- Để chuẩn bị đá trong nồi cách thủy, đun chảy sô cô la, kết hợp với kem và khuấy.
Bánh cà rốt
Thành phần:
- Hercules - 0,5 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh.
- Cà rốt nạo thô - 2 muỗng canh.
- Nho khô - 50 g
- Hạt phỉ - 50 g
- Quế - 0,5 muỗng canh
- Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê
- Mật ong - 0,5 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Bột nở - 1 thìa cà phê
Nấu bánh cà rốt:
- Trụng nho khô với nước sôi để hấp, sau đó dùng khăn thấm khô và để nguội.
- Rán hạt phỉ trong chảo khô và dùng dao cắt nhỏ.
- Đánh tan mật ong với trứng.
- Khuấy đều các nguyên liệu khô: bột mì, yến mạch cán mỏng, bột nở, quế, nho khô, nhục đậu khấu.
- Thêm cà rốt nạo vào hỗn hợp mật ong-trứng và khuấy đều.
- Bôi bơ lên đĩa nướng và tráng bột.
- Nướng bánh trong vòng 50 phút ở 180 ° C.
