Gan heo bị “tai tiếng” là dai dai, không ăn được. Do đó, giá thành của nó thấp hơn nhiều so với thịt bò và thịt gà. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách nấu đúng cách, nó sẽ trở nên rất mềm, ngon ngọt và ngon.
Trong ảnh, món pate gan trên bánh mì Nội dung công thức:
- Cách chọn và nấu gan heo
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Đầu tiên, tôi muốn dừng lại ở lợi ích của loại gan này. Gan lợn là một sản phẩm bổ dưỡng, là một kho vitamin và các nguyên tố hữu ích. Nó chứa vitamin A, C, D, E, K, nhóm B, enzym, chất ngoại vi, kẽm, selen, phốt pho, mangan và sắt. Và khi nó được tiêu thụ, các axit béo quan trọng như omega-3 và omega-6 vẫn đi vào cơ thể chúng ta. Nó rất hữu ích cho trẻ em, người bị thiếu máu, xơ vữa động mạch và bệnh tiểu đường.
Cách chọn và nấu gan heo đúng cách?
- Trước hết, gan phải được kiểm tra độ tươi. Kiểm tra và ngửi sản phẩm một cách cẩn thận. Gan tươi có màu nâu đỏ, vết cắt mịn, mùi dễ chịu, không có đốm trắng và dịch thừa. Cấu trúc của nó là xốp, dạng hạt và có nhiều chất béo hơn trong thịt bò.
- Vì gan heo có vị đắng hơn nên bạn nên ngâm gan heo khoảng 2-3 tiếng trong sữa hoặc nước có pha sữa. Khi đó vị đắng dư thừa sẽ mất đi, gan trở nên mềm và thơm hơn.
- Để sản phẩm có được vị ngọt bổ sung và không cảm thấy vị đắng, các sản phẩm khác nhau được thêm vào pate. Sau đó, một món ăn đơn giản sẽ ngay lập tức biến thành một món ăn ngon thực sự, có thể trở thành một vật trang trí của bất kỳ sự kiện lễ hội nào. Ví dụ: đó có thể là cà rốt, hành tây, táo, tỏi, trứng, rượu mạnh, kem chua, mỡ lợn, súp lơ, bông cải xanh, thịt xông khói hoặc kem.
- Nếu bạn đột nhiên lạm dụng nó với các sản phẩm lỏng và khối lượng gan trở nên quá hiếm, thì bạn có thể làm đặc nó bằng cách thêm 1-2 muỗng canh vào các thành phần. bột mì.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 170 kcal.
- Khẩu phần - 1,5 kg
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Gan lợn - 700-800 g
- Cà rốt - 2 chiếc. (Kích thước trung bình)
- Hành tây - 2 chiếc. (Kích thước trung bình)
- Mỡ heo - 50 g
- Bơ - 50 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Làm pate gan heo
1. Rửa gan heo dưới vòi nước chảy, không còn đường mật, màng và ngâm trong nước 1 giờ. Nếu bạn dư thời gian và không ngại sữa thì đổ sữa vào gan, bạn ủ khoảng 2-3 tiếng.
Đảm bảo ngửi và kiểm tra thực phẩm trước khi nấu. Nếu bạn nghe thấy mùi chua hoặc nhìn thấy các đốm màu xanh xám hoặc trắng trên bề mặt thì bạn có thể vứt bỏ gan một cách an toàn. Và để loại bỏ màng dễ dàng hơn, hãy nhúng sản phẩm vào nước sôi trong 5-10 giây.
2. Bóc vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ hành tây.
3. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cũng cắt thành khối vuông.
4. Đun nóng chảo với dầu thực vật, cho rau vào chiên. Chiên chúng trong khoảng 5-7 phút, sau đó thêm gan.
5. Nêm muối, tiêu và xào cho đến khi gan chín mềm. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng bằng một con dao. Cắt một đoạn sản phẩm, nếu thấy máu, nấu thêm, chất lỏng màu trắng chảy ra tức là đã sẵn sàng. Chuẩn bị một máy xay thịt có lưới nướng mịn.
6. Xoắn gan với rau và mỡ lợn trong 2-3 giờ bằng máy xay thịt, hoặc xay bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm. Thêm bơ đã làm mềm vào pate. Tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là bơ không được chảy mà phải mềm.
7. Cho gan vào đảo đều và nếm thử. Nếu bạn bỏ lỡ bất kỳ gia vị, sau đó thêm chúng.
8. Phết hỗn hợp đã hoàn thành với độ sệt như kem lên bánh mì, hoặc dùng nó gọn gàng với bất kỳ món ăn phụ nào.
Xem thêm video công thức cách làm pate gan heo:
