Đọc về một loại ngũ cốc màu vàng có tên là bulgur. Làm thế nào để nấu nó, nó có hàm lượng calo cao như thế nào và nó có những chống chỉ định nào. Thành phần của vitamin và khoáng chất. Không phải ai cũng biết bulgur là gì và những món ngon có thể làm từ nó. Trong khu vực của chúng tôi, sản phẩm này không phải là rất phổ biến, nhưng những lợi ích của nó là không thể phủ nhận, và hương vị và hương thơm có thể làm kinh ngạc tất cả mọi người!
Món bulgur phổ biến - bột mì - phổ biến ở Địa Trung Hải, Trung Đông và Balkan. Trong quá trình sản xuất, hạt lúa mì được xử lý bằng nhiệt độ nước, sau đó chúng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và tách vỏ cám. Nó thường được so sánh với lúa mì nghiền và bánh mì hạt.
Bulgur được sử dụng làm nhân nhồi hoặc một món ăn phụ trong các món ăn của Armenia, ẩm thực Địa Trung Hải, Ấn Độ và các nước châu Á. Do có giá trị dinh dưỡng cao, sản phẩm có thể dễ dàng thay thế cho các loại bột hoặc gạo (không giống như gạo, bulgur không cần rửa trước khi nấu).
Thành phần Bulgur: vitamin và calo
Bulgur được bão hòa với các nguyên tố vi lượng và vitamin, khiến nó trở thành một trong những sản phẩm hữu ích và có giá trị nhất đối với cơ thể con người. Trước hết, nó chứa nhiều axit folic (18 mcg), có lợi cho sức khỏe của phụ nữ. Rất nhiều choline (6, 9 mg), vitamin PP (mg), cũng như các vitamin B (B6, B5, B2, B1), E.
Trong số các nguyên tố vi lượng, hầu hết tất cả là đồng (75 μg), kali (68 mg), phốt pho (40 mg), magiê (32 mg), canxi (10 mg). Chứa một lượng nhỏ natri, kẽm, sắt, selen, mangan. Ngũ cốc chứa saccharide, axit béo không bão hòa, chất xơ và tro.
Hàm lượng calo của bulgur
mỗi 100 g - 347 kcal:
- Chất đạm - 12, 7 g
- Chất béo - 1,5 g
- Carbohydrate - 70,6 g
Bulgur: lợi ích
Những lợi ích chắc chắn của bulgur đối với cơ thể được cung cấp bởi hàm lượng cao các vitamin và nguyên tố vi lượng, đặc biệt là đồng. Như bạn đã biết, khi thiếu nguyên tố vi lượng này, các triệu chứng như thiếu máu, chậm phát triển, giảm nồng độ hemoglobin, chán ăn, bạc tóc và hói đầu một phần. Nhu cầu của con người đối với đồng chỉ là 2 microgam mỗi ngày. Ngoài bulgur, nó được tìm thấy trong đậu Hà Lan, đậu khô, mận khô, thịt bê và gan bò, tôm và hải sản.
Với việc sử dụng loại ngũ cốc này thường xuyên, bạn có thể cải thiện đáng kể hoạt động của hệ thần kinh, vì đối với nó, vitamin B là “thức ăn” chính. Một lượng muối khoáng khác nhau "giúp" phục hồi quá trình trao đổi chất, cho làn da và mái tóc khỏe mạnh. Nấu bulgur - và bạn sẽ sớm thấy việc sử dụng nó ảnh hưởng như thế nào đến việc cải thiện làn da, sự phát triển và tình trạng của tóc. Bulgur là một loại thực phẩm dễ tiêu hóa. Loại ngũ cốc này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân, mặc dù hàm lượng calo tương đối cao, cũng như các vận động viên phải hoạt động thể chất nhiều. Xét cho cùng, hàm lượng chất xơ cao sẽ giúp nhanh chóng phục hồi quá trình trao đổi chất và đào thải các chất độc, độc tố có hại ra khỏi cơ thể. Những sản phẩm như vậy, ngay cả với số lượng nhỏ cũng gây cảm giác no nên có thể dùng trong những ngày nhịn ăn.
Làm thế nào để nấu ăn bulgur: công thức nấu ăn
Bulgur không được nấu như cháo thông thường. Nên chiên nhẹ ngũ cốc trong dầu trước khi nấu, sau đó thêm nước (đối với gạo) theo tỷ lệ 1 đến 2 và nấu trong 15 phút trên lửa nhỏ. Việc sử dụng trong một số món ăn phần lớn phụ thuộc vào kích thước của cối xay. Nó có thể được nấu mặn và cay hoặc ngọt. Groats được kết hợp với cá, thịt, nho khô, rau, quả hạch, mật ong hoặc hải sản, bởi vì bulgur rất phổ biến, dễ nấu, có hương vị dễ chịu, hương thơm hấp dẫn và mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể chúng ta.
Phương pháp rang thường được sử dụng nhiều hơn ở các nước Bắc Phi và các bang của Trung Đông. Điều này cần thêm một chút thời gian và một số kỹ năng. Nhiều người sử dụng phương pháp nấu ăn thông thường (ví dụ, khi chế biến các món ăn Địa Trung Hải).
Bulgur đã trở nên phổ biến rộng rãi trong việc chế biến món salad dolma và rau cải thảo phương Đông (dưới đây là công thức video), cũng bao gồm mùi tây cắt nhỏ. Tabbouleh được nêm với nước cốt chanh và dầu ô liu. Các thành phần khác có thể bao gồm cà chua, bạc hà, rau thơm, hành lá, gia vị. Đôi khi bulgur trong tabula có thể được thay thế bằng một nắm lúa mì nhỏ hơn - couscous. Tôi cũng đưa ra một công thức cho cơm thập cẩm với bulgur.
1. Bulgur trong một hộp đa năng
2. Video công thức làm salad với bulgur, phô mai và đậu xanh
Nấu nó trong 30 - 40 phút.
Thành phần:
- Bulgur - 0,5 ly
- Nước - 1 ly
- Tỏi - 2-3 tép
- Phô mai Parmesan - một ít
- Đậu xanh - một nắm
- Nước chanh tươi vắt - 0,5 miếng.
- Dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen.
Sự chuẩn bị:
Đổ nước sôi lên các tấm đá và để yên trong nửa giờ, sau đó đổ nước cốt chanh vào. Cắt bỏ đầu đậu và ngâm trong nước muối khoảng 4-5 phút. Đổ nó vào một cái chao và đổ nước lạnh lên nó. Tiếp theo, chiên đậu trong dầu ô liu, cho tỏi đã vắt vào, sau 1 phút cho thêm một chút nước vào. Lấy nồi hầm ra khỏi nhiệt và thêm pho mát, muối, tiêu, bột ngọt và trộn đều. Phục vụ salad nóng với trứng luộc mềm.
3. Tuyệt phẩm video - cơm thập cẩm với bulgur, salad tabbouleh và mì ống Mahammara
Tác hại và chống chỉ định của Bulgur
Tác hại duy nhất mà bulgur gây ra cho cơ thể là không dung nạp cá nhân do hàm lượng gluten. Ngoài ra, sản phẩm chống chỉ định với những trường hợp dị ứng với ngũ cốc. Đối với phần còn lại, loại ngũ cốc này có những đặc tính có lợi không thể phủ nhận, vì vậy hãy thoải mái đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn và tốt cho sức khỏe!
