Cách nấu mứt tro núi đỏ đen như thế nào? Đặc điểm, TOP-5 công thức nấu ăn ngon nhất - với toàn bộ quả mọng, thạch, có thêm trái cây, quả hạch và các loại quả mọng khác.
Mứt Rowan là một món tráng miệng được làm từ các loại trái cây màu đen hoặc đỏ. Nó có nhiều đặc tính hữu ích: bất kể quả nào được đóng trong lọ, sử dụng nó, bạn có thể tin tưởng vào sự cải thiện toàn diện trong công việc của cơ thể. Trà với mứt thanh trà vào mùa đông là món ăn phòng chống cảm lạnh và thiếu vitamin tuyệt vời. Tuy nhiên, nó nên được tiêu thụ một cách vừa phải, bởi vì bất kỳ loại mứt nào cũng luôn có một lượng lớn đường được thêm vào. Ngoài ra, tất nhiên, đó là mứt thanh lương làm ở nhà mà bạn cần phải ăn, bởi vì các thành phần không tự nhiên khác nhau thường được thêm vào để lưu trữ sản phẩm. May mắn thay, món tráng miệng này rất dễ chế biến.
Đặc điểm nấu mứt thanh trà
Công thức cổ điển cho món mứt thanh lương trà như sau: các quả dâu được phủ với đường theo tỷ lệ 1: 1 và để chung trong 5-8 giờ. Trong thời gian này, nước trái cây được tiết ra, trong đó quả mọng được cho là đã được nấu chín. Tuy nhiên, đáng chú ý là tro núi là một quả mọng khá đặc, đặc biệt là màu đỏ, và do đó, lượng nước ép thích hợp thường không xuất hiện, và bạn phải đổ thêm nước sau khi quả dâu được ngấm, hoặc giai đoạn truyền dịch nói chung bỏ qua, và tro núi ngay lập tức được đổ với xi-rô ngọt nóng.
Mứt thanh trà đỏ có một tính năng nấu ăn nữa: vì quả mọng này có vị đắng nên bạn phải nghĩ cách làm thế nào để loại bỏ vị đắng dư thừa. Có hai cách - bảo quản trong ngăn đá vài ngày hoặc ngâm trong dung dịch nước muối (quả mọng được đổ với nước sôi trong 10-15 phút, trong đó muối được hòa tan với tỷ lệ khoảng 1 muỗng cà phê trên 1 lít). Tuy nhiên, nếu bạn hái những quả dâu sau đợt sương giá đầu tiên, bạn không cần phải lo lắng về việc bỏ đi vị đắng.
Thông thường, mứt thanh trà được nấu trong khoảng một giờ để nó đặc lại, nhưng bạn cần hiểu rằng việc xử lý nhiệt lâu như vậy sẽ làm mất một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Thời gian nấu có thể được rút ngắn theo hai cách: trong trường hợp đầu tiên, quả được đun sôi trong xi-rô trong 5-10 phút nhiều lần, và trước mỗi lần nấu tiếp theo, khối lượng được làm lạnh; trong mứt thứ hai, chỉ đun sôi trong 5-10 phút một lần, nhưng đồng thời một số chất tạo gel được thêm vào công thức - pectin là phù hợp nhất cho nhiệm vụ này.
Đặc biệt mứt thanh trà ngon có được bằng cách thêm các loại quả mọng khác, trái cây hoặc thậm chí các loại hạt vào công thức. Tro núi đỏ thường được chế biến với mật ong và các loại hạt, quả mọng khác, và quả mâm xôi đen thường được kết hợp với trái cây - táo, lê.
TOP 5 công thức làm mứt tro núi
Bằng cách này hay cách khác, dù lựa chọn công thức làm mứt thanh trà nào, cách chế biến món tráng miệng quý giá cho sức khỏe này cũng rất đơn giản và bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Cần đặc biệt cẩn thận khi chuẩn bị và lăn chum. Trong trường hợp đầu tiên, điều quan trọng là phải rửa kỹ quả mọng, trong trường hợp thứ hai, phải khử trùng một cách có trách nhiệm các đĩa cán. Chỉ trong trường hợp này, mứt mới bảo quản được lâu và không bị biến chất.
Mứt thanh trà đỏ cổ điển
Ở đây chúng tôi sẽ xem xét công thức truyền thống đơn giản nhất để làm mứt thanh trà đỏ, thậm chí không yêu cầu truyền sơ bộ quả mọng với đường.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 200 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 4-5 giờ
Thành phần:
- Rowan - 500 g
- Nước - 180 ml
- Đường - 250 g
- Muối - 2 muỗng cà phê (để ngâm)
- Nước sôi - 2 l (để ngâm)
Từng bước chuẩn bị mứt thanh trà đỏ cổ điển:
- Phân loại các quả mọng, rửa sạch trong nhiều nước.
- Nếu thu hoạch thanh lương trà trước khi có sương giá, đổ nước sôi lên trên, thêm muối, sau 15 phút để ráo nước, để thật ráo nước.
- Hòa nước với đường, để lửa to, khuấy đều cho đến khi đường tan, sau đó đun thêm vài phút ở mức sôi nhỏ.
- Thêm các quả đã chuẩn bị vào, nấu trong một phần tư giờ, lấy ra khỏi bếp và để nguội, nhưng không hoàn toàn, một vài giờ là đủ.
