Công thức từng bước cho món salad Olivier với dưa chuột đông lạnh và các khuyến nghị cho dưa chuột đông lạnh để sử dụng trong tương lai.
Nội dung công thức:
- Làm thế nào để đông lạnh dưa chuột cho món salad?
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Hầu như không có Olivier Lucien, người đã tạo ra món salad cùng tên vào những năm 60 của thế kỷ 19, vì ở nước ta món ăn này đã trở thành món ăn chính của các bữa tiệc thịnh soạn và đêm giao thừa. Và mặc dù thực tế là đầu bếp người Pháp không bao giờ khám phá ra bí mật của công thức Olivier ban đầu, ngày nay có khoảng 100 biến thể phổ biến của việc chuẩn bị. Một trong những điều này tôi sẽ chia sẻ với bạn ngày hôm nay.
Bí quyết để làm món salad này là sử dụng dưa chuột tươi đông lạnh. Chúng sẽ tạo thêm sự thanh mát, mới lạ và hương vị tinh tế cho món ăn. Ngoài ra, món salad như vậy có thể được chế biến quanh năm từ dưa chuột không chất bảo quản.
Làm thế nào để đông lạnh dưa chuột cho món salad?
Để nấu món salad okroshka hoặc Olivier từ dưa chuột tươi trồng trong nước vào mùa đông, chúng nên được đông lạnh để sử dụng trong tương lai. Đối với điều này, dưa chuột được rửa sạch dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó, phần ngọn được cắt ra khỏi chúng và quả được cắt theo chiều dọc thành 4 phần. Sau đó, bổ múi cau và cũng cắt thành 4 phần bằng nhau. Hóa ra là một ống hút dưa chuột, cần được cắt ngang thành các hình khối có kích thước khoảng 8 mm.
Dưa chuột thái lát được phân phối trong các túi và gửi đến tủ đông. Cứ mỗi giờ bò một túi với chúng để dưa chuột không bị dính vào nhau mà bị nát.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 20 phút, cộng thêm thời gian nấu
Thành phần:
- Khoai tây - 4 chiếc.
- Trứng - 5 chiếc.
- Dưa chuột muối - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan đóng hộp - 300 g
- Thịt lợn - 400 g
- Dưa chuột đông lạnh - 1 miếng.
- Hành lá - bó
- Mayonnaise - để thay đồ
- Muối để nếm
Nấu Olivier với dưa chuột đông lạnh
1. Rửa thịt heo dưới vòi nước chảy, cắt bỏ lớp màng, gân và mỡ. Cho thịt vào chảo xào chín tới. Sau đó, để nguội thịt thật kỹ và cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 1 cm.
2. Luộc trứng luộc chín, khoảng 10 phút. Sau đó ngâm chúng vào nước lạnh trong 10 phút, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Nên nhúng trứng vào nước lạnh để dễ bóc hơn.
3. Luộc khoai tây trong đồng phục của chúng trong nước muối. Sau đó, để nguội hoàn toàn, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Vì thịt, khoai tây và trứng phải được luộc chín và để nguội hoàn toàn, tôi khuyên bạn nên làm trước, ví dụ như buổi tối và chuẩn bị món salad vào buổi sáng.
4. Lấy dưa chua ra khỏi lọ, cho vào rây lọc sao cho hết chất lỏng là thủy tinh, rồi cắt thành từng miếng vuông.
5. Hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
6. Đặt tất cả thực phẩm đã cắt nhỏ vào một hộp đựng lớn. Thêm dưa chuột tươi đông lạnh, đậu xanh đóng hộp và sốt mayonnaise vào những thứ này. Cho đậu Hà Lan đã đóng hộp vào một cái rây để tất cả chất lỏng là thủy tinh. Đảo đều gỏi, nêm muối vừa ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Xem thêm video hướng dẫn cách làm salad Olivier thật chuẩn theo công thức của Lucien Olivier từ bếp trưởng Ilya Lazerson.
