Thành phần và hàm lượng calo, đặc tính hữu ích và tác hại của mì udon. Làm thế nào để nấu món ăn phụ Nhật Bản của riêng bạn và những món ăn để sử dụng?
Udon là một loại mì dài truyền thống của Nhật Bản được làm từ bột mì, thường là kiều mạch xay hoặc đậu cũng được thêm vào bột. Ở Nhật, món trang trí này chỉ đứng sau gạo về mức độ phổ biến. Có một số loại mì, nhưng theo truyền thống được coi là chất béo. Màu sắc - trắng hoặc be nhạt, cấu trúc - mềm, đàn hồi. Mì thường được ăn như món đầu tiên, trong trường hợp này nó được phục vụ cùng với nước dùng, và công thức của nó khác nhau tùy thuộc vào từng vùng của đất nước - đó có thể là thịt, cá, nấm, với các nồng độ khác nhau và các loại nước tương khác nhau. Udon cũng được phục vụ như một món ăn phụ thông thường - lạnh và ấm, thường được kết hợp với tôm, đậu phụ đậu nành, hành lá. Rượu gạo và nước tương được dùng làm nước sốt.
Thành phần và hàm lượng calo của mì udon
Mì udon trong hình
Giống như bất kỳ loại mì nào khác, mì Nhật Bản có giá trị năng lượng đáng kể, và do đó những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng ăn kiêng nên bổ sung vào chế độ ăn uống của họ một cách thận trọng.
Hàm lượng calo của mì udon là 356 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 11, 35 g;
- Chất béo - 0, 81 g;
- Carbohydrate - 74, 1 g;
- Nước - 9, 21 g;
- Tro - 4, 54 g.
Trước hết, sản phẩm là một nguồn cung cấp carbohydrate, cho thấy sự cần thiết phải theo dõi lượng tiêu thụ của nó đối với những người đang cố gắng giảm cân. Điều quan trọng là mọi người phải duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và đã có quá nhiều carbohydrate trong thực đơn hiện đại.
Thành phần vitamin của udon khá hạn chế, vì sản phẩm được làm từ bột mì trắng - loại đã qua chế biến nhiều nhất, và tuy nhiên, vitamin B vẫn có trong món ăn phụ của Nhật Bản.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin B1, thiamine - 0,1 mg
- Vitamin B3, niacin - 0,9 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,5 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,1 mcg;
- Vitamin B9, folate - 14 mcg.
Khoáng chất trên 100 g:
- Canxi - 23 mg;
- Sắt - 1,3 mg;
- Magiê - 28 mg;
- Phốt pho - 80 mg;
- Kali - 164 mg;
- Natri - 1840 mg;
- Kẽm - 0,5 mg;
- Đồng - 0,1 mg;
- Mangan - 0,5 mg;
- Selen - 8,3 mg
Cần lưu ý rằng mặc dù sản phẩm không giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thành phần, nhưng nó góp phần quan trọng vào sự cân bằng dinh dưỡng tổng thể.
Lợi ích sức khỏe của mì Udon Nhật Bản
Khi nói về lợi ích của udon, điều rất quan trọng là phải hiểu loại mì nào trên đĩa. Điều đầu tiên quan trọng là thời gian nấu được ghi trên bao bì. Nếu một sản phẩm được nấu trong thời gian ít hơn 8 phút, điều này có nghĩa là nó thuộc loại carbohydrate đơn giản, tức là nó được làm từ lúa mì mềm; nếu thời gian nấu lâu hơn, thì chúng ta đang xử lý một loại carbohydrate phức tạp từ lúa mì cứng. Có gì khác biệt? Thực tế là các loại carbohydrate đơn giản thực sự không mang lại lợi ích gì cho cơ thể chúng ta, chúng không chỉ nghèo về thành phần vitamin và khoáng chất mà còn không thể cung cấp năng lượng trong thời gian dài. Như vậy, chỉ cần trước mặt có một đĩa mì “đúng điệu”, chúng ta có thể tin tưởng vào lợi ích của nó:
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể … Carbohydrate phức hợp là "khối xây dựng" tuyệt vời mà nhà máy năng lượng của cơ thể chúng ta có thể hoạt động trong một thời gian dài. Chúng không thể thiếu vào giờ ăn trưa, khi anh ấy đã có phần mệt mỏi và cần nạp năng lượng cao để làm việc hiệu quả cho đến tối.
- Phục hồi cơ thể … Carbohydrate phức hợp cũng không thể thiếu trong chế độ ăn của vận động viên, chúng giúp phục hồi cơ thể sau khi tập luyện nói chung và cơ bắp nói riêng.
- Bình thường hóa các quá trình trao đổi chất … Tác dụng tích cực đối với sự trao đổi chất là do sự hiện diện của các vitamin B trong thành phần. Và mặc dù số lượng của chúng rất ít, nhưng sản phẩm lại góp phần quan trọng vào sự cân bằng tổng thể.
- Tăng cường hệ thống xương … Điều tương tự cũng có thể nói về thành phần khoáng chất của mì udon: nó không phải là nguồn giàu chất này hay chất khác vi lượng hay vĩ mô, nhưng sản phẩm bổ sung lượng khoáng chất dự trữ cho cơ thể, giúp tăng cường mô xương, răng., móng tay.
- Cải thiện tâm trạng … Một lần nữa, do sự hiện diện của vitamin B trong thành phần, chất lượng của hệ thần kinh bị ảnh hưởng. Tuy nhiên, sản phẩm có tác động tích cực đến tinh thần, có lẽ không phải do hàm lượng trong thành phần của các loại vitamin này, mà là do sự mới lạ đưa vào chế độ ăn tiêu chuẩn, mà một chế độ ăn đa dạng và ngon miệng là chìa khóa. để một tâm trạng tốt.
Xin lưu ý rằng udon có thể có tác dụng tích cực hơn đối với cơ thể khi nói đến mì với việc bổ sung một hoặc một loại bột khác - bột kiều mạch và đậu có thể làm phong phú đáng kể thành phần.