- Cho mứt trở lại bếp và nấu cho đến khi mứt chín mềm.
- Cho mứt đã hoàn thành vào lọ.
Bạn cũng có thể thêm một ít axit citric vào cuối quá trình nấu ăn, nó sẽ giúp tiết kiệm đường và hình thành nấm mốc.
Mứt dâu tây năm phút
Công thức làm mứt thanh lương trà này được gọi là 5 phút, nhưng nói đúng ra thì phải mất nhiều thời gian hơn để nấu - không chỉ quả dâu được đun sôi với đường 3 lần trong 5 phút, mà món tráng miệng cũng phải để nguội hoàn toàn trước mỗi lần nấu.
Thành phần:
- Rowan - 2 kg
- Đường - 2 kg
- Nước - 2 ly
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây trong 5 phút:
- Cho nước vào đun nhỏ lửa, khi sôi thì cho đường vào, khuấy tan rồi cho ngay quả dâu đã sơ chế, rửa sạch vào.
- Nấu trong 5 phút, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội hoàn toàn - quá trình này trung bình mất 4-6 giờ.
- Cho mứt vào lửa trở lại, đun sôi, để sôi khoảng 5 phút cho mứt nguội trở lại.
- Lặp lại quy trình nấu trong 5 phút một lần nữa, lúc này bạn không cần làm nguội khối, đổ mứt nóng vào các lọ đã tiệt trùng.
Mứt thanh trà đen như vậy có nhiều ưu điểm, quả không sôi lâu, nghĩa là giữ được nhiều thành phần hữu ích hơn, ít tốn công đun, bạn chỉ cần bắc lên bếp 3 lần trong 5 phút.
Mứt dâu tây với táo
Táo và chokeberry là một trong những sự kết hợp hài hòa nhất, và do đó chúng tôi khuyên bạn nên thử công thức này.
Thành phần:
- Táo - 1 kg
- Đường - 0,5 kg
- Nước - 2 ly
- Rowan - 300 g
Từng bước chuẩn bị mứt dâu tây với táo:
- Rửa sạch quả mọng trong nhiều nước, gọt vỏ và cắt miếng táo theo ý muốn.
- Chuẩn bị siro: hòa nước với đường, đun sôi, khuấy liên tục để đến khi sôi đường đã hòa tan hết.
- Thêm táo, giảm nhiệt, nấu trong 20-30 phút.
- Khi táo mềm và bắt đầu thâm đen, cho dâu vào nấu thêm 20 phút.
- Lấy mứt ra cho nóng vào các hũ đã chuẩn bị sẵn.
Mứt này bổ sung quế một cách hoàn hảo, vì vậy nếu bạn thích loại gia vị này, bạn có thể thêm nó vào khi nấu.
Mứt thanh trà và kim ngân hoa với mật ong và quả óc chó
Rất khó để gọi món mứt này thậm chí là một món tráng miệng, vì nó hóa ra lại cực kỳ hữu ích và thậm chí là thuốc chữa bệnh ở một mức độ nào đó. Hãy đóng ít nhất một lọ món ngon này cho mùa đông, bạn sẽ quên đi cảm lạnh.
Thành phần:
- Rowan - 300 g
- Kim ngân hoa - 200 g
- Quả hạch - 300 g
- Mật ong - 300
- Nước - 2 l
- Muối - 2 muỗng cà phê (để ngâm)
- Nước sôi - 2 l (để ngâm)
Từng bước chuẩn bị mứt thanh trà đỏ với mật ong và quả óc chó:
- Rửa sạch quả mọng qua nhiều nước, đổ nước sôi vào, thêm muối, để trong nửa giờ. Xả nước, để quả dâu ráo nước.
- Trộn chúng với mật ong đã tan chảy trước đó trong một nồi nước, để trong vài giờ.
- Cắt nhỏ quả óc chó và chiên trong chảo khô trong 5-7 phút.
- Cho quả bồ kết với mật ong vào đun trên lửa, nấu khoảng 15 - 20 phút.
- Thêm quả óc chó, nấu thêm 10 phút.
- Cho vào lọ đã khử trùng.
Xin lưu ý rằng tốt nhất nên sử dụng mật ong tự nhiên tự làm để làm món mứt này, khi đó lợi ích sẽ đạt được tối đa.
Thạch rau câu
Nếu không thích nguyên quả trong mứt thì bạn có thể áp dụng công thức cách làm thạch sương núi này nhé. Nó đặc biệt tốt từ quả mọng đen - nhiều, dày, đẹp.
Thành phần:
- Rowan - 2,5 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 3 ly
Từng bước chuẩn bị thạch rau câu chokeberry:
- Rửa sạch quả bồ kết, đậy nắp bằng nước, để lửa nhỏ và sau khi đun sôi, nấu trong nửa giờ.
- Lấy chảo ra khỏi bếp, cho dâu vào rây từng phần và xay, loại bỏ phần bánh.
- Trộn nước cốt đặc thu được với đường, để lửa và nấu trong khoảng 15 phút, sau đó đổ ngay vào lọ.
Xin lưu ý rằng thạch tro núi đặc ngay cả khi không thêm gelatin và các chất làm đặc khác, vì nó chứa rất nhiều pectin tự nhiên.
