Đặc điểm của việc chuẩn bị súp Ý. TOP 5 công thức minestrone phổ biến nhất. Làm thế nào để phục vụ một món ăn một cách chính xác?
Minestrone là một món ăn truyền thống của Ý. Nó cũng thường được gọi là súp làng. Ở Ý, nó phổ biến không kém mì ống, risotto hay pizza.
Đặc điểm của nấu ăn minestrone
Minestrone được biết đến trên toàn thế giới như một loại súp, nhờ có nước dùng đậm đà nên có độ đặc rất đặc. Hơn nữa, không nên cho nhiều nước dùng. Không giống như các món súp khác, nó nên được đun sôi trong một ít nước, và các loại rau nên được hầm hơn là luộc trong đó.
Minestrone cũng có thể được làm gần giống với súp rau thông thường và chỉ đun sôi trong nước, sau đó nó sẽ trở nên lỏng hơn. Trong trường hợp này, rau không cần phải luộc. Quá trình nấu ăn theo đó sẽ mất ít thời gian hơn.
Món canh này nổi tiếng với sự phong phú của các loại rau theo mùa, càng ăn nhiều càng ngon. Để nấu ăn, sử dụng: khoai tây, cà rốt, cà chua, hành tây và bắp cải các loại, cần tây, bí xanh, ớt chuông và cà tím.
Bí quyết nấu món minestrone là các loại rau trong món súp này nên được hầm kỹ. Về độ đặc, chúng sẽ giống như khoai tây nghiền.
Nhờ sự kết hợp của một lượng lớn các loại rau và độ sệt như nhuyễn, súp minestrone trở nên vô cùng thơm, mềm và tan ngay trong miệng.
Mì ống hoặc một số loại ngũ cốc được thêm vào món ăn. Thường nhất là gạo. Hầu hết mọi vùng của Ý đều có công thức đặc biệt và nguyên liệu bí mật được thêm vào trong quá trình nấu nướng. Nó có thể là một số loại gia vị hoặc một sự kết hợp nhất định của các loại rau.
Để chuẩn bị món súp này, theo nguyên tắc, một chảo thể tích lớn được sử dụng, vì sẽ có rất nhiều nguyên liệu. Cắt rau thành những miếng thật nhỏ. Trước đó, bạn có thể chiên chúng trong dầu ô liu. Điều này sẽ mang lại cho chúng một hương vị đặc biệt và đẩy nhanh quá trình nấu súp.
Minestrone mất nhiều thời gian để nấu hơn bất kỳ loại súp nào khác, vì rau trong trường hợp này phải được luộc gần như hoàn toàn.
Bạn cần nấu món ăn trên lửa nhỏ. Bạn có thể đẩy nhanh quá trình nếu bạn luộc một ít rau, lấy ra khỏi chảo và đánh bằng máy xay sinh tố. Nhưng trong trường hợp này, điều chính là không nên lạm dụng nó. Không đánh rau cho đến khi có một hỗn hợp đồng nhất, để nguyên miếng chứ không hoàn toàn bị nát.
Nếu trước đây minestrone chỉ đơn thuần là súp rau thì giờ đây, các bà nội trợ đã thêm thịt vào. Đây có thể là ức gà, thịt xông khói hoặc các loại thịt khác. Điều này sẽ không làm hỏng món súp chút nào, mà ngược lại sẽ càng làm nổi bật hương vị tuyệt vời của nó.
Những bí mật chính của việc làm súp minestrone:
- Đừng ngại lạm dụng nó với số lượng và sự kết hợp của các loại rau. Trước đây, món canh này được coi là bữa ăn của người nghèo. Rau đã được thêm vào đó, theo đúng nghĩa đen là trong tầm tay.
- Minestrone phải đủ đặc, thậm chí là một chút nhuyễn. Bạn có thể thêm một ít nước vào sẽ loãng hơn.
- Để đẩy nhanh quá trình nấu nướng, bạn có thể lấy một ít rau củ ra và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trong vài phút. Chúng không nhất thiết phải có cùng một tính nhất quán.
