TOP 5 công thức nấu cà chua xanh cho mùa đông tại nhà. Tinh tế và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Các chế phẩm từ rau không phải là thứ gì đó độc quyền. Trên một bàn tiệc thông thường, bạn luôn có thể thấy dưa chuột muối chua, cà tím, ớt … Tuy nhiên, chuẩn bị cà chua xanh cho mùa đông là cách biến tấu hiện đại nhất của dưa chua và dưa muối. Ngoài ra, cà chua chưa chín ở dạng thô không thích hợp làm thực phẩm, và hầu như không có bất kỳ người hâm mộ nào của trái cây chưa chín, chúng khác nhau về mùi vị và mùi thơm cụ thể. Đồng thời, cà chua xanh đóng hộp là một món ăn nhẹ tinh tế, được phân biệt bởi độc đáo, hương vị, hương thơm và tính chất của nó không thua kém cà chua đỏ thông thường, và đôi khi, trái lại, vượt trội hơn chúng.
Tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Cà chua xanh rất hợp với các loại rau khác: ớt chuông, tỏi, bắp cải, bí đỏ … Do đó, bạn có thể kết hợp chúng, thực hiện các thí nghiệm ẩm thực và phát minh ra các loại trống khác thường.
- Cà chua xanh được sử dụng để chế biến món salad, rượu bổ, trứng cá muối, và thậm chí cả mứt.
- Đối với tất cả các chế phẩm, chỉ sử dụng trái cây chưa chín, bởi vì chúng sẽ cho một hương vị đặc biệt.
- Sử dụng trái cây từ trung bình đến lớn. Cà chua xanh nhỏ có chứa một chất độc - bắp bò, gây nguy hiểm cho con người.
- Để loại bỏ hoàn toàn bắp bò, bạn hãy ngâm cà chua với nước muối trong 2-3 giờ để chất lỏng “hút” hết các chất độc hại ra ngoài.
- Cà chua phải còn nguyên quả, không bị hư hỏng hoặc có đốm đen, cứng với cùi chắc.
- Rửa và lau khô cà chua thật kỹ trước khi nấu.
- Chọn cà chua có kích thước gần bằng nhau cho các công thức nấu ăn sử dụng cả quả, một nửa hoặc quả làm tư. Cà chua lý tưởng được coi là có kích thước bằng quả óc chó.
- Nếu bạn đóng cả trái cây vào lọ, hãy dùng tăm đâm vào phần cuống để chúng thấm nước muối tốt hơn.
- Đảm bảo tiệt trùng bình có nắp đậy bằng hơi nước. Để làm điều này, hãy rửa chúng bằng baking soda và nướng chúng trong lò nướng hoặc hấp cách thủy.
- Đối với món salad, trứng cá muối và rượu vang, hộp đựng có thể tích 0,5 lít là phù hợp hơn. Đóng nửa và phần tư cà chua vào lọ 1 lít, và cả quả - trong lọ 2-3 lít.
- Cuộn các hộp có nắp thiếc lại, lật ngược nắp, dùng chăn ấm quấn chặt và để nguội từ từ. Điều quan trọng là bảo quản lạnh từ từ, không hạ nhiệt độ. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của phôi.
- Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Chúng nên được cất giữ tránh xa các thiết bị sưởi và sưởi ấm. Tầng hầm hoặc tủ quần áo mát mẻ, tối là lý tưởng.
- Thời gian bảo quản tùy thuộc vào phương pháp pha chế, nhưng thông thường là từ 6-12 tháng.
- Kéo dài thời gian bảo tồn chim cà chua bi. Giữ cành cây trong nước sôi trong 5 phút, sau đó cho vào lọ cùng với cà chua xanh. Nhà máy cũng sẽ tạo thêm hương vị cho cà chua.
- Ngăn chặn sự phát triển của bất kỳ vi sinh vật nào trong cà chua ngâm - axit axetic. Và thậm chí một số lượng nhỏ.
- Lựa chọn các loại gia vị để ngâm chua theo ý của bạn. Thường được sử dụng nhất là tỏi, hạt tiêu, lá nguyệt quế, cải ngựa, thì là, húng quế, bạc hà, quế, đinh hương, lá nho, anh đào và cần tây.
