Bài đánh giá này dành cho một công thức tuyệt vời - làm món patê gan tinh tế nhất. Nhờ sự tinh tế mà tôi sẽ nói với bạn, món ngon sẽ trở nên rất tinh tế và có hương vị tinh tế.
Ảnh món ăn đã hoàn thành Nội dung công thức:
- Sự tinh tế của món ăn hoàn hảo
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Leaver - Phần bên trong của các loài chim và động vật được sử dụng để nấu ăn. Thành phần này bao gồm: thận, tim, gan, cơ hoành, lá lách, phổi, khí quản. Sản phẩm quý giá nhất là gan. Nhiều món ăn ngon và lành mạnh được chế biến từ gan của chúng, bao gồm cả. pate, xúc xích và bánh nướng. Về chất lượng dinh dưỡng của nó, nó được đánh giá không thua gì thịt. Sự bão hòa của nó với chất béo làm cho pate hữu ích cho cơ thể của trẻ em, tuy nhiên, có hại cho người già. Hôm nay mình muốn chia sẻ công thức làm món pa tê gan ngon.
Sự tinh tế của món ăn hoàn hảo
- Chỉ nên sử dụng thực phẩm tươi sống. Pate đông lạnh sẽ không cân bằng hương vị. Trong quá trình xử lý nhiệt, sẽ có các ghi chú của vị ngọt và "vết" của vị đắng.
- Để làm cho kết cấu của sản phẩm mềm và ngon ngọt hơn, hãy thêm kem, bơ hoặc kem chua vào món ăn.
- Để tạo khối không bị vón cục và có độ đặc đồng nhất, nên vặn nhiều lần qua máy xay thịt.
- Bạn có thể nấu pate bằng nồi nấu chậm, chảo rán, brazier, lò nướng - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
- Bạn có thể xào rau với ô liu, bơ hoặc dầu thực vật. Từ đó, pate sẽ luôn có một hương vị thơm ngon khác nhau.
- Bạn có thể thêm tất cả các loại gia vị và gia vị vào món ăn của bạn cho vừa miệng. Ví dụ, ngoài bộ tiêu chuẩn của các thành phần, trứng (gà hoặc chim cút), bí ngô nghiền, tỏi đã qua máy ép, rau mùi tây hoặc rễ mùi tây, rau thơm, pho mát, v.v. được cho vào món ăn.
Chuẩn bị các sáng tạo ẩm thực luôn là một vấn đề của thử và sai. Do đó, nếu lần đầu bạn làm không thành công cách làm pate ngon thì cũng đừng vội thất vọng. Thử, thử nghiệm, thêm hoặc bớt bất kỳ thành phần nào. Và sau đó bạn chắc chắn sẽ khám phá ra công thức nấu ăn ngon nhất cho chính mình.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 177 kcal.
- Khẩu phần - 1 kg
- Thời gian nấu - 2 giờ để nấu và làm mát gan, 30 phút để làm pate
Thành phần:
- Gan - 500-600 g (công thức này sử dụng gan, dạ dày và tim của vịt)
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 3 tép
- Bơ - 50 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
Làm pate gan
1. Rửa sạch vết nhăn dưới vòi nước đang chảy. Loại bỏ các vệt và màng trên gan, rửa sạch máu trong lòng, loại bỏ mỡ trong dạ dày. Cho rau vào nồi, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu vào, đun cách thủy rồi bắc lên bếp.
2. Khi nước dùng sôi, vớt bọt, đun 5 phút rồi thay nước. Sau đó đun sôi trở lại. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 1,5 giờ. Gan sẽ sẵn sàng sớm hơn, trong khoảng 30 - 40 phút. Do đó, hãy lấy nó ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh.
3. Gọt vỏ cà rốt, hành tây và tỏi, rửa sạch và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
4. Trong chảo dầu thực vật, xào rau cho đến khi chín mềm. Chiên trên lửa vừa để không bị cháy, thỉnh thoảng đảo đều.
5. Lắp một máy xay thịt có vòi vừa hoặc vòi tốt nhất và đưa nội tạng và rau củ đã hoàn thành qua đó.
6. Sau đó vặn thực phẩm hai lần nữa để hỗn hợp mềm hơn.
7. Trên một tấm thảm được bọc bằng màng bám hoặc giấy da, lót pate một lớp đều, xáo trộn một chút.
8. Cho bơ vào cối xay hoặc dùng máy xay.
9. Đánh bông bơ trắng.
10. Bôi một lớp dầu lên gan.
11. Sử dụng một tấm lót (giấy da nướng) như cuộn, cuộn pate thành cuộn.
12. Bọc cuộn bằng màng bám và để ngâm trong tủ lạnh trong 1 giờ.
12. Cắt cuộn đã hoàn thành thành nhiều phần, bày ra đĩa và phục vụ.
Xem thêm video công thức cách làm pate gan gà.
