Làm thế nào để chần đậu măng tây đúng cách tại nhà? Công thức từng bước với một bức ảnh. Bí quyết nấu ăn. Công thức video.
Chần là một phương pháp nấu ăn trong đó thực phẩm đầu tiên được trụng nhanh bằng nước sôi, sau đó chần nhanh bằng nước đá. Kỹ thuật này đặc biệt hiệu quả với các loại rau xanh như đậu măng tây. Đậu măng tây xanh là một loại rau không lá, có cuống lá mỏng. Nó được luộc hoặc hấp để sử dụng trong món salad, món khai vị hoặc món ăn phụ. Tuy nhiên, nếu được chần sơ qua, sản phẩm vẫn giữ được hương vị tối đa, kết cấu rõ nét và màu xanh lá cây rực rỡ. Điều này không thể đạt được với các phương pháp xử lý nhiệt khác. Chần cũng rất hữu ích vì phương pháp này bảo tồn tất cả các vitamin.
Chần rau trong nước sôi, hấp hoặc cho vào lò vi sóng. Chần được sử dụng như là nấu ăn trước. Ví dụ, trước khi chiên hoặc hầm. Măng tây chần có thể được sử dụng trong bất kỳ món ăn nào. Chần cũng được thực hiện trước khi đông lạnh vỏ quả, điều này cho phép chúng được bảo quản tốt hơn và nhanh chóng chuẩn bị bữa ăn với sản phẩm đông lạnh.
Xem thêm cách nấu chè đậu xanh nấu đông.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 53 kcal.
- Khẩu phần - Số lượng Bất kỳ
- Thời gian nấu - 15 phút
Thành phần:
- Đậu măng tây - bất kỳ số lượng nào
- Muối để nếm
Từng bước nấu món đậu kho măng tây, công thức kèm theo ảnh:
1. Chọn những hạt măng tây thẳng và chắc khi chạm vào. Nó phải có màu xanh tươi, không có đốm nâu, không nhão, không hư hỏng. Để măng tây chín đều, hãy chọn những cọng có độ dày bằng nhau. Đặt sản phẩm đã chọn vào chao và rửa dưới vòi nước.
2. Trong một cái chảo lớn, đun sôi nước uống và thêm muối. Muối sẽ làm tăng nhiệt độ của nước sôi, giúp nấu chín thức ăn hiệu quả hơn. Nhúng nhẹ măng tây vào nước sôi. Nước nên sôi mạnh để quá trình đun sôi không bị gián đoạn sau khi cho rau vào.
3. Nấu cho đến khi vỏ có màu xanh lục tươi. Không đậy nắp nồi khi đang nấu. Thời gian nấu thường mất 2-4 phút, tùy thuộc vào kích thước và đường kính của thân cây. Măng tây từ một cọng nhỏ được chần trong 2 phút, những cọng vừa - trong vòng 3 phút, những cọng lớn - trong vòng 4 phút. Rau được coi là đã sẵn sàng khi nó mềm, nhưng vẫn còn hơi giòn.
4. Nhanh chóng đổ nước và măng tây vào một cái chao và đặt vỏ dưới vòi nước đá đang chảy. Nếu nước không đủ lạnh, hãy thêm đá viên vào bình chứa nước. Bạn cũng có thể cho nước vào một tô rộng, thêm đá viên và cho măng tây vào. Một bồn nước đá sẽ làm dừng quá trình nấu nướng một cách đột ngột.
Đậu măng tây chần được coi là đã nấu chín và có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn khác. Nếu bạn đã chuẩn bị trước và không nấu ngay hoặc muốn đông lạnh, hãy lau thật khô măng tây bằng khăn giấy. Để bảo quản trong thời gian ngắn, hãy cho vào hộp nhựa có lót khăn giấy. Để đông lạnh, cắt thành 2-4 miếng, cho vào túi đặc biệt và gửi vào tủ đông.
Xem thêm video công thức cách nấu măng tây chần.
