Về cơ bản, nhiều bà nội trợ đã quen với cách làm pate gan, mặc dù nó hoàn toàn có thể được làm từ bất kỳ sản phẩm nào. Vì vậy, hôm nay tôi đề xuất làm nó từ mề gà.
Nội dung công thức:
- Bí mật về món pate đúng chuẩn
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Nhiều người mua pate từ cửa hàng. Tuy nhiên, theo tôi, nó rất có hại, và không quá ảnh hưởng đến sức khỏe. Thật vậy, nhiều loại pate ở cửa hàng có chứa các chất phụ gia và chất điều vị có hại khác nhau, và hơn thế nữa, chúng được làm từ nguyên liệu thô chất lượng thấp. Vì vậy, tôi thích tự tay nấu những món ăn như vậy ở nhà từ những sản phẩm chất lượng. Ngoài ra, nhiều người vô cớ lầm tưởng rằng không thể làm pate ngon tại nhà. Công thức của tôi hôm nay sẽ phản bác lại điều đó. Hãy làm món pate này và tận mắt chứng kiến hương vị tuyệt vời của nó.
Bạn có thể phục vụ patê cho bất kỳ dịp nào. Ví dụ, nó là tuyệt vời cho bữa sáng. Xét cho cùng, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, và nó nhất thiết phải đủ dinh dưỡng, thỏa mãn nhu cầu và lượng calo vừa phải. Nó cũng sẽ trở thành một món ăn nhẹ tuyệt vời trên bàn lễ hội, chỉ trong trường hợp này, nó sẽ cần được trang trí đẹp mắt. Ngoài ra, pate rất thích hợp để ăn vặt nhanh chóng tại nơi làm việc. Nói chung ứng dụng của anh ấy rất lớn, cái chính là nấu ăn thôi. Và để bạn có được một món ăn tinh tế, tinh tế và lý tưởng, tôi nghĩ rằng những cách chế biến tinh tế sau đây sẽ giúp ích cho bạn.
Bí mật về món pate đúng chuẩn
- Luôn chỉ sử dụng thực phẩm tươi sống, không sử dụng thực phẩm đông lạnh trước. Bất kỳ món pate tự làm nào được làm từ các nguyên liệu đông lạnh sẽ không có mùi vị cân bằng. Khi nấu chín, thực phẩm sẽ có vị ngọt và vị đắng khó chịu.
- Để có được hỗn hợp sền sệt đồng nhất, không bị vón cục, khối bột phải được xoắn qua máy xay thịt từ 2-3 lần trở lên. Bạn có thể sử dụng dao xay hoặc máy xay thực phẩm có gắn dao cắt.
- Nếu bạn thêm kem vào pate, nó sẽ ngon ngọt hơn.
- Bạn có thể nấu pate bằng nồi nhiều ngăn hoặc nồi hơi đôi - điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó theo bất kỳ cách nào.
- Để làm cho sản phẩm ngon ngọt hơn và gan mềm hơn, tốt hơn là luộc nội tạng và xào rau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 110 kcal.
- Khẩu phần - 500-600 g
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Nội tạng gà (tim, dạ dày, gan) - 500 g
- Hành tây - 1 củ.
- Cà rốt - 1 củ.
- Tỏi - 2 tép
- Mỡ heo - 50 g
- Bơ - 50 g
- Phô mai - 50 g
- Muối - 1 muỗng cà phê (mùi vị)
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê (mùi vị)
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
Làm pate lòng gà
1. Chuẩn bị tất cả các loại thực phẩm. Rửa nội tạng gà dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Nếu chúng bị ướt sẽ bắn ra nhiều trong quá trình chiên, làm bẩn bếp. Loại bỏ tất cả các cục máu đông trong tim, nếu có, đồng thời loại bỏ mỡ và màng trong gan. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt rau củ (cà rốt, tỏi và hành tây) thành từng lát mỏng. Vì chúng sẽ bị nghiền nát hơn nữa.
2. Trong chảo dầu thực vật, chiên cá hồi với rau cho đến khi chín. Chiên chúng ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều và cuối mùa nấu với muối và tiêu trong 5 phút.
3. Trong máy xay thịt, xoắn nội tạng, mỡ lợn và pho mát. Thực hiện quy trình này 2, hoặc tốt nhất là 3 lần để khối lượng đồng nhất hơn. Sau đó thêm bơ vào các sản phẩm, nên để ở nhiệt độ phòng. Bơ có thể được thay thế cho kem.
4. Khuấy đều pate và nếm thử. Nêm muối và tiêu nếu cần.
5. Cho pate đã hoàn thành lên bánh mì, bánh quy giòn, bánh mì nướng và dùng với một tách cà phê hoặc trà.
Xem thêm video công thức cách làm pate gan gà.