Rau xà lách
Thu hoạch salad cà chua xanh cho mùa đông đặc biệt phổ biến trong số các loại rau đóng hộp. Tùy theo sở thích, nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt cay vào đóng hộp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 159 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon 0,5 l
- Thời gian nấu - 1 giờ 30 phút
Thành phần:
- Cà chua xanh - 1 kg
- Đường - 2 muỗng canh
- Tỏi - 1 củ
- Mùi tây - một bó
- Ớt chuông ngọt - 1 miếng.
- Giấm ăn 9% - 50 ml
- Muối - 1 muỗng canh
Nấu salad cà chua xanh:
- Rửa sạch cà chua, lau khô và cắt thành 4-6 miếng.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống, cắt bỏ các vách ngăn và cắt thành các miếng nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép tỏi.
- Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ.
- Trong một thùng lớn, trộn tất cả các loại rau, nêm muối và đường, đổ giấm vào trộn đều.
- Đậy kín nắp cà chua và để ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
- Sau thời gian này, món salad cà chua xanh đã sẵn sàng để ăn.
- Để chuẩn bị cho mùa đông, hãy chuyển nó vào các lọ tiệt trùng, đậy bằng nắp nylon và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.
Với tỏi
Thu hoạch cà chua xanh với tỏi là một món ngon thực sự mà bạn nên chuẩn bị cho mùa đông. Trong cái lạnh mùa đông, mọi sự chuẩn bị sẽ không thừa mà ngược lại sẽ bổ sung cho bàn ăn.
Thành phần:
- Cà chua xanh - 3 kg
- Tỏi - 120 g
- Mùi tây - một bó
- Thì là - bó
- Ớt cay - 2 quả
- Đường - 140 g
- Muối - 60 g
- Giấm ăn 9% - 140 ml
Nấu cà chua xanh với tỏi:
- Cắt cà chua đã rửa sạch và khô thành từng lát.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bằng máy ép hoặc máy xay.
- Xay nhuyễn thì là và mùi tây hoặc xay nhuyễn trong máy xay thịt.
- Bóc vỏ ớt cay và cắt thành nửa khoanh. Nếu bạn muốn sốt thật cay, bạn có thể bỏ hạt. chúng chứa hầu hết tính hăng.
- Cho tất cả thực phẩm vào nồi, thêm đường và muối, đậy nắp vung và gửi vào tủ lạnh trong 4 giờ.
- Sau khi nước xuất hiện trong rau, cho chúng vào lửa và nấu trong 7 phút.
- Bắc nồi ra khỏi bếp và thêm giấm.
- Đổ đầy các lọ đã khử trùng với salad cà chua xanh với tỏi và vặn bằng nắp thiếc.
- Lật ngược lọ, đặt lên nắp, trùm chăn ấm và để trống cà chua xanh và tỏi cho nguội từ từ. Sau đó, gửi nó vào bộ nhớ.
Ngâm chua
Chuẩn bị cay của cà chua xanh ngâm chua cho mùa đông - một món salad cho bàn tiệc lễ hội. Món salad này có một hương vị tuyệt vời. Nó ngọt, ngon, cay và chua cùng một lúc.
Thành phần:
- Cà chua xanh - 2 kg
- Ớt đỏ - 0,5 kg
- Tỏi - 2 đầu
- Dầu thực vật - 80 ml
- Hành tây - 2 chiếc.
- Giấm ăn 9% - 100 ml
- Muối - 30 g
- Đường - 50 g
- Ớt cay - 1 quả
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
- Mùi tây - một bó
- Thì là - bó
Nấu cà chua xanh ngâm chua:
- Cắt cà chua thành các lát bằng nhau.
- Bóc vỏ hành và cắt thành nửa khoanh.
- Bỏ hạt ớt ngọt và ớt cay và cắt thành từng khoanh mỏng.
- Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
- Rửa sạch rau ngót, dùng khăn giấy thấm khô rồi thái nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào tô, đổ dầu thực vật và giấm vào, nêm muối và đường rồi trộn đều.
- Đậy hộp bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Sau đó cho xà lách vào lọ sạch, đậy kín nắp và cho vào nồi nước ấm.
