Làm thế nào để chuẩn bị cây tầm ma cho mùa đông ở nhà? TOP 5 công thức nấu ăn có ảnh. Bí mật và tính năng của nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Nhiều người quen thuộc với cây tầm ma, nhưng ở khoảng cách xa. Tuy nhiên, loài thực vật độc đáo này xứng đáng được gọi là kho chứa các đặc tính có lợi cho sức khỏe. Lá cây tầm ma chứa lượng axit ascorbic nhiều gấp 4 lần so với chanh. Nó chứa vitamin K và B2, carotene và axit pantothenic. Vì vậy, cây tầm ma nên được sử dụng làm thực phẩm, và cách sử dụng phổ biến nhất là nấu súp, canh borscht hoặc súp bắp cải. Thông thường các món ăn như vậy được nấu với chồi non của cây tầm ma vào mùa xuân và đầu mùa hè. Và để nấu những món ngon đầu tiên với nó vào mùa đông, trong mùa lạnh, trong thời kỳ thiếu vitamin, bạn cần tích trữ cây tầm ma và chuẩn bị cho những lần sau. Điều này có thể được thực hiện theo một số cách. Vì vậy, trong tài liệu này, chúng ta sẽ tìm ra TOP-4 công thức nấu ăn để chế biến cây tầm ma cho mùa đông.
Bí mật và tính năng của việc chuẩn bị phôi
- Bạn có thể thu hoạch cây tầm ma vào mùa đông từ tháng 5 đến tháng 8, nhưng tốt hơn nên sử dụng những chồi non nhất của cây tầm ma vào cuối mùa xuân. Nếu bạn hái muộn, hãy sử dụng cây trưởng thành, nhưng chỉ cắt bỏ những lá phía trên, nhỏ và chưa nở hết.
- Cây tầm ma có tán lá duyên dáng, bề ngoài có vẻ an toàn, nhưng khác ở chỗ, nó làm bỏng tay. Mặc dù thực tế là vết bỏng của cây tầm ma là vô hại đối với chúng ta, và thậm chí ngược lại - rất hữu ích, nó khiến nhiều người sợ hãi. Do đó, hãy đeo găng tay cao su bảo vệ trước khi thu thập nó. Tuy nhiên, quả non bị cháy rất yếu, hoặc thậm chí hoàn toàn không có đặc tính này.
- Bạn có thể cắt bỏ cây tầm ma hoặc cắt chúng bằng kéo hoặc dao.
- Trước khi thu hoạch cây, hãy phân loại, loại bỏ những cây ngẫu nhiên khác. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi và bọ. Tốt hơn là không nên dùng nước nóng, nếu không lá sẽ mất một số vitamin có lợi. Ngoài ra, trong nước nóng, lá sẽ ngay lập tức mềm và héo. Sau đó, lau khô các chồi bằng cách trải chúng trên một chiếc khăn. Nếu nó bị ướt, hãy thay nó bằng một cái mới. Sau đó phân loại, loại bỏ những thân quá thô và chỉ thu hoạch những lá mỏng manh.
Cây tầm ma khô
Tầm ma khô giữ lại lượng vitamin tối đa. Ở dạng khô có thể để cả lá phơi khô hoặc xay thành bột. Bột tầm ma được kết hợp tùy ý với các loại thảo mộc khô khác. Ví dụ, thêm 2 muỗng canh. thì là và lấy nước xốt súp khô và gia vị cho các món ăn nóng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 187 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 3 ngày ở nhiệt độ phòng
Thành phần:
Cây tầm ma - bất kỳ số lượng nào
Nấu cây tầm ma khô:
- Lót mặt bàn hoặc khay bằng khăn giấy, gạc hoặc vật liệu khác có khả năng hút ẩm quá mức.
- Đặt lá tầm ma đã được làm khô cẩn thận lên bề mặt đã chuẩn bị thành một lớp mỏng (không quá 5 cm).
- Di chuyển cỏ đến nơi tối, thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp. Khuấy và khuấy định kỳ để bột khô đều. Quá trình làm khô bằng không khí sẽ mất khoảng 3 ngày.