- Bạn không nên thêm gia vị dạng khối đặc biệt vào nước dùng. Do số lượng lớn các loại rau khác nhau, dù sao thì món canh sẽ rất thơm.
- Minestrone sẽ nấu nhanh hơn nếu rau được cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng nên được đun sôi một phần.
- Đối với súp Ý, chỉ sử dụng các loại rau tươi theo mùa. Những loại đông lạnh sẽ làm hỏng hương vị của món ăn. Chỉ có đậu xanh có thể được sử dụng từ các loại rau đông lạnh.
- Không sử dụng đậu hoặc rau đóng hộp để nấu ăn.
- Món súp không chỉ có thể được nấu bằng rau mà còn có thể nấu bằng nước luộc thịt.
Ghi chú! Minestrone không được lưu trữ quá 4 ngày.
TOP 5 công thức nấu súp minestrone
Chúng tôi mang đến cho bạn sự chú ý của các công thức nấu ăn minestrone phổ biến nhất - TOP-5 món ăn ngon. Người ta tin rằng súp Ý nên được ngấm kỹ và hương vị thực sự của nó chỉ xuất hiện vào ngày thứ hai. Nó có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Minestrone Ý cổ điển
Máy bay minestrone cổ điển của Ý là một khái niệm khá tương đối. Nó khác nhau ở hầu hết mọi vùng của Ý, và mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu ăn đặc biệt của riêng mình. Công nghệ nấu thực tế là giống nhau, chỉ có thay đổi về nguyên liệu.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 69 kcal.
- Phần ăn - 2
- Thời gian nấu - 2, 5 giờ
Thành phần:
- Nước - 700 ml
- Súp lơ trắng - 400 g
- Cà chua - 350 g
- Khoai tây - 330 g
- Bí ngô - 250 g
- Đậu tươi - 200 g
- Đậu xanh - 200 g
- Tỏi tây - 150 g, hành tây - 80 g
- Pancetta hun khói - 110 g
- Bí ngòi - 100 g
- Cần tây - 60 g
- Cà rốt - 80 g
- Dầu ô liu - 60 g
- Hương thảo - 6 g, mùi tây - 1 bó, tỏi - 1 nhánh
- Tiêu đen xay, muối, nhục đậu khấu - để nếm, lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Chuẩn bị từng bước của máy bay đào cổ điển của Ý:
- Đầu tiên bạn cần sơ chế các loại rau. Chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ. Buộc lá nguyệt quế và hương thảo bằng một sợi chỉ. Điều này được thực hiện để sau khi nấu chín có thể đạt được, vì không được có lá trong súp khi phục vụ.
- Chúng tôi lấy một cái chảo đủ lớn và sâu. Đổ dầu ô liu xuống đáy. Khoảng 2 muỗng canh. Cũng cho cần tây, hành tây và cà rốt vào đáy chảo. Chiên trong 7 phút, cho đến khi chín vàng.
- Sau đó cho tỏi, pancetta và tỏi tây đã thái nhỏ vào chảo. Đổ đầy một cốc nước và nấu trên lửa nhỏ trong 5-7 phút.
- Tiếp theo, theo công thức minestrone cổ điển, thêm bí đỏ và đậu rồi để thêm 5 phút.
- Cuối cùng, cho súp lơ, khoai tây và bí ngòi vào. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều tất cả các loại rau và thêm nước. Lượng nước tùy thuộc vào độ đặc của súp mà bạn muốn. Nấu trong khoảng 10-15 phút.
- Tiếp theo, cho đậu xanh và khoảng nửa ly nước vào. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút.
- Chúng tôi lấy lá nguyệt quế và hương thảo ra. Thêm một số loại thảo mộc tươi và nấu thêm 10 phút.
- Trước khi dùng, thêm 1 thìa cà phê dầu ô liu vào súp và trộn đều.
- Đổ ra bát sâu lòng, rắc phô mai lên và dùng.
