Một món ăn cho bữa tiệc lễ hội và hàng ngày - kem vani được làm từ kem mà không cần đun sôi ở nhà. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Cả người lớn và trẻ em đều thích ăn kem. Và vào thời khắc giao mùa hè, những suy nghĩ về kem ngày càng xuất hiện nhiều hơn. Rất khó để đếm có bao nhiêu loại kem được bán trong các cửa hàng ngày nay. Có rất nhiều loại cho phép mọi người thưởng thức hương vị yêu thích của họ - từ bánh kem ngọt ngào có đường đến kem trà xanh. Nó có thể là kem nguyên chất và với các chất phụ gia, kem và sữa, sô cô la và trái cây, trong cốc bánh quế và men sô cô la, với các loại nhân khác nhau, v.v. Trí tưởng tượng của các đầu bếp và nhà thiết kế không đứng yên và mỗi mùa, chúng ta lại thấy những kiệt tác mới của nó.
Ngoài tất cả những ưu điểm của món tráng miệng mùa hè, còn có một điểm cộng tuyệt vời khác - tất cả các loại tráng miệng, cocktail, sinh tố đều được chế biến từ kem. Và cũng là món tráng miệng yêu thích không khó để bạn có thể tự chế biến tại nhà. Kem tự làm ăn ngon hơn kem công nghiệp rất nhiều. Nếu bạn muốn tận mắt chứng kiến, hãy làm kem vani từ kem không cần đun sôi tại nhà theo công thức đã đề xuất. Và song song với điều này, bạn sẽ được thưởng thức một quy trình ẩm thực hấp dẫn, đẹp mắt và đầy sáng tạo. Dưới đây là chương trình giáo dục dạy làm kem tại nhà. Không có gì phức tạp ở đây, nhưng cần lưu ý các nguyên tắc chung và một số khuyến nghị của các đầu bếp có kinh nghiệm.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 359 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút làm việc tích cực, 10 giờ để đông lạnh
Thành phần:
- Trứng - 2 chiếc.
- Đường - 100 g
- Vanillin - 0,5 muỗng cà phê
- Kem có độ béo từ 33% - 200 ml (vị của kem phụ thuộc vào độ béo, vị kem tinh tế nhất sẽ thu được từ sản phẩm có hàm lượng chất béo tối đa)
Từng bước chuẩn bị kem vani từ kem không cần đun sôi, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch trứng, dùng khăn giấy thấm khô và đập vỡ vỏ. Cẩn thận tách lòng trắng thành lòng đỏ và để riêng vào bát riêng. Đạm phải đựng trong một cái thố sạch và khô, không có một giọt mỡ và nước. Nếu không, họ sẽ đánh không chính xác. Vì lý do tương tự, hãy đảm bảo rằng không một giọt lòng đỏ nào lọt vào lòng trắng.
2. Để riêng lòng đỏ và đánh lòng trắng bằng máy trộn ở tốc độ trung bình.
3. Sau đó tăng dần tốc độ và đánh ở tốc độ cao cho đến khi tạo thành khối màu trắng, ổn định. Kiểm tra độ hoàn thiện của các protein bằng cách lật úp bát. Chúng phải bất động và không rơi ra khỏi đó.
4. Để riêng phần lòng trắng trứng gà đã đánh bông và sử dụng kem.
5. Thêm đường vào chúng. Bạn có thể làm tất cả cùng một lúc hoặc có thể bổ sung dần dần.
6. Bắt đầu đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn ở tốc độ vừa phải.
7. Tăng dần khi kem đặc lại. Khi khối kem đặc và bông xốp, kem được coi là đã đánh bông tốt.
8. Bây giờ xuống lòng đỏ. Thêm vanilin hoặc đường vani vào những thứ này. Nhưng một quả vani tự nhiên sẽ mang lại cho bạn một hương vị mà vanillin không thể.
Lòng đỏ trứng trong công thức này hoạt động như một chất làm đặc. Ngoài chúng, chất làm đặc tự chế có thể là gelatin, tinh bột, thạch agar. Nếu không có chất làm đặc, kem sẽ cứng, thô và nhanh chảy. Nếu bạn chuẩn bị làm kem với sản phẩm phổ biến nhất - gelatin, thì hãy ngâm nó trước và sau đó hâm nóng. Sử dụng gelatin cho kem theo tỷ lệ 0,5 g trên 0,5 kg.
9. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm đường vào lòng đỏ.
10. Đánh lòng đỏ bằng máy trộn cho đến khi bông và có màu chanh.
mười một. Sau đó cho lòng trắng đã đánh bông vào lòng đỏ bằng thìa và nhào từ từ theo một chiều để không bị lắng. Khối lượng kết quả sẽ giống như kem chua.
12. Sau đó, thêm kem tươi và khuấy từ từ cho đến khi mịn. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ sản phẩm nào để tạo mùi vị thành một khối đã đồng nhất: dừa bào, sô cô la nghiền hoặc các loại hạt, lá bạc hà, chuối hoặc bơ xay nhuyễn, xoài miếng, sữa đặc, mứt, v.v. Nếu bạn thêm sữa bột vào đá kem, món ngon sẽ có được kết cấu mượt mà và hương vị tinh tế. Để làm cho kem mềm và thoáng hơn, thêm 50 g rượu cognac hoặc rượu rum vào hỗn hợp kem. Nhưng sau đó món tráng miệng sẽ mất nhiều thời gian hơn để đông lại, bởi vì rượu làm tăng thời gian đông đặc của nó.
13. Nếu bạn có máy làm kem bằng điện, hãy làm kem trong đó, đây là cách dễ nhất để làm kem tự làm. Một thiết bị hiện đại, trong quá trình cấp đông, sẽ trộn khối lượng vào đúng thời điểm và sẽ duy trì nhiệt độ lý tưởng. Nhưng trước khi đặt hỗn hợp vào đó, hãy làm lạnh hộp đựng.
Nếu bạn không có thiết bị nhà bếp như vậy, hãy chuyển hỗn hợp thu được vào hộp chứa có thể đặt trong tủ đông và gửi vào buồng. Sự khác biệt duy nhất sẽ nằm ở thời gian và công sức đã bỏ ra. Điều quan trọng nhất trong cách làm kem tự làm mà không cần máy làm kem là bạn phải trộn thật đều trong quá trình đông lạnh. Do đó, hãy lấy nó ra sau mỗi giờ và đánh bằng máy trộn trong toàn bộ chu kỳ cấp đông. Có thể làm 7-8 lần, khi nào không được nữa thì dùng thìa khuấy đều.
Bạn cũng có thể thêm các phần bằng cách sử dụng cốc nhựa hoặc cốc silicon. Ở họ, đánh bằng máy trộn sẽ không hiệu quả, mà chỉ khuấy bằng thìa.
Bảo quản kem vani chưa nấu chín trong tủ đông trong hộp có nắp đậy, như nó nhanh chóng hấp thụ các mùi xung quanh, mất mùi vị và mùi thơm.