- Cây tầm ma có thể được làm khô theo những cách khác. Ví dụ, thu hái thành từng chùm nhỏ và treo ở nơi thoáng gió với lá rũ xuống. Máy khử nước hoặc máy sấy điện có quạt cũng sẽ hoạt động. Ưu điểm của phương pháp thứ hai là đơn giản và không cần phải theo dõi liên tục tình trạng của nguyên liệu thô, bởi vì máy sấy hiện đại được trang bị bộ hẹn giờ và bộ điều nhiệt.
- Khi cây tầm ma khô, cho vào túi giấy hoặc khăn giấy, lọ thủy tinh có nắp hoặc hộp nhựa.
- Bảo quản ở nơi khô ráo và tối, không có độ ẩm cao.
Cây tầm ma đông lạnh
Phương pháp phổ biến thứ hai để lưu trữ cây tầm ma cho mùa đông là đông lạnh chúng. Sử dụng những cây tầm ma như vậy vào mùa đông để nấu các món đầu tiên và làm nước sốt. Có một số cách để đóng băng cây. Hãy xem xét những cái phổ biến nhất.
Thành phần:
Cây tầm ma - bất kỳ số lượng nào
Nấu cây tầm ma đông lạnh:
- Chuẩn bị cây tầm ma như đã mô tả ở trên.
- Cắt các chồi đã rửa sạch và phơi khô hoặc chỉ lấy toàn bộ lá.
- Sắp xếp cây tầm ma vào khay và cho vào ngăn đá.
- Khi nó hoàn toàn đông lạnh, hãy đặt nó trong túi nhựa thành nhiều phần thuận tiện. Không ấn nó xuống quá chặt để tránh làm hỏng nó. Cây nên được bảo quản lỏng lẻo trong túi.
- Một cách khác để đông lạnh cây tầm ma là cho lá đã rửa sạch vào máy xay sinh tố và cắt nhỏ cho nhuyễn. Đổ khối lượng thu được vào khay đá viên hoặc bánh nướng xốp silicon nhỏ để nướng bánh nướng xốp. Cho các viên đá đã đông vào túi để bảo quản.
- Cây tầm ma cũng được làm đông lạnh bằng cách trải lá trong cùng khuôn đá và đổ đầy nước uống.
Cây tầm ma muối
Ngoài các phương pháp thu hoạch cây tầm ma phổ biến nhất được liệt kê cho mùa đông, các phương pháp khác cũng được thực hiện. Cân nhắc lựa chọn thu hoạch cây tầm ma muối. Nó chủ yếu được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên.
Thành phần:
- Cây tầm ma - 1 kg
- Muối - 50 g
Nấu cà pháo muối:
- Dùng dao cắt lá cây tầm ma non đã rửa sạch và phần chồi non.
- Trải cây lên các lọ đã khử trùng, rắc muối.
- Đậy chúng bằng nắp nhựa sạch và bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm chứa. Ở nơi ấm áp, cây tầm ma muối sẽ nhanh hỏng.
Cây tầm ma ngâm chua
Đổ đầy hầm rượu của bạn với cây tầm ma ngâm chua cho mùa đông, một trong những nguồn cung cấp vitamin dồi dào nhất. Việc chuẩn bị cây tầm ma cho mùa đông như vậy sẽ cung cấp cho gia đình lượng vitamin hữu ích cho cả mùa đông.
Thành phần:
- Cây tầm ma - 300 g
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng canh
- Nước - 250 ml
- Giấm 9% - 1-2 muỗng canh
Nấu dưa cải muối:
- Đối với cây tầm ma ngâm, dùng phần ngọn của các chồi non dài 6 - 8 cm.
- Rửa sạch chúng bằng nước nóng. Trong trường hợp này, cây tầm ma được rửa bằng nước nóng.
- Đặt chặt chồi vào lọ đã khử trùng và đổ nước sôi vào. Để chúng trong 5-8 phút và xả nước vào một cái chảo.
- Cho đường, muối, giấm vào nồi và đun sôi nước xốt.
- Đổ nước xốt lên lọ cây tầm ma, đậy nắp và cho vào nồi nước nóng. Đặt một chiếc khăn trà dưới bình để nó không bị nứt.
- Sau khi đun sôi nước, khử trùng bình 0,5 lít trong 5 phút.
- Đậy kín lọ bằng nắp thiếc, lật úp lọ, đặt lên nắp, dùng chăn ấm quấn lại và để nguội hoàn toàn.
- Đặt cây tầm ma đã ngâm trong tủ lạnh.