Spring minestrone với măng tây
Một lựa chọn khác để làm món súp minestrone kiểu Ý là với măng tây và các loại rau mùa xuân theo mùa.
Thành phần:
- Nước - 2 l
- Thịt xông khói - 6 lát
- Măng tây (xanh) - nếm thử
- Đậu xanh - 1 muỗng canh
- Cà rốt - 4 chiếc.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Hành tây - 1 củ.
- Cà chua - 2 quả.
- Tỏi - 3 tép
- Húng quế - 1 cây.
- Parmesan bào - để nếm
- Mì ống - 150 g
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Muối, tiêu - để nếm
Từng bước chuẩn bị minestrone mùa xuân với măng tây:
- Chuẩn bị rau của bạn. Chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Tiếp theo, bạn cần lấy một chiếc chảo lớn sâu lòng, đổ vài thìa dầu ô liu xuống đáy, cho thịt ba chỉ vào chiên trong 3 phút.
- Theo công thức nấu súp minestrone với măng tây, bạn cho hành và tỏi vào, đảo đều và để trên bếp trong 5 phút.
- Sau đó cho bí ngòi và cà rốt vào và để trên bếp khoảng 3-5 phút. Rau cần mềm.
- Sau đó cho rau thơm, măng tây và cà chua vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun lửa vừa trong 10 phút.
- Tiếp theo, cho đậu xanh vào và đổ hết phần nước còn lại vào. Để trên bếp khoảng 15-20 phút. Nước phải sôi.
- Sau đó, thêm một hỗn hợp mỏng và nấu thêm 5-7 phút.
- Bắc nồi canh ra khỏi bếp và cho lá húng quế thái nhỏ vào. Để nó ngồi trong 5-10 phút. Sau đó đổ ra đĩa, trang trí với phomai bào và dọn ra đĩa.
Minestrone với đậu lăng
Minestrone với đậu lăng là một món canh khá nhẹ nhưng đồng thời cũng rất ngon.
Thành phần:
- Hành tím - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Đậu lăng xanh - 50 g
- Cà chua - 1 quả.
- Khoai tây - 1-2 chiếc.
- Đậu xanh - 1/2 muỗng canh
- Dầu ô liu - 3 muỗng canh
- Tỏi - 2 tép
- Cỏ xạ hương - một vài cành cây
- Lá húng quế - để nếm
Từng bước nấu minestrone đậu lăng:
- Đầu tiên, bạn cần nấu chín đậu lăng. Để làm điều này, rửa sạch nó và đổ đầy nước lạnh trong 10 phút. Sau đó đun sôi, duy trì tỷ lệ 1 - 2 (1 ly đậu lăng với 2 ly nước). Nấu trong 10-15 phút.
- Lúc này, bạn cần sơ chế các loại rau. Cắt chúng thành những khối vuông nhỏ. Bào tỏi, hành tây và cà rốt trên một máy xay mịn.
- Thêm một vài thìa dầu ô liu vào đáy một chiếc chảo sâu. Chúng tôi trải hành tây và cà rốt và để trong 3-5 phút. Sau đó, thêm tiêu và bí ngòi và để thêm 5 phút. Sau đó cho cà chua vào, trộn đều tất cả mọi thứ và để thêm 5 phút.
- Đổ 1,5 lít nước, cho khoai tây và đậu lăng đã nấu chín vào. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu trên lửa vừa trong 15-20 phút. Nước phải sôi.
- Sau đó cho đậu xanh và tỏi vào nấu thêm 5-7 phút.
- Lúc này, cắt nhỏ húng quế và cỏ xạ hương. Lấy chảo ra khỏi bếp, cho rau thơm vào và đậy nắp lại. Chúng tôi rời đi trong 10 phút.
- Sau đó đổ ra đĩa và phục vụ. Bạn có thể thêm pho mát bào.
Minestrone nhanh với sốt pesto
Súp minestrone thường được phục vụ cùng với nước sốt pesto của Ý. Nó rất dễ chế biến và mang đến cho món ăn một hương vị tươi ngon tinh tế.