- Gửi phôi đi khử trùng trong nửa giờ sau khi đun sôi.
- Sau đó, vặn ngay các lọ có nắp, lật úp, trùm chăn, sau khi nguội thì bảo quản nơi thoáng mát.
Liếm xà lách ngón tay của bạn
Thu hoạch salad cà chua xanh "Bạn sẽ liếm ngón tay" cho mùa đông trong lọ khác với việc chuẩn bị cà chua đỏ thông thường. Các loại trái cây xanh đặc chưa chín, mặc dù chúng không được sử dụng làm thực phẩm ở dạng thô, nhưng đã thành công trong việc sử dụng chúng trong việc bảo tồn.
Thành phần:
- Cà chua xanh - 4 kg
- Cà rốt - 1 kg
- Hành tây - 1 kg
- Ớt đỏ - 1 kg
- Dầu thực vật - 0,5 l
- Giấm ăn 9% - 250 ml
- Muối - 120 g
- Đường - 250 g
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 10 miếng.
- Hạt tiêu đen - 10 chiếc.
Nấu salad cà chua xanh "Liếm ngón tay":
- Cắt cà chua đã chuẩn bị thành 8 miếng.
- Gọt vỏ cà rốt và nạo trên một chiếc máy xay thô.
- Gọt ớt chuông khỏi hạt có vách ngăn và cắt thành dải.
- Bóc vỏ hành và cắt thành khối vuông nhỏ.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, thêm gia vị và muối vào trộn đều.
- Để yên hỗn hợp trong 2 giờ, đồng thời khuấy các chất trong 20 phút một lần.
- Sau một lúc, chắt nước từ cà chua, thêm dầu thực vật với đường vào nó và đun lửa.
- Ngay khi nước sôi, đổ giấm vào, khuấy đều rồi rưới lên rau.
- Chia nguyên liệu vào các lọ đã khử trùng rồi cho vào nồi nước nóng có lót khăn hoặc vải thưa ở đáy.
- Đậy nắp và khử trùng sau khi đun sôi trong 20 phút.
- Sau khi tiệt trùng, lấy bình ra khỏi nước sôi và vặn chặt nắp.
- Đặt ngược các lọ, phủ một chiếc khăn dày và để nguội hoàn toàn. Sau đó, gửi bảo tồn để lưu trữ trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm.
Trứng cá muối
Trứng cá muối cà chua xanh là một cách chế biến dưa chua đơn giản và phổ biến khác. Sự đa dạng của các công thức nấu ăn cho thấy cà chua xanh mềm dẻo như thế nào, chúng dễ nấu như thế nào và chúng tuyệt vời như thế nào với các loại thực phẩm khác.
Thành phần:
- Cà chua xanh - 1,5 kg
- Cà rốt - 500 g
- Hành tây - 600 g
- Hạt tiêu Bungari - 4 hạt.
- Ớt đỏ - 1 miếng.
- Táo xanh - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 củ
- Dầu thực vật không mùi - 2 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường - 4 muỗng canh
- Axit axetic 70% - 2 thìa cà phê
Nấu trứng cá muối từ cà chua xanh:
- Cắt đôi quả cà chua đã rửa sạch và khô.
- Gọt vỏ cà rốt và hành tây, ớt chuông bỏ vỏ. Rửa sạch rau bằng vòi nước.
- Bỏ hạt táo ra khỏi táo và cắt miếng vừa ăn.
- Cho rau đã gọt vỏ với táo qua máy xay thịt và đổ hỗn hợp thu được vào nồi.
- Thêm dầu thực vật, muối và đường vào thực phẩm và nấu hỗn hợp trong 40 phút.
- Bóc vỏ, băm nhỏ và cho tỏi vào hỗn hợp rau củ.
- Khi kết thúc quá trình nấu, đổ axit axetic vào, khuấy đều và cho trứng cá muối cà chua xanh vào lọ đã khử trùng.
- Vặn chúng bằng nắp đã khử trùng, đậy kín lọ và lật ngược chúng lại, đặt chúng lên nắp.
- Đậy chăn bảo quản và để nguội hẳn, cất nơi thoáng mát cách ngày.