Thành phần:
- Bông cải xanh - 300 g
- Bí ngòi - 1 cái.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 1 hạt.
- Đậu xanh - 1/2 muỗng canh
- Đậu - 1/2 muỗng canh.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 3 tép
- Cần tây (cọng) - 2 chiếc.
- Nước - 2 l
- Cà chua - 2 chiếc.
- Súp lơ trắng - 300 g
- Húng quế - 1 bó (để làm nước sốt)
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh (cho nước sốt)
- Parmesan - 100 g (đối với nước sốt)
- Hạt thông rang - 2 muỗng canh (cho nước sốt)
- Tỏi - 2 tép (để làm nước sốt)
- Muối, tiêu - để nếm (đối với nước sốt)
Làm thế nào để chuẩn bị một minestrone nhanh chóng với sốt pesto theo từng bước:
- Đầu tiên bạn cần làm nước sốt pesto. Để thực hiện, bạn cho tất cả nguyên liệu vào cối xay sinh tố và đánh tan, dần dần thêm một chút dầu ô liu. Sau đó chuyển sang bát nhỏ, phủ màng chống dính và cho vào tủ lạnh 10-15 phút.
- Trước khi chuẩn bị minestrone, hãy băm nhuyễn hành và tỏi và chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Lúc này, bạn cần cắt rau thành từng khúc nhỏ rồi cho tất cả các loại rau trừ cà chua vào chảo. Đậy vung, thêm muối, tiêu vừa ăn. Đậy vung và đun sôi.
- Sau khi sôi, cho cà chua vào nấu thêm 10-15 phút. Sau đó lấy ra khỏi bếp và để thêm 10 phút. Súp minestrone này có độ sệt rất lỏng.
- Đổ súp ra bát. Sốt Pesto có thể được cho từng phần vào từng đĩa hoặc để trong bát nhỏ trên bàn. Trang trí món ăn với các loại rau thơm tươi và phục vụ.
Ăn kiêng minestrone trong nồi nấu chậm
Đây là một trong những cách nấu dễ nhất và nhanh nhất cho món súp minestrone rau của Ý. Nó là hoàn hảo cho những người ăn kiêng hoặc dinh dưỡng.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 củ.
- Cần tây (cọng) - 2 chiếc.
- Tỏi tây - 50 g
- Cà chua - 2 quả.
- Đậu xanh - 50 g
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Nước - 1,5 l
- Muối để nếm
- Màu xanh lá cây để nếm thử
Chuẩn bị từng bước một chế phẩm ăn kiêng trong hộp đa năng:
- Chúng tôi rửa sạch các loại rau. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành dải, cần tây thành từng lát, hành tây và cà chua thành hình vuông nhỏ.
- Đổ 100 ml nước vào đáy bát đa năng và cho rau vào. Chúng tôi đặt chế độ "Fry" và chiên rau cho đến khi vàng nâu.
- Sau đó, chúng tôi đổ đầy nước vào mọi thứ. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Chúng tôi đặt chế độ “Multipovar” - 25 phút. Và đóng nắp hộp đa năng.
- Khi hết thời gian, hãy tắt trình phát đa năng. Đổ súp ra đĩa, trang trí với rau thơm và phomai bào lên trên. Bạn cũng có thể thêm hạt điều.
Làm thế nào để phục vụ súp minestrone?
Minestrone không chỉ có thể được phục vụ nóng. Ví dụ, vào mùa hè, súp lạnh sẽ rất hữu ích. Nó được phục vụ trong những chiếc bát sâu đặc biệt cho món đầu tiên. Trước khi phục vụ, bạn có thể rắc thảo mộc tươi, pho mát Parmesan bào hoặc hạt thông.
Người ta tin rằng hương vị của súp minestrone chỉ được tiết lộ vào ngày thứ hai. Không thể bảo quản món ăn này quá 3-4 ngày vì nó mất ngon hoàn toàn.
Súp Ý có thể được phục vụ với ciabatta hoặc bánh mì nướng tỏi.
